5 Möglichkeiten, Lammkoteletts zu kochen

Lammkabinen sind einfach zu kochen, und sind als solche eine gute Option für Anfängerköche, die an einem eleganten Gericht interessiert sind. Vor dem Kochen ist es wichtig, Ihre Lammkoteletts richtig zu würzen. Dann gibt es verschiedene Möglichkeiten, dass Sie Ihre Lammkoteletten vorbereiten können, einschließlich des Ofenoberteils, im Ofen, im Slow-Kocher oder auf dem Grill.

Zutaten

Gewürz der Lammkoteletts

Macht 4 Portionen

8 Lammlutkoteletts, ca. 1 3/4 lbs (790 g)
1 US-TBS (15 ml) Olivenöl
1/4 TL (1 g) Salz
1/4 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
1/2 TL (2 g) von getrocknetem Oregano
1/2 TL (2 g) von getrocknetem Thymian
1/2 TL (2 g) Knoblauchpulver
1/2 TL (2 g) Rosmarin
Schale von 1 Zitrone
1 EL (5 g) ganzer Kümmelsamen

Lammkoteletts und Sauce

1 US-TBS (15 ml) Wasser
1 mittlere Zwiebel, gehackt
/₂C (120 ml) Lamm- oder Rindfleischbrühe
1 tbsp (7.5 g) von Maisstärke
1 US-TBP (15 ml) kaltes Wasser
Antihaft-Kochspray
Frische Rosmarin-Zweigs (optional, zum Garnieren)

Gebratene Lammkoteletts im Ofen

1 mittlere Zwiebel, gehackt

Lammkoteletts in einem langsamen Herd

1 mittlere Zwiebel, gehackt
/₂C (120 ml) Lamm- oder Rindfleischbrühe

Gegrillte Lammkoteletts

1 US-TBSP (15 ml) Canola-Öl

Schritte

Methode 1 von 5:

Gewürz der Lammkoteletts

1. Pat Das Lammkabinen trägt mit einem Papiertuch trocknen. Legen Sie ein Papiertuch über den Oberteilen der Lammkabinen und wenden Sie den Druck an. Dann tauchte überschüssige Säfte ab. Dies entfernt die Säfte aus dem Fleisch und hilft dem Gewürz, sich besser auf das Fleisch aufzuhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie beide Seiten der Koteletten trocknen.

2. Bürsten Sie die Lammkoteletts mit Olivenöl. Gießen Sie 1 US-TBS (15 ml) Olivenöl in eine kleine Schüssel und verwenden Sie eine Bürste, um die Koteletts darin zu beschichten. Dies wird dem Gewürz helfen, sich an das Fleisch aufzuhalten.

3. Sehen Sie sich Ihre Lammkoteletts mit Kreuzkümmel, um ihnen eine aromatische Kruste zu geben. Mit den Händen sauber, reiben Sie 1 EL (5 g) ganzer Kümmel-Samen auf die Oberfläche der Koteletts. Obwohl Künpfer ein starker Geschmack selbst ist, stimmt hohe Hitze den intensiven Geschmack auf und schafft eine köstliche Kümmelkruste auf dem Fleisch.

Expertenkipp

"Für ein dickes Lammhackchen, sollten Sie Ihr Fleisch würzen und über Nacht im Kühlschrank hinterlassen, damit das Fleisch das Gewürz vollständig absorbiert."

Vanna tran

Erfahrene Kochvanna-Tran ist ein Heimkoch, der in einem sehr jungen Alter mit ihrer Mutter mit der Mutter begann. Sie hat Veranstaltungen verpflichten und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area seit über 5 Jahren veranstaltet.

Vanna tran
Erfahrener Köcher

4. Gehen Sie mit nur Salz und Pfeffer, um den Geschmack des Fleisches herauszubringen. Mischen Sie 1/4 TL (1 g) Salz und 1/4 TL (1 g) Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um ein einfaches Gewürz-Rub zu erstellen, das den grasbewachsenen Geschmack des Lammfleisches verbessert. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Gewürze direkt an die Koteleinheiten anzuwenden.

5. Wählen Sie Rosmarin, Knoblauch und Zitrone für einen Zitrusgewürz-Rub. Mischen Sie 1/2 TSP (2 g) Rosmarin, 1/2 TSP (2 g) Knoblauchpulver, und der Schale von 1 Zitrone und reiben Sie es auf den Kabeln reiben. Dies schafft einen frischen, Zitrusfrüchten.

6. Entscheiden Sie sich für Thymian und Knoblauch für eine klassische Minty-Mischung. Rühren Sie 1/2 TSP (2 g) von getrocknetem Thymian, 1/2 TSP (2 g) Knoblauchpulver, 1/4 TSP (1 g) Salz und 1/4 TL (1 g) Pfeffer für a zusammen leckere Mischung. Thymianpaare wirklich gut mit Lammkoteletts, die oft traditionell mit Mint-Gelee serviert werden.

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Methode 2 von 5:

Kochen von Lammkippen und Sauce auf dem Kochfeld

1. Wärmen Sie eine große, nichtstöckige Pfanne über mittelhoch hoher Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne mindestens 28 cm (11 Zoll) breit ist, wenn Sie auf vier oder mehr Koteletts kochen möchten. Ansonsten werden sie nicht gut braun.

Sie können die Pfanne auch mit einer Beschichtung aus nichtstöckigem Kochspray besprühen, um sicherzustellen, dass die Koteletts nicht kleben werden.
Geben Sie die Pfanne 1 oder 2 Minuten, um aufzuwärmen. Um zu testen, ob die Pfanne heiß ist oder nicht, streuen Sie 1 US-TBS (15 ml) Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser sofort verschmittelt und verdampft, ist die Pfanne fertig.

2. Legen Sie die Koteletts in die Pfanne und kochen Sie sie für 4 Minuten. Die Koteletts werden sofort beginnen, wenn Sie sie in der Pfanne legen. Lassen Sie sie 1 1/2 bis 4 Minuten auf 1 Seite kochen. Verwenden Sie einen Küchentimer, um die Uhrzeit zu überwachen, falls erforderlich.

Wenn die Lammkoteletts nicht sofort, wenn Sie nicht sofort in die Pfanne hinzugefügt werden, ist die Pfanne möglicherweise nicht heiß genug. Entfernen Sie sie und erhöhen Sie die Hitze, wenn dies der Fall ist. Setzen Sie nach 1-2 zusätzliche Minuten der Erwärmung die Chops in die Pfanne zurück.

3. Drehen Sie die Koteletts mit Zangen ab und kochen Sie sie 4 Minuten auf der anderen Seite. Die Koteletten sind bereit, umgedreht zu werden, sobald die von der Pfanne rührt "Nuss" Farbe braun. Kochen Sie weiter, um weitere 3 1/2 bis 4 Minuten zu kochen, oder bis Sie auf allen Seiten gebräunt sind.

4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob die Lammkämpfe fertig sind. Legen Sie ein Fleisch-Thermometer in die Mitte eines der Koteletts ein. Wenn es mindestens 155 ° F (68 ° C) liest, werden Ihre Lammkämpfe durchgeführt.

Darüber hinaus sollten die Lammkabinen auf allen Seiten gebräunt sein, und die Säfte sollten klar laufen.

5. Übertragen Sie die Koteletts in eine Servierschale und halten Sie sie im Ofen warm. Halten Sie die Lammkabinen warm, während Sie die Sauce vorbereiten, indem Sie sie in den Ofen legen. Stellen Sie sicher, dass sich der Ofen auf der niedrigsten Wärmeeinstellung befindet, sodass Sie sie nicht weiter kochen.

6. Schneiden Sie eine Zwiebel in lange Scheiben. Ziehen Sie zuerst das Stammende der Zwiebel ab, lassen Sie jedoch den Wurzel intakt. Von dort scheiße die Zwiebel läng auf das Stammende, aber schneiden Sie jedoch nicht den ganzen Weg durch die Zwiebel. Dann schneiden Sie die Zwiebel in halb breiten, und schneiden Sie senkrecht zu den vorherigen Schnitten. Schneiden Sie schließlich die Zwiebel in der Hälfte von oben nach unten.

Ein großes Chefmesser wird normalerweise am besten funktionieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Wurzel verlassen.

Schauen Sie sich diesen hilfreichen WikiHow-Artikel an, um eine Zwiebel für detailliertere Anweisungen zu senken.

7. Kochen Sie die Zwiebeln in derselben Pfanne wie die Lammkabinen für 2-4 Minuten. Lassen Sie die Zwiebeln auf geringer Wärme kochen, bis sie anfangen zu karamellisieren und welken. Sie sollten eine schöne goldbraune Farbe um die Kanten drehen.

8. Hinzufügen /₂C (120 ml) Lamm- oder Rindfleischbrühe zur Pfanne. Rühren, während Sie in die Brühe eingießen, um den Boden der Pfanne abzukratzen, während Sie gehen. Wärme zu einem Kochen und lassen Sie die Säfte leicht verdicken. Gießen Sie zusätzlich in jegliche Säfte ein, die sich auf der Platte angesammelt haben, dass sich die Lammkämpfe für einen zusätzlichen Geschmack aufliefern.

Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, fügen Sie eine Aufschlämmung von 1 TBS (7 hinzu (7).5 g) von Maisstärke und 1 US-TBP (15 ml) kaltem Wasser. Wärme zu einem Kochen und rühren Sie weiter, bis die Sauce mehr verdickt.

9. Entfernen Sie die Koteletts aus dem Ofen und leiten Sie die Sauce über sie. Übertragen Sie die Kabinen auf Servierplatten, bevor Sie die Sauce hinzufügen. Bei Wunsch mit frischen Rosmarin-Zweigen garnieren.

Dieses Geschirr kostet gut mit Kartoffeln und Gemüse!

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Methode 3 von 5:

Röstete Lammkoteletts im Ofen machen

1. Den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Während der Ofen wärmet, leitet ein Backblech mit Pergamentpapier oder sprühen Sie es mit einer dünnen Beschichtung des nichtstöckigen Kochsprays. Dies verhindert, dass der Boden der Kabinen an der Pfanne haftet.

2. Legen Sie die Koteletts auf die Backpfanne. Legen Sie die Koteletts in der Mitte der Pfanne. Decken Sie jedoch nicht das Fleisch ab.

Sie können einige gehackte Zwiebel auf den Lammkabinen schichten, um zusätzlichen Geschmack bereitzustellen. Die Zwiebeln werden nicht vollständig im Ofen karamellisieren, aber sie werden genug wilden, um den Lammkoteletts zu aromieren.

3. Kochen Sie die Lammkoteletts im Ofen 20 Minuten lang und drehen Sie es einmal. Verwenden Sie Zangen, um die Koteletts auf der 10-minütigen Marke zu drehen, damit beide Seiten bräunen können. Die Koteletts sind abgeschlossen, wenn die Säfte klar laufen, und ein Fleisch-Thermometer registriert eine Innentemperatur von 155 Grad Fahrenheit (68 Grad Celsius).

4. Lassen Sie die Koteletts 5 Minuten vor dem Servieren in der Pfanne ruhen. Wenn Sie das Fleisch nach dem Kochen stehen lassen, gibt die Säfte des Fleischs eine Chance, sich von der Mitte des Fleisches nach außen umzulösen. Dies macht es viel zart und angenehm zu essen.

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Methode 4 von 5:

Lammkabinen in einem langsamen Kocher machen

Eine Zwiebel scheiben in lange Streifen und legen Sie es in den langsamen Herd. Nachdem Sie die Zwiebel geschnitten haben, bedecken Sie den Boden von 3 qt (2.84 l) langsamer Herd mit ihm. Die gehackte Zwiebel sollte den gesamten Boden des Slow-Kochers in einer gleichmäßigen Schicht abdecken.

Wenn Sie später die Aufräumen leichter machen möchten, können Sie eine dünne Beschichtung des nichtstöckigen Kochsprays an die Innenseite des langsamen Kochers auftragen. Es gibt auch speziell entwickelte Slow-Kocher-Liner, die Sie am Boden des Herds platzieren können.

2. Legen Sie die Koteletts über die Zwiebel. Legen Sie so viele Koteletts wie möglich direkt auf der Zwiebelschicht. Sie können nicht in der Lage sein, die Koteletts in einer einzelnen Ebene anzupassen, aber für den langsamen Kocher ist keine einzige Schicht erforderlich.

Falls gewünscht, können Sie auch die Lammbrühe oder Rinderbrühe hinzufügen. Es ist für dieses spezielle Rezept nicht notwendig, aber das Hinzufügen einer kleinen Flüssigkeit zu langsamen Herd-Rezepten führt zu dem saftigeren Fleisch.

3. 4 bis 6 Stunden auf niedrig kochen. Bedecken Sie den langsamen Herd und kochen Sie die Koteletts, bis das Fleisch zärtlich ist, um mit einer Gabel auseinanderzusetzen. Wenn ein Fleisch-Thermometer in die Mitte eines der Kabeln eingesetzt ist, liest sie mindestens 155 ° F (68 ° C), sind sie fertig!

Widerstehen Sie dem Drang, den langsamen Kocher aufzudecken, und spazieren Sie vor der minimalen Zeitspanne. Entdecken des langsamen Kochers vorzeitig kann dazu führen, dass der Kocher Wärme verliert und dazu führen kann, dass das Fleisch bis zu 30 Minuten erforderlich ist, um zu kochen.

4. Übertragen Sie die Lammkabinen an eine Servierplatte. Layer die Zwiebeln oben auf den Koteletts, wenn Sie möchten. Dann genießen Sie dieses Teller mit niedrigem Messen!

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Methode 5 von 5:

Grillte Lammkoteletts machen

1. Entfernen Sie mit einem Pinsel ein beliebiges Nahrungsmittel von Ihrem Grill. Wenn es Überreste Ihrer letzten Mahlzeit gibt, die an Ihren Grillgittern ankleben, verwenden Sie eine Nylon-Grillbürste, um alle verbrannten Lebensmittelbits wegzureißen. Dies stoppt alle Lebensmittelpartikel daran, den Geschmack Ihrer Lammkoteletts zu verschleiern.

2. Behandeln Sie den Grill mit Nonstock-Kochspray und vorheizen Sie es. Sprühen Sie den Grillgitter mit Nonstock-Kochspray und lassen Sie den Grill, um heiß zu werden. Es ist am besten, Lamb-Koteletts auf einem unbedeckten Grill auf hoher Hitze zu kochen.

Bei Gasgrills erhitzen Sie den Grill mit hoher Wärme mit dem Deckel, der 10 bis 15 Minuten geschlossen ist.

Erstellen Sie für Kohlegrills drei verschiedene Zonen. Ein Bereich sollte keine Kohlen haben, ein Gebiet sollte eine einzelne Schicht von Kohlen haben, und der letzte Bereich sollte zwei Kohlenschichten haben. Erhitzen Sie die Kohlen, bis sich eine Ascheschicht an der Spitze anfängt.

3. Schneiden Sie das Fett der Kanten der Koteletts mit einem Messer ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fett entlang der Außenseite der Koteletten wegzuschneiden. Das marmorierte Fett in der gesamten Kablung fügt Geschmack hinzu, nicht das Fett am Ende.

Darüber hinaus erhöht das Verlassen des Fettes an den Enden das Risiko von feurigen Flare-ups während des Kochprozesses.

4. Öl die Knollen des Grills mit Zangen und einem Lappen. Rollen Sie einen alten Lappen in eine Zylinderform und gießen Sie 1 US-TBS (15 ml) Kanolöl auf einer Seite davon. Wenn der Grill heiß ist, greifen Sie den gerollten Lappen mit Zangen mitzügen und reiben Sie die Oberfläche über die Gitter, um das Öl anzuwenden.

Wenn Sie keinen Lappen verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen ein Papiertuch.

Wenn Sie einen Lappen verwenden, lagern Sie es in einer Plastiktüte, um das nächste Mal, um Ihren Grill zu ölen. Versuchen Sie nicht, es für andere Zwecke zu verwenden.

5. Grill die Koteletts auf 1 Seite für 4 Minuten. Legen Sie die Koteletts direkt über den heißesten Teil des Grills und kochen Sie über hohe Hitze mit offenem Deckel.

Der heißeste Bereich eines Gasgrills liegt über dem primären Heizelement.

Der heißeste Bereich eines Holzkohlegrills wird über dem größten Haufen von Kohlen liegen.

Wenn die Flammen gefährden, um aufzuweichen, bewegen Sie die Koteletts an einen kühleren Teil des Grills, bis das Feuer stirbt.

6. Führen Sie die Koteletts ab und kochen Sie 4-5 Minuten. Nach 4-5 Minuten haben Sie die Innentemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer überprüft. Im Minimum sollten Sie nach einer Innentemperatur von 155 ° F (68 ° C) suchen.

7. Entfernen Sie die Lammkabinen aus dem Grill und decken Sie sie ab. Decken Sie die Koteletts lose auf einer Servierschale mit einem Stück Aluminiumfolie. Lassen Sie sie 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

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Tipps

Minzsauce wird häufig mit Lammgerichten serviert, darunter Lammkoteletts. Sie können kommerzielle MINT-Saucen erwerben, oder Sie können Ihre eigene machen, indem Sie 1 Bündel frische Minze mit 1 Tasse (250 ml) Olivenöl, 2 TBSP (30 ml) Weißwein-Essig, 1 EL (15 ml) Zitronensaft, 1 TSP (5 ml) Zucker und 1 TL (5 ml) Salz.