5 Wege zum Kochen von Wildron (Hirschfleisch)

Wemson ist eines der traditionellsten und weit verbreiteten Sorten des Wildspiels. Frühe amerikanische Kolonisten stützten sich auf Hirsche, um sie mit einer Eiweißquelle zur Verfügung zu stellen, sie durch lange und harte Winter zu bringen. Als Landwirtschaft ersetzte die Jagd, domestiziertes Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel Wildnis als primäre Fleischquelle, wodurch Wünsche eine exotische Alternative machte. Ordnungsgemäß vorbereitet, ist das schlanke Wildnis jedoch noch leckerer als Rindfleisch oder anderes Fleisch.

Vorbereitungszeit (Wild-Steaks): 20 Minuten
Kochzeit: 6-12 Minuten
Gesamtzeit (Sans Marinade): 30 Minuten

Schritte

Methode 1 von 5:

Wildsam vorbereiten

Verwenden Sie nur Wildnis, das korrekt gekleidet wurde. Je länger das Fleisch auf der Hirschkarkasse bleibt, nachdem das Tier erschossen wurde, desto schwieriger wird es. Wählen Sie nur Hirschfleisch, die mit einem professionellen oder erfahrenen Hirsch-Butcher geschnitten, gehäusen, eingewickelt und gekühlt wurden.

Wildson sollte auch für einen Zeitraum von 10-14 Tagen nach dem Ankleidung gealtert werden. Dadurch kann das Fleisch etwas austrocknen, um die Gaminess zu reduzieren und das Fleisch lästiger zu machen.

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2. Trimmen Sie alles sichtbare Fett weg. Im Gegensatz zu Rinderfett, das das Fleisch mit Geschmack verdreht und hilft, das Fleisch feucht zu halten, schmeckt das Wildbrick nicht gut und wird nichts für die Textur des Fleisches tun. Trimmen Sie mit einem scharfen Messer das Bindegewebe und das Fett von Ihren Wünschenkürzungen ab, bevor Sie versuchen, es zu kochen.

Sie können Hirschfett verwerfen, obwohl es auch allgemein in Talg gerendert ist und hervorragend ist Seifen, und Suets Zum Füttern von Vögeln.

"Silberskin" ist eine dünne Membran, die Sie auf vielen kürzlich verarbeiteten Kürzungen des Wilds finden, die Sie entfernen möchten, wenn es nicht bereits war. Es kann etwas langwierig sein, aber das Fleisch so viel wie möglich abzog, wird das Geschmack verbessern und es auch leichter zu kochen.

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3. Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, bevor Sie es kochen. Wildson hat einen starken, guide-Geschmack, den Sie je nach Schnitt hervorheben oder maskieren können, je nach Schnitt und dem, was Sie damit hoffen. Etwas darüber lernen, wie man mit einem Schnitt an eine Marinade passt, hilft Ihnen, das Fleisch zu tanalisieren und Geschmack hinzuzufügen. Der beste Weg zum Marinade-Wildnis ist in einer großen Gallonen-Ziplock-Tasche im Kühlschrank über Nacht.

Verwenden Sie dünnere Schnitte mit Marinade und Sole größere Schnitte. Am meisten dringt eine Übernachtmarinade in einem Zentimeter in ein Zentimeter in das Fleisch eindringen und macht mariniert eine große Bratart von sinnlosem. Verwenden Sie dünne FLANK- oder Rückenstreifen, um Marinade zu marinieren, um das Beste aus dem Prozess herauszuholen.

Verwenden Sie für eine einfache Marinade den italienischen Salatdressing, oder machen Sie Ihre eigene mit einer halben Tasse mit einem Es Essig und Olivenöl, einer Nelke mit gehacktem Knoblauch, und einen Teelöffel, jeder braune Senf- und italienische Gewürz (oder Oregano und Basilikum).

Für eine BBQ-Marinade, sautieren Sie eine halbe fein gehackte gelbe Zwiebel und 3-4 Nelken von gehacktem Knoblauch in etwa 5 Esslöffel Butter bis durchscheinend. Fügen Sie dazu zwei Tassen Tomatensauce (oder eine Tasse Ketchup), eine halbe Tasse mit jedem Apfelwein, Apfelessig und Brauner Zucker und zwei Esslöffel Chilipulver hinzu.

Wenn Sie kein Fan der sind "Gaminess" von Wildson, verwenden Sie eine zitrusbasierte Marinade. Die Zitrusfrüchte neigt dazu, den starken Aroma des Wilds zu maskieren, und kann es für Kinder und weniger abenteuerliche Esser schmackhafter machen. Versuchen Sie, eine halbe Tasse Kalksaft mit einer halben Tasse Olivenöl, ein halbes Tasse gehacktes Cilantro, ein gehackter grüner Chile, einen Teelöffel Massekreuzkümmel, und einen Schuss von Tequila.

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4. Ersetzen Sie das entfernte Hirschfett mit einer anderen Fettquelle.Obwohl das eigene Fett des Hirsches den Geschmack des Wilders beeinträchtigt, fehlt das Wildbrief "marmorieren" benötigt, um es feucht und zart zu halten, wodurch es sehr leicht ist, es zu trocknen. Aus diesem Grund werden viele erfahrene Wild-Köche "Barde" oder "Schmalz" Das Fleisch mit einer anderen Fettquelle wie Butter, Margarine, Öl oder Speckfett.

BARDING erfolgt durch Hinzufügen von Fett an der Außenseite des Fleisches. Diese Methode funktioniert am besten auf dem Grill oder in der Pfanne, da es im Wesentlichen das Fleisch mit einer fetten Quelle bastet. Nachdem Sie das Fleisch drehen, können Sie etwas geschmolzenes Butter oder Olivenöl auf der gebränen Seite des Fleisches zum IMBUE-Geschmack und Feuchtigkeit bürsten.

Die LARDING erfolgt durch das Einfügen von Fett in das Fleisch, durch kleine Schnitte. Diese Methode funktioniert gut für größere Schnitte und Braten, die Sie im Ofen kochen, und arbeitet besonders gut mit einem anderen Fleisch wie Schinken oder Speck. Verwenden Sie die Spitze eines Chefmessers, um Einschnitte in die dicken Teile Ihres Wildbrates herzustellen, und drücken Sie dann kleine Schnitte von Speck oder fetthaltigem Schweinefleisch in die Schlitze. Wenn es kocht, hilft das Fett, das Fleisch feucht zu halten.

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5. Passen Sie den Schnitt an die Kochmethode an. Verschiedene Schnitte sind für verschiedene Kochmethoden eher angemessen. Einige sind großartig als Steaks gekocht, während andere bessere Fleisch- oder Kandidaten für Wildniswurst machen. Egal, ob Sie ein bestimmtes Gericht im Sinn haben und das richtige Wildbrett für den Job bekommen möchten, oder Sie möchten das beste Fahrzeug für Ihre Schnitte finden, Sie können sich in die richtige Richtung zeigen:

Backraptraps oder Tenderloin sind der zärtliche und in der Regel der begehrteste Schnitt, und können ganz gekocht werden, in einzelne Steaks geschnitten werden oder in kleinere Brocken für Eintöpfe geschnitten werden und Rührfrys. Tenderloin kann seltene medium serviert werden.

Braten sind am besten von den unteren Schinken, die über einen längeren Zeitraum mit niedriger Temperatur geschmückt oder mit niedriger Temperatur geschmückt sein sollten, um Zärtlichkeit zu gewährleisten.

Steaks sind am besten von der obersten Hälfte der Hams, die der vielseitigste Teil des Wilds sind. Während es zunächst ein bisschen hart ist, kann dieses Fleisch für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, nachdem es ordentlich zärtlich war.

Eintopf Fleisch sollte von den unteren Rippen, dem Bauch und dem Hals stammen. Wenn Sie eine Fleischschleifer haben, ist dies auch ein ausgezeichnetes Erdwünsche oder Wild-Wurst.

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Methode 2 von 5:

Wildsake kochen

1. Grillen Sie das Steak oder kochen Sie es in einer Pfanne. Die besten Möglichkeiten, Wildnissteaks zu kochen, sind auf einem heißen Grill oder in einer sehr heißen Pfanne auf dem Herd. Beide Methoden leisten die Fähigkeit, das Fleisch zu senken, und kochen Sie es an der richtigen Innentemperatur, wesentlich für ein ordnungsgemäß gekochtes Wild-Steak.

Sowohl Gasgrills als auch Holzkohlegrills sind perfekt angemessen, wenn Sie das Fleisch mit diesem rauchigen Aroma mit dem Grillen verwickeln möchten. Erwärmen Sie die Kohlen 30 Minuten vor dem Grillen oder drehen Sie den Gasgrill auf das Medium.

Eine gute Gusseisenpfanne ist der perfekte Weg, um ein Wild-Steak auf dem Ofen zu kochen. Erwärmen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, und fügen Sie vor dem Kochen einen Esslöffel oder zwei Olivenöls hinzu. Die Pfanne muss heiß sein, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, um die rechte Bisse außen zu erhalten. Warten Sie, bis das Öl gerade raucht, um das Steak hinzuzufügen.

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2. Bring das Steak vor dem Kochen auf Raumtemperatur. 20-30 Minuten vor dem Kochen Ihres Wild-Steaks ist es wichtig, es aus dem Kühlschrank und aus jeder Marinade herauszunehmen, die Sie dazu benutzt haben, das Fleisch auf die Raumtemperatur zu bringen, um sicherzustellen, dass das Fleisch auf einer gleichmäßigen Temperatur ist.

Wenn Sie ein Steak zu einer heißen Pfanne oder einem Grillgitter direkt aus dem Kühlschrank hinzufügen, wird die Außenseite erwärmen, während das Innere kalt bleibt, wodurch es sehr schwierig ist, auf die richtige Innentemperatur zu kochen, ohne das äußere Black zu brennen. Kochtemperatur-Fleisch ist viel einfacher und effizienter, was ein besseres Fertigprodukt ergibt.

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3. Saisonieren Sie beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer. Unabhängig davon, ob Sie eine Marinade benutzt haben oder nicht, es ist eine gute Idee, frisch gebrochener Pfeffer und Salz an der Außenseite der beiden Seiten des Steaks zu streuen, kurz bevor es auf der Hitze geht. Das Einsalzen des Fleisches zu früh kann etwas der Feuchtigkeit ziehen, um es hart zu machen, also ist es besser, bis kurz vor dem Fleisch auf den Grill geht.

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4. Beide Seiten brennen. Ein Steak wird bei mittlerer Hitze am besten gekocht, füge dein Steak so zu einer Pfanne, so wie das Öl raucht, oder zum Grill über den heißesten Teil der Kohlen. Sie sollten ein unverwechselbares Bizzle hören, wenn Sie das Steak hinzufügen, und wenn Sie dies nicht tun, sollten Sie das Fleisch sofort entfernen und warten, bis es heißer wird. Das Fleisch sollte auf jeder Seite 3-4 Minuten gekocht werden, um an der Außenseite eine richtige Kruste zu erhalten, dann in einen kühleren Teil des Grills bewegt, oder die Pfanne sollte abgeschaltet werden.

Wenn Sie Ihr Steak in einer gegosseneisen Pfanne kochen, denken Sie daran, dass Ihre Pfanne die Temperatur lange Zeit hält und heiß bleibt, also nachdem Sie ihm eine Seltsamkeit gegeben haben, ist es wahrscheinlich in Ordnung, die Wärme vollständig auszuschalten, um zu vermeiden, dass er vermieden wird außerhalb des Steaks.

Die Länge der Seele hängt von der Dicke Ihres Steaks ab. Sogar Steaks von mehr als einem Zoll dicken sollte nur etwa 10-12 Minuten höchstens in der Pfanne sein. Halten Sie das Fleisch und überprüfen Sie die Unterseite, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht.

Wildnis wird bei einer Innentemperatur von 130 ° F (54 ° C) durchgeführt. Um 150 wird es anfangen, einige aufzunehmen. Steaks mehr als 2-Zoll-Dicke benötigen wahrscheinlich einen kühleren Teil des Grills, um etwas länger zu kochen, oder muss die Wärme auf der Pfanne ablehnen, um auf die richtige Temperatur zu kochen.

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5. Bard das Fleisch mit Butter. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre Steaks zu Hause nicht so gut achten, wie Steaks in einem Restaurant bestellt wurden, ist die Antwort Butter. Nachdem Sie das Fleisch einmal umdrehen, ist es eine gute Idee, eine kleine Butter auf das Fleisch zu bürsten, um es feucht zu halten. Wenn Sie das Steak in der Pfanne kochen, fügen Sie einen Klaps (nicht mehr als einen Esslöffel oder so) in die Pfanne hinzu, um die Pfanne zu schmelzen, so dass die Butter in Richtung des Steaks verläuft.

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6. Kochen Sie das Steak in Seltenmedium. Sie müssen nicht mit dem Steak viel gipfeln, um es einzudrehen, und kochen Sie es ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite. Da überkochendes Wildnis sehr einfach ist und sehr schnell passieren kann, fühlen Sie sich regelmäßig mit dem Finger des Fleisches mit dem Finger, um zu erkennen, wann es bereit ist, vor dem Essen auszugehen.

Um eine gute Kurzhand zu Steak fertig zu machen, berühren Sie Ihre Fingerspitze an Ihren Daumen, und fühlen Sie mit der anderen Hand den fettigen Teil Ihres Daumens, wo es auf Ihre Handfläche trifft. Fleisch gekocht selten sollte den gleichen Widerstand anbieten. Fleischgekochte mittel selten sollte sich anfühlen, als würde sich der Daumen mit dem Mittelfinger treffen, das Medium sollte sich wie Ihr Ringfinger anfühlen und wie Ihr Pinkie gut gemacht.

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7. Ruhen Sie das Steak für 5-7 Minuten aus. Lassen Sie das Steak mindestens fünf Minuten auf einem Teller oder einem Schneideplatinen ruhen lassen, bevor Sie in den Schneiden eintauchen und dienen. Dies ermöglicht es den Muskelfasern, einige abzukühlen, so dass das Fleisch seine Säfte behält, anstatt sie auf den Teller herauszuspülen. Das Fleisch wird auch sanft kochen, wenn Sie es an diesem Punkt abdecken. Sie können Ihre Steaks ganz dienen, oder schleifen Sie sie an das Getreide in großzügige Scheiben.

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Methode 3 von 5:

Kochen gebratenes Wildnis

1. Schmalz den Braten mit Aromaten und Speck. Nachdem Sie Ihren Braten aufräumt, indem Sie ihn von Fett, Silberskin und Bindegewebe schneiden, machen Sie mehrere Schlitze in das Fleisch, etwa ein Zoll breit und zwei Zoll tief. Machen Sie 10 oder 12 Schnitte überall auf der Oberfläche des Fleisches. Das Braten mit aromatischem Gemüse und eine fette Quelle, wie Speck, hilft, Aroma und Feuchtigkeit in das Fleisch zu injizieren.

Verwenden Sie für Aromaten ganze Knoblauchzehen, Zweigs von Rosmarin, Thymian oder Salbei.
Für das Hinzufügen von Fett wird gehacktem Speck die beste Ergänzung, aber Sie können auch kalte Butterkästchen verwenden.

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2. Den Braten mit getrockneten Kräutern beschichten und mehrere Stunden kühlen. Trockene Rubs sind hervorragend für Wildbraten. Sie können einen kommerziellen trockenen Reiben verwenden oder in einer Vielzahl von Aromen sich selbst mischen. Verwenden Sie, was Ihnen schmeckt, und experimentieren Sie mit verschiedenen trockenen Rubs - es ist schrecklich schwer zu vermasseln. Nehmen Sie einfach eine Handvoll Ihrer trockenen Reiben-Gewürzmischung und reiben Sie sie in die Außenseite des Fleisches.

Für einen grundlegenden trockenen Reiben, mischen Sie gleiche Teile von Oregano, Basilikum, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.

Für einen ganzen Samen-Trocken-Rub, der ein Viertelbecher mit jeweils Fenchelsamen, Koriander-Samen und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne auftaucht. Wenn sie duftend werden, entfernen Sie sie aus der Pfanne und knacken Sie sie mit der flachen Seite eines Küchenmessers. Mischen Sie in getrockneten Chilipulver, Paprika und braunem Zucker.

Alternativ können Sie auch über Nacht ein Brillen in einer Salzlösung seltenen, die viele Wünsche-Enthusiasten schwören. Salznuten können dazu beitragen, den Geschmack des Fleisches zu mildern und es zu kümmern. Entweder lassen Sie das Fleisch über Nacht kühlen, oder mehrere Stunden vor dem Backen.

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3. Backen Sie den Braten in der Backwanne auf einem Gemüsebett. Die Unterseite Ihrer Backpfanne mit Gemüse, mit dem Gemüse.

Das häufigste Gemüse für den Job ist Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Nach dem Spülen Ihres Gemüses, hacken Sie sie in große Stücke - muss nicht hübsch sein. Sie müssen das Gemüse nicht würzen, da die Fleischsäfte das Gemüse während des Kochens würzen.

Da das Wildsam eine solche Tendenz hat, herauszutrocknen, ist es auch gut, ein wenig Wasser oder Wasser- und Hühnervorrat am Boden der Pfanne hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, das Innere des Ofens feucht zu halten und eine Art heißes Klima zu schaffen, das das Fleisch vom Trocknen hält.

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4. Abdecken und Braten bei 325 f etwa 3 Stunden. Stellen Sie das Fleisch auf das Bett aus Gemüse und decken Sie sich fest mit Zinnfolie ab. Legen Sie in den Ofen ein und backen Sie ungefähr drei Stunden ein, basten Sie regelmäßig mit den Säften von der Unterseite der Pfanne. Wenn Sie ein Fleisch-Thermometer verwenden, können Sie das Wildnis entfernen, wenn es eine Innentemperatur zwischen 130 f und 150 f erreicht, je nachdem, wie "getan" Du magst dein Fleisch. Jeder höhere und es fängt an, zu harten.

Entfernen Sie den Braten von der Pfanne, lassen Sie das Fleisch jedoch etwa 10 oder 15 Minuten ausgesetzt, bevor Sie in Scheiben schneiden, um zu dienen. Sie können die Pantransporter an belasten schikanieren mit dem Wilder servieren.

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Methode 4 von 5:

Wildniseintopf machen

1. Braun dein Eintopf Fleisch. In einer Schwere-Bottom-Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl und bräunen Sie Ihr Eintopf-Fleisch auf allen Seiten, über mittelhohe Hitze. Sie müssen das Wildgut nicht ganz durchkochen, und tatsächlich sollten Sie es vermeiden, es so weit wie möglich zu kochen. Sie möchten vielmehr ein gutes Zeichen an der Außenseite des Fleisches schaffen, um eine Schicht aus Geschmack zu schaffen und auf der Unterseite Ihrer Pfanne gute Farbe aufzubauen. Wenn bräunliches Sachen aufbaut, ist das eine gute Sache.

Ein guter Eintopf kann mit etwa einem Pfund gutem Eintopf-Fleisch aus dem Schinken, den Hals- oder Rippenabschnitt des Wilds gemacht werden. Es sollte in bissgroße Brocken geschnitten werden.
Um das Fleisch zu bräunen und auch den Eintopf verdicken. Sie müssen nicht viel mehr als einen Teelöffel oder zwei pro Pfund Fleisch verwenden.

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2. Füge Gemüse und Aromaten hinzu. Nachdem Sie das Fleisch bräunen, entfernen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu, das Sie in den Eintopf einschließen möchten, beginnen Sie mit dem Herzen und ziehen Sie mit demütigsten und bewegen Sie sich zum leichtesten. Sie möchten das Gemüse hinzufügen, das zuerst das längste Zeit braucht, um sicherzustellen, dass alles um ungefähr gleichzeitig kocht. Sie sollten zunächst Wurzelgemüse wie Kartoffel, Karotte oder Rüben hinzufügen und Pilze, Erbsen und frisches Basilikum zuletzt hinzufügen.

Fangen Sie für einen basischen Eintopf an, indem Sie zwei Kartoffeln hinzufügen, in mundgerechte Stücke, zwei mittelgroße gehackte Karotten, gehackt, und eine ganze kleine weiße Zwiebel. Drehen Sie die Wärme auf das Medium und rühren Sie um, bis die Zwiebel beginnt, durchscheinend zu werden. Fügen Sie drei oder vier Nelken aus gehacktem Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere oder zwei Minuten. Wenn das Gemüse aufbraun ist, ist es Zeit, die Pfanne zu legalisieren.

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3. Die Pfanne ablöschen. Der Boden der Pfanne sollte jetzt mit guter Farbe und Geschmack bedeckt sein, aber Sie können es nur durch Hinzufügen von etwas Flüssigkeit aufholen und kräftig rühren. Um zu dezaze, können Sie zwei oder drei Tassen trockener Rotwein, dunkles Bier oder Hühnerbestand verwenden, die sich gut mit Wildbrettern anbieten. Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination von Flüssigkeiten verwenden oder ein halbes Wasser und die Hälfte einer anderen Flüssigkeit verwenden, um das Geschmack einzuweichenden.

Nach dem Gießen in die Flüssigkeit sollte es kräftig blasen und dann einige beruhigen. Rühren Sie den Boden von der oben um, um den Geschmack von unten aufzustehen, dann den Eintopf zu schmecken. Getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer würden sich alle nett kombinieren.

Bringen Sie das Fleisch in den Topf und drehen Sie die Temperatur wieder auf, bis die Flüssigkeit einfach ein Kochen erreicht. Rühren Sie regelmäßig auf, um die Brühe zu bewegen. Wenn die Brühe zum Kochen kommt, verringern Sie die Wärme auf niedrig, und decken Sie den Topf ab, wodurch sie regelmäßig rühren.

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4. Abdecken und bei niedriger Temperatur für mehrere Stunden kochen. Halten Sie den Topf abgedeckt und kochen Sie es mindestens eine Stunde und bis zu drei oder vier. Längere Kochzeit und niedrigere Temperaturen sorgen in einem zarten und leckeren Eintopffleisch, wodurch es wichtig ist, dass Sie genug Zeit sparen, um es zu kochen. Das Fleisch wird technisch sein "getan" Nach einer Stunde, aber es wird nach einigen noch besser sein, wenn die Proteine die Chance haben, mehr aufzubauen, und das Fleisch wird zart.

Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, wie Pilze oder jegliches frisches grünes Gemüse, warten Sie bis 10 oder 15 Minuten, bevor Sie essen können, oder sie werden in den Brei kochen. Eine Besprühung frisch gehackter Petersilie beendete eine Schüssel Wildbretter. Servieren Sie mit knusprigem französischem Brot oder Maisbrot für eine perfekte Mahlzeit.

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Methode 5 von 5:

Wildnis Chili machen

1. Verwenden Sie Bodennwild neben anderen Fleischs. Boden Wünsche funktioniert gut für Burger, Fleischlaaven und als allgemeine Alternative zu jedem Bodenrein-Rezept, aber es ist perfekt für Chili geeignet. Egal, ob Sie gerade den Wildfleisch-Chili herstellen möchten, oder das Wildnis mit einer kleinen Menge an Stew-Rindfleisch- oder Schweinefleischwurst kombinieren, es ist eine großartige Basis für ein herzhaftes Chili. Ein Pfund sollte 8-12 Portionen machen.

"Chili-Fleisch" bezieht sich auf eine spezifische Grobheit des Schleifens, normalerweise etwas feiner als "Boden" Wild. Wenn Sie ein feineres Schleifen wünschen, lassen Sie Ihren Hirschprozessor etwas Chili-Fleisch mahlen oder Ihr eigenes Fleischschleifer kaufen, um Ihre eigenen zu mahlen.
Wenn Sie einen mehr Texas-Stil-Chili mögen, wären Eintopf-Fleischstückchen angemessener, und Sie möchten es wahrscheinlich für einen längeren Zeitraum mit einer niedrigeren Temperatur kochen, obwohl die Zutaten und die Technik grundsätzlich gleich sein werden.

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2. Bräunen Sie auf den Boden, Wünsche und Zwiebeln. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Kochöl auf den Boden eines Schwere-Bottom-Eintopf-Topfes hinzu und fügen Sie Ihr Bodennwild hinzu. Mit einem Holzlöffel das Fleisch umrühren, da es bräunt. Kurz bevor es überall dunkel wird, fügen Sie eine mittlere gehackte gelbe Zwiebel, einen gewürfelten roten Pfeffer und drei oder vier Nelken aus gehacktem Knoblauch an den Bodenwild hinzu.

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3. Bohnen und zerdrückte Tomaten an die Basis hinzufügen. Da die Zwiebeln zu braun beginnen, ist es Zeit, die Bohnen und Tomaten hinzuzufügen. Verwenden Sie eine Dose entwässerte rote Nierenbohnen oder eine Mischung aus roten Bohnen, Navy-Bohnen und Garbanzo-Bohnen, wenn Sie möchten. Ungefähr 12 Unzen sollten perfekt sein.

Verwenden Sie ein 18 Unzen. Dose zerquetschte Tomaten sowie einen Esslöffel Tomatenpaste, um den Bass für den Chili bereitzustellen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, beginnen Sie mit etwa vier reifen Tomaten, um sie grob zu hacken und alle Säfte zu retten. Halten Sie ein enges Auge und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn der Chili mehr Feuchtigkeit benötigt.

Wenn Bohnen nicht Ihre Sache sind, folgen Sie dem Chili-Rezept, das Sie gerne machen. Das Wildnis ist perfekt für die meisten grünen Chili-Rezepte, oder andere Arten von regionalen Chili, die Sie bevorzugen möchten. Verwenden Sie die Aromen und Gewürze, die Sie mögen, und sehen Sie, wenn Sie es mit Wildnis besser mögen.

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4. Saison mit drei oder vier Esslöffeln von Chilipulver. Die Chili für deinen Geschmack würzen. Wenn Sie es sehr stark mögen, können Sie neben einem Teelöffel Kreuzkreuz-, Cayenne und anderen Gewürzen mehr oder stärkeres Chilipulver und andere Gewürze in Ihrem Chili hinzufügen. Wenn Sie Chili nicht mögen, fügen Sie Thymian, Kümmel, etwas Korianderpulver und andere Aromaten hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu schmecken.

Um an diesen unverwechselbaren Chili-Geschmack zu gelangen, benötigen Sie mindestens ein bisschen Chili-Pulver. Fügen Sie ein Teelöffel gleichzeitig hinzu. Sie können später immer mehr hinzufügen.

Bildtitel Kochwildnis (Hirschfleisch) Schritt 25

5. Decken Sie mindestens eine Stunde über niedrige Hitze ab. Drehen Sie die Wärme auf Niedrig, knallen Sie den Deckel an, und lassen Sie den Chili für ein paar Stunden sanft sanft. Das Fleisch sollte in etwa 30 Minuten kochen, aber die Aromen werden wirklich mit mindestens einer oder zwei Stunden des langsamen Kochens zusammenkommen. Schmecken Sie es nach dreißig Minuten, um das Gewürz anzupassen und falls erforderlich, falls mehr Chilipulver hinzuzufügen. Mit Cornbread servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie den Chili auch in einen langsamen Kocher übertragen und den ganzen Tag sitzen, oder über Nacht, um die Aromen wirklich zu mischen. Im Allgemeinen kocht es, je länger es kocht, desto besser wird es sein.

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Tipps

Gute Gewürze zum Kochen von Hirschfleisch zählen Petersilie, Thymian, Knoblauch und Zwiebeln. Pulverisierte Suppenmischungen umfassen häufig diese und andere Gewürze.

Hirschfleisch kann als Steaks und Braten serviert werden, gewürfelt für Aufläufe, Suppen und Eintopf oder Boden, um Pasteten herzustellen oder in Chili zu stecken. Sie können bestimmte Rezepte online oder in Büchern finden, die von Staatskonservierungsabteilungen oder Jagdverbänden veröffentlicht wurden.

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