Wie man runner-bohnen einfrieren

Oft verwechselt für eine Art grüner Bohne, Läuferbohnen sind eigentlich eine völlig andere Pflanze, was bedeutet, dass sie ihre eigenen einzigartigen Wege haben, vorbereitet, gekocht und aufbewahrt zu werden. Wie grüne Bohnen, jedoch der beste Weg, um Ihren ungenutzten Teil einzufrieren, indem Sie sie in Feuchtigkeit einsperren. Beginnen Sie mit dem Waschen der Bohnen in kaltem Wasser und entfernen Sie die Faserstiele und Saiten von jedem Pod. Kochen Sie die Bohnen 3 Minuten lang, trocknen Sie sie mit Hand und trennen Sie sie in luftdichte Gefrierbeutel. Wenn sie ordnungsgemäß gespeichert sind, sollten sie bis zu einem Jahr aufbewahren.

Schritte

Teil 1 von 3:
Waschen und Trimmen der Bohnen
  1. Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 1
1. Spülen Sie die Bohnen unter einem Bach von kaltem Wasser ab. Legen Sie die frischen Läuferbohnen in einen Sieb- oder Kabelsieb und führen Sie sie unter dem Wasserhahn, um den Schmutz und lockere Trümmer wegzuwaschen. Schütteln Sie den Sieb an oder werfen Sie die Bohnen periodisch von Hand, um sicherzustellen, dass das Wasser jeden Teil erreicht. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das überschüssige Wasser vollständig aus dem Sieb abfließen.
  • Eine gründliche Spülung ist auch nützlich, um mit Spuren von Insekten, Dünger oder Chemikalien, die häufig auf frisch gepflückten Gemüse zu finden sind.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 2
    2. Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab. Sammeln Sie eine Handvoll Bohnen und legen Sie sie auf Ihrem Schneidebrett auf Ende. Dann schneiden Sie mit einem scharfen Küchenmesser den faserigen Stamm ab und verwerfen Sie sie. Wiederholen Sie den Trimmprozess für alle Bohnen, die Sie beim Einfrieren planen.
  • Entfernen Sie nur ungefähr /2 Zoll (1.3 cm) von jedem Ende, so dass noch viel essbarer Bean übrig ist.
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    3. De-string die Bohnenhülsen. Wie viele andere Sorten von Mantelbohnen werden die Hülsen von Läuferbohnen von einer harten String zusammengehalten, die die Mitte herunterläuft. Sie können diese Saite entfernen, indem Sie es von einem Ende angreifen und es eine einfache Bewegung wegziehen. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Zeichenfolge abstreifen, oder Sie könnten später mit dem Kauen enden.
  • Die Pod-Saiten fangen in der Regel an, alleine wegzukommen, wenn Sie die Stiele abschneiden. Wenn nicht, müssen Sie möglicherweise mit Ihrem Fingernagel begonnen werden.
  • Versuchen Sie, keine Saiten zu verpassen. Wenn Sie sie in Ihren Zähnen stecken, ist keine angenehme Erfahrung.
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    4. Schneiden Sie die Läuferbohnen in 1-2 Zoll (2).5-5.1 cm) Stücke. Wenn Sie neigen, um Ihre Bohnen in kleinere Segmente zu schneiden oder zu brechen, bevor Sie sie in die Lagerung setzen, sparen Sie später wertvolle Zeit. Verwenden Sie saubere, präzise Schnitte, um die Bohnen auf einheitliche Größe zu reduzieren. Viele Köche bevorzugen quadratische oder diamantförmige Stücke für Bohnen mit breiten, flachen Hülsen wie Läufer.
  • Vermeiden Sie es, sie zu klein zu reduzieren, oder sie werden eher zusammenhalten, wenn sie eingefroren sind.
  • Wenn Sie Ihre Läuferbohnen vorstellen, können Sie sie einfach aus der Lagerung nehmen, sie in einen Wassertopf fallen lassen, und kochen Sie sie zu einem zarten, aromatischen Finish ohne den Mühe, sie vorbereiten zu müssen.
    • Teil 2 von 3:
    Blanching der Bohnen
    1. Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 5
    1. Bring einen Topf Wasser auf einen niedrigen Kochen. Hitze das Wasser, bis es einfach anfängt, und passen Sie die Temperatur an, um es konstant zu halten. Sie möchten, dass das Blanchierwasser heiß genug ist, um die Läufer zu hydrieren und zu mildern, aber nicht so heiß, dass sie sie zu schnell kocht.
    • Stellen Sie sicher, dass der Pot, den Sie verwenden, ist groß genug, um alle Bohnen zu halten, die Sie einfrieren möchten. Wenn Sie eine besonders große Ernte von frischen Bohnen vorbereiten, müssen Sie möglicherweise in separaten Chargen blasen.
    • Das Hinzufügen einer Prise Salz zu dem Blanchierwasser kann auch dazu beitragen, die Läuferbohnen länger zu erhalten.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 6
    2. Kochen Sie die Läuferbohnen für 3 Minuten. Lassen Sie die Bohnen zu einer Zeit in den Topf fallen und geben Sie ihnen einen Aufsehen. Stellen Sie einen Timer 3 Minuten ein und lassen Sie den Topf unbedeckt. Am Ende dieser Zeit sollten die Bohnen plump und hell grün erscheinen.
  • Wenn die Bohnen kochen, nehmen sie Feuchtigkeit auf, wodurch sie leicht einfrieren können.
  • Behalten Sie das Auge auf die Farbe und die Textur der Läufer, wenn Sie sie blanken. Wenn sie außerordentlich dunkel oder weich aussehen, können sie sich in Gefahr des Überkomforts befinden.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 7
    3. Kühlen Sie die Bohnen 1-3 Minuten in kaltem Wasser ab. Schalten Sie den Kochfeld aus und lassen Sie das kochende Wasser aus dem Topf ab. Tauchen Sie die Läuferbohnen in eine separate Schüssel, die mit gleichem Wasser Wasser und Eis gefüllt ist, um die Hitze des kochenden Wassers zu neutralisieren. Alternativ können Sie sie zurück in den Sieb stellen und sie direkt unter dem Wasserhahn laufen lassen.
  • Wenn Sie die Bohnen unmittelbar nach dem Blanchieren in kaltes Wasser legen, wird der Heizprozess eingestellt und verhindern, dass sie tatsächlich durch Kochen von kochen. Es wird ihre Temperatur auch allmählich in Vorbereitung auf das Einfrieren senken.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 8
    4. Katsche die Bohnen trocken. Entfernen Sie die Bohnen aus dem Eisbad oder Sieb und gießen Sie sie auf eine Schicht aus gefalteten Papiertüchern. Dablassen sie leicht von der Hand, um so viel von der verbleibenden Feuchtigkeit wie möglich aufzusteigen. Danach lassen Sie die Luft trocknen für 5-10 Minuten.
  • Der Trockner Die Bohnen sind, wenn sie in den Gefrierschrank gehen, desto weniger wahrscheinlich sind sie Eiskristalle.
  • Achten Sie darauf, dass Sie die Bohnen nicht zerdrücken oder brechen, während Sie sie trocknen. Sie könnten etwas weich aus der Blanche sein.
    • Teil 3 von 3:
    Verpackung und Speichern der Bohnen
    1. Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 9
    1. Freeze die Bohnen auf einem Backblech, bevor Sie sie taschen (optional). Kleine Lebensmittelstücke sind anfällig für Klumpen, wenn sie alle zusammen in denselben Behälter geworfen werden. Umso umso ist es, die Läufer zuerst auf eine andere Oberfläche zu verteilen und zu kühlen. Anschließend können Sie sie in eine Gefrierbeutel trenne und sie weglegen, ohne sich um sie sich um sie kümmern zu müssen, um sie in einem großen Stück herauszuholen.
    • Warten Sie, bis die Bohnen auf die Berührung ausgehärtet sind, bevor Sie sie in einen einzigen Container konsolidieren. Dies dauert normalerweise 20-30 Minuten, obwohl Sie sie im Gefrierschrank verlassen können, bis sie vollständig eingefroren sind, wenn Sie möchten.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 10
    2. Legen Sie die blanchierten Bohnen in Kunststoffgefrierbeutel. Sobald die Bohnen ausreichend Zeit zum Trocknen hatten, können sie direkt in ihren Lagerbehälter gehen. Füllen Sie jede Tasche ungefähr ¾ dessen voll und leiten Sie etwa 1 Zoll (2).5 cm) Kopfraum an der Spitze. Drücken Sie die Taschen von beiden Seiten, um die überschüssige Luft sanft herauszudrücken, und verschließen Sie sie anschließend auf.
  • Überprüfen Sie Ihre Gefrierbeutel für Löcher, Splits, defekte Dichtungen und andere Anzeichen von Schäden, bevor Sie sie hoch schließen.
  • Wenn Sie sich bei Aufbewahrungssäcken mit einem großen, wiederverschließbaren Kunststoffbehälter mit einem Verriegelungsdeckel entscheiden, führt auch der Trick.
  • Um eine bequemere Vorbereitung zu erzielen, sollten Sie die Bohnen in präzise Teile aufteilen und in Plastikfolie in jeder einzelnen Tasche oder Behälter bündeln.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 11
    3. Beschriften Sie die Taschen mit dem Inhalt und dem Datum. Schreiben Sie den Namen des Artikels und den aktuellen Monat irgendwo in Sicht auf jeder Tasche. Auf diese Weise können Sie den Überblick behalten, wie lange sie lagern. Halten Sie die Etiketten auf der Vorderseite des Gefrierschranks, damit Sie sie auf einen Blick überprüfen können.
  • Es ist nicht notwendig, mit dem Datum zu speziellen, da Runner-Bohnen und ähnliche Gemüse viele Monate im Gefrierschrank dauern werden.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 12
    4. Bewahren Sie die Bohnen bis zu einem Jahr auf. Sie haben den besten Geschmack und Textur, wenn sie innerhalb von 3-4 Monaten verwendet werden. Ihr hoher Wassergehalt, der mit ihrer frigiden Umgebung gekoppelt ist, bedeutet jedoch, dass sie nie wirklich schlecht gehen werden, also können Sie sie frei halten, bis Sie sie brauchen. Verwenden Sie unbedingt die Bohnen in der Reihenfolge, in der Sie sie in die Lagerung setzen.
  • Wenn gekochte, gefrorene Runner-Bohnen, sollten den größten Teil ihres ursprünglichen Geschmacks und der Textur behalten.
  • Bild mit dem Titel Freeze Runner Bohnen Schritt 13
    5. Achten Sie auf das Gefrierschrank Burn. Entsorgen Sie die gefrorenen Läufer, wenn sie anfangen, eine dumme Farbe zu falten oder aufzunehmen, oder wenn große Eisbündel mit Eis begonnen haben, sich in der Tüte auf ihnen zu bilden. In ähnlicher Weise möchten Sie es schützen und Taschen werfen, die nach dem Auflegen in den Gefrierschrank Anzeichen von Schäden zeigen. Wenn der Geschmack und die Textur der Bohnen direkt an der Kälte ausgesetzt sind, werden effektiv ruiniert.
  • Blanchierte Runnerbohnen sind eher ein Gefrierschrank Brennen, wenn Sie sie nicht gründlich abtrocknen, bevor Sie sie aufheben.
  • Es ist eine gute Idee, Runner-Bohnen zu ersetzen, die länger als ein Jahr mit einem neuen Charge eingefroren wurden, selbst wenn sie noch essbar aussehen. Nach genügend Zeit können Bakterien langsam einkriegen, wodurch sie nicht essen können.

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    Tipps

    Um sicherzustellen, dass sie dauern, wenden Sie sich darauf an, die feststen, grünsten Exemplare zum Einfrieren auszuwählen. Bohnen aufgeben, die geschrumpft oder bräunen.
  • Läuferbohnen können auch für kürzere Zeiträume ohne Blanchierung eingefroren werden, typischerweise etwa 5-6 Monate.
  • Nehmen Sie nicht Ihre gefrorenen Runner-Bohnen auf, bevor Sie sie kochen. Das wird sie einfach matschig machen.

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • Gallonengroßer Kunststoffgefrierbeutel oder wiederverschließbarer Kunststoffbehälter
    • Sieb- oder Kabelsieb
    • Großer Kochtopf
    • Große Schüssel
    • Scharfe Küchenmesser
    • Schneidbrett
    • Backblech (optional)
    • Papiertücher
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