3 Wege zum Gefrieren von Kartoffeln

Kartoffeln sind ein leckeres, nahrhaftes Gemüse, das in der Fülle wächst, so dass Sie sich mit mehr befinden, als Sie essen können. Da Rohkartoffeln einen hohen Wassergehalt haben, müssen Sie sie blanchieren, bevor Sie sie einfrieren, damit sie nicht matschig sein werden, wenn Sie sie kochen. Dies könnte schwierig klingen, aber es ist ein wirklich einfacher Prozess. Sie können sie ganz blasen oder nachdem sie gehackt wurden. Darüber hinaus ist das Einfrieren auch eine großartige Möglichkeit, um gekochte Kartoffeln zu sparen. Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, depragen Sie einfach die Kartoffeln ab und fügen Sie sie Ihrem Rezept hinzu.

Schritte

Methode 1 von 3:

Rohkartoffeln konservieren

1. Schrubben Sie die Kartoffeln, um Schmutz zu entfernen. Nasse die Kartoffel mit warmem Wasser, dann benutzen Sie Ihre Hand oder eine Gemüse-Peeling-Bürste, um die Kartoffel zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie in beliebige Tipps oder raue Flecken einsteigen, um einen festen Schmutz zu entfernen.

Wenn Sie die Kartoffeln schälen, können Sie diesen Schritt möglicherweise überspringen. Es ist jedoch hilfreich, mit einer sauberen Haut zu beginnen, damit Sie nicht versehentlich Schmutz von der Haut auf den essbaren Teil der Kartoffel übertragen.

Schälen oder schneiden Sie Russels Kartoffeln, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Blanching funktioniert am besten, wenn die Haut die Kartoffel nicht schützt. Sie können jedoch Kartoffeln in der Haut einfrieren, wenn Sie möchten. Wenn Sie die Haut retten möchten, schneiden Sie die Kartoffeln am besten, bevor Sie sie einfrieren.

Je nachdem, wie Sie Ihre Kartoffeln verwenden möchten, ist es in Ordnung, sie ganz einzufrieren, sie in der Hälfte zu hacken, sie in Würfel zu hacken, oder sie für Pommes Frites zu schneiden.

Trinkgeld: Wenn Sie Ihre Kartoffeln für Pommes Frites verwenden möchten, hacken Sie sie mit einem scharfen Messer oder einem französischen Fry-Cutter mit Ihrer gewünschten Größe.

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3. Lassen Sie Rot- und Goldkartoffeln ganz, oder hacken Sie sie, wenn Sie möchten. Rote und goldene Kartoffeln sind leichter zu frieren als Russelskartoffeln, da sie auch mit der Haut gut blanschen werden. Wenn Sie möchten, dass Sie sie vorziehen, damit sie später kochen können, verwenden Sie ein scharfes Messer, um sie in Würfel oder Scheiben zu schneiden.

Wenn Sie möchten, ist es in Ordnung, Ihre roten und goldenen Kartoffeln zu schälen, bevor Sie sie einfrieren.

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4. Bring einen Topf Wasser, um über hohe Hitze zu kochen. Legen Sie den Wassertopf auf den Ofen und drehen Sie die Wärme an hoch. Achten Sie auf Blasen, die von unten nach oben aufsteigen, was bedeutet, was bedeutet, dass das Wasser kocht.

Sie sollten ein konsistentes Sprudeln auf dem Wasser sehen, wenn es kocht.

Trinkgeld: Verwenden Sie als gute Faustregel etwa 1 Gallone (3.8 l) Wasser für jedes 1 Pfund (0.45 kg) Kartoffeln, die Sie blanchieren. Wenn Sie viele Kartoffeln haben, ist es eine gute Idee, sie in kleinen Chargen zu tun.

5. Legen Sie Ihre Kartoffeln in einen Blanchierkorb. Legen Sie eine einzelne Schicht von Kartoffeln auf den Boden des Blanchierkorbs. Dadurch wird sichergestellt, dass sie in der in der zugeteilten Zeit kochen können. Blanching zu viele Kartoffeln auf einmal können sie daran hindern, gut zu kochen.

Es ist in Ordnung, mehrere Blanching-Batches zu tun. Es ist besser, zusätzliche Chargen zu machen, als eine Charge von Kartoffeln zu ruinieren, indem sie sie nicht richtig bläst.

Variation: Wenn Sie keinen blächenden Korb haben, ist es in Ordnung, die Kartoffeln direkt in das Wasser zu legen. Sie müssen sie jedoch schnell aus dem Wasser aus dem Wasser schupfen können, sobald sie mit einem geschlitzten Löffel oder Zangen blanzen.

6. Tauche die Kartoffeln in das kochende Wasser ein und legen Sie den Blanching-Deckel an. Senken Sie den Korb langsam in das Wasser ab und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Sichern Sie dann den Deckel oben. Sie können feststellen, dass das Wasser für einen Moment aufhört, nachdem Sie die Kartoffeln hinzugefügt haben. Achten Sie darauf, um zum Kochen zurückzukehren.

Das Wasser sollte in 1 Minute wieder beginnen. Wenn dies nicht der Fall ist, haben Sie vielleicht zu viele Kartoffeln hinzugefügt.

Wenn Sie keinen blanchierenden Korb verwenden, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel oder Zangen, um die Kartoffeln sanft in das Wasser 1 um 1 zu senken. Achten Sie darauf, nicht zu spritzen, da das Wasser Ihre Haut verrühren kann.

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7. Blanch-kleine Kartoffeln für 3-5 Minuten oder große Kartoffeln für 8-10 Minuten. Kartoffeln, die ungefähr 1 sind.5 Zoll (3.8 cm) oder kleiner werden als klein angesehen, und Kartoffeln, die größer sind als dies gilt als groß. Kartoffeln, die abgeschnitten wurden, sollten jedoch als kleine Kartoffeln behandelt werden. Setzen Sie einen Timer, damit Sie die Garzeit nachverfolgen können.

Wusstest du schon? Blanching hilft dabei, Ihre Kartoffeln auf verschiedene Weise zu erhalten. Es bleibt Enzyme in den Kartoffeln, um den besten Geschmack, Textur und Farbe zu erhalten. Darüber hinaus bekommt es die Kartoffeln sehr sauber und hilft, ihren Vitamingehalt zu erhalten.

8. Entfernen Sie die Kartoffeln von der Hitze und tauchen Sie sie in Eiswasser ein. Dies stoppt den Kochvorgang und bewahrt die Kartoffeln, wie sie sind. Heben Sie den Blanchierungskorb aus dem kochenden Wasser heraus, dann legen Sie ihn direkt in ein Eisbad. Kühlen Sie sie für die gleiche Zeit an, die Sie geblankt haben.

Wenn Sie keinen Blanchierungskorb verwenden, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel oder eine Zange, um Ihre Kartoffeln vom Wasser auf das Eisbad zu bringen.

Kleine Kartoffeln kühlen sich für 3-5 Minuten ab, während große Kartoffeln für 8-10 Minuten abkühlen werden.

Trinkgeld: Für beste Ergebnisse sollte Ihr Wasser mindestens 60 ° F (16 ° C) oder unten sein, um die Kartoffeln schnell abzukühlen.

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9. Legen Sie die Kartoffeln in einen luftdichten Behälter und frohen Sie sie ein. Verwenden Sie einen Plastiktüte mit Reißverschluss oder einem Plastik-Lebensmittelbehälter. Überlassen .5 Zoll (1.3 cm) Raum innerhalb des Behälters. Beschriften Sie den Container mit dem Inhalt und dem Datum, an dem sie gefroren wurden. Dann legen Sie den Behälter in Ihren Gefrierschrank.

Es ist eine gute Idee, Ihre Kartoffeln voranteile, so dass Sie genug für 1 Mahlzeit in jeder Tasche haben.

Sie können Ihre Kartoffeln im Gefrierschrank für etwa 12 Monate aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie das Datum in den Container schreiben, damit Sie den Überblick behalten können, wie lange sie im Gefrierschrank waren.

Variation: Wenn Sie Kartoffeln für Pommes Frites einfrieren, werfen Sie sie mit Öl, bevor Sie sie in den luftdichten Behälter legen. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und fügen Sie dann etwa 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl für alle 2 Pfund (0).91 kg) Kartoffeln. Werfen, bis die Kartoffelscheiben in Öl beschichtet sind. Dies macht sie leichter zu kochen.

Methode 2 von 3:

Gekochte Kartoffeln retten

1. Coole Pommes Frites im Kühlschrank, dann packen Sie in einem luftdichten Behälter. Backen Sie die Pommes Frites, während Sie normalerweise tun würden. Stellen Sie vor dem Einfrieren sie in Ihren Kühlschrank, um etwa eine halbe Stunde abzukühlen. Dann stecken Sie sie in einen luftdichten Behälter und einfrieren.

Ihre Pommes Frites bleiben besser, wenn Sie sie kühlen, bevor Sie sie einfrieren. Dies hilft auch, sie sicher zu halten, da sich die Pommes gleichmäßig kühlen werden.
Genießen Sie Ihre gekochten Pommes innerhalb von 4 Wochen nach bestem Geschmack.

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2. Gefrierpüree-Kartoffeln in einfrieren .5 in (1.3 cm) dicke Pastetchen auf einem Backblech. Verwenden Sie Ihre Hände, um Ihre übrig verblüfften Kartoffeln zu formen .5 in (1.3 cm) dicke Pastetchen. Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech, bedecken Sie es mit Kunststoff-Kleberhülle. Legen Sie die Kartoffelpüree für etwa 24 Stunden in den Gefrierschrank in den Gefrierschrank in den Gefrierschrank in den Gefrierschrank. Kombinieren Sie dann die Packungskartoffelpasteten in einen einzelnen luftdichten Behälter.

Es ist am besten, sie innerhalb weniger Wochen zu essen, da Kartoffelpüree nicht gut einfrieren.

3. Wickeln Sie gebackene Kartoffeln in der Kunststoffhülle, dann einfrieren Sie bis zu 4 Wochen. Nimm die Kartoffelkartoffel und löste das Innere aus. Dann zerrissen Sie das Innere der Kartoffel auf und legen Sie es in die Haut zurück. Ziehen Sie ein Blatt Plastikfolie ab und schichten Sie ihn fest um die Kartoffel. Legen Sie die Kartoffel in den Gefrierschrank, bis Sie bereit sind, es zu dienen.

Iss deine gebackene Kartoffel innerhalb von 4 Wochen nach bestem Geschmack.

Das Innere der Kartoffelkartoffel und das Bischen schöpfen, verbessert es die Textur, wenn Sie es wieder aufwärmen.

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4. Halten Sie das Backenkartoffeln oder Kartoffelauflauf in der Backschale beim Einfrieren. Kühlen Sie das Gericht gleichmäßig ab, indem Sie es etwa 1-2 Stunden in Ihren Kühlschrank legen. Bedecken Sie das Essen mit feuchtigkeitsbeständigem Pergamentpapier, dann decken Sie ihn wieder mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. Wenn Sie bereit sind, das Gericht aufzurufen, können Sie es auftauen oder direkt in den Ofen legen, während es noch eingefroren ist.

Diese Kartoffeltypen können 25 bis 30 Minuten in einem Ofen bei 400 ° F (204 ° C) wieder aufgenommen werden. Wenn Sie eins haben, verwenden Sie ein Nahrungsmittelhermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Geschirrs mindestens 165 ° F (74 ° C) ist.

Wenn Sie das Rezept mit der Absicht machen, es zu frieren, hören Sie auf, das Gericht zu kochen, wenn er eine hellbraune Farbe hat, und die Kartoffeln fühlen sich fast zärtlich.

Methode 3 von 3:

Abtauen und Kochen Ihrer Kartoffeln

1. Rohe oder vorbereitete Kartoffeln für 1-2 Tage in Ihrem Kühlschrank auftauen, wenn Sie Zeit haben. Entfernen Sie Ihre Kartoffeln vom Gefrierschrank. Platzieren Sie sie in ihren luftdichten Behälter direkt in Ihren Kühlschrank. Lassen Sie sie 1-2 Tage vor dem Kochen sitzen. Dies gibt ihnen Zeit, aufzuarbeiten.

Wenn Sie nur eine kleine Menge Kartoffeln abtauen möchten, entfernen Sie sie aus dem luftdichten Behälter und legen Sie sie in einen separaten luftdichten Behälter zum Abtauen.

Trinkgeld: Wenn Sie Ihre Kartoffeln hacken müssen, bevor Sie sie kochen, ist es am besten, sie abzuwehren. Ansonsten werden sie schwer zu hacken sein.

2. Kochen Sie die Kartoffeln, ohne sie aufzutauen, wenn Sie kurz pünktlich sind. Obwohl Ihre Kochzeit zusätzlich 1-2 Minuten dauern kann, kocht Ihre Kartoffeln direkt aus dem Gefrierschrank gut. Nehmen Sie sie einfach vom Gefrierschrank auf und legen Sie sie auf Ihr Backblech oder in Ihren Topf. Dann kochen Sie, wie Sie normalerweise tun würden.

Die Kartoffeln werden schnell abtauen, wenn sie mit dem Kochen beginnen.

Dies funktioniert sowohl für rohe als auch für gekochte Kartoffeln.

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3. Wärme vorbereitete Kartoffelpüree über mittelhohe Hitze bis warm. Legen Sie die Kartoffeln über mittelhohe Hitze in einen Topf. Rühren Sie die Kartoffeln gelegentlich, wenn sie kochen. Fügen Sie dann wie gewünschte zusätzliche Zutaten oder Beilagen hinzu.

Sie können auch die Kartoffeln in einer überdachten Schüssel im Ofen bei 350 ° F (177 ° C) für etwa 30 Minuten erhitzen.

Um sie in einer Mikrowelle zu kochen, erhitzen Sie sie etwa 5 Minuten bei halber Leistung. Überprüfen Sie sie, wärmen Sie dann in 30 Sekunden in 30 Sekunden, bis sie warm sind.

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4. Backen Sie gefrorene Pommes Frites bei 450 ° F (232 ° C) für 20-25 Minuten. Verbreiten Sie die gefrorenen Frites auf Ihrem gefetteten Backblech. Dann setze sie 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Drehen Sie sie etwa auf halbem Weg durch das Backen.

Fressen die Pommes, während sie warm sind.

Gekochte Pommes müssen nur etwa 5-15 Minuten lang heizen. Überprüfen Sie sie oft, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.

Variation: Fry Die Pommes Frites in pflanzierbarem Öl erhitzt auf 177 ° C auf 177 ° C auf 3-4 Minuten oder bis knusprig erhitzt.

5. Bratkartoffeln bei 425 ° F (218 ° C) für 35 Minuten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Kartoffeln in eingebaute Brocken zu hacken. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und werfen Sie sie mit Gewürzen, wie Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verbreiten Sie die Kartoffeln auf einem Backblech, das mit Aluminiumfolie oder einem Stick-Kochspray bedeckt ist. Legen Sie die Kartoffeln in den Backofen, kochen Sie sie 35 Minuten lang und werfen Sie die Zugkraft durch.

Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Chili-Pfeffer sind auch großartige Würzen.

Wenn Sie keine Aluminiumfolie oder Kochspray haben, wischen Sie Ihre Wanne mit einer dünnen Beschichtung von Olivenöl ab, um Ihre Kartoffeln vom Anhaften zu halten.

6. Machen Sie Kartoffelkartoffeln, indem Sie Kartoffelkämpfe kartieren, dann zerdrücken Sie sie. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Kartoffeln zu hacken, und legen Sie sie in einen großen Topf und decken Sie sie mit Wasser ab. Legen Sie einen Deckel auf den Topf, erhitzen Sie das Wasser dann über mittelhohe Hitze zu einem Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 16-18 Minuten, dann entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie ab. Fügen Sie einen Stick Butter hinzu, .5 Tassen (120 ml) Milch und ein Schuss Salz und Pfeffer. Verwenden Sie einen Kartoffel-Sasther, um die Zutaten zusammen zu mischen, bis sie glatt sind, dann dienen.

Um zu überprüfen, ob Ihre Kartoffeln zum Mischen bereit sind, sehen Sie, ob sie zärtlich fühlen, wenn Sie eine Gabel durch sie drücken.

Wenn Sie einen Elektromixer haben, können Sie es anstelle eines Kartoffelsystems verwenden.

Gewürzen Sie Ihre Kartoffelpüree auf, indem Sie zusätzliche Gewürze, Sauerrahm, Käse, Schnittlaucher oder Grünzwiebeln hinzufügen.

7. Machen Sie Kartoffelsalat, indem Sie die Kartoffeln kochen und in Beilagen mischen. Hacken Sie die Kartoffeln hoch, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser über eine hohe Hitze ein, kochen Sie etwa 15 Minuten lang. Lassen Sie die Kartoffeln über einen Sieb ab, lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen. In einer separaten Schüssel kombinieren .5 Tassen (120 ml) Mayonnaise, 2 Esslöffel (30 ml) Essig, 2 Teelöffel (9.9 ml) von Dijon Senf, 2 geschnittene Smallionen, 2 TBSP (5 g) Petersilie, 1 gewürfelte Sellerierippe und ein Schuss Salz und Pfeffer. In den Kartoffeln einrühren und dienen.

Sie können Ihre Kartoffeln vor oder nachdem Sie sie kochen, schneiden. Wenn Sie Ihre Kartoffeln von Frozen kochen, ist dies die beste Option.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Kartoffelsalat gehacktes hart gekochtes Ei hinzufügen.