So fügen Sie Rauch zu einem Gasgrill (mit Bildern)

Teil dessen, was macht Kochen auf einem Holzkohlegrill Unterscheidungskraft ist der rauchige Aroma, dass die Kohlen dem Essen vermitteln. Ein Gasgrill ist viel einfacher zu bedienen, erlaubt jedoch nicht den natürlichen rauchigen Aromen des Holzkohlegrillens. Zum Glück ist das Hinzufügen eines rauchigen Geschmacks, der auf einem Gasgrill gekocht wurde, sehr einfach! Sie können eine hausgemachte Raucherbox bauen, die für jeden Gasgrill in nur wenigen Minuten geeignet ist.

Schritte

Teil 1 von 3:

Aufbereitung zum Rauchen

1. Üben Sie mit Ihrem Grill. Bevor Sie Ihre Änderungen an Ihrem Gasgrill vornehmen, sollten Sie sicher sein. Sie sollten wissen, wie heiß es wird, wenn er ungleichmäßig heizt, und wo Ihr Feuerlöscher gelagert ist. Wenn Sie neu beim Grillen sind, probieren Sie ein paar Übungsläufe mit kleinen, schnellen Mahlzeiten wie Lachs, bevor Sie zum Rauchen fortfahren.

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2. Legen Sie Ihren Grill in einen offenen Bereich. Wenn Sie normalerweise in einem überdachten Gebiet wie unter einem Pavillon- oder Schattens-Segel grillen, bewegen Sie es in das Öffnen, bevor Sie das Rauchen ausprobieren. Rauch kann Tuch und Holz verfärben, und kann es schwierig machen, in einem geschlossenen Bereich zu atmen.

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3. Wählen Sie Holzspäne für Geschmack. Sie können Holzchips in jedem Geschäft kaufen, das Grillzubehör verkauft. Ihr lokaler Supermarkt kann sie sogar haben. Verschiedene Wälder vermitteln unterschiedliche Raucharomen, stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Holzauswahl mit der Art von Lebensmitteln passen, die Sie kochen möchten.

Eiche und Hickory eignen sich für alles und sind großartige Starterholz, wenn Sie neu zum Rauchen sind.

Verwenden Sie Apfel für Fisch und Gemüse.

Wenn Sie Geflügel kochen, versuchen Sie es mit Apfel, Pekannuss oder Kirsche.

Mesquite ist ein sehr starkes Holz und ist am besten für robuste, größere Schnitte wie Rindfleischbrühe.

Sie können größere Holzstrümpfe kaufen, wenn Sie ein sehr großes Stück Fleisch rauchen - der Prozess ist immer noch dasselbe!

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4. Stellen Sie sicher, dass Ihre Holzspäne Nahrungsmittelgrad sind. Kaufen Sie immer Nahrungsmittel-Holzspäne. Verwenden Sie keine Abtastholz- oder Bauschholz-Holz - es wird mit Chemikalien behandelt, die Sie vergiften oder Ihr Essen schlecht schmecken.

Teil 2 von 3:

Aufbau einer Raucherbox

1. Kaufen Sie eine Folienbackenpfanne. Kaufen Sie eine Einwegfolie Backpfanne in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Dies ist der Basis für Ihre Raucherbox. Die Größe der Folienpfanne hängt von der Größe Ihres Grills ab, aber im Allgemeinen sollte die Backwing weniger als ein Viertel der Größe Ihrer gesamten Grillfläche betragen.

Wenn Ihr Grill klein ist, können Sie die Pfanne in der Hälfte klappen oder einfach über eine schwere Aluminiumfolie falten, um ein Paket zu erstellen.

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2. Messen Sie Ihre Holzspäne. Für die meisten Grills wird 1 Tasse (240 ml) Holzchips pro Raucherbox in Ordnung sein. Sie benötigen für jede halbe Stunde Raucher-Raucher (240 ml) für jede halbe Stunde Raucher.

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3. Tränken Sie Ihre Holzspäne für eine Stunde in Wasser ein. Legen Sie Ihre Holzspäne in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie eine Stunde einweichen. Dies lässt sie nass genug, um viel Rauch zu produzieren. Sie können sie auch in Wein, Whisky oder Saft einweichen, stattdessen für einen aromatisierten Effekt.

Sie können mit trockenem Holz rauchen, aber es ist viel einfacher, einen aromatischen Effekt mit feuchtem Holz zu bekommen.

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4. Legen Sie die Holzspäne in die Pfanne. Lassen Sie die Holzspäne ab und legen Sie sie in die Folienpfanne. Wenn Sie planen, mehrere Sätze von Chips während des Kochens zu verwenden, halten Sie die Schüssel mit Wasser praktisch, wenn Sie bereit sind, den nächsten Satz vorzubereiten.

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5. Bedecken Sie die Pfanne mit schwerer Folie. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite Ihrer Pfanne mit Aluminiumfolie versiegelt ist. Wenn Sie die gesamte Raucherbox aus der Folie machen, stellen Sie sicher, dass alle Kanten sicher übergeordnet sind.

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6. Durchbohren Sie ein paar kleine Löcher in der Pfanne. Verwenden Sie ein Messer oder eine Gabel, um einige Löcher oben in der Pfanne durchbohren. Etwa ein Loch alle 2 Zoll (5.1 cm) wird in Ordnung sein, aber es ist in Ordnung, mehr zu haben. Achten Sie darauf, die Folie nicht zu reißen - Sie möchten nicht, dass die Holzchips in Ihrem Grill ausgeschüttet werden.

Teil 3 von 3:

Rauchen Sie Ihr Essen

1. Legen Sie den Raucherkasten an einer Ecke des Kochgitters. Wenn ein Teil des Grills heißer kocht als der Rest davon, legen Sie dort die Box ein. Wenn nicht, ist jede Ecke in Ordnung!

Sie können die Raucherbox auch unter den Gitter setzen, aber es ist viel schwieriger, es während des Kochens zu ersetzen.

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2. Den Grill vorheizen. Drehen Sie Ihren Grill auf die Temperatur, die Ihr Rezept aufruft, und warten Sie, bis es gründlich beheizt ist. Sie können den Grill schließen, um so viel Rauch wie möglich zu sammeln, aber Sie müssen es noch nicht schließen.

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3. Warten Sie, bis das Holz raucht. Nasse Chips geben Dampf ab, bevor sie wirklich rauchen beginnen, also seien Sie sicher, dass das Holz eigentlich raucht, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dampf ist weiß, geruchlos und steigt schnell an - raucht dunkler, hat einen Geruch und steigt langsamer an.

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4. Fügen Sie Ihr Essen zum Grill hinzu. Vermeiden Sie es, Ihr Essen tatsächlich in die Raucherbox berühren. Wenn es die Box berührt, kocht es möglicherweise nicht gleichmäßig überall. Platzieren Sie Ihr Essen gleichmäßig auf dem Grill, um es den vollen rauchigen Effekt zu erhalten.

Sie können versuchen, das Essen auf einen unscheinbaren Brenner zu setzen und die Wärme vom Rest des Grills zu lassen, rauchen Sie sie, aber dies ist keine Anforderung.

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5. Schließen Sie Ihren Grill. Halten Sie den Grill so lange wie möglich geschlossen. Es ist okay, wenn Sie das Essen umdrehen oder basten müssen, aber widerstehen Sie der Versuchung, den Grill zu öffnen, um den Rauch zu überprüfen. Jedes Mal, wenn Sie es öffnen, wird der Rauch aussteigen!

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6. Kochen Sie nach dem Rezept. Kochen Sie Ihr Essen so lange, wie Ihr Rezept anruft. Dies hängt davon ab, was Sie kochen, aber im Allgemeinen werden Fische und kleine Schnitte von Knochenloses Fleisch viel schneller kochen als große Schnitte oder Bein-in-Fleisch.

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7. Ersetzen Sie die Holzspäne alle halben Stunde. Wenn Sie mehr als eine halbe Stunde kochen werden, müssen Sie die Holzspäne ersetzen. Sie können eine zweite Raucherbox im Voraus vorbereiten und einfach ausschalten, oder Sie können die Box aus dem Grill entfernen und neue nasse Chips hinzufügen, bevor Sie sie zurücksenden.

Seien Sie sehr vorsichtig, um die Folie zu entfernen und zu ersetzen.

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8. Entfernen Sie das Essen aus dem Grill. Wenn Ihr Essen gekocht ist, ziehen Sie es vom Grill ab. Entfernen Sie alle Lebensmittelabfälle an der Kochgitter und lassen Sie Ihr Fleisch ein paar Minuten vor dem Schneiden und Servieren sitzen.

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9. Nehmen Sie den Raucherkasten vom Grill, nachdem es gekühlt ist. Drehen Sie den Grill aus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Sie können die Raucherbox wiederverwenden, also werfen Sie es nicht heraus! Wenn Sie die Raucherbox entfernen, berühren Sie nicht, dass Sie die Holzspäne berühren - sie sind möglicherweise noch heiß. Holzspäne sind eine Feuergefahr, also sei sehr sorgfältig von ihnen. In Wasser einweichen und in einen Metallbehälter legen, bevor Sie sie auswerfen.

Video.

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Tipps

Einige Grills verfügen über einen eingebauten Rauchkasten, der die getränkten Chips hält, anstatt eine Folie einzusetzen. Metallrauchkästen können auch als Zubehör gekauft werden.

Rauchkästen können auch auf einem Holzkohlegrill verwendet werden. Legen Sie die Kiste auf die heißen Kohlen, um den Rauch zu erstellen.