Wie man Ripp Eye Roast (mit Bildern) kocht

Das Rippenabschnitt des Fleisches wird aus dem kleinsten, zarten Ende des Rippenabschnitts entnommen. Es kann durch den Metzger oder den Koch in Rippenseaks in Rippenaugensteaks verwendet werden. Es ist ein teurer, erstklassischer Schnitt, der am besten selten selten ist. Überkochen kann zu trockenem, hartem Fleisch führen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereiten des Rippenaugenbratens

1. Kaufen Sie einen Rippenaugenbraten, der 1 bis 1 erlaubt.5 lbs. (0.5 bis 0.7kg) pro Person.

2. Abtauen Sie den Rippenaugenbraten über Nacht im Kühlschrank. Für größere Braten kann dies zwei Tage dauern. Setzen Sie diese Art von Fleisch niemals in die Mikrowelle.

Sie können es auch frisch von einem Metzger oder einem Supermarkt kaufen.

3. Den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit (260 celsius) vorheizen. Sie werden die Temperatur nach unten drehen, nachdem die Oberseite des Fleisches gebräunt ist.

4. Entfernen Sie den Braten vom Kühlschrank. Legen Sie es ein bis zwei Stunden auf den Zähler, um zu Raumtemperatur zu kommen. Ein Raumtemperaturbraten kocht mehr gleichmäßig.

Teil 2 von 3:

Gewürz des Rippenaugenbratens

1. Mischen Sie eine Salzerei. Gießen Sie etwa ein Viertel Tasse (73g) Salz in eine Schüssel. Fügen Sie ein Achtel-Tasse hinzu (13.8g) von frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

2. Erwägen Sie, 1 EL hinzuzufügen. (9.3g) Knoblauchpulver oder 6 zerquetschte Knoblauchzelgen für zusätzlichen Geschmack. Es wird allgemein angenommen, dass ein erstklassiges Fleischschnitt, wie Brustaugebraten, nicht erfahren sein sollte.

3. Rühren Sie den Reiben zusammen, bis sie vollständig gemischt ist. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Bratens mit Ihrem Salzrad. Sie müssen nicht den gesamten Rubmix verwenden, wenn Ihr Brat klein ist.

4. Legen Sie Ihren Rippenaugenbraten in eine Bratpfanne oder Gusseisenpfanne. Drehen Sie es fettseitig auf. Ihr Container benötigt eine große Lippe, um Säfte zu fangen.

5. Gießen Sie 1/4 Tasse (59 ml) Wasser in den Boden der Pfanne.

Teil 3 von 3:

Backen des Rippenaugenbratens

1. Legen Sie den Rippenbraten in den vorgeheizten Ofen. Stellen Sie Ihren Timer 15 Minuten ein.

Bild mit dem Titel Koch Rib Eye Roast Schritt 11

2. Drehen Sie die Temperatur auf 325 Grad Fahrenheit (163 celsius).

3. Braten Sie weiter 20 Minuten pro Pfund. (0.5kg).

4. Überprüfen Sie Ihren Braten mit einem Fleisch-Thermometer etwa eine halbe Stunde, bevor der Timer ausgeht. Legen Sie das Thermometer in die Mitte des Bratens ein.

5. Wählen Sie Ihre Depe, basierend auf den folgenden internen Temperaturen:

Ein seltener Braten sollte 125 bis 130 Grad f (52 bis 54 celsius) lesen.

Ein mittlerer Braten sollte 135 bis 140 Grad F (57 bis 60 celsius) lesen.

Ein gut gemachtes Braten sollte 170 bis 180 Grad F (77 bis 82 Celsius) lesen. Es wird nicht empfohlen, dass Sie es zu diesem Lesen kochen, da der Geschmack verloren geht.

6. Entfernen Sie das Fleisch, wenn es fünf Grad weniger ist, als die Temperatur, die Sie wünschen. Es wird weiterhin etwas kochen, da es ruht.

7. Wickeln Sie den Braten in Blechfolie und legen Sie es auf, um sich auf dem Zähler oder in einem warmen Ofen auszuruhen. Es sollte mindestens 20 Minuten vor dem Schnitzen ruhen.