Wie man Kveik Hefe für Homebrewing trocknet

Ich frage mich jemals, was die Wikinger oder legendären Charaktere mögen, wie Beowulf trank? Es ist völlig möglich, dass sie Ale trinkten, der mit Kveik Hefe hergestellt wurde! Kveik ist eine alte Hefe, die verwendet wurde, um Hunderte von Jahren in nordischen Regionen in nordischen Regionen zu brauen. Wenn Sie jemals Ihre Hände auf diese klassische Hefe bekommen wollten, können Sie! Alles, was Sie brauchen, ist ein ALE, der Kveik enthält, und Sie können es ohne zu viel Schwierigkeiten auf ernten und trocknen.

Schritte

Teil 1 von 2:

Ernten von Kveikaufschlämmung

1. Verwenden Sie ein traditionelles rohes nordisches Bauernhaus Ale, um Kveik zu ernten. KVEIK ist das traditionelle norwegische Wort für eine alte Hefeart, die zum Bieren von Bier verwendet wird. Wenn Sie Hefe von vielen verschiedenen Biertypen ernten können, wählen Sie, wenn Sie klassische KVeik-Hefe wünschen, eine rohe Version eines traditionellen nordischen Biers. Die Hefe ist leichter, auf diese Weise zu ernten.

Sahti ist ein traditionelles Bauernhaus, das Sie zum Ernten von Kveik verwenden können. Suchen Sie nach Home Brewing Supply Shops oder Spezialbierläden. Sie können es auch online bestellen.
Andere Beispiele für Biere und Ales mit Kveik, die Sie ernten können, gehören: Flügelgefränk, linkshändiger Riesenherstellung von Planeten, Golem Naftali und Qvart Kveipa.

Bild mit dem Titel Dry Kveik Hefe Schritt 2

2. Füllen Sie den Boden ¼ eines sauberen Glasgefäßes mit dem Heasty Ale. Nehmen Sie ein Glas mit einem Deckel, wie einem Masonglas, und reinigen Sie es gut mit Seife und Wasser, sodass Sie nicht zusätzliche Bakterien oder Verunreinigungen in Ihr ALE einführen. Gießen Sie einiges des Bauernhaus-Ale in das Glas, um es etwa ein Viertel des Weges auszufüllen.

3. Fügen Sie Federwasser hinzu, um den Rest des Gefäßes zu füllen und den ALE zu verdünnen. Nehmen Sie eine Flasche sauberes Frühlingswasser und gießen Sie es in das Glas. Füllen Sie das Glas den ganzen Weg, also ist es verdünnt, um die Hefe vom ALE zu trennen.

Bild mit dem Titel Dry Kveik Hefe Schritt 4

4. Dekantieren Sie das Hefelwasser nach 30 Minuten. Dekantieren ist der Prozess des Gießens der getrennten Flüssigkeit in mehrere Gläser. Warten Sie 30 Minuten, bis sich der ALE in eine Schicht von Hefewasser und eine Sedimentschicht am Boden trennen kann. Gießen Sie die obere hefige Wasserschicht vorsichtig in ein anderes sauberes Glas, um sicherzustellen, dass Sie die Sedimentschicht nicht an der Unterseite stören.

Sie können etwas wie einen Truthahn-Babor verwenden, um jedes kleine Stück des Hefestells aus dem Glas zu entfernen.

5. Legen Sie Hefewasser 24 Stunden lang in den Kühlschrank, dann dekantieren Sie 1 mehr Zeit. Stecken Sie das hefige Wasser in den Kühlschrank, um es kalt zu stürzen, was dazu beitragen, die Hefe weiter zu trennen. Lass es für mindestens einen Tag. Dann entfernen Sie das Glas und dekantieren Sie es erneut, um die obere Wasserschicht zu entfernen, so dass Sie mit gewaschener Hefe übrig sind.

Sie sollten mit einer kleinen Menge Bräunen, hefigen Aufschlämmungen im Glas verbleiben.

6. Bewahren Sie die KVeik-Aufschlämmung in Ihrem Kühlschrank bis zu einem Jahr auf. Versiegeln Sie das Glas und halten Sie die Aufschlämmung in Ihren Kühlschrank, bis Sie bereit sind, es zu trocknen. Es wird für Sie ein Jahr ohne Probleme aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, etwas Hefe zu trocknen, ist es gut zu gehen!

Teil 2 von 2:

Dehydrieren der Hefe

1. Schneiden Sie 2 Ringe von Pergamentpapier, um auf die Dehydrator-Tabletts anzupassen. Nehmen Sie ein frisches Blatt Pergamentpapier und verwenden Sie ein Paar Schere, um ihn in einen Kreis zu schneiden, der ordentlich auf die Fächer Ihres Dehydrators passt. Schneiden Sie einen Kreis in der Mitte, um das Loch in der Mitte des Dehydrator-Fachs zu ermöglichen. Machen Sie 2 Kreise Pergamentpapier und legen Sie sie auf die Racks.

Das Pergamentpapier hält einfach die Aufschlämmung und hält es mit dem Verschütten durch die Racks.
Vermeiden Sie die Verwendung eines Ofens, um den KVEIK zu trocknen, der möglicherweise nicht in der Lage ist, eine geringe Temperatur aufrechtzuerhalten, um das Brennen der Hefe zu vermeiden.

2. Verbreiten Sie die Aufschlämmung über Pergamentpapier. Nehmen Sie Ihre KVEIK-Aufschlämmung und gießen Sie es sorgfältig auf das Pergamentpapier. Erstellen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht .25-.5 in (0.64-1.27 cm) dick auf dem Papier. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, oder es kann über die Seiten der Racks laufen.

Sie können Ihre Hände verwenden, um die Aufschlämmung sanft zu verbreiten, wenn es hilft.

3. Schalten Sie den Dehydrator auf die niedrigste Temperatureinstellung ein. Stecken Sie Ihren Dehydrator ein und setzen Sie ihn auf etwa 95 ° F (35 ° C) oder was auch immer die niedrigste Temperatureinstellung ist. Schalten Sie es ein und stellen Sie sicher, dass die Racks geschlossen sind, so dass die Hefe trocknen kann.

Bildtitel Trockene Kveik Hefe Schritt 10

4. Lassen Sie es etwa 5 Stunden lang, bis es trocken ist. Erlaube dem Dehydrator, sein Ding zu tun, ohne es zu stören. Nach ca. 5 Stunden prüfen Sie die Hefe. Es sollte völlig trocken sein und eine dunkelbraune Farbe. Wenn es dickere Abschnitte gibt, die noch etwas Feuchtigkeit haben, lassen Sie ihn eine weitere Stunde trocknen und überprüfen Sie es dann erneut.

Wenn einige Abschnitte trocken sind, aber andere sind noch leicht feucht, können Sie die getrockneten Abschnitte abbrechen und den Rest für eine weitere Stunde dehydrieren lassen.

Bildtitel Trockene Kveik Hefe Schritt 11

5. Legen Sie die getrocknete KViek-Hefe in eine Plastiktüte in Ihrem Gefrierschrank, um sie zu speichern. Riss die Hefe in kleinere Flocken und kleben Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Gefrierbeutel. Platzieren Sie die Tasche in Ihren Gefrierschrank, bis Sie es brauchen.

Getrocknete KVEIK kann für bis zu 2 Jahre gespeichert werden, wenn Sie ihn direkt aufstellen möchten. Wenn Sie die Hefe als Starter verwenden möchten, kann er bis zu 5 Jahre gespeichert werden.

Video.

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Tipps

Finden Sie heraus, welche Art von Hefe verwendet wurde, um den Ale zu brauen, den Sie verwenden, um es zu ernten, um sicherzustellen, dass es KVeik-Hefe ist.