3 Möglichkeiten, Hominy zu kochen

Hominy ist ein köstlicher Zutat, den Sie in allen Arten von Gerichten verwenden können oder sogar alles allein genießen können. Wenn Sie jemals mexikanische Pozole hatten, wissen Sie, wie groß der reiche Maisgeschmack und die geschwollene Textur dieser speziellen Maiskörner sind. Sie können einsatzbereites Doced-Hominy kaufen, aber viele Leute sind sich einig, dass der beste Geschmack von getrockneten Hominy kommt, dass Sie sich selbst einweichen und kochen. Das kochen getrocknete Hominy ist sehr ähnlich, um andere getrocknete Lebensmittel wie Bohnen zuzubereiten. Wenn Sie also mit diesem Prozess vertraut sind, sollte dies ein Stück Kuchen sein!

Zutaten

Getrocknetes Hominy vorbereiten

2 1/2 Tassen (454 g) getrocknetes Hominy
1/2 eine mittelgelbe Zwiebel

Frittieren von Dosenhautin

1 Dose Hominy
1 tbsp (14.2 g) Butter

Schritte

Methode 1 von 3:

Getrocknetes Hominy vorbereiten

1. Cover 2 1/2 Tassen (454 g) von getrocknetem Hominy mit Wasser in einem Suppentopf. Gießen Sie das getrocknete Hominy in einen großen Suppentopf. Füllen Sie den Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um das Hominy um etwa 2 in (5.1 cm). Legen Sie den Deckel auf den Topf.

Es ist in Ordnung, wenn Sie das Hominy mit Wasser um mehr als 2 in (5.1 cm), aber stellen Sie sicher, dass Sie es nicht mit weniger abdecken. Wenn Sie dies tun, kann das Hominy das gesamte Wasser aufnehmen, bevor es getan wird.
Getrocknetes Hominy ist das einzige Hominy, das Sie eigentlich kochen müssen. Dose Hominy erfordert kein Kochen.

2. Lassen Sie das Hominy 6-10 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Stellen Sie den Topf mit dem Wasser und dem Hominy darin beiseite und lassen Sie es mindestens 6 Stunden und bis zu 10. Das Hominy nimmt das Wasser auf und weich auf, sodass es schneller ist, um nach dem Kochen zu kochen und mehr Tender zu kochen.

Das Hominy übernachten zu lassen, ist ideal. Sie könnten es einfach fertig machen, bevor Sie ins Bett gehen, und es wird am Morgen eingebrochen.

3. Setzen Sie den Topf auf den Ofen und fügen Sie Wasser hinzu, um das Hominy um 2 in (5.1 cm). Übertragen Sie den Topf auf einen Brenner auf Ihrem Kochfeld, an dem Sie es kochen möchten. Gießen Sie ausreichend zusätzliches kaltes Wasser, das das Hominy um ungefähr 2 in (5.Wieder 1 cm Wasser wieder.

Die Kerne haben sich rehydratisiert und aufgenommen, um ein großes Wasser aufzunehmen, das sie eingetaucht haben, deshalb müssen Sie mehr zum Kochen hinzufügen.

4. Fügen Sie 1/2 eine mittelgelbe Zwiebel in den Topf hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Schneiden Sie eine mittelgroße gelbe Zwiebel in die Hälfte mit einem Schneidebrett und einem scharfen Messer und werfen Sie 1/2 davon in den Topf von Hominy für Aroma. Drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser vollständig mit.

Die Zwiebel ist nicht erforderlich, so dass Sie es überspringen können, wenn Sie keine Zwiebel mögen oder andere Pläne für Ihr Hominy haben.

5. Kochen Sie das Hominy 10 Minuten lang, reduzieren Sie die Wärme und kochen Sie sie für 3 Stunden. Lassen Sie das Hominy ca. 10 Minuten um einen vollen Kochen kochen, und drehen Sie die Wärme auf mittlerer niedriger oder unabhängig von der Temperatur, um das Wasser zu einem Köcheln zu bringen. Lassen Sie das Hominy etwa 3 Stunden lang köcheln lassen, bis es zart ist.

Überprüfen Sie die Hominy alle 30 Minuten oder fügen Sie weitere Wasser hinzu, wenn das Hominy jemals so aussieht, als ob es um weniger als 1 in (2.5 cm Wasser.

Es ist nicht nötig, das Hominy an einem beliebigen Punkt zu rühren.

Wenn das Hominy fertig ist, knackt es normalerweise an einem Ende, fast so, als wäre es blühend.

6. Beleidigen Sie das Hominy durch einen Sieb, wenn es fertig ist, kochen. Platziere einen Sieb über eine große Schüssel. Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder Pads, um den Topf vorsichtig vom Ofen abzuheben und den Inhalt langsam durch das Sieb auszugießen.

Wenn Sie etwas wie eine Suppe oder einen Eintopf mit dem Hominy machen, sollten Sie 1-2C (240-470 ml) des Kochwassers einsparen, um die Brühe für mehr Maisgeschmack hinzuzufügen.

7. Verwenden Sie das gekochte Hominy anstelle von Dosenhautin in Rezepten. Ersetzen Sie das Hominys, das Sie getränkt und für Dosenhominei in jedem Rezept, das Hominy auffordert, zubereitet. Verwenden Sie gekochte Hominy in derselben Menge, da Sie Dosenhominys verwenden würden.

Sie könnten an diesem Punkt das Hominys selbst essen, wenn Sie möchten, aber es wird besser mit anderen aromatischen Zutaten schmecken.

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Methode 2 von 3:

Frittieren von Dosenhautin

1. Ablassen eine Dose Hominy gut. Öffnen Sie eine Dose Hominy und gießen Sie es durch ein Sieb oder einen Sieb. Stellen Sie sicher, dass alle Flüssigkeit abgelassen wird, bevor Sie fortfahren, um das Hominy zu kochen.

Dose Hominy ist bereit zu essen und theoretisch, man könnte es direkt von der Dose essen, aber es wird viel besser schmecken, wenn Sie ihn zuerst in einer Pfanne erhitzen oder in einem anderen Rezept kochen.

2. Schmelze 1 EL (14.2 g) Butter in einer Bratpfanne. Legen Sie eine Pfanne auf einen Brenner und drehen Sie die Wärme auf mittlere High. In 1 EL einfügen (14.2 g) und warten, bis es schmelzst.

Sie könnten eine andere Art von Fett wie Bacon Fett verwenden, anstatt Butter für einen anderen Aroma. Verwenden Sie den gleichen Betrag, wie Sie Butter würden.

3. Braten Sie das Hominy auf allen Seiten für jeweils etwa 2-3 Minuten. Deponieren Sie das abgelassene Hauch in die Pfanne und rühren Sie es mit einem Spatel oder einem anderen Utensil an, um ihn mit der Butter zu beschichten. Lassen Sie es 2-3 Minuten auf einer Seite braten, dann rühren Sie es wieder umrühren, um die Kernel umzudrehen. Fritten es auch 2-3 Minuten auf dieser Seite.

Sie können das gebratene Hominy genauso essen, genauso wie es ist oder sie mit Salz und Pfeffer zu probieren.

Sie können das gebratene Hominy mit Gewürzmischungen streuen, wenn Sie möchten. Versuchen Sie zum Beispiel einen herzhaften Gewürzmix wie Chilipulver oder einen süßen Zimt-Gewürzmix, je nachdem, welche Stimmung Sie sich befinden.

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Methode 3 von 3:

Hominy in verschiedenen Gerichten

Pozole machen mit Hominy für das traditionelle Gericht. Pozole ist ein mexikanischer Hominy und Schweinefleischeintopf. Verwenden Sie entweder gekochtes Hominy, dass Sie sich selbst eingeweicht und selbst vorbereitet oder in der Menge, die Ihr Rezept auffordert. Kochen Sie es zusammen mit gewölbter Schweineschleier, Chili-Püree, Knoblauch, Buchtblatt, Zwiebeln, Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer.

Es gibt verschiedene Arten von Pozol, wie rote und grüne Pozole, die in den Arten von Chile-Paprika variieren, die sie verwenden, um ihnen Farbe und Geschmack zu geben.
Sie können die Schalen von Pozol mit Dingen wie Cilantro, frisch gewürfelten Zwiebeln, Kalkkeilen, Avocado-Scheiben und geschnittenen roten Rettichen garnieren.

2. Ersetzen Sie Hominy für Bohnen in Rezepten, um einen bestimmten Maisgeschmack hinzuzufügen. Verwenden Sie ein vorbereitete Hominy in derselben Menge, wie Sie Bohnen in jedem Rezept verwenden würden. Hominy wird seinen leckeren Maisgeschmack in Gerichten wie Eintöpfen und Chilis bewahren, anstatt nur den Geschmack von allem anderen auf dem Geschirr wie Bohnen zu absorbieren.

Sie können auch Hominy zusätzlich zu Bohnen verwenden, um den Dingen wie Chili mehr Abwechslung hinzuzufügen. Anstatt zwei Dosen Bohnen in einem Rezept zu verwenden, können Sie 1 Dose Bohnen und 1 Dose Hominy oder die äquivalente Menge gekochter Hominy verwenden.

3. Backen Sie einen käsigen Kasseroll mit Hominy als Basis. Erhitzen Sie etwa 20 Unzen (567 g) vorgekochter oder konservierter Hominy mit 1 Nelken mit gehacktem Knoblauch und 1 TBS (9).3 g) von gehacktem Jalapeño-Pfeffer in einem Topf in einem Topf. Gießen Sie das Gemisch in eine Kasserolleschale und rühren Sie 1/2 Tasse (123 g) Sauerrahm und 1 EL-TB (14) ein.2 g) Butter. Oberseite Die Mischung mit 1 Tasse (125 g) aus zerkleinerter Cheddar-Käse (125 g), backen Sie ihn bei 350 ° F (177 ° C) für etwa 25 Minuten.

Dies könnte zum Beispiel ein gutes Beilage für Urlaubsenders sein. Es locker mit der Röstürke, dem Ankleiden und anderen Gerichten, die an traditionellen Urlaubsmahlzeiten beliebt sind.

4. Versuchen Sie butterierte Hominy für ein einfaches Beilage oder einen Snack. Schmelze 1 EL (14.2 g) Butter mit 1 TL (2 g) Kümmelkümmel in einer großen Pfanne über hoher Wärme. Ca. 1 einrühren.8 lb (0 0.82 kg) von Konserven oder gekochtem Hominy und Rühren Sie das Gemisch etwa 5 Minuten lang, bis das Hominy gleichmäßig erhitzt wird. Sehenswürdigkeit der Mischung mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken und zu genießen.

Dies könnte ein guter Weg sein, um den Maisgeschmack von Hominys allein mit minimalem Gewürzen und Mühe zu genießen.

Für Referenz 1.8 lb (0 0.82 kg) ist etwa 2 mittelgroße Dosen von Hominy. Sie können die Zutaten in zwei Hälften schneiden oder doppelt doppelt fern, wenn Sie mehr oder weniger butterierte Hominy machen möchten.

5. Mahlen Sie Hominy mit einem Handschleifer oder einem Lebensmittelprozessor, um Masa-Teig herzustellen. Stellen Sie sicher, dass Ihre gekochten oder konservierten Hominy gut abgelassen wird und vollständig abgekühlt ist. Legen Sie das Hominy durch ein Handschleifer auf die feine Einstellung oder verarbeiten Sie es in einem Küchengeräte, bis es glatt ist, um einen glatten Masa-Teig herzustellen. Verwenden Sie den Teig, um Dinge zu machen Arepas, Maistortillas und Empanadas.

Wenn Sie bestimmte Arten von Masa-Mehl in einem Geschäft kaufen, ist es nur getrocknet, das Ground-Up-Hominy. Wenn Sie also Ihre Hominy auf diese Weise in eine Paste schleifen, überspringen Sie einfach den Schritt des Zugabe von Wasser zu Masa Mehl, um einen Teig zu bilden.

6. Machen Sie Hominy-Körner für ein heißes, cremiges Frühstücksgericht. Gießen Sie 4C (950 ml) Wasser und 1 TL (5.9 g) Salz in einem Topf und bringen Sie es auf Ihrem Herd zum Kochen. Fügen Sie 1 Tasse (257 g) von Hominy-Körnern hinzu, dann bringen Sie die Mischung erneut auf einen Kochen. Senken Sie die Wärme und köcheln Sie die Körner etwa 1 Stunde lang, rühren Sie oft. Mischen Sie in 1 TBS (14.2 g) Butter vor dem Servieren.

Hominy-Körnchen sind nur Hominy-Kerne weniger fein als für Masa-Mehl. In der Tat werden viele Arten von Körnern aus Hominy-Kerneln hergestellt, sodass eine Karton von Hominy-Körnern in einem Laden nur "Körnchen" sagen könnte."Sie können die Etiketten unterschiedlicher Körnung überprüfen, um sicherzugehen.

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Tipps

Wenn Sie nicht alle Zutaten haben, um ein traditionelle mexikanisches Pozol mit Hominy, beispielsweise Chilien, zu machen, können Sie immer nur Hominy zusammen mit welchem Fleisch, das Sie an Hand und Aromaten und Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Chilipulver haben, immer eintüren Cayenne und Bay Blätter.

Warnungen

Hominy hat aufgrund seines besonderen Behandlungsprozesses ein bisschen einen sauren Mineralgeschmack, sodass es in jedem Gericht nicht immer gut funktioniert. Zum Beispiel ist es möglicherweise kein guter Ersatz für süße gelbe Maiskörnisse, weil der Geschmack so unterschiedlich ist.