3 Wege, um brasilianische Reis zu kochen

Authentischer brasilianischer Reis erfordert, dass Sie die Körner von Reis während des Kochprozesses bräunen. Der traditionellste brasilianische Reis ist mit Zwiebeln und Knoblauch aromatisiert, aber übliche Variationen des Rezepts können andere Zutaten wie Kokosmilch und brauner Zucker oder Brokkoli enthalten.

Zutaten

Traditioneller brasilianischer Reis

Macht 4 Portionen

1 Tasse (250 ml) ungekocht Langkornweißer Reis
1 kleine Zwiebel, gehackt oder gehackt
1 oder 2 Nelken Knoblauch, gehackt
1.5 tbsp (22.5 ml) Pflanzenöl
1 TL (5 ml) Salz
2 Tassen (500 ml) heißes Wasser

Brasilianischer Kokosnussreis

Macht 4 Portionen

1 Tasse (250 ml) ungekocht kurzer oder langer kornweißer Reis
1 EL (15 ml) Butter
2 Tassen (500 ml) Kokosmilch
1 TBP (15 ml) brauner Zucker
1/4 tl (1.25 ml) Salz

Brazilianischer Brokkoli-Reis

Macht 4 Portionen

3 Tassen (750 ml) gekocht Langkornweißer Reis
1 EL (15 ml) Olivenöl
2 Nelken Knoblauch, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 mittlerer Bündel Brokkoli, gehackt
1/4 tl (1.25 ml) Salz

Schritte

Bevor Sie beginnen: den ungekochten Reis waschen

1. Platzieren Sie den Reis in ein feines Mesh-Sieb. Gießen Sie den Reis in einen Sieb mit feinen Mesh-Löchern. Schalten Sie den Sieb sanft, damit der Reis in ganz gleichmäßig verbreitet ist.

Die Löcher des Kollegenes müssen sehr klein sein. Aus diesem Grund ist ein Mesh-Kollegen besser als ein Kunststoff, da Mesh Colanders oft mit sehr feinen Löchern erhältlich sind.
Es wird nicht empfohlen, dass Sie Cheesecloth verwenden, da die Körner von Reis wahrscheinlich an dem Tuch bleiben werden.
Beachten Sie, dass dieser Teil des Prozesses nur für Versionen des Rezepts gilt, die ungekochten Reis verwenden. Wenn Sie Reis verwenden, der bereits gekocht wurde, muss der gekochte Reis nicht gewaschen werden.

2. Spülen Sie den Reis gründlich ab. Spülen Sie den Reis unter Laufleitungswasser. Spülen Sie das Spülen, bis das Wasser von der Unterseite des Sieges ausläuft, läuft klar.

Sie müssen warten, bis das Wasser klar läuft. Nur dann können Sie sicher sein, dass der Reis gründlich gereinigt wird.

Verschieben Sie den Reis sanft in seinen Sieb oder verwenden Sie Ihre Hände, um ihn sanft zu rühren, da er spült. Dabei helfen, den Reis schneller und gründlicher zu reinigen.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reis Schritt 3

3. Lass den Reis trocknen. Stellen Sie den Sieb des Reis beiseite und lassen Sie das überschüssige Wasser natürlich herausnehmen. Warten Sie, bis die Reisluft trocknet, bevor Sie es für das Gericht verwenden.

Versuchen Sie nicht, den Reis mit Papiertüchern oder Tuchhandtüchern zu trocknen.

Der Reis muss gründlich trocken sein, bevor Sie es in einem dieser Rezepte zur Pfanne hinzufügen.

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Methode 1 von 3:

Methode One: Traditioneller brasilianischer Reis

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und stellen Sie es auf Ihrem Herd über mittlere Hitze ein.

Lassen Sie das Öl 30 bis 60 Sekunden lang aufheizen, bevor Sie den nächsten Schritt fortfahren. Es sollte glänzend aussehen und sollte leicht den Boden der Pfanne gleiten, wenn die Pfanne geneigt ist. Lassen Sie das Öl jedoch nicht rauchen.

2. Die Zwiebel hinzufügen. Rühren Sie die Zwiebel in das heiße Öl und kochen Sie es allein, rühren Sie häufig ein Rühren für etwa 1 Minute.

Die Zwiebel sollte anfangen, duftend zu werden und ein transluzentes Erscheinungsbild zu nehmen, aber es sollte noch nicht zu braun beginnen.

3. Den Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch in die Zwiebel rühren und beide kochen, häufig umrühren, bis der Knoblauch goldbraun wird.

Dies sollte nur 2 oder 3 Minuten dauern. Die Mischung sollte duftend und leicht geröstet sein, aber nicht ganz gebräunt.

Kochen Sie die Zwiebeln und Knoblauch sorgfältig. Wenn sie anfangen zu brennen, wird dieser verbrannte Geschmack auch den Reis verraten und das Gericht weniger appetitlich machen.

4. Rühren Sie den Reis und Salz ein. Fügen Sie den Reis und das Salz zum Topf hinzu. Gut umrühren, um die Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig zu verteilen.

Basmati- und Jasmin-Reis werden empfohlen, aber jeder langkornweiße Reis sollte in Ordnung sein.

5. Lass den Reis braun. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne, bis der Reis ein leicht geröstetes Erscheinungsbild annimmt.

Wenn Sie den Reis toast, müssen Sie es häufig rühren, um sicherzustellen, dass keiner der Körner an der Unterseite der Pfanne bleibt.

6. Gießen Sie das heiße Wasser. Fügen Sie das Warmwasser dem Topf hinzu. Rühren Sie gut, stellen Sie sicher, dass der gesamte Reis eingetaucht ist.

Für beste Ergebnisse, verwenden Sie kochendes Wasser, das in einem Topf, Tee-Wasserkocher oder einer Mikrowelle zubereitet wird. Heißes Leitungswasser wird auch funktionieren, aber stellen Sie sicher, dass es so heiß wie möglich ist, bevor Sie es zur Pfanne hinzufügen.

Nachdem Sie es an der Pfanne hinzugefügt haben, erreichen Sie das Wasser einen Kochen, bevor Sie den nächsten Schritt fortfahren.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 10

7. Köcheln bis fertig. Bedecken Sie den Saucepan mit seinem Deckel und reduzieren Sie die Wärme auf niedrig. Lassen Sie die Mischung 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser absorbiert wurde.

Wenn das Wasser vor dem Reis verdampft, kann man die Pfanne mehr Wasser hinzufügen und weiter kochen. Fügen Sie zwar nur 1/4 Tasse (60 ml) zusätzlich Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Mischung zu suupy wird.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 11

8. Heiß servieren. Der brasilianische Reis ist jetzt fertig und bereit zu genießen.

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Methode 2 von 3:

Methode Two: Brasilianischer Kokosnussreis

1. Schmelze die Butter. Fügen Sie die Butter einer großen Pfanne hinzu. Stellen Sie es auf den Ofen über mittlerer Hitze ein und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen.

Um die Anzahl der Gerichte zu minimieren, die Sie schmutzigen müssen, verwenden Sie eine große Pfanne mit tiefen Seiten und einen Deckel oder einen großen, breiten Topf mit einem Deckel. Wenn Sie den Prozess mit dieser Art Pan starten, müssen Sie später nicht auf eine andere Pfanne wechseln.
Die Butter sollte schmelzen, aber nicht zu rauchen oder zu verbrennen.

2. Toast den Reis. Fügen Sie den Reis zur geschmolzenen Butter hinzu. 2 Minuten lang kochen, häufig gerührt.

Häufig, fast kontinuierliches Rühren ist der einzige Weg, um zu verhindern, dass die ungekochten Reiskörner während dieses Schritts an der Unterseite der Pfanne haften.

Wenn fertig ist, sollten die Körner Flecken haben, die leicht geröstet aussehen. Lassen Sie die Körner nicht zu tief verbrennen oder brühen.

Jede Art von weißen Reis sollte für dieses Rezept arbeiten. Brauner Reis könnte auch verwendet werden, aber weißer Reis ist der traditionellste.

3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Gießen Sie die Kokosmilch, braunen Zucker und Salz in die Pfanne. Gut umrühren, um zu kombinieren.

Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig unter der Kokosmilch eingetaucht ist

Lassen Sie die Flüssigkeit einen vollen Kochen in der Pfanne erreichen, bevor Sie den nächsten Schritt fortfahren.

Wenn Ihre Pfanne zu flach ist, transportieren Sie den gerösteten Reis in einen tiefen Topf und fügen Sie die anderen Zutaten dazu hinzu.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 15

4. Abdecken und köcheln lassen, bis er fertig ist. Drehen Sie die Hitze nach unten und legen Sie den Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie den Reis 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde.

Der Reis sollte auch ziemlich zart sein, wenn er fertig ist. Wenn es nicht zärtet, nachdem die Flüssigkeit absorbiert wurde, fügen Sie einen weiteren 1/4 Tasse (60 ml) Kokosmilch oder Wasser hinzu, um dem Reiskoch zu helfen.

Möglicherweise möchten Sie den Reis während dieses Prozesses alle paar Minuten rühren, um zu verhindern, dass die Körner an der Unterseite der Pfanne haften.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 16

5. Heiß servieren. An diesem Punkt sollte der brasilianische Kokosnussreis vollständig gekocht und bereit sein, sich zu genießen.

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Methode 3 von 3:

Methode drei: Brasilianischer Brokkoli-Reis

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn über eine mittlere Einstellung auf den Ofen.

Warten Sie 30 Sekunden, oder bis das Öl glänzend und dünn wird, um den Boden der Pfanne zu beschichten.

2. Sauté die Zwiebel und Knoblauch. Fügen Sie das Zwiebeln und Knoblauch zum heißen Öl hinzu. Kochen Sie die beiden Zutaten etwa 2 bis 3 Minuten und rühren Sie regelmäßig.

Der Knoblauch und die Zwiebel sollten duftend und weich sein, aber sie sollten nicht anfangen zu bräunen.

Halten Sie die beiden Zutaten in der Nähe, wenn Sie sie kochen. Wenn sie brennen, wird der verbrannte Geschmack wahrscheinlich in den Aroma des Reis eingehen und darf es ruinieren.

3. Fügen Sie den Brokkoli hinzu. Platzieren Sie den gehackten Brokkoli in die Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Verwenden Sie nur die Kronen oder Köpfe des Brokkolis. Verwenden Sie keine Stämme für dieses Rezept.

Stellen Sie für beste Ergebnisse sicher, dass der Brokkoli in sehr feine Stücke gehackt wird. Dabei helfen, die letzte Kochzeit niedriger zu halten.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 20

4. Decken und kochen Sie 3 Minuten. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Gemüse "Schweiß" für ungefähr 3 Minuten.

Im Wesentlichen erlauben Sie das Gemüse, während dieses Schritts in ihrer eigenen Feuchtigkeit zu kochen. Dies ist nur wirksam, wenn das gesamte Gemüse zuvor gehackt oder in sehr feine Stücke gehackt wurde.

Der Brokkoli muss berechtigt sein, wenn dieser Schritt abgeschlossen ist. Wenn der Brokkoli nach 3 Minuten nicht zärtlich fühlt, decken Sie die Pfanne erneut ab und lassen Sie ihn länger kochen.

5. Fügen Sie den Reis hinzu. Gießen Sie den heißen, gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse und rühren Sie gut um zu kombinieren. Kochen Sie den Reis für ein oder zwei Minuten und lassen Sie ihn in der Farbe vertiefen.

Beachten Sie im Gegensatz zu anderen brasilianischen Reisrezepten, dass der Reis in diesem Rezept zuvor gekocht werden muss, bevor Sie ihn der Pfanne hinzufügen.

Jeder weißer Reis mit langem Korn ist für dieses Rezept geeignet.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse frisch gekochtem Reis, der noch ziemlich heiß ist.

6. Mit Salz. Streuen Sie den Inhalt der Pfanne mit Salz. Mischen Sie das Salz rein, lassen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich warm.

Bildtitel Cook Brasilianischer Reisschritt 23

7. Heiß servieren. Sobald alles heiß dämpft, sollte der Reis bereit sein, dienen zu dienen und sollte sofort für den besten Geschmack genossen werden.