5 Wege, um Auberginen zu kochen

Aubergine ist eine vitaminreiche, hochfaser Frucht (ja, es ist technisch ein Obst), das oft in südamerikanischen, italienischen, chinesischen und persischen Rezepten vorhanden ist. Wenn gegrillt, hat Aubergine eine feste, befriedigende Textur, die es zu einem beliebten Ersatz für Fleisch in vegetarischen Gerichten macht. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Sie Auberginen mit fünf beliebten Methoden vorbereiten: Braten, Braten, Grillen, Backen und Kochen.

Vorbereitungszeit (gebraten): 15-25 Minuten
Kochzeit: 5-10 Minuten
Gesamtzeit: 20-35 Minuten

Schritte

Methode 1 von 5:

gebratenen Auberginen

1. Waschen Sie die Auberginen und schleifen Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben.

2. Legen Sie die Auberginen auf eine Platte, die mit Papiertüchern ausgekleidet ist, und streuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie ihre Feuchtigkeit freigelassen haben. Patieren Sie die Scheiben mit Papiertüchern, drehen Sie sie um und wiederholen Sie auf der anderen Seite.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 3

3. Bereiten Sie einen Teig einer Tasse Mehl, 1/4 Tasse Maismehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Pfeffer vor. Mischen Sie die Zutaten in einer flachen Schüssel zusammen. Verdoppeln Sie die Zutaten für eine größere Menge an Auberginen und fügen Sie mehr oder weniger Gewürze hinzu, um zu schmecken.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 4

4. In einer separaten kleinen Schüssel mit einem oder zwei Eier zusammen. Fügen Sie weitere Eier hinzu, wenn Sie eine große Menge Auberginen braten.

5. Wärmeöl in einer großen Pfanne oder einem niederländischen Ofen auf 350 ° F (176).6 ° C.

Verwenden Sie etwa 1/4 "(.6 cm) Öl oder genug, um die Auberginenstücke in einer Pfanne zu schweben. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 5Bullet1

Erdnussöl, Canolaöl oder Gemüseöl sind gute Entscheidungen für ein tieferes Braten. Verwenden Sie kein Olivenöl, da er nicht auf eine hohe Temperatur erhitzt werden kann. Bildtitel Cook Auberginen Schritt 5Bullet2

Bildtitel Cook Auberginen Schritt 5Bullet2

6. Arbeiten Sie eine Scheibe zu einer Zeit, tauchen Sie die Auberginenstücke in das Ei, dann schichten Sie sie in die Mehlmischung.

Tippen Sie auf die Auberginenscheiben auf der Seite der Mehlschüssel, um überschüssige Mehl zu entfernen. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 6Bullet1

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 6Bullet1

Stellen Sie sicher, dass jedes Stück gründlich in Mehl beschichtet ist. Bild mit dem Titel Cook Aubergine Schritt 6Bullet2

Für einen extra dicken Teig, das jedes Stück in Ei und Mehl beschichten, dann ein zweites Mal in Ei und Mehl beschichten.

7. Verwenden Sie Zangen, um die zerschlagenen Auberginenscheiben in das heiße Bratöl zu platzieren.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Fry eine Schicht von Auberginenscheiben zu einem Zeitpunkt und wiederholen Sie ggf. mit einem zusätzlichen Charge. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 7Bullet1

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 7Bullet1

8. Lassen Sie die Auberginenscheiben kochen, bis auf einer Seite leicht braun ist. Klappen Sie sie und lassen Sie die andere Seite braun.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 9

9. Entfernen Sie die gebratenen Auberginenscheiben mit einem geschlitzten Spatel mit einem gezüchteten Papptuch, um abzulassen.

10. Servieren Sie den gebratenen Auberginen sofort mit der Sauce Ihrer Wahl.

Gebratene Aubergine bekommt ein matschig, wenn es zu lang sitzt. Es sollte sofort gegessen werden, während es noch heiß ist. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 10Bullet1

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 10Bullet1

Versuchen Sie, gebratene Auberginen mit Marinara-Sauce zu servieren oder Tzatziki. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 10Bullet2

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Methode 2 von 5:

Rührgebratener Auberginen

1. Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Legen Sie die Auberginenstücke auf einer Platte, die mit Papiertüchern ausgekleidet ist, und streuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie ihre Feuchtigkeit freigelassen haben. Patieren Sie die Scheiben mit Papiertüchern, drehen Sie sie um und wiederholen Sie auf der anderen Seite.

3. Wärme ein kleines Kochöl in einem Wok oder flacher Pfanne.

Das Braten erfolgt mit einer sehr geringen Ölmenge. Verwenden Sie nicht mehr als ein Esslöffel. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 13Bullet1

Erhitzen Sie das Öl, bis es sehr heiß ist, kurz bevor es raucht, ist ideal. Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 13Bullet2

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 14

4. Fügen Sie die Aubergine und andere Bestandteile Ihrer Wahl hinzu, wie gehackte Zwiebeln, Schneeerbsen oder Karotten.

5. Sehen Sie sich den Rühren mit einer Prise Salz und Pfeffer an.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 16

6. Rühren Sie die Aubergine und andere Zutaten ständig und schnell mit einem Spatel oder einem Löffel, bis Sie in die leicht gebräunte Bühne gekocht werden.

7. Über weißem oder brauner Reis servieren.

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Methode 3 von 5:

gegrillte Aubergine

1. Die Auberginen waschen und in 1-Zoll-Scheiben schneiden.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 20

3. Mit einer Bastbürste bürsten Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl.

4. Streuen Sie auf die Gewürze Ihrer Wahl. Betrachten Sie Kümmel, Paprika oder Knoblauchpulver zusätzlich zu einer Prise Salz und Pfeffer.

5. Platzieren Sie die geölten Auberginenscheiben auf einen mittelgroßen Grill.

Verwenden Sie alternativ den Broiler Inyour Ofen. Bildtitel Cook Auberginen Schritt 22Bullet1

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 23

6. Kochen Sie die Auberginenscheiben etwa 3 Minuten lang auf jeder Seite. Die Aubergine ist fertig, wenn das Fleisch weich ist und die Kanten braun und knusprig sind.

7. Entfernen Sie die Auberginenscheiben mit einem Spatel auf eine Platte.

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Methode 4 von 5:

Gebackene Aubergine

1. Den Ofen auf 375ºF (190ºC) vorheizen.

2. Waschen Sie die Auberginen und schleifen Sie sie in 1-Zoll-Scheiben oder Brocken.

Aubergine kann in der Hälfte geschnitten werden, in Brocken geschnitten oder in eine Fächerform zum Backen gebracht werden. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 26Bullet1

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 26Bullet1

Im Allgemeinen bleibt die Abzieher, wenn die Aubergine halbiert ist, um ihn nach dem Kochen zusammenzuhalten. Bildtitel Cook Auberginen Schritt 26Bullet2

Bildtitel Cook Auberginen Schritt 26Bullet2

Wenn Aubergine für ein Rezept in Stücke geschnitten werden soll, wird es in der Regel zuerst abgezogen. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 26Bullet3

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 26Bullet3

3. Öl Eine Kasserolleschale oder Backpfanne mit Olivenöl. Legen Sie die Auberginenstücke in die Pfanne und achten Sie darauf, die Teile nicht zu überlappen.

4. Backen Sie die Aubergine, bis die Kanten und die Oberseite braun sind, etwa 20 Minuten.

5. Aus dem Ofen entfernen und heiß servieren.

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Methode 5 von 5:

Gekochte Aubergine

1. Waschen, schälen und hacken Sie die Aubergine in Brocken. Alternativ können Sie eine ungeschälteste Aubergine ganz kochen.

2. Bring einen großen Topf Wasser auf den Ofen.

Verwenden Sie 2 Teile Wasser auf 1 Teile Auberginenstücke. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 31Bullet1

Wenn Sie die Aubergine Ganzes kochen, verwenden Sie ausreichend Wasser, um die gesamte Aubergine einzutauchen.

Bild mit dem Titel Cook Auberginen Schritt 32

3. Fügen Sie die geschnittene oder ganze Aubergine an das kochende Wasser hinzu.

Wenn Sie eine ganze Aubergine kochen, stecken Sie die Löcher in die Haut, um die Aubergine von explodieren, bevor Sie es zum Wasser hinzufügen. Bildtitel Cook Aubergine Schritt 32Bullet1

Bildtitel Cook Aubergine Schritt 32Bullet1

4. Kochen Sie an einem langsamen Kühler, bis die Aubergine abgeräumt ist, etwa 8-15 Minuten.

5. Saisonieren Sie die Aubergine mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Gewürzen Ihrer Wahl.

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Tipps

Salzeier vor dem Kochen Entfernt einige der Bitterkeit, insbesondere mit älteren Auberginen.

Versuchen Sie es mit gegrillter Aubergine als Burger-Ersatz.

Aubergine wird manchmal als Aubergine in älteren Kochbüchern genannt.

Das Geheimnis des Bildern von Auberginen ist, alles zubereitet, alles zuvor zubereiten, die Bratpfanne heißen und jede Auberginenscheibe braten, sobald es in den Teig eingetaucht ist.

Die Aubergine passt gut mit Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika und mit Gewürzen wie Allspice, Knoblauch, Oregano, Basilikum und Chilipulver.

Wenn Sie die Grundlagen beherrschen, versuchen Sie ein klassisches Rezept wie Aubergine mit Parmesan.