3 Möglichkeiten, Bambus-Shoots zu kochen

Bambus-Triebe sind ein Gemüse, das in asiatischen Gerichten wie Pfannen verwendet wird. Rohe Bambusschüsse schmecken sehr bitter, es sei denn, sie werden ordnungsgemäß vorbereitet. Rohe Triebe sauber und kochen Sie zuerst, bevor Sie sie zu einem Rezept hinzufügen. Integrieren Sie die Triebe in jedes Gericht, das Gemüse verwendet, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu geben.

Zutaten

Schweinefleisch

1 Tasse (250 ml) geschnittene Bambusschüsse
3 TBP (45 ml) Olivenöl
1 TL (5 ml) Sesamöl
4 oz (110 g) Erdschweinefleisch
1 Nelken Knoblauch
1 kleine Zwiebel
2 TL (10 ml) Sojasauce
1 roter Paprikapfeffer
2 TBP (30 ml) Reis Essig
2 TBP (30 ml) Hühnerbrühe
1 TL (5 ml) Reiswein
1 TL (5 ml) Salz

Macht 4 Portionen

Vegetarischer Rührwerk

2 TBP (30 ml) geröstetes Sesamöl
2 getrocknete Chiles de arbol oder getrocknete Cayenne-Chiles
/₂ lb (0.23 kg) König Austernpilze
1 ½ Tassen (375 ml) geschnittene Karotten
/₃ lb (0.15 kg) lange Bohnen
/₂ lb (0.23 kg) Bambusschüsse
2 EL (30 ml) Low-Natrium-Soja-Sauce

Macht 6 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Kochende rohe Bambusschüsse

1. Waschen Sie den Bambus unter fließendem Wasser. Bewegen Sie alle Triebe in die Waschbecken. Die Wassertemperatur spielt keine Rolle, also halten Sie es lauwarm für die Sicherheit. Spülen Sie jedes Trieb, um jeden Schmutz darauf zu entfernen.

Wenn Sie konservierte oder vakuumversiegelte Bambusschießen verwenden, ist das Spülen alles, was Sie tun müssen. Die Triebe sind vorbereitet, so dass Sie sie in jedem Rezept sofort verwenden können.

2. Scheiben durch die äußere Schicht der Triebe. Legen Sie die Triebe flach auf ein Schneidebrett. Halten Sie ein scharfes Messer flach gegen das obere Ende des Triebs. Arbeiten Sie das Messer unter der rauen, grünen Außenschicht des Triebs. Schneiden Sie den ganzen Weg vom unteren Ende des Triebs aus.

3. Pry von der äußeren Schicht von Hand. Verwenden Sie den Schnitt, den Sie gemacht haben, um Ihre Finger unter die harte äußere Schicht zu bringen. Ziehen Sie den Bambus und die äußere Schicht in verschiedene Richtungen, um sie zu trennen. Ziehen Sie die äußere Schicht weiter ab, bis Sie den weißen inneren Abschnitt sehen.

Bild mit dem Titel Cook Bambus schießt Schritt 4

4. Schneiden Sie mehr Ebenen ab, bis der Bambus zart anfühlt. Berühren Sie den Bambus mit den Fingern. Das weiße innere Fleisch sollte sich weich anfühlen. Wenn dies nicht der Fall ist, schneiden Sie eine andere Ebene ab. Wiederholen Sie dies, bis Sie eine Schicht erreichen, die sich weich anfühlt.

5. Ca. 1 in (2.5 cm) aus dem Root-Ende. Die Wurzel ist das abgerundete, breitere Ende des Triebs. Messen Sie etwa 1 in (2.5 cm) und schneiden Sie den ganzen Weg durch den Trieb. Dieser Teil ist zu bitter zu essen, also werfen Sie es heraus.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle robusten oder holzigen Teile auf dem Stiel entfernt haben. Es sollte auch weich fühlen.

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6. Legen Sie die Triebe in einen Topf. Stellen Sie einen Kochtopf auf den Ofen ein. Wenn Sie die Triebe nicht in den Topf anpassen können, schneiden Sie sie 2 oder 3 Mal längs auf. Lassen Sie genügend Platz, um den Topf mit Wasser zu füllen.

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7. Decken Sie die Triebe mit Wasser ab. Füllen Sie den Topf mit ausreichend lauwarmem Wasser, um die Triebe abzudecken. Sie möchten, dass der Wasserstand mindestens 1 in (2.5 cm) über den Trieben. Das einfache Wasser ist gut für das Kochen von Trieben, berücksichtigen aber mit dem Spülen von Wasser von Reis, um es authentischer zu machen.

Spülen Wasser wird durch Tauchreis in Wasser in einer separaten Schüssel hergestellt. Sie können den Reis kochen, der zusammen mit den Trieben dient.

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8. Kochen und kochen Sie die Triebe für eine Stunde. Drehen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis das Wasser kochen kann. Sobald dies tut, passen Sie die Wärme an, um den Topf an einem Köcheln zu halten. Lassen Sie den Topf unbedeckt und lassen Sie es kochen, um den bitteren Geschmack der Bambusschüsse zu kochen.

Sie müssen die Triebe nicht in den Topf rühren, aber überprüfen Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie immer noch vom Wasser bedeckt sind.

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9. Überprüfen Sie die Triebe für Weichheit mit einem Spieß. Bevor Sie die Hitze ausschalten, stecken Sie die Triebe mit einem Spieß. Wenn die Triebe fertig sind, geht der Spieß ohne Widerstand durch sie. Sie können auch versuchen, eines mit einem Messer zu schneiden, um dies zu überprüfen.

Wenn die Triebe nicht fertig sind, können Sie weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bevor Sie sie erneut testen.

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10. Coole gekochte Triebe im Topf. Schalten Sie nach dem Ende der Triebe die Hitze aus. Nimm sie noch nicht aus dem Wasser. Warten Sie etwa 10 Minuten, bis die Triebe abkühlen, und nehmen Sie sie mit Zangen oder durch Ablassen des Wassers in einen Zusammenhang heraus.

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Methode 2 von 3:

Ein Schweinefleisch rühren

1. Schneiden Sie das Gemüse und den Paprikapfeffer auf. Scheiben des gekochten Bambuss schießt in dünne Streifen. Hacken Sie auch die Zwiebel, Knoblauch und Paprikapfeffer. Öffnen Sie die Chili-Pfefferstücke, um die Samen auszukratzen.

2. Olivenöl mit mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl zu einem Wok oder einer großen Pfanne hinzu. Drehen Sie die Hitze auf ein mittleres Einstellen und warten Sie, bis das Öl heiß wird.

Erdnussöl eignet sich gut in einem Rührwerk und kann anstelle des Olivenöls verwendet werden.

3. Kochen Sie die Triebe ein paar Minuten, bis sie schrumpfen. Rühren Sie den geschnittenen Bambus aufrührt in das Öl. Nach ein paar Minuten sollten Sie in der Lage sein, die Triebe zu riechen. Sie werden auch von der Feuchtigkeit verliert. Wenn Sie dies bemerken, nutzen Sie einen Löffel, um die Triebe aus der Pfanne abzuleiten, und legen Sie sie beiseite.

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4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Gießen Sie den Rest des Öls in die Pfanne. Es sollte sofort erhitzen. Sie können die Hitze bis hoch drehen, um die anderen Zutaten schneller zu machen.

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5. Kochen Sie den Knoblauch, Zwiebeln und Chili für ein paar Minuten. Rühren Sie die Schnittzutaten in das Öl. Nach ungefähr einer Minute sollten Sie in der Lage sein, die Zutaten zu riechen.

6. Braun und das Schweinefleisch würzen. Das Schweinefleisch in den Topf entleeren, rühren Sie es mit den anderen Zutaten ein. Kochen Sie es, bis es braun ist, und erscheint durch gekocht. Mischen Sie im Salz, um das Schweinefleisch zu würzen.

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7. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie es 1 Minute. Den Wein als nächstes in gießen. Mischen Sie die Zutaten um, um sie darin zu beschichten. Lassen Sie die Pfanne für eine weitere Minute kochen.

8. Mischen Sie in den restlichen Zutaten. Fügen Sie zuerst die Bambusschüsse in die Pfanne hinzu. Folgen Sie ihm mit der Soja-Sauce, dem Reissieg und Hühnerbrühe. Mischen Sie alles zusammen, um es für die letzten wenigen Minuten des Kochens bereit zu machen.

Bildtitel Cook Bambus schießt Schritt 19

9. Kochen Sie die Zutaten 2 Minuten lang. Rühren Sie für die letzten 2 Minuten die Zutaten im Topf alle paar Sekunden auf. Dies aktiviert und infundiert die Aromen in allen Zutaten.

10. Neige das Sesamöl über den Rührwerk. Gießen Sie allmählich das Sesamöl in die Pfanne. Rühren Sie die Zutaten ein letztes Mal, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Sobald du fertig bist, dienen und genießen Sie den Rührwerk.

Speichern Sie alle Reste in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank. Es sollte ein paar Tage dauern.

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Methode 3 von 3:

Kochen eines vegetarischen Rührwerks

1. Das Gemüse und das Chiles aufschneiden. Schneiden Sie die Pilze, Karotten, Bohnen und Bambus auf, längs in Scheiben 1 in (2.5 cm breit. Scheiben auch die Chiles auf, aber entfernen Sie nicht die Samen.

Bildtitel Cook Bambus schießt Schritt 22

2. Heat Sesamöl über mittlerer Hitze. Gießen Sie das Öl in ein Wok oder eine große Pfanne. Warten Sie ein paar Minuten, bis das Öl heiß wird.

Bildtitel Cook Bambus schießt Schritt 23

3. Kochen Sie die Chiles für 2 Minuten. Legen Sie die Chiles in das Öl und lassen Sie sie kochen, bis sie duftend werden. Dies geschieht zwischen 1 und 2 Minuten.

Bild mit dem Titel Cook Bambus schießt Schritt 24

4. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie 7 bis 9 Minuten. Sie verlieren Feuchtigkeit, wenn sie kochen, also auf Anzeichen von Schrumpfen. Wenn dies passiert, fahren Sie sofort zum nächsten Schritt fort.

5. Rühren Sie die Karotten ein, kochen Sie sie 2 Minuten. Mischen Sie in den Karotten, um sie in das Öl beschichtet zu bringen. Nach ca. 2 Minuten werden sie erweicht haben.

Bild mit dem Titel Cook Bambus schießt Schritt 26

6. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie für 4 Minuten. Umrühren Sie in das Öl und warten Sie dann zwischen 3 und 4 Minuten, damit sie erweichen können.

Bild mit dem Titel Cook Bambus schießt Schritt 27

7. Rühren Sie den Bambus ein und kochen Sie es 3 Minuten. Bewegen Sie den gekochten und geschnittenen Bambus in die Pfanne. Rühren Sie es, um es in Öl zu beschichten, dann lassen Sie es für 3 weitere Minuten aufrühren.

Bild mit dem Titel Cook Bambus schießt Schritt 28

8. Mischen Sie in der Soja-Sauce und kochen Sie 1 weitere Minuten. Gießen Sie die Soja-Sauce in die Pfanne und mischen Sie die Zutaten, um sie gleichmäßig darin zu beschichten. Warten Sie 1 Last Minute, während der Rührwerk endet. Sofort servieren und genießen.

Speichern Sie alle Reste in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank. Es sollte für ein paar Tage frisch bleiben.