So vermeiden Sie Lebensmittelvergiftung von Unterkochen Bohnen: 7 Schritte

Unterkochte Bohnen können ziemlich unschuldig erscheinen, wenn ein bisschen grob. Sie können jedoch Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn Sie nicht ordnungsgemäß kochen können. Das Problem wird durch ein Pflanzen-Lectin, Phythaumagglutinin oder Hämagglutinin verursacht. Wenn die Bohnen nicht richtig gekocht werden, kann dies zu einem breiten Bereich von Verdauungsproblemen mit einer Vielzahl von Symptomen führen.

Schritte

Teil 1 von 2:

Bohnen richtig kochen

1. Tränken Sie die Bohnen über Nacht ein. Das Einweichen der Bohnen hilft, das schädliche Pflanzenlezblatt, Hemagglutinin zu entfernen. Decken Sie sie in sauberem Wasser mit einem Zoll oder zwei Extra an der Spitze ab. Platziere einen Deckel über sie. Lass sie über Nacht einweichen.

Verwerfen Sie das Wasser vor dem Kochen.

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2. Bohnen vor dem Kochen einen schnellen Kochen geben. Nach dem Einweichen der Bohnen ist es eine gute Idee, sie zu kochen, um ein verbleibendes Hämagglutinin zu entfernen. Bringen Sie die Bohnen zum Kochen, und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen lassen, bevor Sie normalerweise sogar kochen würden.

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3. Kochen Sie Ihre Bohnen gründlich. Der beste Weg, um Lebensmittelvergiftungen aus Bohnen zu vermeiden, besteht darin, dass sie sorgfältig gekocht werden. Jede Bohneart dauert dabei eine andere Zeit, um zu kochen, also lesen Sie die Rückseite des Pakets oder finden Sie ein Diagramm im Internet für den Kochstil, den Sie verwenden möchten. Sie können wählen, um sie zu kochen, sie in einem Druckkocher zu kochen, oder einen Slow-Kocher verwenden. Bohnen sollten weich und zart sein, wenn sie fertig sind.

Mehrere Bohnen benötigen nur eine relativ kurze Kochzeit: Rote Linsen (Koch 20-30 Minuten, Druckkoch 5-7 Minuten), Schwarze (Schildkröte) Bohnen (kochen Sie 45-60 Minuten, Druckkoch 15-20 Minuten), Fava oder breite Bohnen (45-60 Minuten kochen, keine Druckkochkoch) und großes nördliches (Koch von 45- 60 Minuten, Druckkoch 4-5 Protokoll).

Einige brauchen ein bisschen länger: Kichererbsen (Koch 1.5 bis 2.5 Stunden, Druckkoch 15-20 Minuten), kidney-Bohnen (Kochen Sie 1 bis 1.5 Stunden, Druckkoch für 10 Minuten), Limabohnen (kochen Sie 60-90 Minuten, verwenden Sie keinen Druckkocher, und Pinto-Bohnen (Koch 1.5 Stunden, Druckkoch 10 Minuten).

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4. Fliegen Sie den Schaum ab, wenn Sie möchten. Bohnen produzieren Schaumstoff an der Spitze des Topfes, wenn Sie sie kochen. Dieser Schaum ist jedoch harmlos, und es wird von der Brühe wieder aufgenommen. Sie können es jedoch abschrecken, wenn Sie möchten.

Teil 2 von 2:

Sicher bleiben

1. Entscheiden Sie sich für Konservenbohnen. Wenn Sie wirklich Sorgen um die Lebensmittelvergiftung besorgt sind, sind Bohnenkonserven eine sicherere Option als getrocknete Bohnen. Sie sind bereits in der Dose gründlich gekocht, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie zu kochen.

Bild mit dem Titel Can Bohnen Schritt 24

2. Wählen Sie Bohnen, die geringer sind. Rote Kidney-Bohnen haben die höchsten Konzentrationen an Hämagglutinin, so dass sie Sie am meisten gefährdeten. Wenn Sie sich Sorgen machen, wählen Sie eine Bohne mit niedrigerer Konzentration, z. B. Cannellini-Bohnen oder breite Bohnen.

Kichererbsen enthalten auch viel weniger Hämagglutinin als rote Nierenbohnen, und Linsen haben einen noch kleineren Betrag.

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3. Erkenne die Symptome. Wenn Sie unterkochten Bohnen essen, suchen Sie nach Symptomen der Lebensmittelvergiftung. Sie können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall haben. Sie können auch Krämpfe oder Bauchschmerzen haben. Im Allgemeinen erscheinen diese Symptome innerhalb von 3 Stunden nach dem Verzehr der Bohnen. Besuchen Sie die dringende Pflege oder das ER, wenn Ihre Symptome streng sind.