Wie man Sinigang na Baboy (mit Bildern) kocht

Sinigang Na Baboy, oder Schweinefleisch Sinigang, ist eine beliebte und traditionelle philippinische Schweinsuppe. Es ist bekannt für seine ausgeprägte Sauerbrühe, die typischerweise mit Tamarind-Früchten aromatisiert ist.

Zutaten

Macht 4 bis 6 Portionen

2 Esslöffel (30 ml) Gemüseöl, geteilt
2 Pfund (910 g) Schweinebauch oder Schweinefleisch-Spareribs
1 große Zwiebel, geviertelt
1 große Tomate, geviertelt
2 bis 3 Esslöffel (30 bis 44 ml) Fischsauce
2 US-Szene (1.9 l) und 2 Tassen (470 ml) Wasser, geteilt
10 bis 15 Tamarind-Früchte oder 1-1 / 2-Pakete von Tamarind-aromatisierten Sinigang-Mix
3 Tarostücke, geviertelt
7 Unzen (200 g) String-Bohnen, in 2 in (5.1 cm) Stücke
3 Finger Chilis oder 2 Bananenpfeffer, gehackt
1 japanische Auberginen, geschnitten
1 Bündel Wasserspinat oder Bok Choy
1 Rettich, geschnitten
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, um zu schmecken

Schritte

Teil 1 von 4:

Zutaten vorbereiten

1. Wählen Sie den Souring Agent. Tamarind ist das traditionellste Sauerstoff, das für verwendet wird Sinigang Na Baboy. Sie können die Suppe mit frischem Tamarind vorbereiten oder einen pulverisierten Tamarind-aromatisierten Sinigang-Mix verwenden.

Wenn Sie frisches Tamarinden verwenden, benötigen Sie 10 bis 15 Standardstücken von Obst. Bei Verwendung von pulverförmigem Aroma benötigen Sie 1 1/2 Pakete, jedes Gewicht von 1.41 Unzen (40 g). Sie können auch 3 verwenden.5 Unzen (99 g) von handelsbereitem Tamarind-Zellstoff, wenn Sie es finden können.
Obwohl Tamarind der häufigste und herkömmliche Souring-Agent ist, könnten Sie auch Guava, Bilimbi-Früchte, Ananas, grüne Mango, Calamansi oder wilde Mangostan verwenden. Andere Aromen der pulverisierten Sinigang-Mischung könnten auch in gleichen Abschnitten arbeiten.

2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke. Spülen Sie das Schweinefleisch und klopfen Sie ihn mit sauberen Papiertüchern, dann schneiden Sie ihn in 2 in (5.1 cm) Würfel.

Sie können verschiedene Schweinefleischkürzungen für diese Suppe verwenden, aber am häufigsten sind Schweinebauch- und Schweinefleischrippen. Schweineschnitte, die den Knochen einschließen (wie Spareribs), fügt der Brühe mehr Geschmack hinzu. Sie können auch verschiedene Kürzungen mischen und übereinstimmen, um den Geschmack zu variieren.

Bei Verwendung von Schweinefleisch-Spareribs, schneiden Sie die Rippen in einzelne Portionen ein und lassen Sie sie ungefähr 2 Zoll (5).1 cm lang, wenn möglich. Lass die Knochen in.

Wenn Sie mit Schweinebauch verwenden, schneiden Sie einfach das Schweinefleisch in 1-2 in (2.5-5.1 cm) Brocken.

3. Das Gemüse schneiden. Spülen Sie das Gemüse ab und klopfen Sie sie mit sauberen Papiertüchern trocknen. Hacken Sie jeden in servierende Portionen.

Schneiden Sie die Zwiebel und Tomate in Keile oder Viertel. Den Taro schälen und auch in Keile oder Viertel schneiden.

Schneiden Sie die String-Bohnen in 2 in (5.1 cm) Stücke oder Trimmen Sie die Enden und binden Sie die Bohnen in Knoten.

Hacken Sie die Paprika und trennen Sie den Wasserspinat oder den Bok-Choy in einzelne Blätter.

Schneiden Sie die Aubergine in 1 in (2.5 cm) Scheiben auf der Diagonale. Den Rettich in / scheiben und schneiden₂ in 1.3 cm) Runden.

Teil 2 von 4:

Beginn der Suppe

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in einen großen Topf mit tiefen Seiten. Stellen Sie es über mittelhohe Hitze ein.

2. Braun das Schweinefleisch. Fügen Sie die Schweinefleischstücke dem heißen Öl hinzu. Kochen, häufig rühren, für 4 Minuten oder bis die Mehrheit der Schweinebräunen auf allen Seiten.

Wenn der Saucepan einen schmalen Boden hat, müssen Sie möglicherweise das Schweinefleisch in 2 separaten Chargen bräunken. Im Idealfall sollten die meisten Teile den Boden der Pfanne berühren können, während Sie sie bräunen.

Nach den Schweinebräunen, übertragen Sie es von der Pfanne zu einem separaten Teller. Setzen Sie es beiseite und decken Sie es mit Folie oder einem Deckel ab, um es warm zu halten.

3. Das verbleibende Öl erhitzen. Gießen Sie den restlichen 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in denselben Saucepan und reduzieren Sie die Wärme auf mittlere.

4. Die Zwiebel hinzufügen. Platzieren Sie die Zwiebel in das heiße Öl. Kochen Sie es, rühren Sie häufig ein Rühren für 2 Minuten oder bis die Schichten trennen.

Wenn Sie die Zwiebel kochen, kratzen Sie den Boden der Pfanne, um Schweinefleischbits zu entfernen. Erlauben Sie diesen Bits, sich in die Zwiebel zu mischen, während es kocht.

5. Werfen Sie das Schweinefleisch, die Fischsauce und das Wasser in die Pfanne. Bringe das Schweinefleisch an den Topf. Fügen Sie die Fischsauce und 2 US-Szene hinzu (1.9 l) Wasser. Rühren Sie sie zusammen in der Pfanne, um sie zu kombinieren.

Lassen Sie das Wasser einen rollenden Kochen erreichen, bevor Sie fortfahren. Wenn das Wasser kocht, verwenden Sie einen Löffel, um sorgfältig abzumänen, dass sich Abschaum oder Süden auf der Oberfläche der Flüssigkeit entwickelt.

6. Rühren Sie die Tomaten und Paprika ein. Fügen Sie den Tomaten- und Pepper (Chili oder Bananenpfeffer) zum Topf hinzu. Rühren Sie sie, um zu kombinieren.

Lassen Sie die Mischung weitere 4 Minuten kochen, oder bis die Tomaten und Paprika beginnen zu mildern.

7. Köcheln Sie die Suppe 40 bis 60 Minuten. Reduzieren Sie die Wärme auf niedrig oder mittlere und lassen Sie die Suppe mindestens 40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch vollständig gekocht ist und etwas zart ist.

Überprüfen Sie regelmäßig das Flüssigkeitsniveau, während die Suppe kühlt. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um mindestens 1 zu halten.5 US-Szene (1.4 l) im Topf.

Während die Suppe kühlt, beginnen Sie an, die Tamarinde vorzubereiten.

Teil 3 von 4:

Das Tamarinden zerdrücken

1. Kochen Sie die Tamarinde, bis es weich ist. Legen Sie das frische Tamarinden in einen mittleren Topf und kombinieren Sie es mit 2 Tassen (470 ml) Wasser. Bringen Sie die Flüssigkeit auf ein Kochen und kochen Sie die Tamarinde, bis es weich ist.

Sie sollten den Tamarinden weiter kochen, bis die äußeren Skins anfangen zu platzen. Dies sollte 10 bis 15 Minuten dauern. Beachten Sie, dass die Innenfrüchte auch sehr weich werden sollten.
Wenn Sie vorbereiteten Tamarind-Zellstoff verwenden, legen Sie den Zellstoff in eine hitzeseitige Schüssel, die über 3 Zoll eingestellt ist (7).6 cm) Simmering Wasser. Erlauben Sie es, 10 bis 15 Minuten zu sitzen, oder bis der Pulpe weich genug ist, um ihn zu zerdrücken.
Bei Verwendung von Tamarind-Pulver müssen Sie keine besondere Vorbereitung abschließen. Das Pulver kann zu der geeigneten Zeit direkt zur Suppe hinzugefügt werden.

2. Die Früchte zerdrücken. Lassen Sie das Kochwasser ab und zerdrücken Sie die erweichten Tamarind-Früchte mit der Rückseite einer Gabel, wodurch ein dicker Pulpe erzeugt wird.

3. Den Saft trennen. Übertragen Sie den Tamarind-Pulpen in ein feines Mesh-Sieb. Drücken Sie den Zellstoff mit der Rückseite Ihrer Gabel, bis der Saft herauskommt, und sammeln Sie den Saft in einer Schüssel, die unter dem Sieb angeordnet ist.

Drücken Sie auch die Samen, da sie auch einen Saft erzeugen sollten.

Wenn Sie fertig sind, verwerfen Sie die Feststoffe (Samen, Skins und Zellstoff). Rette den Tamarindensaft für den Sinigang.

Teil 4 von 4:

Die Suppe abschließen

1. Fügen Sie den Taro hinzu. Sobald das Schweinefleisch anfängt, um zart zu werden, fügen Sie die Tarokeile der Suppe hinzu. Kochen Sie die Suppe weiter an einem niedrigen Köcheln über niedrige bis mittlere Hitze für 15 Minuten, oder bis der Taro weicht.

Wenn Sie Schweinefleisch-Spareribs verwenden, warten Sie, bis das Schweinefleisch anfängt, sich vom Knochen zu trennen, bevor Sie den Taro hinzufügen. Wenn Sie den Knochenlokus-Schweinebauch verwenden, testen Sie das Schweinefleisch, indem Sie es mit einer Gabel durchbohren, wenn Sie mit einer Gabel einschneiden können, aber es behält trotzdem solide Form, fügen Sie den Taro hinzu.
Wenn sich mehr Abschaum oder Suds an der Spitze der Suppe entwickelt, nachdem Sie den Taro hinzugefügt haben, schwächen Sie die Oberfläche mit einem Löffel, bevor Sie fortfahren.

Bildtitel Cook Sinigang Na Baboy Step 15

2. Fügen Sie die Tamarinde zur Suppe hinzu. Gießen Sie den Tamarindensaft in die Suppenbrühe und rühren Sie, um zu kombinieren.

Kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten an einem milden Kühler. Es ermöglicht dem Geschmack des Safts, mit der Brühe und anderen Zutaten zu verschmelzen.

Wenn Sie ein pulverisiertes Tamarind-Mix verwenden, anstatt frischer Tamarind-Saft zu verwenden, fügen Sie das Pulver direkt an die Brühe hinzu und rühren Sie, um ihn zu mischen. Erlauben Sie der Brühe, 5 Minuten lang zu köcheln, wie Sie mit Tamarindensaft tun würden.

3. Mischen Sie im Rettich und in der Aubergine. Legen Sie die Scheiben Rettich und geschnittene Auberginen in der Suppe. Rühren, um zu kombinieren, dann 5 Minuten lang zu kochen.

Wenn fertig ist, sollte die Aubergine fast zärtlich sein, und der Rettich sollte leicht weich werden.

4. In den Bohnen einrühren. Fügen Sie die Saitenbohnen der Suppe hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten.

An diesem Punkt sollten das Schweinefleisch und das gesamte Gemüse weich genug sein, um mit Ihrer Gabel leicht zu durchbohren. Fahren Sie mit der Suppe weiter, bis das Fleisch und das Gemüse fertig sind.

5. Fügen Sie den Wasserspinat hinzu. Legen Sie die Blätter des Wasserspinats in die Suppe und rühren Sie, um zu kombinieren. Schalten Sie die Wärme aus und bedecken Sie den Topf, lassen Sie die Suppe 3 bis 5 Minuten sitzen.

Da Wasserspinat etwas empfindlich sein kann, wodurch es mit Restwärme gekocht werden kann, kann es daran gehindert werden, dass er nicht auseinander fällt. Wenn es fertig ist, sollten die Wasserspinatblätter verwelkt werden, doch ganz.

Bildtitel Cook Sinigang Na Baboy Step 19

6. Saison nach Bedarf. Schmecken Sie die Suppenbrühe. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen auszugleichen. Sie können auch zusätzliche Fischsauce hinzufügen, falls gewünscht.

Sie sollten die Suppe entsprechend Ihren eigenen Geschmacksweisen, aber authentisch machen Sinigang Na Baboy, Die Brühe sollte sowohl sauer als auch salzig sein.

Bildtitel Cook Sinigang Na Baboy Step 20

7. Dienen. Schatten Sie die heiße Suppe in einzelne Servierschalen und genießen Sie es.

Sie können entweder die Schweinefleischknochen entfernen, bevor Sie dem Teller Ihren Gästen bedienen oder jedem Gast dies tun, um dies zu tun, nachdem Sie die Suppe gedient haben.

Sinigang Na Baboy wird häufig mit einer Seite gedämpfter Reis serviert. Erwägen Sie, es mit gehackten Gängeln, Zitronenkeilen und zusätzlicher Fischsauce zu garnieren.

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Tipps

Wenn Sie eine mildere Brühe bevorzugen, sollten Sie das machen Nilagang Baboy Anstelle von Sinigang Na Baboy. Nilagang Baboy ist eine weitere traditionelle philippinische Schweinsuppe, aber im Gegensatz zu Sinigang enthält es keinen Sauerstoff.

Sie können auch andere Arten von Fleisch für Schweinefleisch als Hauptbestandteil ausschalten. Verwenden Sie beispielsweise Rindfleisch? Sinigang na Baka.