4 Wege, um Fava-Bohnen zu kochen

Fava-Bohnen sind alleine lecker, oder sie können als Garnitur oder Seite für andere köstliche Gerichte genutzt werden. Typischerweise werden die Bohnen vor dem Blanchieren von der Muschel entfernt oder gekocht, was sie viel einfacher macht. Wenn es um Fava-Bohnen geht, kann der Himmel die Grenze - Sie können Blanchierbohnen kochen oder Favoriten genießen, während sie noch in der Pod sind. Sie haben auch die Möglichkeit, mit zu arbeiten Getrocknete Bohnen, Welches ist ein großartiger Zutat für herzhafte Gerichte. Spielen Sie mit den Zutaten, die Sie für die Hand haben, und sehen Sie, was Sie sehen können!

Zutaten

Sautierte Fava-Bohnen

2 lb (0).91 kg) von Fava-Bohnen
1 US-TBP (15 ml) Butter
1TSP (4.9 ml) Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer, als Beilagen

Gegrillte Fava-Bohnenhülsen

1 lb (0).45 kg) von Fava-Bohnen, in der Pod
2 US-TBP (30 ml) von extra jungfräulichem Olivenöl
1 Wendel, Kreuz geschnitten
½ TL (0.9 g) von zerquetschtem rotem Pfeffer
Salz
Zitronenkeile, als Beilagen

Getrocknete Fava Bean-Eintopf

/₂ lb (0.23 kg) von Fava-Bohnen, getrocknet und geschält
/₂c (120 ml) von extra jungfräulichem Olivenöl
1 lb (0).45 kg) von bitteren Grünen
Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 4:

Vorbereitungs- und Blanching-Rohbohnen

1. Ziehen und schälen Sie die Oberseite, um den Pod zu "entpacken". Schauen Sie entlang der Fava Bean Pod entlang, um einen schmalen, spitzen Abschnitt zu finden. Schnappen Sie sich diesen Abschnitt und ziehen Sie ihn ab, als ob Sie eine Jacke entwirren. Wenn Sie den Pod öffnen, sehen Sie eine Zeichenfolge, die von der Mitte kommt.

Es kann dazu beitragen, den Finger den Pod herunterzulösen, sodass er den ganzen Weg öffnet.
Typischerweise 1 lb (0.45 kg) von Fava-Bohnen entspricht etwa 1 Tasse (170 g) von Fava-Bohnen. Behalten Sie dies daran, wenn Sie ein Rezept folgen!

2. Nimm alle Bohnen aus der Pod. Sanft zupfen und alle Bohnen von innen der Pod beiseite legen. Normalerweise neigen FAVA BOH-Pods dazu, 4-5 einzelne Bohnen innen zu haben, die Sie in einer separaten Schüssel oder einem Behälter beiseite stellen können.

3. Salz und kochen Sie einen mittelgroßen Wassertopf. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Löffel oder 2 Salz hinzu. Da Sie die Bohnen kochen, muss das Wasser sehr salzig sein.

Es gibt keine genaue Menge Salz, die Sie hinzufügen müssen - gerade genug, dass das Wasser zum Geschmack salzig ist.

4. Füllen Sie eine separate Schüssel mit Eiswasser. Bevor Sie tatsächlich beginnen, die Fava-Bohnen zu blankieren, füllen Sie eine separate Schüssel mit kaltem Wasser zusammen mit einem handfrüchten Eiswürfeln. Überprüfen Sie, ob die Schüssel groß genug ist, um alle Bohnen zu halten, die Sie beim Kochen planen!

Das Eiswasser wird dazu beitragen, den Kochprozess aufzuhalten.

5. Kochen Sie die Fava-Bohnen 1 Minute, um sie zu kochen. Platzieren Sie den Topf über hohe Hitze und warten Sie darauf, um ein Kochen zu erreichen. Sobald das Wasser sichtbar kocht, gießen Sie die einzelnen Bohnen in das heißes Wasser. Setzen Sie einen Timer für 1 Minute, sodass Sie den Zeitpunkt nicht verlieren.

Manche Leute finden, dass 30 Sekunden genug sind, um ihre Bohnen zu blanken. Es liegt an dir!

Achten Sie darauf, sich nicht von Dampf und kochendem Wasser zu verbrennen. Gießen Sie die Bohnen langsam in den Topf, so dass das Wasser Sie nicht versehentlich spritzt. Es kann auch helfen, ein Paar Zangen zu verwenden.

6. Übertragen Sie die gekochten Bohnen auf das Eiswasser, damit sie abkühlen. Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie das üppige Wasser aus dem Topf ab. Sobald das heiße Wasser weg ist, gießen Sie die heißen Bohnen in die vorbereitete Schüssel Eiswasser. An diesem Punkt warten Sie ein paar Minuten, bis die Bohnen vollständig abkühlen.

Ihre Bohnen sollten grün aussehen, während sie abkühlen.

7. Drücken Sie jede Bohne zusammen und öffnen Sie es mit Ihrem Nagel. Halten Sie eine Bohne zwischen Daumen und Zeigerfinger und geben Sie ihm einen guten Druck, um etwas Druck auf die Haut anzuwenden. Durchbohren Sie die Haut mit Ihrem Miniaturbild, um die Bohne von seiner wachsreichen Außenhaut zu befreien.

Sie können feststellen, dass die Haut im Eiswasser allein kommt.

8. Servieren Sie die Bohnen, wenn Sie sofort planen, sie sofort zu essen. Übertragen Sie die geschälten Bohnen in eine Schüssel oder servierende Teller, wenn Sie sie planen, sie einfach zu essen oder in einem anderen Rezept zu verwenden. Jetzt, da sowohl die PUD als auch die Haut entfernt werden, sind Ihre Fava-Bohnen bereit zu genießen!

9. Bewahren Sie die gekochten Bohnen im Kühlschrank oder den Gefrierschrank auf. Sie können bis zu einer Woche bis zu einer Woche gekochten Fava-Bohnen im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie in eine verschließbare Plastiktüte übertragen, und drücken Sie dann die gesamte zusätzliche Luft heraus. Wenn Sie die Bohnen nicht sofort essen möchten, bewegen Sie die Bohnen in den robusten, Gefrierschrank, der sie für ein paar Monate frisch hält.

Es kann helfen, die Tasche zu beschriften, damit Sie sich erinnern, wenn Sie sie gekocht haben.

Der Gefrierschrank hält Ihre Bohnen grün, auch wenn Sie sie nicht sofort genießen.

Methode 2 von 4:

Die Bohnen saugen

1. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Knoblauch, Öl und Butter für 1 Minute. Gießen Sie 1 US-TBS (15 ml) Butter, 1TSP (4.9 ml) Olivenöl und 2 gehackte Knoblauchzelgen in eine große Pfanne. Mischen Sie diese Zutaten über mittlere Hitze zusammen, lassen Sie den Knoblauchsaft in der Mischung.

2. Kochen Sie die Fava-Bohnen in die Knoblauchmischung. Schälen und blanche 1 ½ bis 2 Tassen Fava-Bohnen und kochen bis zu 3 Minuten, damit sie weich und einfacher zu kochen sind. Sobald Sie die Fava-Bohnen gekocht haben, kühlen Sie sie in Eiswasser ab, damit sie nicht mehr kochen. An diesem Punkt können Sie die gekochten Bohnen in die Knoblauchmischung in der Pfanne einfüllen.

Sie können auch eingefroren, vorgeblanchierte Bohnen dafür.

3. Lassen Sie die Bohnen 5 Minuten kochen. Stellen Sie einen Timer 5 Minuten ein, rühren Sie die Bohnen in der heißen Öl- und Buttermischung, während Sie warten. Sobald der Timer auftaucht, entfernen Sie die Bohnen von der Pfanne, so dass sie bereit sind, zu dienen.

Wenn Ihre Bohnen nach 5 Minuten nicht sautiert sind, lassen Sie sie weitere 2 Minuten lang auf.

4. Garnieren und servieren Sie die sautierten Bohnen. Streuen Sie ein bisschen Salz und Pfeffer auf Ihre Bohnen, um den Geschmack wirklich herauszubringen. An diesem Punkt sind Sie bereit, Ihre gekochten und sautierten Fava-Bohnen zu dienen und zu genießen!

Normalerweise können Fava-Bohnen bis zu einer Woche im Kühlschrank dauern.

Methode 3 von 4:

Ganze Pods grillen

1. Mischen Sie die Fava-Bohnen in einer Schüssel mit 2 US-TBS (30 ml) Olivenöl. Gießen Sie 1 lb (0).45 kg) von Fava-Bohnen in eine große Schüssel spülen. Mischen Sie in 2 US-TBS (30 ml) Olivenöl, sodass sie den Grill auf den Grill werfen.

Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie Ihre Fava-Bohnenhülsen 10 Minuten bei 425 ° F (218 ° C) in den Ofen braten.

2. Stellen Sie Ihren Grill auf eine hohe Wärmeeinstellung ein. Egal, ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill haben, Sie möchten, dass das Grill Top sehr heiß ist, wenn Sie anfangen, zu kochen. Stellen Sie eine benutzerdefinierte Temperatur ein, wenn Sie einen Gasgrill verwenden, oder überwachen Sie Ihren Kohlegrill, bis es extrem heiß ist.

3. Verbreiten Sie Ihre ölbeschichteten Fava-Bohnen über den Grill. Verwenden Sie Zangen oder ein separates Utensil, um die Fava-Bohnen auf das Grillspitzen zu legen. Versuchen Sie, sie zu trennen, so dass keiner der Pods überlappt, was ihnen dabei hilft, gleichmäßig zu kochen.

Sie können die Bohnen immer in Schichten kochen, wenn Sie müssen.

4. Flip die Bohnen, bis sie ein bisschen auf einigen Teilen der Pod verkohlt sind. Lassen Sie die Bohnen ein paar Minuten auf dem Grill, unter Verwendung eines Grillspachtels oder eines anderen Utensiliens, um die Hülsen in einer Weile umzudrehen. Überprüfen Sie auf verkohlte Felde auf der Oberfläche der Hülsen, was bedeutet, dass sie bereit sind, vom Grill zu entfernen.

5. Entfernen Sie die Hülsen und mischen Sie sie mit rotem Pfeffer, gehacktem Wendel und Salz. Übertragen Sie die gegrillten Hülsen in eine große Schüssel, wodurch ein gehackter Wendel und ½ TSP (0 hinzugefügt wird.9 g) von zerquetschtem rotem Pfeffer zum Garnieren, zusammen mit einer Prise Salz. Bewegen Sie die gewürzten Hülsen auf einen Teller, zusammen mit einigen Zitronenkeilen für Garnieren.

Sie können auch chinesische Chilesauce anstelle von zerquetschten roten Pfeffer verwenden, wenn nötig.

Methode 4 von 4:

Kochende getrocknete Bohnen

1. Kühlen Sie die Einweichbohnen über Nacht und entfernen Sie die Außenhaut. Hinzufügen /₂ lb (0.23 kg) von getrockneten und geschälten Fava-Bohnen in eine große Schüssel, sodass sie zum Einweichen bereit sein werden. Gießen Sie Wasser über die getrockneten Bohnen, um 3 in (7.6 cm Wasser auf der Oberseite. Bewegen Sie die Bohnen in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Sobald die Bohnen ausreichend Zeit zum Einweichen gehabt, ziehen Sie die Außenhaut von jeder Bohne ab.

Dieser Prozess kann ein bisschen zeitaufwändig sein, aber es macht es leichter, Ihr Gericht vorzubereiten.

2. Übertragen Sie die geschälten Fava-Bohnen in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Stellen Sie einen großen, robusten Topf auf Ihrem Kochfeld ein und fügen Sie die geschälten Fava-Bohnen hinzu. Nachdem Sie dies getan haben, gießen Sie genug kaltes Wasser in den Topf, um die Bohnen vollständig abzudecken, was beim Kochverfahren hilft.

3. Schalten Sie das Kochfeld ein und warten Sie, bis die Bohnen kochen. Stellen Sie den Brenner auf eine hohe Temperatur und legen Sie einen Deckel auf den Topf, sodass das Wasser und die Bohnen effizienter kochen. Überprüfen Sie die Bohnen regelmäßig, um zu sehen, ob sie kochen, was bedeutet, dass Sie bereit sind, mit dem Rezept weiterzumachen.

Wenn das Wasser kocht, kann es helfen, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel auszulösen.

4. Salz und kochen Sie die Bohnen 1 Stunde. Rühren Sie eine Prise Salz in den Topf und stellen Sie dann eine Zeit für 1 Stunde ein, um die geschälten Bohnen kochen und gründlich zu kochen. Während der gesamten Stunde rühren Sie die Bohnen oft, um die Mischung konsistent zu halten. Wenn zu viel Wasser verdampft, gießen Sie mehr kaltes Wasser ein, so dass Ihre Bohnen vollständig bedeckt sind, wenn sie kochen.

5. Zerdrücken die Bohnen in den letzten 10 Minuten des Kochens. Warten Sie, bis in Ihrem Kochzeitgeber etwa 10 Minuten vorhanden ist, schnappt sich ein Holzlöffel. Rühren Sie die Bohnen mit dem Löffel, um sie in eine dicke, geronnene cremefarbene Konsistenz zu zerdrücken.

Die Textur der Mashed Bohnen muss nicht super konsistent sein.

6. Rühren Sie 1c (240 ml) Olivenöl und andere Gewürze ein. Gießen Sie etwas Olivenöl ein, zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer für Geschmack. Mischen Sie diese Zutaten in die Bohnen, um Ihrem Gericht die Konsistenz und den Geschmack zu geben, nach dem Sie suchen.

7. Kochen Sie 1 lb (0).45 kg) Bittergrüns in kochendem Wasser. Schnappen Sie sich Ihre Grünen der Wahl, egal ob ihre Löwenzahngrüns, bitteren Grünen, Brokkoli-Rabe oder Watercress. Spülen Sie Ihre Grüns ab, bevor Sie sie in einen separaten Topf kochendem Wasser hinzufügen. Warten Sie einige Minuten, bis die Grünen kochen, oder bis sie weich und zart sind.

8. Ablassen und Saison der Grünen und den Bohnen dienen. Übertragen Sie die Grünen in einen Sieb und lassen Sie das gesamte üppige Wasser tropfen. Mischen Sie das Grün mit einem anderen 1c (240 ml) Olivenöl zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer. Legen Sie eine Kugelöffnung der Grünen auf einen Teller, zusammen mit einer Schaufel Ihrer gekochten Fava-Bohnen.

Dickes Brot ist eine großartige Seite mit diesem Teller.

Tipps

Sie können Fava-Bohnen in eine Paste zerdrücken und sie als leckeres Beilagen verwenden.

Besprühen Sie einige gekochte Fava-Bohnen über Ihren Lieblingssalat oder dienen Sie sie neben einer schönen Teigwaren oder Risotto.

Warnungen

Wenn Sie Monoaminoxidase-Inhibitor-Medikamente einnehmen, was eine Art Antidepressivum ist, überprüfen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Fava-Bohnen konsumieren. Die Bohnen können schwerwiegende Symptome verursachen, wie Spitzen im Blutdruck, wenn Sie dieses Arzneimittel nehmen.

Wenn Sie einen G6PD-Mangel oder einen Favismus haben, können das Essen von Fava-Bohnen schwere Anämie verursachen.