Wie man tomaten blächet

Blanchierende Tomaten ist der Prozess des Kochens, sie kurz zu kochen und sie dann in eisiges Wasser einzutauchen. Es ist eine Technik, die es leichter macht, die Tomaten zu schälen, ohne sie auf Brei zu drehen. Soweit das Kochen geht, ist es ein einfacher Prozess, der für die meisten Tomatensuppe oder Sauce-Rezepte erforderlich ist.

  • Vorbereitungszeit: 10-20 Minuten
  • Kochzeit: 1 Minute
  • Gesamtzeit: 10-20 Minuten

Schritte

Teil 1 von 3:
Ihre Tomaten fertig machen
  1. Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 1
1. Waschen Sie die Tomaten unter kaltem Wasser. Führen Sie die Tomaten sanft unter kaltem Leitungswasser aus, um Schmutz oder Trümmer zu entfernen, bevor Sie sie kochen. Drehen Sie jede Tomate langsam unter dem Wasserhahn, so dass seine gesamte Oberfläche Wasser ausgesetzt ist.
  • Verwenden Sie nur feste Tomaten, die glänzend und tief rot sind. Entfernen Sie alle Tomaten, die weiche oder faule Flecken haben, während Sie sie reinigen.
  • 2. Schneiden Sie die Stiele mit einem kleinen Messer ab. Legen Sie den oberen 1-Zentimeter ein (0.39 in) Ihres Messers in jede Tomate, mit dem Daumen auf der Tomate und den restlichen vier Fingern an der stumpfen Kante der Klinge. Halten Sie den Boden der Tomate mit Ihrer freien Hand und schneiden Sie in kreisförmiger Richtung um den Stiel.
  • Wenn Sie einen Stammentferner verwenden, fügen Sie die gezahnten Zähne in die Tomate ein und drehen Sie ihn herum, bis es so weit ist, wie es gehen kann. Ziehen Sie danach das Werkzeug direkt heraus, um den Vorbau zu entfernen.
  • Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 3
    3. Schneiden Sie einen 1 Zoll (2).5 cm) "X" in den Boden jeder Tomate. Halten Sie ein kleines, scharfes Messer über der Tomate und ziehen Sie es sanft entlang des Bodens. Schneide das "X" tief genug, um die Haut durchbohren, ohne zu viel in das Fleisch zu gehen. Erstellen eines "X" ermöglicht die Wärme von dem kochenden Wasser, um in die Tomate einzutreten und die Haut zu lockern, wodurch es sehr leicht ist, sich zu schälen.
  • Jede Zeile sollte etwa 1 Zoll sein (2).5 cm) lang.
    • Teil 2 von 3:
    Kochen von Tomaten
    1. Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 4
    1
    Kochen ein großer Topf Wasser. Verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, um alle Ihre Tomaten zu halten und es etwa 3/4 des vollständigen Weges zu füllen. Sie sollten genug Wasser haben, um alle Ihre Tomaten vollständig zu tauchen. Fügen Sie 12 Esslöffel Salz pro 1 Gallone hinzu (3.8 l) Wasser und bringen Sie es dann zu einem rollenden Kochen, mit dem das Wasser nicht aufhört, wenn das Wasser kocht.
    • Salz ist nicht notwendig, aber er erhöht den Siedepunkt des Wassers. Dies hilft, ein stetigeres Kochen als ungesalzenes Wasser zu gelangen.
  • Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 5
    2. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und Eis. Setzen Sie diese Schüssel für jetzt - es wird verwendet, um zu verhindern, dass die Tomaten nach dem Kochen von zu viel kochen. Längeres Kochen kann dazu führen, dass die Tomaten matschig werden.
  • Wenn Sie mehr als ein Dutzend Tomaten blanchieren, schaffen Sie ein anderes Eiswasserbad. Etwa 1 pro Dutzend sollte in Ordnung sein.
  • Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 6
    3. Tauche die Tomaten 30 bis 60 Sekunden in das kochende Wasser ein. Tauchen Sie nicht mehr als ein Dutzend Tomaten gleichzeitig, da sie zu schwer werden, um zu handhaben.
  • Sie wissen, dass die Tomate bereit ist, wenn sich seine Haut anfängt, sich zurückzuziehen.
  • Kleinere Tomaten können so schnell wie 30 Sekunden kochen. Die Zeit variiert je nach Tomatengröße.
  • Kochen Sie Ihre Tomaten nicht zu lang, dies kann dazu führen, dass das Fleisch körnig und matschig wird.
    • Teil 3 von 3:
    Tomaten schälen und speichern
    1. Bild mit dem Titel Blanchentomaten Schritt 7
    1. Entfernen Sie die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel 1 gleichzeitig. Entfernen Sie jede Tomate vorsichtig vom Wasser. Halten Sie jede Tomate über einen Waschbecken oder eine leere Schüssel, um die Menge an kochendem Wasser zu minimieren, mit denen Sie mitbringen.
    • Schalten Sie die Elementwärme aus, bevor Sie die Tomaten entfernen.
  • 2. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden auf 1 Minute in das Eiswasser ein. Entfernen Sie sie danach mit Ihren Händen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie einen sauberen Lappen, um sie vorsichtig abzunutzen.
  • Drehen Sie jede Tomate mit der Hand um, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche dem Eiswasser ausgesetzt ist.
  • 3. Ziehen Sie die Haut ab, beginnend von Ihrem "X" unmittelbar nach dem Trocknen. Wenn die Tomaten richtig gekocht und abgekühlt wurden, sollte die Haut mit wenig Mühe mit den Händen abgezogen werden. Verwenden Sie ein scharfes Messer für harte Flecken, indem Sie ihn sanft unter der Tomatenhaut und das Heben gleiten.
  • Arbeiten Sie langsam und achten Sie darauf, dass Sie das Tomatenfleisch nicht schneiden.
  • Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 10
    4. Legen Sie Ihre kinderten Tomaten auf den Keksplatten und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Überprüfen Sie sie nach 1 Stunde - wenn sie nicht vollständig eingefroren sind, lassen Sie sie eine weitere Stunde lang auf.
  • Drücken Sie jede Tomate sanft, wenn Sie sie überprüfen - wenn es weiche Flecken gibt, brauchen sie mehr Zeit im Gefrierschrank.
  • Bildtitel Blanch-Tomaten Schritt 11
    5. Übertragen Sie Ihre gefrorenen Tomaten in Gefrierbeutel. Verschließen Sie jeden Beutel so dicht wie möglich, um die Luft innen zu minimieren und den Verderben zu reduzieren. Danach legen Sie sie maximal 8 Monate in den Gefrierschrank zurück.
  • Bei der Verwendung von gefrorenen Tomaten können Sie sie gleichzeitig oder gleichzeitig entfernen.
  • Anzeichen von schlechten Tomaten umfassen Schimmel, Verfärbungen und einen ranzigen Geruch.

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    Dinge, die du brauchen wirst

    • Wasser
    • Ein großer Pot
    • Eine mittelgroße Schüssel
    • Eis
    • Ein scharfes Messer
    • Ein geschlitzter Löffel
    • Sauberer Rag
    • Keksblätter
    • Gefrierbeutel

    Tipps

    Warnungen

    Stellen Sie sicher, dass das Messer, das Sie verwenden, ist scharf. Scharfe Messer sind sicherer als dumpf, da sie weniger benötigen, um denselben Job zu tun, und verringern Sie Ihre Chancen, sich selbst zu senken. Seien Sie vorsichtig und halten Sie Ihre Finger, wann immer möglich, von der Klinge fernhalten.
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