3 Möglichkeiten, Country-Stil Rippen zu kochen

Landrippen werden eigentlich von der Schulter des Schweins geschnitten. Aufgrund des Marmings von Fett in den Rippen sollten Sie sie langsam mit niedriger, indirekter Wärme kochen, wie im Ofen, der im Ofen abgedeckt oder geschmorte. Sie können sie jedoch ziemlich schnell auf dem Grill kochen, solange Sie sie zuerst in trockener Reibung oder Marinade einweichen lassen.

Zutaten

Gebackene Landstil Rippen

Macht 4 bis 6 Portionen

2 bis 3 Pfund (0.91 bis 1.36 kg) Landstil Rippen
Salz und Pfeffer zum Geschmack
1 bis 2 Tassen (240 bis 470 ml) Barbecue-Sauce, um auf dem Fleisch zu putzen

Geschmorte Landstil Rippen

Macht 4 bis 6 Portionen

2 bis 3 Pfund (0.91 bis 1.36 kg) Landstil Rippen
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
1 mittlere Karotte
1 Zwiebel
1 Sellerie-Stiel
4 Knoblauchzehen
/₄ Becher (59 ml) Apfelessig
2 Buchtblätter
2 Esslöffel (30 ml) Tomatenpaste
2.5 Tassen (590 ml) Hühnerbestand
1 Esslöffel (9 g) Maisstärke

Gegrillte Landstil-Rippen

Macht 4 bis 6 Portionen

3 bis 3.5 Pfund (1.4 bis 1.6 kg) Landstil-Rippen
2 Esslöffel (25 g) brauner Zucker
2 Teelöffel (5 g) Ancho Chile
2 Teelöffel (5 g) Chiplotle Chile
1/2 Teelöffel (1 g) Bodenkreuzkümmel
1/2 Teelöffel (1.4 g) Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel (1.4 g) Zwiebelpulver
2 Esslöffel (36 g) koscheres Salz

Schritte

Methode 1 von 3:

Baked Country-Stil Rippen machen

1. Den Ofen auf 300 ° F (149 ° C) vorheizen und die Rippen vorbereiten. Lassen Sie den Ofen aufheizen, während Sie die Rippen bereit sind. Linie ein umrandetes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier und legen Sie die Rippen in einer einzigen Schicht heraus. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.

Verwenden Sie 2 Fächer, wenn die Rippen nicht in einer einzelnen Schicht passen.
Sie können Knochen- oder Knochen-Rippen verwenden.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 2

2. Bedecken Sie die Rippen mit Folie und backen Sie sie 2 Stunden lang. Verwenden Sie Folie, um einen engen Deckel über den Rippen herzustellen. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden kochen. Nehmen Sie sie diese Zeit nicht aus dem Everning. Sie müssen sie nicht wirklich auf sie überprüfen.

Grundsätzlich sind Sie an diesem Punkt die Rippen in ihrem eigenen Saft in ihrem eigenen Saft, da sie fett und flüssig werden, wenn sie kochen.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 3

3. Nehmen Sie die Rippen heraus, um das Fett abzuführen. Entdecken Sie die Rippen sorgfältig auf, da der Dampf heiß ist. Entfernen Sie die Rippen vorübergehend von der Pfanne und lassen Sie das Fett in eine Dose, um später wegzuwerfen. Stellen Sie die Rippen wieder auf das Backblech.

Wenn die Rippen nicht zärtlich erscheinen, wenn Sie sie aufdecken, legen Sie sie weitere 15-30 Minuten in den Ofen unter dem Cover zurück. Sie sollten anfangen, sich zu erweichen, aber noch nicht vollständig zart.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 4

4. Bürsten Sie die Rippen mit Sauce. Sie können jede Art von Sauce verwenden, die Sie wollen oder sogar mach dein eigenes. Legen Sie die Rippen wieder auf die Pfanne, bevor Sie die Tops mit Sauce bürsten. Verwenden Sie einfach genug, um die Rippen gründlich zu beschichten.

Barbecue-Sauce arbeitet für diesen Zweck Gratis! Sie können auch Teriyaki-Sauce, Hoisin-Sauce ausprobieren oder wirklich jede dicke Sauce, die etwas Öl hat.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 5

5. Drehen Sie den Ofen mit 177 ° C bis zu 350 ° F und legen Sie die Rippen wieder ein. Lassen Sie die Rippen frei, und lassen Sie sie bei dieser Temperatur 15-30 Minuten kochen. Dieser Prozess beginnt mit der Karamellisierung der Grillsauce.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 6

6. Drehen und baste die Rippen alle 15-30 Minuten, bis sie zart sind. Ziehen Sie die Rippen aus dem Ofen und drehen Sie sie um. BIRD BRINGBEHEITS SOUCE auf der anderen Seite. Setzen Sie sie wieder in den Ofen, um mehr zu heizen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Rippen zärtlich sind und vom Knochen fallen, was etwa 90 Minuten dauern sollte.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 7

7. Braten Sie die Rippen 1-2 Minuten am Ende, um die Sauce zu karamieren. Sobald die Rippen zärtlich erscheinen, fügen Sie eine weitere Ebene von Grillsauce hinzu. Beobachten Sie sie genau, während sie geklappt werden, und nehmen Sie sie heraus, bevor sie mit dem Brennen beginnen.

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Methode 2 von 3:

Erbrochene Länderstil-Rippen machen

1. Das Gemüse waschen und hacken. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und schrubben Sie sie leicht mit einem Gemüsewäscher. Hacken Sie die Karotte, Zwiebel und Sellerie-Stiel in kleine Stücke. Hackt die 4 Knoblauchzelken fein.

Sie können die Karotte schälen, wenn Sie möchten, aber es ist nicht notwendig, wenn Sie es gut ausreichend schrubben.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 9

2. Hitze 2 Esslöffel (30 ml) Öl in einem niederländischen Ofen auf dem Herd. Platzieren Sie den Topf über mittlere Hitze. Lassen Sie das Öl ein oder zwei Minuten aufheizen. Während es heizt, nehmen Sie sich Zeit, um die Rippen für Bräunen vorzubereiten.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 10

3. Die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen, um sie auf Bräunung vorzubereiten. Nimm die Rippen aus dem Paket. Katschen Sie die Rippen mit einem Papiertuch trocknen, damit sie richtig braun werden. Salz und Pfeffer beide Seiten der Rippen.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 11

4. Braun die Rippen im niederländischen Ofen 1-2 Minuten auf jeder Seite. Stellen Sie sie jeweils in das Öl ein. Die Rippen beginnen, auf der Seite zu bräunen, die in der Pfanne ist. Drehen Sie die Rippen nach einem oder zwei Minuten, so dass Sie alle Seiten der Rippen bräunen.

Hüpfel die Pfanne nicht mit Rippen, da sie nicht braun werden. Wenn Sie müssen, bräunen Sie die Rippen ein oder zwei gleichzeitig.

Stellen Sie die Rippen für einen Moment an die Seite.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 12

5. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl (15 ml) Öl in die Pfanne hinzu und kochen Sie das Gemüse. Drehen Sie die Wärme auf der Pfanne nach Medium und fügen Sie die Karotte, Zwiebel und Sellerie hinzu. Lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, kratzen Sie dann in den hackten Knoblauch. Lass es für eine Minute kochen.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 13

6. Löffel in der Tomatenpaste, Apfelwein-Essig und Buchtblätter. Fügen Sie zuerst die Tomatenpaste hinzu und lassen Sie es ein paar Minuten kochen. Gießen Sie den Apple Apfelessig ein und verwenden Sie es, um abzukratzen, was auf der Unterseite der Pfanne ist. Lass die Bucht fallen in die Pfanne.

Sie können an dieser Stelle eine Prise roter Pfefferflocken hinzufügen, wenn Sie eine kleine Hitze mögen möchten.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 14

7. Gießen Sie die 2.5 Tassen (590 ml) Hühnerbestand und legen die Rippen wieder ein. Der Hühnerbestand taucht die Rippen nicht vollständig ein. Lassen Sie den Bestand zu einem Köchern kommen, und bedecke dann die Rippen, um sie in den Ofen zu übertragen.

Stellen Sie sicher, dass die Rippen dicht abgedeckt sind.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 15

8. Kochen Sie die Rippen 1 1/2 Stunden in einem 350 ° F (177 ° C). Die Rippen werden während dieser Zeit langsam zum Braise. Nehmen Sie nach einer Stunde den Deckel von den Rippen aus. Die Wärme verringert die Sauce sowie die Rippen etwas Farbe.

Servieren Sie die Rippen mit Kartoffelpüree oder Polenta.

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Methode 3 von 3:

Grillte Landstil Rippen machen

1. Mischen Sie den trockenen Reiben zusammen. Platzieren Sie die 2 Esslöffel (25 g) brauner Zucker, 2 Teelöffel (5 g) von Ancho Chile, 2 Teelöffel (5 g) Chiphotle Chile, 1/2 Teelöffel (1 g) Bodenkreuzkümmel, 1/2 Teelöffel (1.4 g) Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel (1.4 g) von Zwiebelpulver und 2 Esslöffel (36 g) koscheres Salz in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Gewürze, um zu kombinieren.

Sie können stattdessen auch eine Marinade verwenden.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 17

2. Tragen Sie den trockenen Rub an die Rippen auf.Verwenden Sie Ihre Hände, um den trockenen Reiben in die Rippen zu massieren, und stellen Sie sicher, dass Sie alles über das Fleisch bringen. Wenn Sie möchten, können Sie Latexhandschuhe für diesen Prozess verwenden, sodass Sie Ihre Hände nicht mit Gewürzen und Fleischsaft beschichten.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 18

3. Lassen Sie die Rippen über Nacht im Kühlschrank. Legen Sie die Rippen in eine Zip-Top-Tasche und legen Sie sie 8 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie in Eile sind, können Sie sie nach 4 Stunden anstelle von 8 kochen.

Ziehen Sie die Rippen eine Stunde aus dem Kühlschrank, bevor Sie sie kochen möchten, damit sie zu Raumtemperatur kommen können.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 19

4. Hitze den Grill bis zum mittelgroßen hohen High. Zielen Sie 350 bis 450 ° F (177 bis 232 ° C) mit Ihrem Gas- oder Kohlegrill. Lassen Sie den Grill den ganzen Weg aufheizen, bevor Sie die Rippen kochen.

Bildtitel Cook Country Style Ribs Schritt 20

5. Kochen Sie beide flachen Seiten der Rippen auf jeder Seite etwa 6 Minuten. Beginnen Sie mit dem Platzieren der größten Seite nach unten. Sie sollten auf dieser Seite knusprig sein, bevor Sie sie umdrehen. Lassen Sie die andere Seite auch etwa 6 Minuten kochen.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 21

6. Die dünnen Seiten der Rippen grillen. Drehen Sie die Rippen auf einer Seite auf und kochen Sie sie weitere 5 Minuten oder so. Wenn diese Seite knusprig ist, drehen Sie sie auf die andere dünne Seite und kochen Sie diese Seite 5 Minuten lang.

Möglicherweise müssen Sie die Rippen aneinander lehnen, um die dünnen Seiten zu grillen.

Bildtitel Cook Country Style Ripps Schritt 22

7. Lassen Sie die Rippen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Rippen aus dem Grill und decken Sie sie mit einem Zelt der Folie ab. Wenn Sie sie 5 Minuten ruhen lassen, helfen, den Saft in dem Fleisch zu halten, wenn Sie hineinschneiden.