Wie man sohle kocht

Süße, saftige Sohle ist jeder Tag der Woche eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Eine Art in der Flatfish-Familie, Sohle sind super interessant aussehende Fische, etwas ähnlich wie Flunder. Sie sind auch wirklich einfach zu kochen. Mit einem schönen, frischen Filet brauchen Sie wirklich nur wenige zusätzliche Zutaten, um es natürliche Aromen zu akzentieren.

Zutaten

Pan-gebratene Zitronensohle

8 alleinige Filets
Mehl zum Baggern
Salz
Pfeffer
/₄ Tasse (59 ml) Zitronensaft
7 Esslöffel (140 g) Butter
2 Esslöffel (3.24 g) von Petersilie

Macht 8 Portionen

Einfache gebackene Sohle

1.5 Pfund (0.68 kg) der Sohle
Saft von 1 Zitrone oder Kalk
/₂ Tasse (120 ml) Olivenöl
2 Schalotten, dünn in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, dünn in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel (15 g) Kapern
1 Teelöffel (5.9 g) Salz
¼ Teelöffel (.58 g) von bodenschwarzem Pfeffer
1 Teelöffel (3.28 g) Knoblauchpulver
1 Teelöffel (2.64 g) von Bodenkreuzkümmel
4-6 Gallionen
1 dünn geschnittener Kalk oder Zitrone
¾ Tasse (39 g) frischer Dill

Macht 4-6 Portionen

Sole Meiuniere

4 alleinige Filets
Koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer
½ Tasse (64 g) von Allzweckmehl

6 Esslöffel (85).05 g) von ungesalzener Butter
1 Teelöffel (2 g) der geriebenen Zitronenschale
Frischer Saft von 3 Zitronen
1 Esslöffel (1.62 g) von gehacktem frischem Petersilie

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Pan-gebratene Zitronensohle

1. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Filets auf Wachspapier, Pergamentpapier oder ein Backblech und fleckieren Sie sie trocken mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Streuen Sie Salz und Pfeffer über beide Seiten aller Filets, um sie zu würzen.

Sie können Standard-Tischsalz oder koscheres Salz verwenden, wenn Sie möchten.
Verwenden Sie für zusätzlichen Aroma frisch gebrochene Pfeffer.
Wenn Sie Tiefkühlfilets verwenden, legen Sie sie in einen versiegelten Beutel und legen Sie die Tasche etwa eine halbe Stunde in einen Topf lauwarmes Wasser, bis sie vollständig auftauscht sind.

2. Fügen Sie den Mehl zu einer Platte hinzu und verdichten Sie die Filets darin. Gießen Sie den Mehl auf eine breite Platte. Tauchen Sie beide Seiten der Filets in das Mehl, damit sie gut beschichtet sind. Alle Filets drucken, also sind sie schön und mit Mehl bedeckt.

Der Mehl hilft dem Fisch, nett und knusprig zu werden, wenn Sie ihn anfassen.

3. Erhitzen Sie eine große Pfanne über hohe Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel (60 g) Butter hinzu. Legen Sie eine Pfanne auf Ihren Herd und setzen Sie es auf hohe Hitze. Fügen Sie die Butter in die Pfanne hinzu, lassen Sie es schmelzen.

Wenn die Butter aufhört zu schäumen, ist es vollständig geschmolzen und gut zu gehen.

4. Segutieren Sie die Filets für etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Nimm die Filets auf und platziere sie sorgfältig in die heiße Pfanne. Lassen Sie sie 2 Minuten lang kochen, und verwenden Sie dann einen Spatel, um sie zu kochen, damit die andere Seite etwa 2 Minuten kochen kann.

Wenn Sie nicht einmal alle Filets anpassen können, kochen Sie sie in Chargen.

5. Übertragen Sie die Filets auf einen Teller. Wenn jede Seite der Filets etwa 2 Minuten gekocht hat, entfernen Sie sie mit Ihrem Spatel, um sie aus der Pfanne zu entfernen. Legen Sie sie auf einen Teller und beenden Sie die übrigen Filets.

6. Mischen Sie 4 Esslöffel (80 g) Butter, Zitronensaft und Petersilie in der Pfanne. Fügen Sie die Butter in die Pfanne hinzu und lassen Sie es schmelzen. Hinzufügen /₄ Tasse (59 ml) Zitronensaft und lassen Sie es zum Kochen kommen. Dann fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (3.24 g) von Petersilie in die Sauce.

7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch gießen. Fügen Sie etwa ½ Teelöffel hinzu (2.85 g) Salz und ½ Teelöffel (1.17 g) schwarzer Pfeffer in die Pfanne, um die Zitronenbuttersauce zu würzen und die Pfanne von der Hitze zu entfernen. Gießen Sie die Buttersauce über die Fischfilets und dienen Sie sie, während sie noch heiß und lecker sind.

Speichern Sie Reste für bis zu einer Woche, indem Sie sie in einen luftdichten Behälter legen und in Ihren Kühlschrank legen.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 3:

Einfache gebackene Sohle

1. Kombinieren Sie den Kalksaft, Olivenöl, Salz, Kapern, Schalotten und Knoblauch. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und schieben Sie den Saft von 1 Kalk oder Zitrone zusammen, /₂ Tasse (120 ml) Olivenöl und 1 Teelöffel (5.9 g) Salz. Fügen Sie den 2 Esslöffeln (15 g) Kapern, 2 dünn geschnittene Schalotten hinzu, und 2 geschnittene Knoblauchzelken. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

2. Legen Sie die Sohle auf eine leicht geölte Backwanne. Nehmen Sie eine große Backwanne und verwenden Sie Olivenöl oder Kochspray, um ihn leicht zu beschichten, um zu verhindern, dass die Sohle anklebt. Tat die Sohle trocken mit einem Papiertuch, wenn sie nass sind, und legen Sie sie in einer einzelnen Schicht auf die Backwing.

Verwenden Sie frische oder abgelagerte Sohle. Wenn es eingefroren ist, lassen Sie es in lauwarmem Wasser einweichen, bis es vollständig abgelöst ist.

3. Sehen Sie die Sohle mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel. In einer kleinen Schüssel mischen Sie 1 Teelöffel (5.9 g) Salz, ¼ Teelöffel (.58 g) Black Black Pepper, 1 Teelöffel (3.28 g) Knoblauchpulver und 1 Teelöffel (2.64 g) von Bodenkreuzkümmel. Saison beide Seiten der Sohle, also sind sie gleichmäßig beschichtet.

4. Gießen Sie die Saftmischung und bedecken Sie die Sohle mit Shoppen und Kalkscheiben. Bedecken Sie die Sohle mit dem Kalksaft und der Olivenölmischung, so dass die Filets gleichmäßig beschichtet sind. Schneiden Sie die Leitungen in der Hälfte und legen Sie sie auf die Sohle. Dann ordnen Sie die Folien Kalk oder Zitrone auf der Sohle an.

5. Backen Sie die Filets für 10-15 Minuten bei 375 ° F (191 ° C). Vorheizen Sie Ihren Ofen, also ist es bereit zu gehen. Schieben Sie die Backwing in einen vorgeheizten Ofen und stellen Sie einen Timer ein. Überprüfen Sie, ob die Sohle nach 10 Minuten beendet ist.

Wenn die Sohle nach 10 Minuten nicht vollständig weiß ist, kochen Sie sie weitere 5 Minuten.

6. Entfernen Sie die Pfanne und garnieren Sie die Sohle mit gehacktem frischem Dill. Nehmen Sie den Backpfanne aus dem Ofen und legen Sie es auf Ihren Zähler, um einige Minuten abzukühlen. Hacken Sie ¾ Tasse (39 g) frischer Dill und streuen Sie es über die Sohle als Beilagen. Dienen Sie die Sohle sofort, um es zu genießen, während es noch heiß und frisch ist!

Stecken Sie alle übriggebliebenen Filets in einem luftdichten Container und speichern Sie sie bis zu einer Woche in Ihrem Kühlschrank.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 3:

Sole Meiuniere

1. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 200 ° F (93 ° C). Setzen Sie Ihren Ofen auf eine niedrige Temperatur, um Ihre Sohle warm zu halten, während Sie alle Filets kochen. Erlauben Sie dem Ofen, zu voller Temperatur zu kommen, sodass es bereit ist, zu gehen.

2. Kombinieren Sie den Mehl, 2 TL (11.38 g) Salz und 1 TL (2.33 g) Pfeffer. Nehmen Sie eine große, flache Platte und fügen Sie den ½ Tasse (64 g) Allzweckmehl hinzu. Mischen Sie das Salz und den Pfeffer in den Mehl.

3. Tat die sohle trockene und saison 1 Seite mit Salz. Verwenden Sie Papierhandtücher, um die einzigen Filets anzugeben, sodass sie trocken sind. Streuen Sie Salz über 1 Seite von jedem der Filets.

Wenn Sie gefrorene Sohle verwenden, legen Sie die Filets in einem Topf lauwarmes Wasser in einer versiegelten Tasche für etwa eine halbe Stunde, um sie abzuwehren.

4. Hitze 3 Esslöffel (42.5 g) von ungesalzen Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Legen Sie eine Pfanne auf Ihren Herd und legen Sie die Wärme auf das Medium ein. Fügen Sie der Pfanne die Butter hinzu und lassen Sie es vollständig schmelzen.

5. Bagger 2 Filets im Mehl und legen Sie sie in die Pfanne. Nehmen Sie 2 einzige Filets und tauchen Sie beide Seiten in die Mehlmischung, um sie gleichmäßig zu beschichten. Platzieren Sie dann sanft die Filets mit der Butter in die Pfanne.

6. Kochen Sie jede Seite für 2 Minuten. Lassen Sie das Filet 2 Minuten lang ungestört in der Butter kochen, damit es nett und knusprig ist. Verwenden Sie dann einen Spatel, um sie umzudrehen, und kochen Sie die andere Seite für 2 Minuten.

7. Fügen Sie Zitronenschale und Zitronensaft zur Pfanne hinzu. Während die zweite Seite der Sohle kocht, fügen Sie ½ Teelöffel (1 g) Ihrer geriebenen Zitronenschale und dem Saft von 1½ Zitronen hinzu. Lassen Sie den Zest und der Saft mit der Sohle in der Pfanne kochen.

8. Entfernen Sie die Filets, decken Sie sie mit der Sauce ab und legen Sie sie in den Ofen. Entfernen Sie die Sohle und legen Sie sie auf eine Ofensafelplatte. Bedecke sie mit der Sauce aus der Pfanne und legen Sie den Teller in Ihren Ofen, um sie warm zu halten.

9. Wiederholen Sie den Prozess für die verbleibenden Filets. Kochen Sie die restlichen Filets 2 Minuten auf jeder Seite. Fügen Sie Ihre restliche Zitronenschale und Saft zur Pfanne hinzu. Entfernen Sie die Filets, fügen Sie sie Ihrem Teller hinzu und decken Sie sie mit der Sauce ab.

10. Petersilie, Salz und Pfeffer über die Sohle streuen und dienen. Sehen Sie die Sohle mit etwas Salz und Pfeffer. 1 Esslöffel bestreuen (1.62 g) von gehackten frischen Petersilie auf den Filets und dienen sie, während sie heiß sind.

Speichern Sie alle übriggebliebenen Filets in einem luftdichten Container und legen Sie den Container für bis zu einer Woche in Ihren Kühlschrank auf.