6 Möglichkeiten, Lachsfilet zu kochen

Lachsfilets sind vielseitig und lecker, aber sie kochen schnell und erfordern ein bisschen Technik, um richtig zu sein. Sie werden im Allgemeinen durch Backen, Grillen, Grillen, Pan-Searing oder Wageln hergestellt. Das Hinzufügen einer Marinade ist eine gemeinsame Möglichkeit, den Fisch mit zusätzlichem Geschmack zu infundieren. Egal, ob Sie ein Neuling in der Küche oder in einem erfahrenen Koch sind, es gibt keinen Grund, Lachs zu fürchten. Überspringen Sie zu Schritt 1, um Ihren Lachs zu marinieren, und fahren Sie anschließend zur entsprechenden Folgemethode, je nachdem, wie Sie Ihren Lachs kochen möchten.

Macht 4 Portionen

Zutaten

4 Lachsfilets, 6-oz (170 g) jeweils
1/2 TL (2.5 ml) Knoblauchsalz
3 TBP (45 ml) Zitronensaft
2 TBP (30 ml) Olivenöl
1 bis 2 Tassen (250 bis 500 ml) Wasser (nur für Wilderei)

Schritte

Methode 1 von 6:

Marinieren der Lachsfilets

1. Kombinieren Sie das Knoblauchsalz, Zitronensaft und Olivenöl. Wischen Sie die drei Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander und transportieren Sie in eine 1-Gallonen (4-Liter) wiederverschließbare Plastiktüte.

Sie können auch eine mit Aluminiumfolie bedeckte Glasschale verwenden, anstelle der Plastiktüte.

2. Den Lachs beschichten. Platzieren Sie den Lachs in die Marinade und versiegeln Sie die Tasche. Drehen Sie die Tasche mehrmals, um alle Seiten des Lachs zu beschichten.

Wenn Sie eine Glasschale verwenden, drehen Sie die Filets mehrmals in die Marinade, um alle Seiten zu beschichten, dann die Schale mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abzudecken.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 3

3. 30 Minuten kühlen. Legen Sie den Beutel mit den Marinade- und Lachsfilets in den Kühlschrank 30 Minuten.

Lachs, wie alle Fische, ist nicht so dicht wie rotes Fleisch und Geflügel. Infolgedessen muss es nicht lange mariniert werden, um den Geschmack zu absorbieren.

Entfernen Sie den Lachs aus dem Kühlschrank mindestens 10 Minuten vor dem Kochen. Das Erhöhen Sie also die Temperatur und ermöglicht es, dass es in ganz gleichmäßiger kochen kann.

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Methode 2 von 6:

Backen

1. Den Ofen auf 400 ℉ (200 ℃) vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech mit flachen Seiten her, indem Sie ihn mit Nonstick-Aluminiumfolie abdecken.

Beschichten Sie die Pfanne mit nichtstöckigem Kochspray, wenn Sie keine Aluminiumfolie an der Hand haben.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 5

2. Übertragen Sie den Lachs auf das vorbereitete Backblech. Wenn die Lachsfilets die Haut auf sie haben, legen Sie sie hautseitig auf das Blatt.

Positionieren Sie die Filets in einer einzigen Schicht, die gleichmäßig beabstandet ist.

3. 15 Minuten backen. Legen Sie das Backblech auf den mittleren Rack in den Backofen und kochen Sie den Lachs bis zur Fertigstellung.

Wenn Sie fertig sind, sollten Sie den Lachs leicht mit einer Gabel abheben können. Die Mitte sollte auch undurchsichtig sein.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 7

4. Dienen bei Ihrer gewünschten Temperatur. Lachsfilets können aus dem Ofen warm serviert werden oder nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

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Methode 3 von 6:

Grillen

1. Den Broiler vorheizen. Lassen Sie den Broiler 5 bis 10 Minuten lang aufheizen.

Die meisten Broiler haben nur einen "auf" Einstellung, aber wenn Ihre getrennt ist "hoch" und "niedrig" Einstellungen, setzen Sie den Broiler auf hoch.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 9

2. Übertragen Sie die Filets auf eine Broilerpfanne. Legen Sie die Filets mit der Hautseite mit der Skin-Side nach unten in die Pfanne auf, falls zutreffend.

Ordnen Sie die Filets in einer einzelnen Ebene an und platzieren Sie sie gleichmäßig auseinander.

Wenn gewünscht, beschichten Sie das Rack mit nichtstöckigem Kochspray, bevor Sie den Lachs darauf einsetzen. Dies ist normalerweise für fetthaltige Fleisch, aber nicht viel tropfen den Lachs, wenn er kocht. Somit kann die Verwendung von Kochspray die Menge an Lachs drastisch reduzieren, die an dem Broiler-Pan-Rack stecken.

3. Braten 10 bis 12 Minuten. Legen Sie die Broiler-Pfanne 5 1/2 Zoll (14 cm) vom oberen Heizelement weg und kochen Sie den Lachs bis zum Fertig.

Der Lachs ist gemacht, wenn Sie die Filets mühelos mit einer Gabel flacken können. Das Zentrum sollte undurchsichtig sein.

Sie können den Lachs einmal während des Kochens drehen, um sogar Bräunen zu gewährleisten, aber es ist nicht notwendig. Darüber hinaus können Schwung von Lachsfilets schwer zu tun sein, und können dazu führen, dass der Lachs in den Ofen vorzeitig auseinander fällt.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 11

4. Dienen. Der gebratene Lachs kann heiß aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur serviert werden.

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Methode 4 von 6:

Grillen

1. Den Grill vorheizen. Sie können sowohl Gas- als auch Holzkohlegrills verwenden, um Lachsfilets zuzubereiten.

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, vorheizen Sie den Grill auf 450 Grad Fahrenheit (232 Grad Celsius).
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verteilen Sie eine Schicht Holzkohle auf den Boden des Grills und das Licht. Lassen Sie die Kohlen für 30 Minuten brennen und gleiten.

2. Wickeln Sie die Lachsfilets in Aluminiumfolie. Legen Sie jedes Filet in die Mitte eines Stücks von Aluminiumfolie. Bringen Sie die Seiten hoch und falten Sie sie zusammen, versiegeln Sie das Paket. Drücken Sie jede angehobene Aluminiumfolie flach.

Legen Sie die Lachsfilets mit nichtstick Aluminiumfolie auf die Nonstick-Seite auf.

3. Übertragen Sie die Pakete in den Grill und kochen Sie 14 bis 16 Minuten. Drehen Sie die Pakete einmal, auf der 7- oder 8-minütigen Markierung, mit Grillzangen oder einem hitzefesten Spatel.

Die Überprüfung der FILDS for SEINE ist möglicherweise schwierig, da die Folie bei der Berührung heiß wird. Möglicherweise müssen Sie warten, bis Sie den Fisch aus dem Grill gezogen haben. Wenn die Filets nicht leicht mit einer Gabel flacken, oder wenn das Zentrum nicht undurchsichtig ist, versiegeln Sie die Folie erneut und kehren Sie zum Grill zurück.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 15

4. Setzen Sie sich vor dem Servieren. Lassen Sie den Lachs auf den Grill und in ihren Folienpaketen bei Raumtemperatur 5 Minuten lang sitzen, dann dienen.

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Methode 5 von 6:

Pan-Searing

1. Vorheizen einer Pfanne oder sautierenden Pfanne über hohe Hitze. Die Pfanne sollte heiß werden, aber es sollte nicht anfangen zu rauchen.

Falls gewünscht, können Sie eine dünne Beschichtung des Kochsprays auf die Pfanne sprühen oder in 1 EL (15 ml) Olivenöl, bevor Sie ihn erhitzen. Dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn Sie die Lachsfilets marinieren oder sie mit Olivenöl gebürstet haben.

2. Legen Sie den Fisch in die vorgeheizte Pfanne. Kochen Sie 3 Minuten, bevor Sie jedes Filet umdrehen, und kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten.

Verwenden Sie einen Fischspatel, um den Fisch zu drehen. Verwenden Sie keine Zangen, da der Lachs wahrscheinlich vorzeitig auseinander brechen wird, wenn Sie während des Kochvorgangs mit Zangen behandelt werden.

Der Lachs ist gemacht, wenn Sie das Zentrum mit einer Gabel auseinander schlagen können, und wenn das gesamte Filet nicht mehr durchscheinend ist.

3. Lassen Sie die Lachsfilets vor Portionen leicht abkühlen. Nachdem Sie sie von der Hitze entfernt haben, sollten Sie die Filets 5 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie sie dienen.

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Methode 6 von 6:

Wilderei

1. Bring das Wasser auf ein Köcher auf das Kochfeld. Legen Sie das Wasser mit hohen Seiten in einen Topf. Wärme über mittlere Hitze, bis das Wasser sanft köchelt.

Falls gewünscht, können Sie das Wasser salzen, wenn er erwärmt. Sie können auch eine gehackte Schalotter- oder grüne Zwiebel und mehrere aromatisierte Zweigen von frischem Dill, Rosmarin oder anderen Kräutern zum Wasser hinzufügen. Dies ist eine besonders häufige Art, den Poeached-Lachs zu aromieren, und ist eigentlich häufig genutzt als das Marinieren.

2. Fügen Sie die Lachsfilets der Pfanne hinzu. Wenn sie noch Skins haben, legen Sie die Filets Skin-Seite nach unten. Bedecken Sie und kochen Sie 5 bis 10 Minuten.

Wenn der Lachs leicht mit einer Gabel auseinanderflecken und innen nicht mehr durchscheinend ist, ist es fertig gekocht.

Bild mit dem Titel Kochlachsfilet Schritt 21

3. Sich warm servieren. Entfernen Sie die Lachsfilets von der Wärme und lassen Sie sich 3 bis 5 Minuten vor dem Servieren ausruhen.

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Tipps

Falls gewünscht, können Sie eine zweite, separate Charge der Marinade vorbereiten und als Sauce oder Glasur verwenden. Um es als Glasur zu verwenden, beschichten Sie gegrillt, pan-seelter oder gebratener Lachs auf halbem Weg durch den Kochvorgang mit der Mischung mithilfe einer Gebäckbürste. Um es als Sauce zu verwenden, verdicken Sie es auf dem Kochplatten, indem Sie die Marinade über mittelhohe Wärme kochen, bis sie reduziert und dick ist.

Wenn Sie die Lachsfilets backen oder pannerennen, können Sie auch die Marinade überspringen und den Fisch mit einer Schicht frischer Kräuter beschichten, wie Petersilie, Basilikum und Dill.

Experimentieren Sie mit den Marinade-Zutaten, wie gewünscht, mit unterschiedlichen Kombinationen von Öl, Säure und Würzen. Säuren umfassen in der Regel Weinegars und Zitrussäfte, und Gewürze können trocken oder nass sein. Zum Beispiel könnten Sie eine Marinade mit Sojasauce, Reisendesig, Olivenöl und braunem Zucker erstellen. Sie könnten auch einen Vinaigrette-Dressing verwenden, der bereits Essig, Kochöl und Gewürze kombiniert.