3 Wege zum Kochen von Kartoffeln

Kartoffeln könnten eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt sein. Sie sind preiswert, aromatisch, nahrhaft, und Sie können sie in Hunderten von Wegen kochen. Um Sie mit Kochkartoffeln beginnen zu lassen, braten Sie sie im Ofen mit Salz. Wenn Sie weiche Kartoffeln mögen, die Sie zerdrücken können, kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Für ein weiteres Schnellkochmethode braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne, damit sie braun und knusprig werden.

Zutaten

Ofenbratenkartoffeln

3 Pfund (1.4 kg) Kartoffeln
/₄ Tasse (59 ml) Olivenöl
1 1/2 Teelöffel (8 g) koscheres Salz

Macht 8 Portionen

Einfache gekochte Kartoffeln

1 Pfund (0.45 kg) Kartoffeln
1 Teelöffel (5.5 g) Salz
Salz und Pfeffer zum Servieren

Macht 4 Portionen

Knusprige Pan-gebratene Kartoffeln

5 oder 6 mittelgroße Kartoffeln
2 bis 3 Esslöffel (28 bis 42 g) Butter
Salz und Pfeffer, zum Geschmack

Macht 6 bis 8 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Herstellung von Ofenbratenkartoffeln

1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen und die Kartoffeln unter kaltem Wasser schrubben. Raus 3 Pfund (1.4 kg) Kartoffeln und spülen sie gut aus. Wenn es Schmutz-Flecken gibt, nehmen Sie eine produzierte Bürste und schrubben Sie die Kartoffeln sanft, um den Schmutz zu entfernen.

Sie können jede Art von Kartoffeln braten. Floury Kartoffeln, z. B. Rastern, werden helle, flauschige Zentren nach dem Rösten haben, während wachsartige Kartoffeln, wie gelbe oder rote Kartoffeln, einen reichen, tiefen Geschmack haben.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1 Zoll (2).5 cm) Stücke. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie jede Kartoffel sorgfältig in die Hälfte. Wenn Sie neue Kartoffeln vorbereiten, die sind klein, Sie müssen sie möglicherweise nicht weiter schneiden. Für größere Kartoffeln schneiden Sie die Kartoffeln weiter, bis sie noch 1 Zoll sind (2).5 cm) Stücke.

Für sehr zarte Kartoffeln, schälen Sie, bevor Sie sie schneiden.

Wenn Sie ein ausgefallenes Hasselback-Kartoffeln machen möchten, halten Sie die Kartoffeln ganz, aber machen Sie dünne Scheiben über die Oberfläche jeder Kartoffel. Sie werden lippen und werden knackig, wenn Sie die Kartoffeln braten.

Trinkgeld: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie klassische Backkartoffeln machen möchten. Lassen Sie sie stattdessen ganz und braten Sie sie für 50 bis 60 Minuten.

3. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und werfen Sie sie mit Öl und Ihrer Wahl an Gewürzen. Übertragen Sie die Kartoffelstücke in eine große Mischschüssel und gießen Sie /₄ Tasse (59 ml) Olivenöl über ihnen. Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel (8 g) kosherer Salz und 1 Teelöffel (2 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu. Dann mischen Sie dann in einem anderen Gewürzen, wenn Sie einen unverwechselbaren Aroma wünschen. Versuchen Sie, 1 der folgenden hinzuzufügen:

2 Esslöffel (17 g) von gehacktem Knoblauch

1 Teelöffel (2 g) Currypulver

1 Esslöffel (6 g) Knoblauchpulver

1 Esslöffel (6 g) geräucherter Paprika

4. Verbreiten Sie die Kartoffeln auf einem Blatt und legen Sie es in den vorgeheizten Ofen. Schaufeln Sie die gewürzten Kartoffelstücke auf ein umrandetes Backblech oder eine Pfanne. Ordnen Sie die Kartoffeln so an, dass sie in einer einzigen Schicht sind. Dies stellt sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig kochen und an den Seiten knusprig werden.

Zum leichteren Reinigung legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf das Blatt, bevor Sie die Kartoffeln darauf ausbreiten.

5. Backen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang und drehen Sie sie über. Lassen Sie die Kartoffeln gebraten, ohne sie auf der Pfanne herumzuziehen. Dies hilft ihnen, eine gute Kruste auf 1 Seite zu entwickeln. Dann setzen Sie einen Ofen-MITT an und verwenden Sie einen Spatel, um die Kartoffelstücke sorgfältig umzudrehen.

Sie hören die Kartoffeln szinieren, während sie Feuchtigkeit im heißen Ofen freigeben.

6. Beenden Sie das Backen der Kartoffeln 15 bis 30 Minuten. Lassen Sie die Kartoffeln zu braten, bis sie gebräunt und vollständig zart sind. Um zu testen, ob die Kartoffeln fertig sind, legen Sie eine Gabel, ein Messer oder einen Spieß in die Mitte eines Kartoffelstücks ein. Es sollte leicht hinein und ausgerieben, wenn die Kartoffel fertig ist.

7. Entfernen Sie die gerösteten Kartoffeln und die frische Petersilie. Schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie das Backblech sorgfältig aus dem Ofen. 2 Esslöffel bestreuen (7.5 g) von frisch gehackte Petersilie über den Kartoffeln und dienen sie, während sie noch heiß sind.

Ersetzen Sie Ihre Lieblingsfrischkräuter für die Petersilie. Verwenden Sie beispielsweise fein gehackt, Rosmarin, Salbei oder Oregano, zum Beispiel.

Sie können die hinteren Kartoffeln in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage kühlen.

Trinkgeld: Wenn Sie einen cremigen Topping für die Kartoffeln wünschen, streuen Sie genug frisch geriebenen Parmesan- oder Cheddar-Käse, um die Kartoffeln abzudecken. Der Käse wird von der Hitze der Kartoffeln schmelzen.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 3:

Einfache gekochte Kartoffeln machen

1. Scrub 1 Pfund (0.45 kg) Kartoffeln und schälen Sie sie, wenn Sie möchten. Spülen Sie die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab und verwenden Sie eine Buschbürste, um Schmutz sanft zu entfernen. Dann, schälen Die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler, wenn Sie zarte, gekochte Kartoffeln wünschen, oder wenn Sie sie von Hand zerdrücken werden.

Verwenden Sie jede Art von Kartoffel, die Sie mögen. Sie könnten Floury-Kartoffeln verwenden, z. B. Rußeln, für flauschige Kartoffeln oder wachsartige Kartoffeln, wie gelbe oder rote Kartoffeln, für tieferen Geschmack.

2. Lassen Sie die Kartoffeln ganz, wenn Sie sie zerdrücken oder in 1 Zoll schneiden (2).5 cm) Brocken. Entscheiden Sie, ob Sie die Kartoffeln ganz kochen oder in Stücke schneiden möchten. Sie möchten vielleicht sie hacken, wenn Sie Kartoffeln für Kartoffelsalat sind oder wenn Sie mit großen Kartoffeln arbeiten.

Denken Sie daran, dass große Vollkartoffeln länger dauern als Kartoffelwürfel.

Sie können Zeit sparen, indem Sie die Häute auf Kartoffeln verlassen, wenn Sie sie durch eine Ricer- oder Nahrungsmittelmühle geben.

3. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser. Übertragen Sie die gesamten oder gehackten Kartoffeln in einen großen Topf und gießen Sie ausreichend kaltes Wasser, um die Kartoffeln um mindestens 1 Zoll abzudecken (2).5 cm). Stellen Sie den Topf auf den Ofen ein.

Es ist wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig kochen. Wenn Sie heißes Wasser verwenden, kocht die Außenseite der Kartoffeln schneller und könnte eine klütige Textur entwickeln.

Trinkgeld: Wenn Sie Suppe herstellen, können Sie die Kartoffelstücke direkt in die legen Suppe oder Brühe. Köcheln Sie die Kartoffeln in der Flüssigkeit, bis sie zart sind.

4. 1 Teelöffel einrühren (5.5 g) Salz und drehen Sie den Brenner an hoch. Das Salz rühren, bis es sich im Wasser löst. Halten Sie dann den Deckel vom Topf ab und drehen Sie den Brenner auf hoch. Das Wasser erhitzen, bis es anfängt, kräftig zu kochen.

Für noch mehr Geschmack könnten Sie einen halbierten Knoblauchkopf und 1 Buchtblatt zum Wasser hinzufügen oder die Kartoffeln in Hühnervorrat kochen.

5. Köcheln Sie die unbedeckten Kartoffeln zwischen 15 und 25 Minuten. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie den Brenner auf das Medium, damit es sanft sprudelt. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie völlig zart sind. Um zu testen, wenn sie fertig sind, fügen Sie einen Spieß oder eine Gabel in die Mitte einer Kartoffel ein, um zu sehen, ob es leicht herauskommt.

Die Zeit, die dies nimmt, hängt von der Größe der Kartoffeln oder Stücke ab. Kartoffelwürfel, die etwa 1 Zoll sind (2).5 cm) nähert sich an 15 Minuten, um zu kochen, während ganze Kartoffeln mehr als 25 Minuten dauern.

Es ist nicht nötig, die Kartoffeln zu rühren, während sie köcheln.

6. Die Kartoffeln in der Spüle abtropfen lassen. Setzen Sie einen Sieb in die Waschbecken und tragen Sie den Backofen MITTS, um den Topf von Kartoffeln zu halten. Gießen Sie langsam die Kartoffeln in den Sieb in den Sieb, damit das heiße Wasser abläuft. Dann übertragen Sie sie auf eine Portion oder Mischschale.

Wenn Sie nur ein paar Kartoffeln kocht, könnten Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf abnehmen.

Gekochte Kartoffel kann sein Dosen- und für den zukünftigen Gebrauch erhalten.

7. Servieren Sie die gekochten Kartoffeln oder zerdrücken Sie sie, um Kartoffelpüree herzustellen. Um einfach die gekochten Kartoffeln zu servieren, werfen Sie sie sanft mit etwas Butter und Salz. Für eine glatte Seitenteller, zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffel-Maser oder passieren Sie sie durch einen Ricer. Dann rühren Sie Milch oder Sahne in die Kartoffeln, um hausgemacht zu machen Kartoffelpüree.

Sie könnten auch die Kartoffeln kühlen und Kartoffelsalat mit ihnen machen.

Gekochte Kartoffeln dauern bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Trinkgeld: Für geladene Kartoffelpüree-Kartoffeln rühren Sie knusperige Specks in die Kartoffelkartoffeln zusammen mit Cheddar-Käse und gehackten Schnittlauchen.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 3:

Knusprige Pan-gebratene Kartoffeln machen

1. Spülen Sie die Kartoffeln ab und klopfen Sie sie trocken. Scrub 5 oder 6 mittelgroße Kartoffeln unter kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie sie dann vollständig mit einer Küche oder eines Papiertuchs. Es ist wichtig, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, so dass die Kartoffeln anstelle von Dampf braten.

Verwenden Sie Ihre Lieblingskartoffeln. Wenn Sie große Russets verwenden, benötigen Sie möglicherweise nur 2 oder 3 Kartoffeln, da sie größer sind als die meisten gelben oder roten Kartoffeln.

2. Lass das Peeling auf, wenn du rustikale Kartoffeln magst. Halten Sie für eine herzlicher Textur die Peelings auf den Kartoffeln. Wenn Sie möchten, könnten Sie es tun schäl die Kartoffeln Sie werden also besonders knusprig und leicht.

Obwohl Sie die Peelings auf irgendeine Art von Kartoffeln lassen, haben gelbe oder rote Kartoffeln dünnere Skins, so dass sie knuspriger braten als fehlbare Kartoffeln.

3. Würfel, Scheiben schneiden oder die Kartoffeln in kleine Stücke zerreißen. Um Hashbrown-Kartoffeln herzustellen, zerkleinern die Kartoffeln gegen die grobe Seite einer Box-Reibe. Wenn Sie möchten, verwenden Sie ein Messer oder Mandoline, um die Kartoffeln in / zu schneiden₄ Zoll (0.64 cm) dicke Stücke. Sie könnten auch die Kartoffeln in Würfel schneiden, die ungefähr /₂ Zoll (1.3 cm breit.

Verwenden Sie Vorsicht beim Schneiden mit einem Mandoline Da ist es leicht, sich auf der scharfen Klinge zu schneiden.

Trinkgeld: Wenn Sie klassisch machen möchten Pommes frittes, die Kartoffeln schneiden in lange, dünne Stöcke und tief braten sie auf dem Ofen, bis sie knusprig sind.

4. Butter in einer tiefen Pfanne mit mittlerer Hitze schmelzen. Setzen Sie 2 auf 3 Esslöffel (28 bis 42 g) Butter in die Pfanne und drehen Sie den Brenner auf das Medium. Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen und neigen Sie die Pfanne, so dass die Butter den Boden mantet.

Sie können auch braten Paprika oder Pilze mit den Kartoffeln für ein herzhaftes Frühstück braten.

Trinkgeld: Wenn Sie die Zwiebeln mit den Kartoffeln braten möchten, fügen Sie 1/2 von A hinzu gewürfelte Zwiebel zur Pfanne, wenn Sie die Butter schmelzen. Kochen Sie die Zwiebel 5 bis 10 Minuten, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

5. Fügen Sie die Kartoffeln der Pfanne hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Ordnen Sie die Kartoffeln in der Pfanne an, sodass sie sich gleichmäßig über den Boden verteilen. Dann streuen Sie dann als viel Salz und Pfeffer, wie Sie möchten.

Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln möchten, kochen Sie die Kartoffeln in Chargen.

Sie konnten die Kartoffeln mit Knoblauchsalz oder Zwiebelpulver entsprechend Ihrem Geschmack würzen.

6. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zart werden. Tragen Sie Ofenhandschuhe, um den Deckel abzunehmen und die Kartoffeln alle 3 bis 5 Minuten zu rühren, sodass sie gleichmäßig kochen.

Verwenden Sie einen flachen Spatel oder einen Löffel, um die Kartoffeln zu rühren.

7. Die unbedeckten Kartoffeln für 5 bis 10 Minuten braten. Nehmen Sie den Deckel der Pfanne aus, sobald die Kartoffeln weicher ist. Kochen Sie sie, bis sie an der Außenseite so knackig sind, wie Sie möchten. Schalten Sie dann den Brenner aus und würzen Sie die Kartoffeln mit mehr Salz und Pfeffer.

Denken Sie daran, die Kartoffeln häufig zu rühren, damit sie nicht auf 1 Seite brennen.

Kühlen Sie die übriggebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage auf.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Video.

Mit diesem Service können einige Informationen mit YouTube geteilt werden.

Tipps

Vermeiden Sie das Schneiden der Kartoffeln im Vorfeld, sie zu kochen, da sie in wenigen Stunden braun werden.

Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in kleinere Stücke, um die Kochzeit zu beschleunigen. Diese werden braten, kochen oder schneller als große Brocken oder ganze Kartoffeln braten.