Wie man nierenbohnen kocht

Nierenbohnen, auch als Rajma bekannt, sind ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und eine westliche Küche gleichermaßen. Die herzhafte rote Kidney-Bean kann in Suppen, Chilis und Currys gekocht werden, die in Salaten und Reisgerichten verwendet werden, die es zu einem Protein- und Vitamin-reichen Fleischalternativen oder einem angebotenen Gegenstand sind. Wenn Sie lernen möchten, getrocknete Kidney-Bohnen richtig gekocht zu haben, können Sie die erforderlichen Schritte erlernen, sowie was Sie mit ihnen tun, wenn Sie durch Sie tun.

Schritte

Teil 1 von 2:
Getrocknete Kidney-Bohnen kochen
  1. Bild mit dem Titel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 1
1. Einweichen getrocknete Kidney-Bohnen in kaltem Wasser für 8-12 Stunden. Getrocknete Kidney-Bohnen müssen in Wasser getränkt werden, bevor Sie gekocht und gekocht werden. Für die besten Ergebnisse sind Bohnen in einem Topf mit kaltem Wasser über Nacht bei Raumtemperatur.
  • Es ist eine gute Idee, durch die Bohnen vor der Hand zu sortieren, und spülen Sie sie ab, um Staub, Sedimente oder winzige Kieselsteine ​​zu entfernen, die möglicherweise gemischt haben. Sie in einem Sieb anspülen, ist in der Regel in Ordnung.
  • Ohne gründlich einzuweichen und zu kochen, enthalten Nierenbohnen PhytohaeMagglutinin, auch als Kidney-Bohnen-Lectin bekannt, was mit Magenbelastung führt. Um dies zu vermeiden, müssen sie mindestens 30 Minuten gekocht werden, beim Sieden.
  • Wenn Sie nicht die Zeit haben, Bohnen über Nacht einzuweichen, können Sie auch die Beschleunigungsmethode erledigen. Bringen Sie trockene Bohnen zum Kochen, schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie sie etwa 2-3 Stunden einweichen. Verwerfen Sie das Wasserwasser und kochen Sie normalerweise.
  • 2. Wählen Sie eine Kochmethode. Bohnen werden wahrscheinlich am häufigsten gekocht, indem sie sie in einem Topf mit sauberem Wasser, auf dem Ofenoberteil, für ein paar Stunden kocht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bohnen zu kochen, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben.
  • Eine andere traditionelle und schnelle Methode kocht Kidney-Bohnen in einem Druckkocher. Tränken Sie die Bohnen normal ein und sperren Sie den Deckel an Ort und folgen Sie der Anweisungen für Ihren einzelnen Druckkocher.
  • Dose Kidney-Bohnen müssen nicht gekocht werden. Sie können sie in jedes Rezept hinzufügen, das Bohnen erfordert, ohne sie zu kochen.
  • 3. Simmer Bohnen sanft für 1-2 Stunden sanft. Nachdem Sie die Bohnen eingenommen haben, spülen Sie sie gründlich in Süßwasser aus und bedecken Sie die Bohnen mit ausreichend sauberem Wasser, um sie um ungefähr 2-3 Zoll abzudecken. Dann decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Temperatur sofort zu senken und den Topf aufzudecken, wenn das Wasser zum Kochen beginnt. Bohnen an einem sehr sanften Köcheln kochen. Sie möchten, dass ein Topf Bohnen kaum sich bewegt, sodass sie gleichmäßig und so gründlich wie möglich kochen.
  • Kochen Sie den Topf mit dem Deckel an, aber etwas Ajar, wenn Sie einen cremigen Topf Bohnen wünschen, und kochen Sie unbedingt für festere Bohnen.
  • Überprüfen Sie die Bohnen nach 45 Minuten und ziehen Sie ein paar heraus und drücken Sie sie zwischen den Fingern, oder versuchen Sie, einen zu kauen. Nach einer Weile sollten sie weich und cremig sein. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, entfernen Sie sie von der Hitze.
  • Rühren Sie die Bohnen periodisch um, um sie umzudrehen, um sicherzustellen, dass sie gleich und gründlich kochen, und sicherstellen, dass der Wassergrad über dem Niveau der Bohnen so viel wie möglich bleibt.
  • Bohnen kochten ein rollendes Kochen, kocht, aber sie werden sich sehr schnell aufteilen und missgerechter und unberührter als Bohnen langsamer und sanfter gekochter. Wenn Sie möchten, können Sie weiterhin Bohnen kochen, solange Sie möchten, um die Textur zu erhalten, nach der Sie suchen. Mushige Bohnen sind großartig für Dips, Currys und viele andere Gerichte.
  • 4. Flocken Sie den Schaum den Schaum von der Spitze des Topfes, regelmäßig. Als Kidney-Bohnen kochen Sie ein grauisch-rötlich-rot-Foam-Start auf der Spitze des Topfes. Das ist das Lektin, das aus kocht, und das Beste, was mit ihm zu tun ist, ist periodisch mit einem Löffel abgeschmolzen und verwerfen Sie es, indem Sie ihn den Abfluss abspülen.
  • 5. Salz und Saison hinzufügen, wenn die Bohnen nahezu weich sind. Es ist sehr wichtig, getrocknete Bohnen ungesalzen zu kochen, oder die Bohnen dauern viel länger, um zu kochen, und kocht möglicherweise nicht mehr. Während einige Sorten von Bohnen länger dauern als andere, werden einige Sorten (wie GARBANZO Bohnen) niemals vollständig gekocht, wenn sie in gesalzenem Wasser gekocht werden.
  • An jedem Punkt im Kochprozess können Sie gehacktes aromatisches Gemüse hinzufügen. Wenn Ihr Rezept schließlich Zwiebeln, Knoblauch, Karotten oder anderes Gemüse auffordert, können Sie sie dazu hinzufügen, um sie jederzeit aufzuweichenden. Wenn Sie das Gemüse fester möchten, fügen Sie sie später im Kochprozess hinzu. Weicher, füge sie früher hinzu.
  • Es ist auch üblich, einen Schinkenhock oder einen Schweinefleischknochen einiger Typ in einen Topf Bohnen hinzuzufügen, um den Aroma zu erhalten. Dies ist besonders üblich für Reis und Bohnen, die im nächsten Abschnitt beschrieben sind.
  • Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 6
    6. Dehnen Sie das Wasser bei Bedarf von den gekochten Bohnen ab. Bohnen sind in ihrer Garzeit etwas variabel. Es ist normalerweise üblich, ein bisschen Wasser hinzufügen zu müssen, während die Bohnen abweichen, um sie gleichmäßig zu kochen. Dies kann dazu führen, dass es etwas Wasser gibt, wenn die Bohnen fertig sind.
  • Die allgemeine Faustregel besteht darin, drei Tassen Wasser für jede Tasse trockene Bohnen hinzuzufügen, die Sie zum Topf hinzufügen. Dies sollte theoretisch mit einem Topf gekochten Bohnen und keinem Wasser enden.
  • Es ist auch üblich, den größten Teil der Flüssigkeit im Topf zu sparen, was eine schöne Sauce machen kann. Je nachdem, was Sie mit den Bohnen herstellen, müssen Sie es nicht immer anstrengen.
    • Teil 2 von 2:
    Nierenbohnenschalen machen
    1. Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 7
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    Machen Sie rote Bohnen und Reis. Rote Bohnen und Reis sind ein klassisches Cajun-Teller, das würzig, herzhaft und billig ist. Es ist auch perfekt für alle Arten von Add-Ins, was bedeutet, dass es ein einfaches Rezept ist, für Ihren Geschmack ein Tweak zu treiben. Für eine grundlegende Version:
    • Sauté ein kleines zerhacktes rotes Zwiebeln, zwei Knoblauchzehennetzen, zwei Sellerie-Stiele und einen gehackten Paprika in einem Topf mit etwas Olivenöl. Um ein Pfund gekochter Kidney-Bohnen einrühren. Alternativ könnten Sie dieses Gemüse an die Kidney-Bohnen hinzufügen, während sie kochen, wie oben beschrieben.
    • Fügen Sie zu dieser Mischung 2 hinzu.5 Tassen Wasser, eine Tasse weißer Reis und einen Schinkenhock, falls gewünscht. Bringen Sie das Gemisch zum Kochen, reduzieren Sie die Wärme auf niedrig, und köcheln Sie 20 Minuten lang, bedeckt, bis der Reis erledigt ist. Saison mit Salz, Pfeffer, Cayenne und heißer Sauce, um zu schmecken. Mit gehacktem Cilantro garnieren.
  • Bildtitel Cook-Kidney-Bohnen Schritt 8
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    Bohnensalat machen. Kidney-Bohnen machen einen ausgezeichneten und einfachen Kühlsalat, der eine großartige Seite bei jedem Grill oder einem Kochgut ist. Versuchen Sie nach dem Kochen von Kidney-Bohnen im Voraus, probieren Sie das folgende Bohnensalatrezept aus:
  • Mischen Sie eine Tasse Nierenbohnen mit einer Tasse Garbanzo-Bohnen, eine Tasse schwarze Bohnen, eine Tasse gehackte Paprika und eine halbe Tasse gehackte grüne Zwiebel.
  • Kleiden Sie die Bohnen in drei Esslöffeln aus Rotwein-Essig, zwei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Zitronensaft und Salz und Pfeffer zum Geschmack. Setzen Sie sich über Nacht im Kühlschrank, dann gründlich mischen und kalt servieren.
  • Jeder ölbasierte kommerzielle Salatdressing würde für einen feinen Ersatz für das Essig- und Olivenöl sorgen, wenn Sie möchten. Italienischer Salatklessum funktioniert gut.
  • Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 9
    3. Rajma Curry machen. Wenn Sie einen Topf mit Kidney-Bohnen kochen, fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und anderes aromatisches Gemüse hinzu, um die Basis für dieses köstliche und einfache indische Rezept zu starten. Rajma ist ein Heftklammer, der üblicherweise mit Roti oder anderen flachen Brot serviert wird. Nach dem Kochen eines Topfes von Kidney-Bohnen in einer separaten Pfanne:
  • Saugei eine gehackte weiße Zwiebel, drei Knoblauchzehen und ein eins-Zoll-Stück Riegel in einem Ghee. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt drei kleine Tomaten, gehackt, einen Teelöffel Kümmelsamen und einen Esslöffel Massecoriander, einen halben Teelöffel Kümmelpulver und einen Teelöffel roter Chilipulver.
  • Fügen Sie Ihre Kidney-Bohnen direkt in die Tomatenbasis hinzu. Fügen Sie 2-3 Tassen Wasser hinzu, oder verwenden Sie die Flüssigkeit von den gekochten Bohnen, um sich zu verdicken. Kochen Sie über niedrige Hitze, unbedeckt, 30-40 Minuten. Saison mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Garam Masala. Servieren mit Reis, Roti oder Naan und top mit gehacktem Cilantro und Kalk.
  • Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 10
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    Chili machen. Eine super-häufigheilige Verwendung von Nierenbohnen in den Vereinigten Staaten ist es, sie in einem Chili zu nutzen. Welche Vielfalt an Chili Sie bevorzugen, Nierenbohnen machen eine wunderbare Ergänzung (außer in Texas, wo es stirnrunzelt ist). Um einen grundlegenden Chili zu machen:
  • Brown ein Pfund schlankes Rindfleisch in einem Topf, fügt eine hackte weiße Zwiebel, drei Nelken von gehacktem Knoblauch und 3-4 Esslöffel roter Chili-Pulver hinzu. Mit 3-4 Tassen Wasser abdecken und 2 Tassen gekochte Kidney-Bohnen hinzufügen. Köcheln Sie auf niedrig, unbedeckt, für 1-2 Stunden. Salz, Pfeffer und heiße Sauce zum Geschmack.
  • Andere gute Ergänzungen umfassen Garbanzos, schwarze Bohnen, Mais und Makkaroni-Nudeln. Chili passt gut zu Tortillas, Maisbrot und gebackenen Kartoffeln.
  • Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 11
    5. Machen Sie eine Bohnensuppe. Die grundlegende Gemüsesuppe kann mit der Zugabe von Kidney-Bohnen gelebt werden. Wenn Sie versuchen, einen Abendmahl herzustellen, der das Kabinett löschen, ist eine Gemüsesuppe eine großartige Option, und eines, das Sie mit einer Vielzahl von Zutaten aufschieben können. Versuchen Sie dies für eine grundlegende Version:
  • In einem Topf, sautieren Sie eine Hackwinzer und etwas Knoblauch in Olivenöl. Fügen Sie 1-2 gehackte Karotten hinzu, und eine Tasse gehackte weiße Kartoffel. Fügen Sie 2-3 Tassen Hühner- / Gemüsebestände oder Wasser hinzu, und köcheln Sie. Fügen Sie ein, welches Gemüse, das Sie zur Hand haben: Konserven, gefrorene oder frische grüne Bohnen, Mais und eine Tasse Nierenbohnen. Saison mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer bis zum Geschmack.
  • Bildtitel Koch-Kidney-Bohnen Schritt 12
    6. Essen Sie sie einfach als Beilage. Gesalzen und mit einem Bit von Cayenne-Pfeffer gewürzt, die Nierenbohnen machen für ein schönes Beilage all alleine. Kidney-Bohnen sind in Vitamin C, Folat, Faser, Kalium und Protein hoch.
  • Brauche eine schnelle Mahlzeit? Kochen Sie einen Topf Bohnen und eine Pfanne von Körnerbrot. Einfach und lecker.

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    Tipps

    Nierenbohnen sind in Nachos sehr lecker.

    Warnungen

    Es ist sehr wichtig, Bohnen gründlich einzuweichen, bevor Sie sie kochen, um Darmbelastung zu vermeiden. Versuchen Sie nicht, trockene Bohnen zu kochen und essen, ohne sie einzunehmen und das Wasser zu wechseln.
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