Wie man Cornish Game Hühner kocht: 15 Schritte (mit Bildern)

Cornish Games Hens sind das perfekte Hauptgericht für eine Dinnerparty. Ihre kleine Größe bedeutet, dass Sie sie voller Aromen packen können, wie Zitrone, Knoblauch und Rosmarin. Die Hühner kochen schneller als ein hochgroßes Hähnchen und Sie können Ihren Gästen ihre eigene individuelle Henne anbieten. Versuchen Sie, die Hühner im Ofen zu rösten, um feuchtes, zärtliches Fleisch zu erhalten, oder wirf sie auf den Grill, um ihre Haut besonders knusprig zu bekommen.

Zutaten

Ofen-geröstetes kornisches Spiel Hühner

6 Cornish Game Hens
1 Tasse (240 ml) Zitronensaft
3/4 Tasse (170 g) ungesalzener Butter, geschmolzen
1/2 Teelöffel (2 g) von Paprika
1 1/2 Teelöffel (1.5 g) von getrocknetem Thymian, geteilt
1 1/4 Teelöffel (6 g) gewürztes Salz, geteilt
1 1/4 Teelöffel (3.8 g) Knoblauchpulver, geteilt
1/4 Teelöffel (1.5 g) Salz
1/4 Teelöffel (0.5 g) von bodenschwarzem Pfeffer

Macht 6 kornische Spiel Hühner

Gegrillte kornische Spiel Hühner

4 kornische Spiel Hühner
1 Esslöffel (18 g) koscheres Salz
1 Teelöffel (2 g) von Black Black Pepper
2 Esslöffel (3.5 g) von fein gehackten Rosmarin-Blättern
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1 Esslöffel (6 g) Zitronenschale
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel (30 ml) von extra jungfräulicher Olivenöl

Macht 4 kornische Spiel Hühner

Schritte

Methode 1 von 2:

Ofenbraten gebratene kornische Spiel Hühner

1. Den Ofen auf 375 ° F (191 ° C) vorheizen und die Hühner in eine Röstpfanne legen. Legen Sie ein Drahtständer in den Boden einer großen Röstpfanne und legen Sie 6 kornische Spiel Hühner darauf. Wenn Sie keinen Drahtständer haben, der in die Pfanne passt, bündeln Sie ein paar Aluminiumfolie ein und legen Sie diese am Boden der Pfanne auf.

Sie können dieses Rezept leicht in der Hälfte oder ein Drittel schneiden, wenn Sie nur 2 oder 3 Hühner machen möchten. Denken Sie daran, dass sich die Kochzeit nicht ändert.

2. Saft, Butter, Paprika und einigen der Gewürze in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Zitronensaft in eine Schüssel und fügen Sie 3/4 Tasse (170 g) von hinzu geschmolzene Butter zusammen mit 1/2 Teelöffel (2 g) Paprika. Dann schieben Sie in 1 Teelöffel (1 g) des getrockneten Thymians, 1 Teelöffel (5 g) des gewürzten Salzes, und 1 Teelöffel (3 g) des Knoblauchpulvers, um eine glatte Sauce herzustellen.

Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, lösen Sie die Haut in der Nähe der Hens-Brüste und drücken Sie etwa 6 frische Salbei, verlässt die Haut jeder Henne.

3. Gießen Sie die Hälfte der Sauce über die Hühner. Die überschüssige Sauce fällt durch den Drahtgestell in den Boden der Pfanne. Legen Sie die verbleibende Sauce, die in der Schüssel beiseite ist, sodass Sie die Hühner als braten lassen können.

Wenn Sie bevorzugen, putzen Sie die Hühner mit der Hälfte der Sauce, anstatt es über die Hühner zu gießen. Das Bürsten der Hühner gibt Ihnen mehr Kontrolle.

4. Mischen Sie den Rest der Gewürze in einer anderen Schüssel und zerstreuen Sie sie über die Hühner. Holen Sie sich eine kleine Schüssel aus und setzen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel (0.5 g) von getrocknetem Thymian, 1/4 Teelöffel (1 g) von erfahrenem Salz, 1/4 Teelöffel (0.8 g) Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel (1.5 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0.5 g) von bodenschwarzem Pfeffer. Rühren Sie die Gewürze, bis sie kombiniert sind, und streuen Sie sie dann gleichmäßig über die Hühner.

Sie können die Hühner auch mit Ihrem Lieblingsbrot oder Reisfetting füllen.

Bildtitel Cook Cornish Game Hens Schritt 5

5. Backen Sie die Hühner für 1 Stunde und heben Sie sie auf halbem Weg. Legen Sie die Röstpfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Hühner 30 Minuten lang mit dem Deckel ab. Dann tauchen Sie eine Bastelinsel in die reservierte Sauce und putzen Sie es über die Hühner. Kochen Sie die Hühner 30 Minuten lang.

Die Hühner sollten goldbraun werden, sobald sie das Kochen fertig sind.

Für sogar knusprigere Haut bürsten Sie die Hühner in den letzten 30 Minuten Bratzeit häufig.

Slow Herd Variation: Schneiden Sie das Rezept auf ein drittes Röstungsverfahren ab und setzen Sie 2 kornische Spiel Hühner in einen langsamen Herd. Kochen Sie die Hühner 6 bis 8 Stunden lang auf niedrig, etwa 4 Stunden lang.

6. Entfernen Sie die Hühner, sobald sie 165 ° F erreichen (74 ° C). Sobald Sie der Meinung sind, dass die Hühner gekocht haben, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil eines Hühnerschenkels ein. Die Temperatur sollte mindestens 165 ° F (74 ° C) lesen, bevor Sie die Hühner aus dem Ofen nehmen.

Gefüllte kornische Spiel Hühner können 20 bis 30 Minuten zum Braten dauern.

Wenn Sie die Hühner gestopft haben, müssen Sie auch die Fülltemperatur überprüfen, um zu sehen, ob er auch 165 ° F (74 ° C) erreicht wird.

7. Bedecken Sie die Hühner und ruhen Sie sie 5 Minuten vor dem Servieren aus. Legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie über die Hühner in der Röstpfanne und lassen Sie sie 5 Minuten sitzen. Die Säfte werden innerhalb des Fleisches umverteilt und die Hühner werden kochen. Während Sie warten, betrachten Sie die Dishing-Seite, um mit den Hühnern zu dienen, wie z geröstetes Gemüse, Kartoffelpüree, oder Körnerbrot.

Bewahren Sie die hinteren Cornish-Spiel Hühner in einem luftdichten Container im Kühlschrank für bis zu 3 bis 4 Tage auf.

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Methode 2 von 2:

Grillte kornische Spiel Hühner machen

1. Pat 4 Hühner trocken und schneiden Sie die Backbones aus. Um die Hühner erleichtert zu lassen, klopfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Nehmen Sie dann ein Paar Küchenscheren oder ein scharfes Messer und schneiden Sie die Brust der Henne durch. Drehen Sie die Hühner über und schneiden Sie die Backbone an, damit Sie sie entfernen können.

Wenn Sie nicht 4 Hühner grillen möchten, können Sie so viele, wie Sie möchten, grillen. Denken Sie daran, dass sich die Grillzeit nicht ändert, obwohl Sie sie möglicherweise in Chargen grillen müssen, wenn Sie viel verdienen.
Verwerfen oder speichern Sie die Backbones, um den Bestand zu machen.

2. Flach jeden Henne und füge einen Spieß horizontal durch das Fleisch ein. Jetzt, da Sie die Backbones entfernt haben, drehen Sie jeden Henne um, damit die Brüste nach oben gerichtet sind. Drücken Sie fest auf die Brüste, damit die Henne abgeflacht und ausbreitet. Drücken Sie dann einen Spieß horizontal durch einen Oberschenkel, so dass es durch die Brüste geht und durch den anderen Oberschenkel herausgeht.

Um zu verhindern, dass die Flügel auf dem Grill verbrennen, können Sie auch die Flügelspitzen hinter den Brüsten stecken.

3. Mischen Sie das Salz, Pfeffer, Rosmarin, Saft, Zest, Knoblauch und Öl in einer Schüssel. Holen Sie sich eine kleine Schüssel aus und gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft und 2 Esslöffel (30 ml) von extra jungfräulicher Olivenöl insofen. Dann rühren Sie 1 Esslöffel (18 g) koscheres Salz, 1 Teelöffel (2 g) bodenschwarzes Pfeffer, 2 Esslöffel (3.5 g) von fein gehackten Rosmarin-Blättern, 1 Esslöffel (6 g) von Zitronenschale, und 3 gehackte Knoblauchzehen.

Variation: Für einen einfachen Grillgewürzen, mischen Sie zusammen:
1 1/2 Esslöffel (18 g) brauner Zucker
1/2 Teelöffel (2.5 g) Salz
1 Teelöffel (2 g) von geräuchertem Paprika
2 Teelöffel (4 g) Paprika
1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel (1 g) von Cayenne-Pfeffer
1/4 Teelöffel (0.5 g) von schwarzem Pfeffer

Bildtitel Cook Cornish Game Hens Step 11

4. Reiben Sie die Gewürzmischung über die Hühner. Verwenden Sie Ihre Finger, um einige der Gewürzmischung auf jeden Henne zu schöpfen, und reiben Sie es sanft in die Haut. Jede Henne sollte mit Gewürz vollständig beschichtet sein.

Bildtitel Cook Cornish Game Hens Step 12

5. Ein Gas beleuchten oder Holzkohlegrill zur mittelhohen Hitze. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie die Hälfte der Brenner auf hohe Hitze. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, füllen Sie die Hälfte eines Kamins mit Briketts und beleuchten Sie sie. Sobald die Briketts heiß und leicht mit Asche bedeckt sind, entleeren Sie sie auf die Hälfte des Grills.

Legen Sie den Deckel auf den Grill und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang aufheizen, bevor Sie die Hühner auf dem Gitter setzen.

Bildtitel Cook Cornish Game Hens Step 13

6. Kochen Sie die Hühner über direkte Hitze für 20 bis 30 Minuten. Ordnen Sie die Hühner auf dem vorgewärmten Grill an, damit die Brüste nach oben zeigen. Versuchen Sie, sie so zu platzieren, dass sie direkt über den Brennern oder Briketts sind und den Deckel auf den Grill legen. Lassen Sie die Hühner 5 Minuten lang und heben Sie den Deckel ab, damit Sie sie drehen können. Dann decken Sie sie an und kochen Sie sie weitere 15 bis 25 Minuten.

Die Hühner sollten knusprig braun werden und in Flecken leicht verkohlt.

Trinkgeld: Wenn die Hühner zu schnell bräunen, und Sie denken, sie könnten brennen, bewegen Sie sie sorgfältig auf die kühlere Seite des Grills, um das Kochen zu beenden.

7. Entfernen Sie die Hühner, sobald sie 165 ° F erreichen (74 ° C). Um zu testen, ob die Hühner bereit sind, den Grill abzunehmen, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil eines Oberschenkels ein. Wenn es mindestens 165 ° F (74 ° C) liest, verwenden Sie Zangen, um ihn an eine Platte zu übertragen.

Wenn Sie kein Instant-Lese-Fleisch-Thermometer haben, schneiden Sie eine Henne in der Nähe des Oberschenkels und der Brust, um zu sehen, ob die Säfte klar laufen.

Bildtitel Cook Cornish Game Hens Step 15

8. Bedecken Sie die Hühner und lassen Sie sie 5 Minuten vor dem Servieren ausruhen. Sobald Sie alle Hühner auf eine Platte gelegt haben, decken Sie sie lose mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie ausruhen. Die Hühner werden das Kochen beenden und die Säfte werden innerhalb des Fleisches umverteilt.

Erwägen Sie, die gegrillten Hühner zu dienen gedünsteter Reis, gegrilltes Gemüse oder a Gartensalat.