Wie braune Kartoffeln: 13 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie gerne braune Kartoffeln für ein Frühstück braten oder mit einem Bratenessen servieren, probieren Sie ein paar dieser Tricks. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln klein, wenn Sie sie in einer Pfanne auf dem Herd bräunken möchten, und verwenden Sie viel Butter oder Öl, um ihnen Farbe zu geben. Wenn Sie sie lieber im Ofen bräunen, schneiden Sie die Kartoffeln in große Brocken und kochen Sie sie zuerst. Beide Methoden geben Ihnen Kartoffeln, die flauschige Zentren und knusprige, braune Exterie aufweisen.

Zutaten

Goldene braune Pfanne Kartoffeln

3 Pfund (1.4 kg) Kartoffeln
3 Esslöffel (42 g) von ungesalziger Butter oder 3 Esslöffel (44 ml) Olivenöl
1/2 Teelöffel (2.5 g) Salz
1/2 Teelöffel (1 g) von Black Pepper

Macht 4 bis 6 Portionen

Ofen-gebräunte Kartoffeln

4 Pfund (1.8 kg) Kartoffeln
2 Esslöffel (25 g) koscheres Salz, plus mehr zu probieren
Pfeffer, um zu schmecken
1/2 Teelöffel (4 g) Backpulver
5 Esslöffel (74 ml) geschmolzener Butter oder extra-jungfräuliches Olivenöl

Macht 6 bis 8 Portionen

Schritte

Methode 1 von 2:

Goldene braune Pfanne Kartoffeln kochen

1. 3 Pfund schälen (1.4 kg) Kartoffeln und schneiden sie in 1 Zoll (2).5 cm) Stücke. Spülen Sie die Kartoffeln ab und schälen Sie sie. Dann legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie jede Kartoffel in 1/2 sorgfältig auf. Legen Sie die Hälften flach und schneiden Sie sie in Viertel oder Brocken, die etwa 1 Zoll sind (2).5 cm) in der Größe.

Sie können Russet-Kartoffeln verwenden, die an der Außenseite hellbraun werden und an der Innenseite, gelb, gelbe Kartoffeln, die mehr braun sind und mehr aromatischer oder eine Kombination von ihnen sind.
Wenn Sie größere Kartoffeln wünschen, fügen Sie ein paar Minuten zur Kochzeit hinzu. Um die Kartoffeln kleiner zu schneiden, verringern Sie die Garzeit um einige Minuten.

2. Schmelzen Sie die Butter oder wärmen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittelgroße Hitze. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Ofen und drehen Sie den Brenner auf mittelground. Fügen Sie 3 Esslöffel hinzu (44.4 ml) (42 g) von ungesalzen Butter oder 3 Esslöffel (44 ml) Olivenöl. Lassen Sie die Butter zum Schmelzen oder das Öl zu schmelzen.

Alle Butters verleiht einem reicheren Geschmack, aber Sie könnten Ihr Lieblings-Kochfett wie Kokosnussöl oder Rindfleischfett ersetzen.

3. Fügen Sie die Kartoffeln der Pfanne hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die gehackten Kartoffeln in die heiße Pfanne und fügen Sie 1/2 Teelöffel hinzu (2.5 g) Salz und 1/2 Teelöffel (1 g) schwarzer Pfeffer. Rühren Sie, bis sie beschichtet sind, und ordnen Sie die Kartoffeln an, damit sie in einer einzigen Schicht sind.

Wenn Sie Zwiebeln oder Paprika mit den Kartoffeln einschließen möchten, hacken Sie 1 Zwiebeln oder Paprika in /₂ bis 1 Zoll (1.3 bis 2.5 cm) Stücke. Fügen Sie sie der Pfanne mit den Kartoffeln hinzu, damit sie die Kartoffeln erweichen und aromieren.

Trinkgeld: Für zusätzliche würzige Gewürz, fügen Sie 1/2 Teelöffel (1 g) Paprika, 1/2 Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel (1 g) Zwiebelpulver hinzu.

Bild mit dem Titel Braunkartoffeln Schritt 4

4. Kochen Sie die Kartoffeln 25 bis 30 Minuten und rühren Sie sie häufig um. Lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten lang bräunen, bevor Sie sie rühren oder umschalten. Dies ermöglicht es ihnen, eine braune Kruste zu entwickeln. Kochen Sie die Kartoffeln weiter über mittelgroße Hitze und rühren Sie sie etwa alle 5 Minuten, bis sie in der Mitte zart sind.

Wenn die Kartoffeln an der Pfanne haften, gießen Sie einen weiteren 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl ein, und wirbeln Sie die Pfanne, um den Boden zu beschichten.

5. Werfen Sie die gebräunten Kartoffeln mit Kräutern, wenn Sie einen frischen Geschmack hinzufügen möchten. Schalten Sie den Brenner aus und rühren Sie 4 Esslöffel (59).1 ml) (15 g) frisch gehackte Petersilie. Um ein wenig Crunch hinzuzufügen, können Sie auch in 4 Esslöffeln mischen (59).1 ml) (24 g) von Hackgallionen.

Wenn Sie die Petersilie und den Senfeld nicht einfügen möchten, überspringen Sie diesen Schritt. Stattdessen die gebräunten Kartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.

Methode 2 von 2:

Braten von Ofen-gebränen Kartoffeln

1. 4 Pfund schälen (1.8 kg) Kartoffeln und schneiden sie in große Brocken. Spülen Sie die Kartoffeln ab, um Schmutz zu entfernen, und dann sie schälen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein großes Messer, um jede Kartoffel in 1/2 sorgfältig zu schneiden. Legen Sie die Hälften flach auf das Schneidebrett und schneiden Sie jeden in Viertel oder Stücke, die 2 bis 3 Zoll sind (5).1 bis 7.6 cm) in der Größe.

Russelkartoffeln braun leichter im Ofen, während gelbe Kartoffeln mehr Geschmack haben. Versuchen Sie eine Mischung aus diesen, wenn Sie sich nicht für eine einzige Kartoffelart entscheiden können.

Bild mit dem Titel Braunkartoffeln Schritt 7

2. Den Ofen auf 450 ° F (232 ° C) vorheizen und einen Topf Wasser auf den Ofen kochen lassen. Während Sie auf den Ofen warten, um zu erwärmen, stellen Sie einen großen Topf auf den Ofen und gießen Sie 8 Tassen (1.9 l) Wasser. Legen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie den Brenner hoch, damit das Wasser schneller zum Kochen kommt.

Wenn Sie beim Halbieren des Rezepts planen, können Sie einen mittelgroßen Topf und eine halbgroße Wasserhälfte verwenden.

3. Fügen Sie Salz, Backpulver hinzu, und die Kartoffeln zum kochenden Wasser. Rühren Sie 2 Esslöffel (25 g) koscheres Salz in das Wasser zusammen mit 1/2 Teelöffel (4 g) Backpulver und den Kartoffelstücken. Das Salz aromen die Kartoffeln und die Backpata hilft der Oberfläche der Kartoffel, ein wenig zu brechen, damit es im Ofen mehr bräunt.

Das Backpulver und das Salz verhindern auch, dass die Kartoffeln voneinander fallen, wenn sie kochen.

Bild mit dem Titel Braunkartoffeln Schritt 9

4. Köcheln Sie die unbedeckten Kartoffeln für 10 Minuten. Wenn die Kartoffeln mit dem Sieden beginnen, drehen Sie den Brenner auf das Medium, damit die Wasser blasen sanft. Halten Sie den Deckel vom Topf ab und köcheln Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, wenn Sie ein Messer in einen von ihnen einsetzen.

Das Kochen der Kartoffeln, bevor Sie sie braten, ermöglicht es Feuchtigkeit, schneller zu entkommen. Dies gibt den Kartoffeln eine richehere braune Kruste, während sie im Ofen backen.

Bild mit dem Titel Braunkartoffeln Schritt 10

5. Die Kartoffeln ablassen und sie zum Topf zurückgeben. Schalten Sie den Brenner aus und gießen Sie die Kartoffeln sorgfältig in einen Sieb oder ein feiner Mesh-Sieb. Dann setze die abgelassenen Kartoffeln zurück in den heißen Topf.

Die Wärme aus dem Topf entfernt überschüssige Feuchtigkeit aus den gekochten Kartoffeln.

6. Werfen Sie die Kartoffeln mit 5 Esslöffeln (74 ml) geschmolzener Butter oder Olivenöl. Legen Sie die Butter oder das extra-jungfine Olivenöl über den Kartoffeln im Topf und schütteln Sie die Pfanne gut, um die Kartoffeln zu beschichten. Werfen Sie weiter die Kartoffeln, um die Außenseiten aufrauen, damit sie ein wenig zertrümmert aussehen.

Aufrauen der Kartoffeln erzeugt eine pastöse Beschichtung auf den Außenseiten, die braun und knusprig im Backofen wird.

Fühlen Sie sich frei, ein Kochfett für Butter oder Olivenöl zu ersetzen. Zum Beispiel verwenden Entenfett, Gansfett oder Rinddelfett.

Trinkgeld: Um Ihre Kartoffeln einen herzhaften Knoblaucharoma zu geben, hackt 6 Nelken von Knoblauch. Fügen Sie sie zu den Kartoffeln mit dem Öl hinzu und werfen Sie die Mischung gut.

7. Verbreiten Sie die Kartoffeln auf dem Blatt und backen Sie sie 20 Minuten. Schaufeln Sie die Kartoffelklumpen auf ein umrandetes Backblech und ordnen sie an, sodass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht sind. Dann legen Sie das Blatt in den vorgeheizten Ofen und braten Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang.

Drehen oder rühren Sie die Kartoffeln nicht, während sie kochen, seit Sie möchten, dass sie eine braune Kruste entwickeln, in der sie das Backblech berühren.

Bild mit dem Titel Braunkartoffeln Schritt 13

8. Flip über die Kartoffeln und braten sie 30 bis 40 weitere Minuten. Tragen Sie Ofenhandschuhe, um das Backblech aus dem Ofen zu ziehen. Verwenden Sie einen Metallspatel, um die Kartoffeln sorgfältig umzudrehen, und legen Sie das Blatt zurück in den Ofen. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gebräunt und knusprig sind. Dann nehmen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Denken Sie daran, dass die Innenseiten der Kartoffeln bereits gekocht sind, seit Sie sie gekocht haben. Braten sie gründlich, was braun ist.

Trinkgeld: Wenn Sie den gebratenen Kartoffeln einen pflanzlichen Geschmack hinzufügen möchten, fein hackt eine Handvoll Rosmarin oder Petersilie. Werfen Sie die Kräuter mit den gebränen Kartoffeln, kurz bevor sie ihnen dienen.