3 Wege zum Kochen von Hautlosen Lachs

Der Trick für gut gekochte Fische ist oft täuschend einfach, und der Lachs ist keine Ausnahme. Mit nur einem kleinen Gewürz und einigen richtigen Kochtechniken kann ein Lachsfilet einige der besten Aromen liefern, auch ohne die Haut. Ob gebacken, gegrillt, oder pochiert, Lachsen kann ein wunderbarer Genuss sein, der ein Abendessen scheint.

Zutaten

Gebackener hautloser Lachs

4-6 oz (112-170 g) lachsfilet
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack
1 Zitrone oder Kalk (optional)
Dill, Knoblauch, Petersilie und Tarragon (optional)

Gegrillter Hautloser Lachs

4-6 oz (112-170 g) lachsfilet
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack
1 Zitrone oder Kalk (optional)
Dill, Knoblauch, Petersilie und Tarragon (optional)

Pochierter hautloser Lachs

4-6 oz (112-170 g) lachsfilet
1 Quart (1 l) Wasser
1 Zitrone
1 mittlere Zwiebel, halbiert

1 Stiel Sellerie, in Brocken gehackt
1 Buchtblatt
Frisches Thymian, um zu schmecken
Frischer Dill, zum Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, um zu schmecken

Schritte

Methode 1 von 3:

Gebackener hautloser Lachs machen

Den Ofen vorheizen auf 450 ° F (232 ° C). Um Ihrem Lachs zu helfen, gleichmäßig backen, ordnen Sie Ihre Racks an, damit Sie eine Backschale in die Mitte bringen können, gleichermaßen von oben und unten entfernt.

2. Putzen Sie Ihren Lachs mit Olivenöl. Verwenden Sie einen Bürste, um eine lichtdurchlässige Menge Olivenöl über Ihr Filet auszubreiten. Dies wird Ihrem Lachs helfen, Feuchtigkeit zu behalten, während er im Ofen steckt. Wenn Ihr Lachs groß ist, schneiden Sie es in kleinere Filets, bevor Sie ein Öl verbreiten.

3. Saisonieren Sie Ihren Lachs mit Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten. Um Ihren Lachs gründlich zu würzen, streuen Sie Pidches Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch, Petersilie und Estragon über das Filet. Drücken Sie danach die Hälfte Ihrer Zitrusfrüchte über den Lachs für zusätzlichen Aroma und Saftigess. Stellen Sie sicher, dass Sie beide Seiten vor dem Backen würzen.

4. Platzieren Sie Ihren Lachs in ein mit nichtstöckiges Kochspray beschichtetes Backgericht. Sie können auch Aluminiumfolie oder Nicht-Stick-Backbleche als Alternative zum Kochen von Spray verwenden.

5. Backen Sie Ihren Lachs für etwa 5 Minuten pro Jeder /₂ Zoll (1.3 cm) Dicke. Für den meisten Lachs führt dies zu Backzeiten von etwa 15 Minuten. Lachs kann schnell austrocknen, also stellen Sie sicher, dass Sie beim Kochen ein Auge behalten.

Bildtitel Titel Koch Hautlose Lachs Schritt 6

6. Dienen Sie Ihren Lachs, wenn es leicht flackt. Um zu überprüfen, ob Ihr Lachs fertig ist, kratzen Sie die Mitte des Fisches mit einer Gabel, um zu sehen, ob es fertig ist. Wenn es nicht schlägt, lass es noch ein paar Minuten ein.

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Methode 2 von 3:

Grillhautsalones Lachs machen

1. Heizen Sie Ihren Grill auf eine mittlere hohe Einstellung. Dies wird Ihren Lachs gründlich und gleichmäßig kochen.Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verbreiten Sie die Kohlen aus, beleuchten Sie das Feuer und warten Sie etwa 5 Minuten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

2. Öl deinen Grill, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn Ihr Grill aufheizt ist, leiten Sie ein Tuch, das in Olivenöl über Ihre Gitter eingetaucht ist. Dies hilft, zu verhindern, dass Ihr Lachs an der Oberfläche haftet. Halten Sie das Tuch zwischen der Hand und den Gittern, um sich zu vermeiden, sich selbst zu vermeiden.

3. Verbreiten Sie eine leichte Menge Olivenöl über Ihr Filet. Verwenden Sie eine Pinsel, um Ihre Fische mit einer dünnen Ölschicht aus Olivenöl zu beschichten. Dies wird in Feuchtigkeit packen, während Ihr Lachs Grill ist. Wenn Ihr Filet groß ist, schneiden Sie ihn in kleinere Stücke, bevor Sie Olivenöl verwenden.

4. Streuen Sie Kräuter, Gewürze und Zitrusfrüchte über Ihren Lachs. Um zusätzlichem Geschmack hinzuzufügen, streuen Sie Ihren Fisch mit einer kleinen Menge Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch, Petersilie und Estragon. Setzen Sie für zusätzliche Zest Hälfte Ihrer Zitrone oder Limette über das Filet. Stellen Sie vor dem Grillen sicher, dass Sie beide Seiten abdecken.

Um Ihren Lachs mehr Geschmack zu geben, legen Sie es eine Stunde vor dem Kochen in eine nasse Marinade. Zu den beliebten Zutaten gehören Zitronensaft, Sesamöl, Honig und heiße Sauce.

5. Grillen Sie Ihren Lachs, bis eine Seite goldbraun ist. Legen Sie das Filet auf einen Teil des Grills, wo Wärme gleichmäßig verteilt ist, um Flecken direkt über großen Flammen oder Brennern zu vermeiden. Je nach Größe Ihres Filets und der Hitze des Grills könnte jede Seite zwischen 4 und 8 Minuten dauern, bis sie kochen kann.

Um Ihren Lachsgrillsparken zu geben, legen Sie es in einem Winkel von 45 ° zum Gitter.

6. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um den Lachs umzudrehen, und kochen Sie die andere Seite. Vermeiden Sie Zangen, die Feuchtigkeit aus den Fischen und Spieße erzwingen können, was dazu führen kann, dass der Fisch auseinander brechen kann.

7. Bewegen Sie Ihren Lachs von der Wärme, um das Kochen zu beenden. Um zu sehen, ob Ihr Lachs in der Nähe ist, drücken Sie Ihren Spatel in die Mitte des Fisches. Wenn es flackt und einen klaren Saft ausläuft, ist es bereit, bewegt zu werden. Fische können schnell austrocknen, also sorgen Sie dafür, dass der Lachs vom Grill nehmen, dass Restwärme nicht überkomme oder verbrennt.

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Methode 3 von 3:

Pochierter hautloser Lachs machen

1. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, Zitrone, Zwiebeln, Sellerie, Salz und Kräutern. Füllen Sie einen Topf mit 1 US-Quart (950 ml) (1 l) kaltem Wasser. Drücken Sie entweder Ihre Zitrone in das Wasser oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben zum Einfügen aus. Legen Sie Ihre Zwiebeln, Sellerie und Buchtblatt in den Topf. Streuen Sie Thymian, Dill und Salz auf TOP nach Geschmack.

Versuchen Sie, um mehr Geschmack zu erhalten, indem Sie Pfefferkörner, andere Gemüse wie Karotten hinzufügen oder Flüssigkeiten wie Hühnervorrat und Weißwein kochen.

2. Fügen Sie Ihr Lachsfilet und Wärme auf eine mittlere Temperatur hinzu. Um zu vermeiden, dass Sie Ihren Fisch überwinden, halten Sie Ihren Topf deutlich unter dem Kochen, um eine Temperatur um 170 ° F (76 ° C) abzielen. Wenn Ihr Wasser den Lachs nicht vollständig abdeckt, fügen Sie dies gerade aus, um dies zu tun.

Vorheizen Sie Ihren Topf nicht. Beginn der Erkältung hilft Ihrem Lachs, Feuchtigkeit zurückzuhalten und Überhitzung zu vermeiden.

3. Kochen Sie Ihren Lachs, bis es undurchsichtig ist und leicht flackt. Lassen Sie Ihren Lachs köcheln lassen, bis es leicht von einer Gabel auseinandergezogen werden kann und innen nicht mehr transparent ist. Je nach der genauen Hitze könnte dies zwischen 20 und 30 Minuten dauern. Pochierter Lachs ändert die Farben nicht so drastisch wie gegrillt oder gebackener Lachs, also achten Sie also auf die Opazität und Zähigkeit aufmerksam.

4. Saison mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Streuen Sie Ihren Lachs mit einer kleinen Menge Salz, Pfeffer, Thymian und Dill. Pochierter Lachs hat einen natürlich sauberen, leichten Geschmack, vermeiden Sie also übermäßiges Gewürz. Squeeze Zitrone über der Oberseite, um einen zzyischen Kick hinzuzufügen.