3 Wege zum Kochen von Lamb-Ersatzrippen

Lamm-Ersatzrippen sind ein ungewöhnlicher, aber leckerer Fleisch. Sie können sie auf verschiedene Arten kochen, einschließlich des Ofens, des Grills und des langsamen Herds. Der Trick, um sie genau richtig zu bekommen, ist jedoch das Gewürz. Sobald Sie wissen, welche Aromen gut mit Lamm gehen, sind die Kochmöglichkeiten und Kombinationen endlos!

Zutaten

Geröstete Lammersportrippen

2 bis 3 Racks von Lamm spare Ribs
1/2 Teelöffel Salz
/₂ Tasse (120 ml) Balsamico-Essig
1/4 Tasse (90 g) Honig

Marinade

/₄ Tasse (180 ml) Balsamico-Essig
/₄ Becher (180 ml) Olivenöl
3 Esslöffel Knoblauch, zerschlagen
3 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt

Dient 6 bis 8

Gegrillte Lammersportrippen

4 Racks von Lamm-Ersatzrippen, gut getrimmt und in der Hälfte geschnitten
Olivenöl zum Bürsten
Koscheres Salz, um zu schmecken
Frisch gemahlener Pfeffer, um zu schmecken

Marinade

2 Tassen (470 ml) Sherry-Essig
/₂ Tasse (120 ml) frischer Zitronensaft
1/2 Tasse (13 g) gehackte Rosmarin-Zweigs
6 Knoblauchzehen, dünn in Scheiben geschnitten

Dient 8

Langsamer Kocher-Lamm-Ersatzrippen

2 Racks von Lamm-Ersatzrippen
3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
1/₄ Tassen (300 ml) Rotwein
1/4 Tasse (80 g) von Pflaumenmarmelade
1 Teelöffel Zitronenschale
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Teelöffel aus gehackter Ingwer

Dient 8

Schritte

Methode 1 von 3:

Röstete Lammersportrippen im Ofen herstellen

1. Kombinieren Sie den Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin. Gießen /₄ Tasse (180 ml) Balsamico-Essig in eine Schüssel. Hinzufügen /₄ Tasse (180 ml) Olivenöl, 3 Esslöffel zertrümmerte Knoblauchzehen und 3 Esslöffel gehackten frischen Rosmarin. Alles mit einem Schneebesen umrühren, bis das Öl und das Essig miteinander binden.

Um den Knoblauch zu zerschlagen, schälen Sie eine Nelke, drücken Sie sie mit der flachen Seite eines Messers gegen ein Schneidebrett. Tun Sie dies, bis Sie genug haben, um 3 Esslöffel zu füllen.
Sie können eine andere Marinade verwenden, wenn Sie möchten. Es kann hausgemacht sein oder gekauft werden.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 2

2. Die Lamm-Ersatzrippen mit Salz würzen. Spritzen Sie etwa 1/2 Teelöffel Salz über die Rippen, dann verwenden Sie Ihre Hände, um das Salz so gleichmäßig wie möglich in das Fleisch zu massieren.

3. Kühlung der Rippen in der Marinade 6 bis 8 Stunden. Gießen Sie die Marinade in eine flache Schüssel, fügen Sie dann die Rippen hinzu, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind. Bedecken Sie das Teller mit Plastikfolie und halten Sie ihn anschließend in den Kühlschrank. Lassen Sie es mindestens 6 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.

Alternativ übertragen Sie alles in 1 oder 2 große, wiederverschließbare Plastiktüten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Tasche dicht versiegeln.

4. Kombinieren Sie den Honig und den Essig, um die Glasur zu machen. Gießen /₂ Tasse (120 ml) Balsamico-Essig in eine Schüssel. Füge 1/4 Tasse (90 g) Honig hinzu und rühre es mit einem Schneebesen. Legen Sie die Schüssel zur Seite zur Seite, dies ist Ihre Bastlasur.

Sie können eine andere Bastlaze verwenden. Wiederverwenden Sie die Marinade jedoch nicht.

Sie müssen diese Glasur nicht kühlen. Honig und Essig können bei Raumtemperatur stehen.

5. Backen Sie die Rippen in einem vorgeheizten Ofen bei 325 ° F (163 ° C) für 1 Stunde. Den Ofen auf 325 ° F (163 ° C) vorheizen. Sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht, nehmen Sie die Rippen aus der Marinade und ordnen Sie sie in einer flachen Röstpfanne an. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Rippen 1 Stunde backen.

Verwerfen Sie jede übrige Marinade. Speichern Sie es nicht für ein anderes Rezept.

Die Rippen werden in der Innenseite nicht vollständig gekocht - Sie sind nicht fertig, um sie zu backen.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 6

6. Drehen Sie die Rippen, kocht sie mit der Glasur und backen Sie sie 30 Minuten. Drehen Sie die Rippen mit einem Paar Metallzangen. Verwenden Sie eine Bastelbürste, um sie mit der Honig-Essigglasur zu beschichten, backen Sie sie dann 30 Minuten. Alle 5 bis 10 Minuten, kochte die Rippen mit mehr Honig-Essig.

Verwerfen Sie jede übriggebliebene Glasur, sobald die Backzeit abgelaufen ist.

7. Lassen Sie die Rippen 5 Minuten ruhen, dann schneiden Sie sie Rippen in 6 oder 8 Portionen. Verwenden Sie ein Paar Zangen, um die Rippen zuerst aus der Bratpfanne auszunehmen, und übertragen Sie sie in ein Schneidebrett. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Portionen, dann dienen Sie sie.

Jeder Abschnitt sollte 2 bis 3 Rippen enthalten.

Wenn Sie die Rippen für 5 Minuten ruhen lassen, hilft ihnen, innen zu kochen.

Wickeln Sie alle verbliebenen Rippen in Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank. Essen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.

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Methode 2 von 3:

Gegrillte Lammersportrippen machen

1. Kombinieren Sie den Essig, Zitronensaft, Rosmarin und Knoblauch in einer Schüssel. Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Sherry-Essig in eine Mischschüssel. Hinzufügen /₂ Becher (120 ml) frischer Zitronensaft, 1/2 Tasse (13 g) gehackte Rosmarin-Zweige und 6 dünn geschnittene Knoblauchzelgen. Alles zusammen mit einem Schneebesen umrühren.

Das ist deine Marinade. Wenn Sie eine andere Marinade haben, die Sie bevorzugen, bereiten Sie das stattdessen vor.

2. Marinieren Sie die Rippen 1 Stunde bei Raumtemperatur in der Mischung. Teilen Sie die Marinade zwischen 2 großen Ziploc-Taschen, dann platzieren Sie 2 Racks von Lammersportrippen in jeden Beutel. Verschließen Sie die Beutel fest und lassen Sie sie 1 Stunde auf der Theke.

Stellen Sie sicher, dass die Rippen voll mit der Marinade beschichtet sind. Wenn Sie müssen, rollen Sie sie über ein paar Mal.

Nach ca. 30 Minuten klappen Sie die Taschen über. Dies wird dazu beitragen, dass beide Seiten der Rippen gleichzeitig in der Marinade sitzen.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 10

3. Vorheizen Sie Ihren Grill auf mittlerer Hitze. Wie Sie das tun, hängt von der Art des Grills ab, den Sie haben. Beziehen Sie sich auf das Handbuch, das bei Bedarf mit Ihrem Grill geliefert wurde. Es muss heiß und bereit sein, wenn Sie die Rippen darauf legen.

Gasgrill: Drehen Sie die Brenner an "hoch" und warte 15 Minuten. Drehen Sie die mittleren Brenner aus und reduzieren Sie den Rest auf mittlerer Hitze.

Holzkohlegrill: Brennen Sie 50 Briketts, bis sie hellgrau werden. Setzen Sie sie auf 2 Stapel auf jeder Seite des Rosts mit einer Tropfpfanne zwischen ihnen. Legen Sie einen Grillgitter auf der Oberseite fest.

4. Den Knoblauch und den Rosmarin abkratzen und die Rippen trocknen. Nehmen Sie die Rippen aus der Marinade und setzen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein Messer, um den Rosmarin und den Knoblauch von den Rippen vorsichtig zu kratzen. Verwenden Sie Papierhandtücher, um die Rippen trocken zu katieren.

Verwerfen Sie jede übrige Marinade. Wiederverwenden Sie es nicht - es war in Kontakt mit rohem Fleisch.

5. Bürste Olivenöl auf die Rippen, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel. Verwenden Sie eine Bastbürste, um beide Seiten der Rippen mit dem Olivenöl zu beschichten. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Rippen.

Verwerfen Sie ein beliebiges Olivenöl. Es wurde von der Bastelinsel und Rippen kontaminiert.

Wie viel Salz und Pfeffer, die Sie verwenden, liegt bei Ihnen.

6. Grillen Sie die Rippen 10 bis 12 Minuten und drehen Sie sie einmal. Stellen Sie die Rippen auf den Grill und kochen Sie sie etwa 5 bis 6 Minuten. Verwenden Sie ein Paar Metallzangen, um die Rippen zu drehen. Lassen Sie sie weitere 5 bis 6 Minuten kochen.

Die Rippen sind bereit, wenn sie an der Außenseite verkohlt sind, und innen mittel selten.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 14

7. Lassen Sie die Rippen 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie dienen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um sie in kleinere Portionen zu schneiden. Sie schmecken toll mit Chimichurri, Wenn Sie jedoch eine andere Marinade benutzt haben, können Sie ihnen mit einer anderen Sauce dienen, deren Geschmack es besser ergänzt.

Wenn Sie beispielsweise eine griechische oder mediterrane Marinade eingesetzt haben, können Sie die Rippen mit dienen Tzatziki.

Hinterbliebene Rippen in Folie. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.

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Methode 3 von 3:

Slow-Kocher-Lamm-Ersatzrippen machen

1. Bräunen Sie die Lammständer in einer Bratpfanne und Öl für 1 bis 2 Minuten pro Seite. Hitze etwa 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in einer Bratpfanne über hoher Hitze. Fügen Sie die Lammgestelle hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Verwenden Sie Zange, um die Racks zu entfernen, und übertragen Sie sie an einen Teller.

Browning Die Lammgestelle helfen zuerst dazu, die Säfte einzudichten und Ihnen eine zarte Mahlzeit zu geben.
Wenn Ihre Pfanne klein ist, müssen Sie diesen Schritt möglicherweise zweimal tun, einmal für jedes Rack.

2. Legen Sie den Rest des Olivenöls und frischen Kräutern in den langsamen Kocher. Sie brauchen Esslöffel (30 ml) Olivenöl, 2 Esslöffel gehackte frische Rosmarin und 1 Esslöffel gehacktes frisches Thymian.

Wenn Sie ein anderes Rezept haben, das Sie lieber verwenden möchten, fügen Sie stattdessen diese Zutaten in den Kocher hinzu.

3. Fügen Sie den Rotwein, Pflaumenmarmelade, Zitronenschale, Knoblauch und Ingwer hinzu. Gießen Sie 1/₄ Becher (300 ml) Rotwein in den Kocher. Fügen Sie 1/4 Tasse (80 g) der Pflaumenmarmelade, 1 Teelöffel Zitronenfakte, 3 Nelken von grob gehacktem Knoblauch und 1 Teelöffel Hackginger Ingwer hinzu.

Wenn Sie ein anderes Rezept verwenden, verwenden Sie stattdessen diese Zutaten.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 18

4. Legen Sie die Lammgestelle in einen langsamen Herd. Werfen Sie sie sanft mit den Zutaten, damit sie gleichmäßig beschichtet und untergetaucht sind. Wenn die Racks zu groß sind, um in den langsamen Kocher zu passen, schneiden Sie sie nach Bedarf in Hälften, Drittel oder Viertel.

Stellen Sie sicher, dass der langsame Kocher auf einer hitzesicheren Oberfläche sitzt. Ein Granit- oder Fliesenarbeitsplatte ist in Ordnung, aber eine Linoleum-Arbeitsplatte ist nicht daran, dass er sich verziehen wird.

5. Kochen Sie die Racks 6 bis 8 Stunden auf niedrig. Drehen Sie den langsamen Herd ein und setzen Sie die Wärme auf niedrig. Wenn es sich um einen automatischen Kocher handelt, wird es nach ca. 6 bis 8 Stunden ausgeschaltet. Stellen Sie ansonsten den Timer darauf ein.

Das Lamm kann einen Teil des Weins absorbieren, wenn er kocht. Wenn das passiert, fügen Sie einfach ein Wine-Spritzer hinzu, um zu ersetzen, was verloren ging.

Langsam und stetig ist der Schlüssel für Lambrippen. Verwenden Sie keine hohe Hitze, um Zeit zu sparen.

Bildtitel Cook Lamb Ersatzrippen Schritt 20

6. Servieren Sie den Lammgestellen. Öffnen Sie den langsamen Kocher sorgfältig, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht trifft. Verwenden Sie ein Paar Metallzangen, um die Racks aus dem Kocher anzuheben und auf eine Servierplatte einzustellen. Schneiden Sie sie in kleinere Portionen mit einem scharfen Messer. Verwenden Sie eine Pfanne, um einige der Sauce auszulösen, falls gewünscht.

Sie müssen die Lammgestelle nicht 5 Minuten ruhen lassen, wie Sie normalerweise mit Backen oder Grillen.

Bedecken Sie und lagern Sie weitere Rippen im Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.