Wie man Rippen auf dem Grill kocht: 13 Schritte (mit Bildern)

Kochen von Schweinefleisch oder Rindfleisch Rippen auf dem Grill verleihen ihnen einen köstlichen, rauchigen Geschmack. Beginnen Sie mit einem trockenen Rub oder Marinade und kochen Sie die Rippen für eine Stunde lang bei niedriger Temperatur. Für den Niedrigwärmesteil des Kochens können Sie zwischen dem Ofen, einem Instantdruckkocher, einem Raucher oder dem Grill wählen. Beenden Sie sie dann über direkte Wärme auf dem Grill.

Schritte

Teil 1 von 3:

Fleisch vorbereiten

1. Wählen Sie das richtige Fleisch für den Grill. Die meisten Schweinefleischrippen werden auf dem Grill gut anfangen, solange Sie bereite sie vor richtig und vorkochen Sie sie bei einer oder zwei Stunden bei niedriger Temperatur. Baby-Rückenrippen und Ersatzrippen sind jedoch am einfachsten zu kochen. Sie können Rinderrücken auf dieselbe Weise kochen, wie Sie Schweinefleischrippen kochen. Wenn Sie jedoch Rindfleisch-kurze Rippen kochen möchten, müssen Sie sie jedoch viel länger in den niedrig- und langsamen Anteil ausgeben, solange 6-8 Stunden.

Wenn Ihre Rippen eingefroren sind, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 2

2. Entfernen Sie das SilversleSkin mit einem scharfen Messer. Das Silberskin ist die Membran auf der konkaven Seite der Rippen. Stecken Sie ein Messer unter der Membran an einem Ende der Rippen. Sobald Sie den Rand bekommen, ziehen Sie die Membran mit den Händen auf. Verwenden Sie ein Papierhandtuch, um es zu schnappen, wenn Sie Probleme haben, daran zu halten.

Versuchen Sie, die Membran oder die Rippen nicht beim Einsetzen des Messers zu durchbohren.

Werfen Sie die Membran, wenn Sie fertig sind.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 3

3. Tränken Sie die Rippen über Nacht in einer Marinade, um zusätzlichen Aromen zu erhalten. Eine Marinade ist nur eine aromatische Mischung aus Flüssigkeiten und Gewürzen. Sie können eine Kombination von Zutaten wie Sojasauce, Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce, Essig, Zitrone, Limettenzucker, Kümmel, Knoblauch, Zwiebelpulver, Chile-Pulver, Oregano, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer verwenden.

Für eine einfache Marinade versuchen Sie 0.75 Tassen (180 ml) Hühnerbrühe, 0.75 Tassen (180 ml) Sojasauce, 0.5 Tasse (100 g) Zucker, 6 Esslöffel (89 ml) Apfelessig und 6 Esslöffel (89 ml) Olivenöl. Fügen Sie 3 Nelken von gehacktem Knoblauch hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Gießen Sie 2/3 der Marinade über das Fleisch in einem flachen Teller auf und lassen Sie es über Nacht sitzen, um das Fleisch gelegentlich umzudrehen.

Einige Köche schwören von Marinaden, während andere trockene Rubs bevorzugen. Die Wahrheit ist, Sie können beide beim Kochen von Rippen verwenden. Die Marinade wird in den Hauptteil des Fleisches einweichen, wodurch er aromatisch und saftig ist, während der trockene Rub an der Außenseite des Fleisches arbeitet.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Rippen über Nacht zu marinieren, geben Sie ihnen mindestens ein paar Stunden.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 4

4. Pat die Rippen trocken und entsorgen Sie die Marinade. Gießen Sie die Marinade ab. Verwenden Sie Papierhandtücher, um das Fleisch abzusetzen, damit der Gewürzrut hält.

Sie müssen keine Marinade speichern, wie Sie nur 2/3 Ihres Rezepts verwendet haben. Verwenden Sie den Rest davon während des Kochens.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 5

5. Wenden Sie ein Gewürz-Rub an. Verwenden Sie für die RUB eine Kombination von Gewürzen und anderen aromatischen Zutaten, wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Oregano, Cayenne-Pfeffer, Steinboden-Senf und brauner Zucker. Kombinieren Sie die Zutaten und reiben Sie es mit den Händen, um es auf das Fleisch zu reiben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Für einen einfachen Rubing, versuchen Sie es mit 3 Teilen koscheres Salz, 2 Teile Chilipulver, 2 Teile dunkelbrauner Zucker, 2 Teile Paprika, 1-teiliges Knoblauchpulver, und 1 Teil gemahlener Senf. Ein Strich schwarzer Pfeffer wäre auch lecker.

Teil 2 von 3:

Die Rippen niedrig und langsam kochen

1. Erwärmen Sie die Rippen im Ofen bei 300 ° F (149 ° C) für eine einfache Methode. Bedecken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie und stellen Sie dann ein Drahtbacken-Rack in ihn ein. Legen Sie die Rippen knochenseitig in das Fach herunter und erhitzen Sie sie 30 Minuten. Bürsten Sie Marinade auf beiden Seiten der Rippen und drehen Sie sie um. Bürsten Sie die Rippen mit der Marinade weiter und drehen Sie sie alle 30 Minuten oder so für 2-4 Stunden.

Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 145 ° F (63 ° C) erreicht.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 7

2. Verwenden Sie einen Instantdruckkocher, um das Fleisch schnell zu kochen und zu kochen. Gießen Sie etwas Marinade in den Boden des Topfes. Lehnen Sie die Rippen an der Innenseite des Topfes und einander, also stehen sie am Ende. Legen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie den Topf 9 Minuten lang auf einen hohen Druck, und lassen Sie es dann langsam den Druck über 10 Minuten freigeben.

Lassen Sie den Rest des Drucks vorsichtig los, indem Sie das Ventil oben öffnen. Halten Sie Ihre Hände und stellen Sie sich aus dem Weg des Dampfes heraus.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grillstufe 8

3. Platziere die Rippen in a Raucher bei 225 ° F (107 ° C) für zusätzliche Rauchigkeit. Legen Sie die Rippen knochenseitig in den Raucher. Bürsten Sie die Rippen jede Stunde oder so mit der Marinade. Kochen Sie die Rippen 4 bis 5 Stunden, bis sie eine Innentemperatur von 145 ° F (63 ° C) erreichen.

Jede Art von Raucher wird für diesen Prozess funktionieren, solange Sie eine konstante Temperatur aufrechterhalten. Versuchen Sie Cherry, Apfel oder Mesquite Wood für einen aromatischen Rauch.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grill Schritt 9

4. Grill über indirekte Wärme für eine Methodenkochen. Öl den Grill zuerst. Um indirekte Wärme zu erzeugen, stapeln Sie entweder die Holzkohle auf der einen Seite oder leicht nur einen Teil des Grills. Stellen Sie das Fleisch knochenseitig zur Seite ab. Legen Sie es nicht direkt über die Hitze. Kochen Sie jede Seite des Fleisches 30 Minuten lang, die Marinade mehrmals auftragen. Wenn die Rippen noch nicht zärtlich sind, kochen Sie sie länger.

Zielen Sie auf 225 ° F (107 ° C) für einen Gasgrill.

Sie können Holzspäne in Wasser einweichen und sie auf die Holzkohle oder am Boden des Gasgrills legen, wenn das Fleisch einen rauchigen Geschmack hat.

Teil 3 von 3:

Die Rippen über direkte Wärme abschließen

1. Bewegen Sie die Rippen, um Wärme auf dem Grill zu leiten. Welche Methode auch immer Sie dazu bringen, Ihre Rippen niedrig und-langsam zu kochen, können Sie sie an diesem Punkt in den Grill bewegen. Erhitzen Sie einen geölten Grill auf etwa 225 ° F (107 ° C) oder etwas höher, bevor Sie die Rippen über die direkte Wärme einstellen.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grillschritt 11

2. Baste mit Grillsauce oder Marinade. Sie können weiterhin die gleiche Marinade verwenden, mit denen Sie mit ganzem Schluss basteten. Sie können jedoch auch mit einer Grillsauce enden. Bürsten Sie die Sauce auf alle 5-10 Minuten, um an der Außenseite eine dicke Beschichtung aufzubauen.

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Bildtitel Kochrippen auf dem Grillschritt 12

3. Kochen Sie die Rippen 20-40 Minuten mehr, um die Spitzenzärtlichkeit zu erreichen. Flip die Rippen gelegentlich während dieses Prozesses, alle 10 Minuten oder so. Auf diese Weise heizen die Rippen auf beiden Seiten gleichmäßig und bräunen die Sauce, während Sie gehen.

Um nach Sprenz zu suchen, durchbohren Sie das Fleisch mit einer Gabel. Es sollte leicht durch das Fleisch gleiten.

Bildtitel Kochrippen auf dem Grillschritt 13

4. Scheiben die Rippen zwischen den Knochen. Lassen Sie die Rippen 5-10 Minuten unter der Zeltfolie ruhen lassen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Rippenregal in einzelne Rippen zu schneiden, indem Sie das Fleisch zwischen den Knochen schneiden.