Wie man papaitan kocht

Papaitan ist ein exotischer Eintopf aus den bergigen Gebieten des nördlichen Luzon. Dieses philippinische Teller ist einfach zuzubereiten, obwohl Sie sich viel Zeit geben möchten, um die Innereien und die Eingeweide vorzubereiten, die in den Eintopf gehen. Wenn Sie zur Zeit gedrückt werden, sollten Sie den Teller am Tag bevor Sie es tun möchten, bevor Sie es dienen möchten. Die Aromen werden sich intensivieren und das Fleisch wird am nächsten Tag noch zart sein.

Zutaten

  • Geschnittene Kalk- oder Limettensaft
  • 1 Pfund Goat Innards (Tripe, Leber, Niere, Herz, Pankreas, Darm)
  • 1 Pfund Ziege Tenderloin
  • 1 Zwiebel
  • 4 Nelken Knoblauch
  • 1 Kopf des frischen Ingwers
  • 5 Philippinische Vogel-Augenpfeffer (Siling Labuyo) auch als Finger Chilis bekannt
  • 1/4 Tasse Galle
  • 1/4 Tasse gehackte Gänse
  • Salz und Pfeffer, zum Geschmack
  • Fischsauce, zum Geschmack

Schritte

Teil 1 von 2:
Die internen Organe vorkochen
  1. Bildtitel Cook Papaitan Step 3
1. Schneiden und spülen Sie das innere Organ Fleisch ab. Schneiden Sie das innere Orgelfleisch (Tripe, Leber, Niere, Herz, Pankreas) in 1-Zoll-Würfel. Wenn Sie Ziegendarm verwenden, schneiden Sie die Länge des Darms mit einem scharfen Messer sorgfältig ab. Reiben Sie den Darm und Innern mit Limettensaft hinunter und spülen Sie die Inneren mit Wasser ab.
  • Vermeiden Sie es, junge Kinder aufzunehmen, während Sie den Rohdarm und die inneren Organe umgehen. Diese Fleisch können Bakterien tragen, um Ihre Hände nach der Handhabung zu waschen und zu desinfizieren.
  • Bildtitel Cook Papaitan Schritt 4
    2. Kochen Sie das innere Orgelfleisch, um es zu sterilisieren. Legen Sie das gewürfelte innere Orgelfleisch in einen großen Topf. Bedecken Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, damit es abgedeckt ist. Bring das Fleisch über hohe Hitze zum Kochen. Kochen Sie die internen Organe für 5 volle Minuten. Die inneren Organe in einen Sieb in Ihrer Küchenspüle abtropfen lassen.
  • Das Kochen der Innereien tötet alle Bakterien. In dieser Zeit sollten Sie Ihre Küche reinigen und desinfizieren, insbesondere von allen Geräten, die mit den rohen internen Organen in Kontakt kamen.
  • Bildtitel Cook Papaitan Schritt 12
    3. Kochen Sie das interne Orgelfleisch, um es zu mildern. Überprüfen Sie das interne Orgelfleisch, um sicherzustellen, dass es sauber ist. Bringe das Fleisch in den Kochtopf zurück und bedecke es mit frischem kaltem Wasser. Bring das Fleisch zum Kochen und koche weiter, bis es zart ist.
  • Je nachdem, welchen Fleisch, das Sie verwendet haben, kann es mehrere Stunden dauern, bis die internen Organe zart sind. Überprüfen Sie das Fleisch alle 20 bis 30 Minuten, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange Sie sie benötigen, um sie zu kochen.
    • Teil 2 von 2:
    Papaitan vorbereiten
    1. Bildtitel Cook Papaitan Schritt 11
    1. Brennen Sie die Ziege Tenderloin. Schneiden Sie das Ziegenfilet in 1/2-Zoll-Würfel. In einem anderen großen Topf, erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl über mittlere Hitze. Fügen Sie das Tenderloin hinzu und kochen Sie es, bis es auf allen Seiten bräunt. Sie müssen es häufig rühren, damit es nicht haftet und brennen. Entfernen Sie das gebräunte Tenderloin in eine separate Schüssel.
    • Möglicherweise müssen Sie das Tenderloin in Chargen benötigen, wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre Pfanne zu klein ist oder die Ziege zu voll ist.
  • Bildtitel Cook Papaitan Schritt 10
    2. Saute Aromaten. Der Boden Ihrer Pfanne sollte immer noch fettig aussehen. Wenn nicht, fügen Sie der Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Schale und dünn schneiden den frischen Ingwer, 1 mittlere Zwiebel und 1 Kopf des Knoblauchs. Fügen Sie diese Pfanne hinzu und kochen Sie die Aromaten, bis sie weich sind, und Sie können sie riechen. Rühren Sie die vorgekochten internen Organe und den Eingeweiden ein (Darm, wenn Sie sie verwenden).
  • Sie müssen diese nur für ein paar Minuten kochen. Behalten Sie ein Auge auf und rühren Sie sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht brennen.
  • Bildtitel Cook Papaitan Step 14
    3. Rühren Sie Brüche und nehmen Sie den Papaitan aus. Rühren Sie die Mischung an, bis etwas das Fleisch eine kleine Feuchtigkeit freigibt. Sehen Sie sich den Papaitan mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie es ein paar Minuten über mittlerer kochen und fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Papaitan abzudecken.
  • An diesem Punkt können Sie den Papaitan schmecken. Denken Sie nur daran, dass es viel erweichen wird, nachdem Sie es fertiggestellt haben.
  • Bildtitel Cook Papaitan Step 13
    4. Köcheln Sie den Papaitan. Fügen Sie das gebratene Ziege Tenderloin dem Papaitan hinzu und kümmere es weiter, den Papaitan zu köcheln, bis das Tenderloin vollständig gekocht und zart ist. Der Papaitan sollte mit Wasser bedeckt sein und Sie möchten es 2 bis 3 Stunden kochen. Gehen Sie weiter, um den Papaitan zu schmecken und zu würzen, und füge mehr Galle für einen bittereren Geschmack hinzu.
  • Stellen Sie sicher, dass der Papaitan nicht zu viel kocht oder blase. Wenn es kocht, kocht das Wasser den Papaitan auf dem Boden des Topfes.
  • Bildtitel Cook Papaitan Step 16
    5. Beenden Sie das Gewürz der Papaitan. Teilen Sie die Paprika-Paprika längs auf und fügen Sie sie dem Papaitan hinzu. Gießen Sie kleine Mengen der Galle in den Papaitan, schmecken nach jeder Zugabe. Fügen Sie Fischsauce Ihrem Geschmack hinzu und schmecken Sie den Papaitan erneut. Wenn Sie bereit sind, das Gericht zu servieren, garnieren Sie es mit gehackten Gängen.
  • Versuchen Sie beispielsweise, 1/8 Teelöffel und Geschmack hinzuzufügen, bevor Sie einen weiteren 1/8 eines Teelöffel Galle hinzufügen. Dadurch bleibt das Gericht zu bitter.

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    Tipps

    Sie finden Galle im Bereich Kühlschrank von vielen asiatischen Lebensmittelzügen.
  • Wenn Sie Ziegenfleisch nicht finden können, können Sie Rindfleisch ersetzen.
  • Kühlung eines hinteren Papaitands kühlen oder kühlen Sie es, wenn Sie es vorstellen möchten, und dienen Sie es am nächsten Tag. Sie sehen das Fett auf der Oberseite aus. Kratzen Sie es einfach ab und ernähren Sie Ihren Papaitan.
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