So broast Kartoffeln: 12 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie Kartoffeln herstellen möchten, die an der Außenseite knusprig sind und innen flaumig sind, machen Sie broaste Kartoffeln. Beginnen Sie mit stärkehärtem Russet-Kartoffeln und schleifen Sie sie in Keile oder dicke Streifen. Der Druck kochen Sie die Kartoffeln ein paar Minuten und braten Sie sie sofort in heißem Öl. Dies schafft Kartoffeln, die perfekt gekocht und gebraten sind. Die Kartoffeln mit einem kleinen Salz und Pfeffer oder Petersilie und Zitrone würzen. Dienen sie, während sie noch heiß und knusprig sind!

Zutaten

1/2 bis 1 Pfund (225 g bis 450 g) relle Kartoffeln
1 Teelöffel grobes koscheres Salz
¼ Teelöffel Backpulver
1 Tasse (240 ml) kaltes Wasser
Bratöl, Verkürzung, Schmalz oder gerendertes Tierfett zum Braten
Salz zu schmecken

Macht 2 bis 4 Portionen

Schritte

Teil 1 von 2:

Eine Bratstation einrichten und die Kartoffeln vorbereiten

1. Wärmeöl in einer tiefen Pfanne. Stellen Sie eine Pfanne mit hohen Seiten auf Ihrem Herd oben. Gießen Sie genug Bratöl in die Pfanne, so dass Sie nur 2 Zoll (5 cm) Platz über der Oberseite des Öls haben. Drehen Sie die Wärme auf mittlere High. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, legen Sie es an der Seite an.

Sie können Ihr Lieblingsbrillenöl, Verkürzung, Kürzung, Schmalz oder tierisch gerendertes Tier verwenden. Vermeiden Sie das Verwenden von Olivenöl oder extra-jung-Olivenöl, da es brennen wird.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 2

2. Ein ablehnendes Rack einrichten. Legen Sie ein Backblech neben Ihrem Herd oben und legen Sie einen Metalldraht-Zahnstangen oder einen Ablaßrahmen auf das Blatt. Stellen Sie sicher, dass mindestens 1 Zoll (2).5 cm Platz zwischen dem Rack und dem Blatt.

Sie können die broaste Kartoffeln auf dem Rack ablassen, die dazu beitragen, sie knusprig zu halten.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 3

3. Die Kartoffeln schälen und schneiden. Holen Sie sich 1/2 auf 1 Pfund (225 g bis 450 g) aus Rost-Kartoffeln, aber waschen Sie sie nicht. Verwenden Sie stattdessen einen Gemüseschäler, um die Kartoffeln zu schälen. Verwenden Sie ein Papierhandtuch, um die Kartoffeln abzuwischen. Schneiden Sie die Kartoffeln vorsichtig in dicke Scheiben mit 12 mm breit in dicke Scheiben.

Die Scheiben sollten die Größe großer Pommes-Frites oder Keile sein.

Sie möchten nicht vermeiden, die Kartoffeln nass zu bekommen, da Feuchtigkeit die Kartoffeln verhindert, dass die Kartoffeln aufhärtet.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 4

4. Kombinieren Sie Salzlösung in einer Druckkocherschale. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) kaltes Wasser in die Schüssel Ihres elektrischen Druckkochers. Fügen Sie 1 Teelöffel grobes koscheres Salz und ¼ Teelöffel Backpulver hinzu. Rühren Sie die Salzlösung um, um das Salz- und Backpulver aufzulösen.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 5

5. Ordnen Sie die Kartoffeln in einem Dampfer im Druckkocher an. Legen Sie einen Untersetzer- oder Gemüsedampferkorb mit der Salzlösung in den Boden des Druckkochers. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in den Dampfer, also sie sind in einer gleichmäßigen Einzelschicht. Vermeiden Sie Überfüllung des Dampferkorbs oder die Kartoffeln werden nicht knusprig.

Sie können immer mehr broastete Kartoffeln in Chargen machen.

Teil 2 von 2:

Druckkochen und Braten der Kartoffeln

1. Kartoffeln Sie die Kartoffeln für 2 Minuten. Setzen Sie den Deckel auf Ihren Druckkocher und verschließen Sie es geschlossen. Drehen Sie den Druckkocher auf einen hohen Druck. Dies sollte 10 psi sein. Kochen Sie die Kartoffeln für 2 Minuten.

Wenn Sie einen Ofen-Top-Druckkocher verwenden, kochen Sie die Kartoffeln einfach für eine Minute.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 7

2. Lassen Sie den Druck los und entfernen Sie die Kartoffeln. Lassen Sie den Topf an Ihrem Druckkocher und lassen Sie den Druck entsprechend den Anweisungen, die mit Ihrem Topf kamen. Wenn der Druck entfernt wird, nehmen Sie den Deckel aus. Verwenden Sie 12-Zoll-Zangen (30 cm), um den Dampfer sorgfältig mit den Kartoffeln anzuheben. Stellen Sie dies in Ihrem Arbeitsraum ein. Werfen Sie alle Kartoffeln weg, die ins Wasser fielen.

Wenn Sie keine Zangen haben, können Sie einen dicken Ofen-MITT verwenden, um den Dampferkorb von der Mitte-Pinz herauszuziehen.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 8

3. Bot die Kartoffeln trocken und überprüfen Sie das Öl. Nehmen Sie ein Papierhandtuch und tupfen Sie die Feuchtigkeit auf den Kartoffeln ab. Die Kartoffeln sollten sich ein wenig klebrig anfühlen, sobald Sie sie getrocknet haben. Überprüfen Sie die Temperatur des Öls in Ihrer Pfanne. Einmal ist es bei 350 Grad F (175 c), können Sie die Kartoffeln braten.

Vermeiden Sie es, die Kartoffeln zu handhaben oder wischen. Dabei können Sie Stärke abwischen, die den Kartoffeln hilft.

Bild mit dem Titel Broast Kartoffeln Schritt 9

4. Ordnen Sie die Kartoffeln im Öl an. Verwenden Sie Zange, um die Kartoffeln in die Pfanne mit Öl zu bringen. Sie sollten in einer einzigen Schicht sein und es sollte Platz zwischen den Kartoffeln geben. Wenn Sie müssen, können Sie die Kartoffeln in Chargen braten.

Wenn Sie die Pfanne überbevölkern, könnten die Kartoffeln matschig werden.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 10

5. Braten die Kartoffeln für 2 bis 3 Minuten. Braten die Kartoffeln im heißen Öl etwa eine Minute lang, so dass die Unterseite braun wird. Verwenden Sie die langen Zangen, um die Kartoffeln sorgfältig umzudrehen, und braten sie etwa ein weiteres Minute, oder bis sie goldbraun sind.

Bild mit dem Titel Broast-Kartoffeln Schritt 11

6. Ablassen und würzen die broaste Kartoffeln. Heben Sie die Kartoffeln vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf das Metallgestell auf das Backblech. Streuen Sie die Kartoffeln nach Ihrem Geschmack mit Salz. Sie können auch die Kartoffeln mit Ihren Lieblingskräutern oder Gewürzen würzen. Servieren Sie die broaste Kartoffeln, während sie heiß sind.

Betrachten Sie, frische Zitrone über die Kartoffeln zu quetschen und mit gehackten frischen Petersilie für einen Geschmackszen zu streuen.