3 Wege, um nördliche Bohnen zu kochen

Große nördliche Bohnen sind eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Protein zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Setzen Sie die getrockneten Bohnen in Ihren langsamen Kocher ein, um einen großen Charge herzustellen. Fügen Sie das Wasser und die Gewürze hinzu, kochen Sie die Bohnen dann mehrere Stunden. Wenn Sie den Kochvorgang steuern möchten, kochen Sie die Bohnen auf dem Ofenoberteil. Machen Sie Südstilbohnen, indem Sie mit den Bohnen einen Schinkenbein einschließen. Für einen wirklich schnellen Weg, um die Bohnen zu kochen, legen Sie alle Zutaten in einen Druckkocher. Innerhalb einer halben Stunde haben Sie eine Charge cremiger, zärtlicher nördlicher Bohnen.

Zutaten

Langsam gekochte nördliche Bohnen

1 Pfund (453 g) getrocknete große Nordbohnen
2 Teelöffel (11 g) Salz, geteilt
Aromatik, wie ein Buchtblatt, geschälter Knoblauch, ein Buchtblatt, getrocknete Kräuter oder Hackfleisch (optional)
Geräuchertes Fleisch wie geräuchertes Truthahn-Bein oder Schinkenhock (optional)

Macht 5 Tassen gekochte Bohnen

Southern Style Northern Bohnen

1/2 Pfund (226 g) Getrocknete nördliche Bohnen
1 bis 2 Schinkenknochen
1 Buchtblatt
2 frische Thymian-Zweigs
1 Zwiebel, geviertelt
3 Nelken Knoblauch
Salz und Pfeffer, zum Geschmack

Macht 8 bis 10 Portionen (etwa 1/3 Tasse oder 60 g)

Druckkochte nördliche Bohnen

1 Pfund (453 g) getrocknete große Nordbohnen
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1 bis 2 Teelöffel (5.5 bis 11 g) Salz
8 Tassen (1.9 Liter) Wasser
Aromatik, wie ein Buchtblatt, geschälte Knoblauch, gehackte Zwiebeln oder getrocknete Kräuter (optional)

Macht 5 Tassen gekochte Bohnen

Schritte

Methode 1 von 3:

Langsam gekochte nördliche Bohnen

1. Wenn gewünscht, tränken Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser. Spülen Sie 1 Pfund (453 g) getrocknete große nördliche Bohnen oder so viele getrocknete große nördliche Bohnen, wie Sie möchten, und legen Sie sie in eine große Schüssel. Wählen Sie alle geschrumpften oder unregelmäßigen Bohnen aus und verwerfen Sie sie. Gießen Sie genug kaltes Wasser in die Schüssel, um die Bohnen um mindestens 2 Zoll abzudecken (5).1 cm). Tränken Sie die Bohnen über Nacht bei Raumtemperatur.

1 Tasse (226 g) getrocknete Bohnen machen 3 1-Tasse (226 g) Portionen gekochte Bohnen.
Das Einweichen der Bohnen, bevor Sie sie kochen, verringert die Enzyme in den Bohnen, die Gasiness verursachen.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 2

2. Ablassen und die Bohnen in den langsamen Kocher übertragen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht durchnangen, gießen Sie sie durch einen Sieb und verwerfen Sie die Einweichflüssigkeit. Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, spülen Sie sie kurz ab. Legen Sie die Bohnen in einen langsamen Herd.

Wenn Sie 1 Pfund (453 g) Bohnen oder weniger verwenden, verwenden Sie ein 3 1/2 Liter (3.3 Liter) langsamer Herd.

Wenn Sie 2 Pfund (907 g) Bohnen oder mehr verwenden, verwenden Sie ein 5 Quart (4.7 Liter) langsamer Herd.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 3

3. Fügen Sie Wasser, Salz und Aromaten hinzu, wenn Sie sie verwenden. Um den Bohnen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, sollten Sie das Hinzufügen eines Buchtblatts, 1 geschälter Knoblauchkopf, 1 gehackte Zwiebel oder 2 Teelöffel (4 g) von getrockneten Kräutern für jedes 1 Pfund (453 g) Bohnen im langsamen Kocher. Gießen Sie genug Wasser in den langsamen Herd, um die Bohnen um 2 Zoll abzudecken (5).1 cm). Hälfte rühren (1 Teelöffel oder 5.5 g) des Salzes.

Verwenden Sie getrocknete Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Rosmarin. Wählen Sie Ihr Lieblingskraut aus oder verwenden Sie eine kombinierte 2 Teelöffel (4 g) von getrockneten Kräutern für 1 Pfund (453 g) Bohnen.

Bild mit dem Titel Koch Northern Bohnen Schritt 4

4. Kochen Sie die Bohnen für 5 Stunden auf niedrig. Legen Sie den Deckel auf den langsamen Kocher und schalten Sie ihn auf niedrig ein. Kochen Sie die Bohnen 5 Stunden, bevor Sie sie überprüfen, ob sie so weich sind, wie Sie möchten.

Wenn sie so weich sind, wie Sie möchten, schalten Sie den langsamen Kocher aus, rühren Sie den restlichen 1 Teelöffel ein.5 g) Salz und benutzen Sie die Bohnen.

Bild mit dem Titel Koch Northern Bohnen Schritt 5

5. Kochen Sie die Bohnen für weitere 1 bis 3 Stunden. Wenn Sie möchten, dass die Bohnen noch weicher sein möchten, kochen Sie sie weiter. Überprüfen Sie die Bohnen alle 30 Minuten. Sobald die Bohnen nur ein bisschen fester sind als Sie wollen, rühren Sie die restliche Hälfte (1 Teelöffel oder 5).5 g) des Salzes. Kochen Sie weiter die Bohnen auf niedrig, bis sie so weich sind, wie Sie möchten.

Testen Sie die Bohnen Weichheit, indem Sie einen zwischen Ihren Fingerspitzen kribieren. Die Bohne sollte leicht flachen und weich in der Mitte fühlen. Wenn es zu fest ist, um zu zerbrechen oder zerbröckelt, müssen die Bohnen länger kochen.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 6

6. Schalten Sie die Wärme aus und verwenden Sie die Bohnen. Verwenden Sie die Bohnen sofort oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Übertragen Sie die gekühlten Bohnen in einen luftdichten Behälter und kühnen Sie sie bis zu 1 Woche.

Du kannst auch Freeze die gekochten Bohnen für bis zu 3 Monate.

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Methode 2 von 3:

Nordbohnen im südlichen Stil kochen

1. Tränken Sie die Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen. Platz 1/2 Pfund (226 g) von getrockneten großen nördlichen Bohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie genug Wasser, um die Bohnen um mindestens 2 Zoll abzudecken (5).1 cm). Lassen Sie die Bohnen 8 Stunden auf die Übernachtung bei Raumtemperatur einweichen.

Sie müssen diese Bohnen einweichen, damit sie innerhalb weniger Stunden kochen. Einweichung verringert auch die Enzyme in den Bohnen, die Gasiness verursachen.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 8

2. Verwenden Sie die Schnellwechselmethode, wenn Sie pünktlich sind. Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen längere Zeit einzuweichen, setzen Sie die Bohnen in einen großen Topf auf den Ofen. Bedecken Sie die Bohnen um mindestens 2 Zoll (5).1 cm Wasser und bringen Sie es zu einem Kochen über hohe Hitze. Kochen Sie die Bohnen 2 Minuten lang und schalten Sie die Wärme aus. Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Bohnen 2 Stunden einweichen.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 9

3. Kombinieren Sie die großen nördlichen Bohnen mit den restlichen Zutaten. Lassen Sie die getrennten Bohnen durch einen Sieb ab und übertragen Sie die Bohnen in einen großen Topf oder einen niederländischen Ofen. Rühren Sie 1 bis 2 Schinkenknochen, 1 Buchtblatt, 2 frische Thymian-Zweige, 1 Zwiebeln in 4 Stück, 3 Knoblauchzehen und Salz und Pfeffer nach Geschmack schneiden.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 10

4. Bedecken Sie die Bohnen um 2 Zoll (5).1 cm Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Drehen Sie die Wärme an hoch, damit das Wasser kräftig kochen kann.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 11

5. Reduzieren Sie die Wärme und köcheln Sie die Bohnen mindestens 2 Stunden lang. Drehen Sie die Wärme auf das Medium oder bis die Wasser blasen sanft. Köcheln Sie die Bohnen mit dem Deckel aus dem Topf, bis die Bohnen weich werden, und viel verdampft. Wenn das Wasser vollständig verdampft, fügen Sie genug hinzu, um die Bohnen abzudecken. Rühren Sie die Bohnen einmal oder zweimal, wenn sie kochen.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 12

6. Überprüfen Sie die Bohnen und dienen Sie sie. Schmecken Sie nach 2 Stunden einige der Bohnen und überprüfen Sie die Textur. Wenn die Bohnen noch fest sind, kochen Sie weiter und überprüfen Sie sie mit 15 Minuten in Schritten. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es verdampft, bevor die Bohnen fertig sind. Wenn die Bohnen weich sind, schalten Sie die Wärme aus und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Entfernen Sie die Buchtblätter, Zwiebel und Schinkenknochen, bevor Sie die heißen Bohnen servieren.

Kühlen Sie die übrigover Bohnen in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche kühnen oder für bis zu 3 Monate einfrieren.

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Methode 3 von 3:

Druckkochte nördliche Bohnen

1. Messen Sie alle Zutaten in den Druckkocher. Setzen Sie 1 Pfund (453 g) von getrockneten großen nördlichen Bohnen in ein 6 bis 8 Liter (5.6 bis 7.6 Liter) elektrischer oder Kochkocherdruckkocher. Rühren Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl, 1 Teelöffel (5).5 g) Salz und 8 Tassen (1.9 Liter Wasser. Fügen Sie alle gewünschten Aromaten ein (z. B. 1 Buchtblatt, 1 Knoblauchkopf, 1 Zwiebel oder 2 Teelöffel / 5).5 g getrocknete Kräuter).

Sie können einen zusätzlichen 1 Teelöffel hinzufügen (5.5 g) Salz, wenn Sie möchten.
Um sicherzustellen, dass der Druckkocher ordnungsgemäß funktioniert, füllen Sie es nicht mehr als die Hälfte voll.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 14

2. Sichern Sie den Deckel am Druckkocher. Legen Sie den Deckel auf den Druckkochtopf und sichern Sie es, sodass das Druckreglerventil abschließt. Wenn Sie einen elektrischen Druckkocher haben, drehen Sie es an die "Abdichtung" Position.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 15

3. Die nördlichen Bohnen kochen Sie die nördlichen Bohnen 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie einen Kochkochtopf verwenden, drehen Sie die Wärme auf hoch, bis er Druck aufbaut. Drehen Sie es auf niedrig und kochen Sie die Bohnen 20 bis 25 Minuten lang. Wenn Sie einen elektrischen Druckkochtopf verwenden, setzen Sie den Druckkochtopf 25 bis 30 Minuten ein.

Bildtitel Cook Northern Bohnen Schritt 16

4. Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie den Druck im Topf los. Sobald die Bohnen mit dem Kochen fertig sind, schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie den Druck frei, ohne die Ventile zu öffnen. Es sollte 20 bis 30 Minuten dauern, bis der Druck natürlich veröffentlicht wird, bevor Sie den Deckel freischalten und öffnen können.

Während Sie eine schnelle Freisetzung durch Öffnen der Ventile durchführen können, platzen die Bohnen eher offen oder verlieren ihre Form.

Bildtitel Koch Northern Bohnen Schritt 17

5. Verwenden Sie die Bohnen sofort. Wenn Sie sie lieber lagern, lassen Sie die Bohnen auf Raumtemperatur abkühlen. Übertragen Sie die gekühlten Bohnen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit in einen luftdichten Behälter. Kühlung der Bohnen bis zu 1 Woche.

Für längere Lagerung, einfrieren Sie die gekochten Bohnen für bis zu 3 Monate.

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Tipps

Wenn Sie die Bohnen in einem langsamen Kocher kochen, ziehen Sie in Betracht, einen Einweg-Liner in den Herd-Einsatz zu platzieren, der die Reinigung erleichtern wird.