Wie man eine hühnerbrust kocht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Hühnerbrust zu kochen, einschließlich Grillen und Backen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hähnchen zuzubereiten, und einige Arten von Hühnerbrust (z. B. ohne Knochen oder Knochen) sind besser für bestimmte Kochmethoden geeignet als andere. Trotz seiner Einfachheit und Beliebtheit ist das Hähnchen leicht zu verwirren - wenn Sie es falsch kochen, enden Sie mit etwas, das trocken und gummiartig ist, anstatt zärtlich und feucht ist. Sobald Sie wissen, wie man Chicken ordnungsgemäß kocht, können Sie mit Ihren eigenen Rezepten, Marinaden und Gewürzen experimentieren!

Zutaten

Gebackene Hähnchenbrust

4 Knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
1 Esslöffel (15 Milliliter) Olivenöl
1 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gebrochener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Paprika

Gegrillte Hähnchenbrust

4 Knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
6 Esslöffel (90 Milliliter) extra-Jungfrau-Olivenöl
4 große Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
½ Teelöffel getrockneter Oregano
1¼ Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Teelöffel Zitronenschale, von einer Zitrone

Sautierte Hähnchenbrust

1 bis 4 ohne Knochen, hautlose Hähnchenbrust
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Geschmack
2 bis 3 Teelöffel Olivenöl

Pochierte Hähnchenbrust

4 hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
4 Zitronenscheiben
4 Zweigs frisches Thymian
4 Zweigs frischer Rosmarin
2 Esslöffel (30 Milliliter) Sojasauce (optional)
Wasser

Schritte

Methode 1 von 4:

Gebackene Hähnchenbrust machen

1. Pfund Die Hähnchenbrust mit einem Fleischhammer in einem großen, plastischen, reißverzeigten Tasche. Sie müssen ungefähr ½ Zoll sein (1).27 Zentimeter) dick. Konzentrieren Sie sich auf die dickeren Bereichen, so dass die Hähnchenbrust um die gleiche Dicke sind, wenn Sie fertig sind. Spülen Sie das Huhn nicht vorher ab, Sie können jedoch überschüssiges Fett abschneiden.

Wenn Sie kein Fleischhammer haben, können Sie stattdessen einen Rollstift oder ein Glas verwenden.
Wenn Sie keinen großen, plastischen, Reißverschluss-Bag haben, können Sie zwei Blätter von Plastikfolie verwenden. Die Plastiktüten machen einen besseren Job, um die Säfte überall zu halten.
Sie können Verwenden Sie Bone-in Hähnchenbrust für dieses Rezept, aber sie dauern länger, um zu kochen. Wenn Sie Bone-In-Hähnchenbrust verwenden, müssen Sie sie nicht schlagen.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 2

2. Erwägen Sie, ohne Knochen, hautlose Hähnchenbrust. Füllen Sie eine große Schüssel mit 1 Liter (1 Liter) Wasser. Rühren Sie 1/4 Tasse (CC GRAMS) Salz ein, dann fügen Sie 4 Knochen hinzu, hautlose Hähnchenbrust. Verlassen Sie das Huhn 15 Minuten in der Sole, nehmen Sie sie dann aus. Spülen Sie die Salzlösung mit kaltem Wasser ab, klopfen Sie die Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocknen.

Bedecken Sie für eine intensivere Salzlösung die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie es bis zu 6 Stunden im Kühlschrank.

Hähnchenbrust mit Hähnchenbrust ist nicht vollständig notwendig, aber es wird es tun Machen Sie die Hähnchenbrust saftig und aromatisch.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 3

3. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F (230 ° C). Stellen Sie sicher, dass sich die Backständer in der Mitte des Ofens befindet.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 4

4. Ordnen Sie die Hähnchenbrust in einer großen Backschale an. Lassen Sie einen Platz zwischen jeder Brust. Wenn sie zu nahe beieinander zusammen sind, kochen sie nicht gleichmäßig. Sie werden auch dämpfen, und Sie werden nicht so schöne, knusprige Schicht auf der Oberseite bekommen.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 5

5. Bürsten Sie beide Seiten jeder Brust mit Olivenöl, reiben Sie beide Seiten mit Ihrem Gewürz. Sie können die im Rezept aufgeführten Gewürze verwenden, von denen Sie Ihre eigene verwenden können. Wenn Sie eine Mischung aus Gewürzen verwenden, mischen Sie sie zuerst in einer kleinen Schüssel in einer kleinen Schüssel.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 6

6. Backen Sie das Huhn 15 bis 18 Minuten oder bis ein Kochthermometer 170 ° F (77 ° C) liest. Im Gegensatz zu Rindfleisch kann das Huhn nicht rosa innen oder unterbereitet sein. Nach 15 bis 18 Minuten öffnen Sie den Ofen und kleben Sie ein Kochthermometer in den dicksten Teil des Huhns. Wenn es 170 ° F (77 ° C) liest, ist es fertig.

Knochen in Hähnchenbrust dauern etwa 15 Minuten länger, um zu backen. Achten Sie darauf, den Knochen nicht zu berühren, wenn Sie das Thermometer einsetzen.

Wenn die Temperatur nicht 170 ° F (77 ° C) gelesen wird, selbst nach 18 Minuten Backen, kochen Sie das Huhn weiter, bis er tut.

Wenn Sie möchten, dass das Huhn brütet und knusprig ist, drehen Sie den Broiler in den letzten 3 bis 5 Minuten Kochen auf hoch.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 7

7. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es allen Säften, sich niederzulassen und Ihr Hühnchen zart und feucht zu machen. Halten Sie die mit Aluminiumfolie bedeckte Pfanne, während das Fleisch ruht, damit es nicht abkühlt oder abtrocknet.

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Methode 2 von 4:

Grillhähnchenbrust machen

1. Legen Sie die Hähnchenbrust in einen Kunststoff, ein Reißverschluss und schlagen Sie ihn mit einem Fleischhammer, bis es ½ Zoll ist (1).27 Zentimeter) dick. Dies hilft, die Hähnchenbrust so herauszufinden, dass sie gleichmäßiger kochen. Wenn Sie kein Fleischhammer besitzen, können Sie stattdessen einen Rollstift oder ein schweres Glas verwenden. Wenn Sie keine Plastik-Taschen mit Reißverschluss haben, können Sie stattdessen zwei Blätter aus Kunststoffverpackungen verwenden.

Konzentrieren Sie sich auf die dicksten Bereichen der Hühnerbrust. Sie möchten, dass es um die gleiche Dicke ist.
Spülen Sie die Hähnchenbrust nicht vorher ab. Sie können jedoch überschüssiges Fett abschneiden.
Sie können Verwenden Sie diese Methode, um Knochen-in Hähnchenbrust zu backen. Wenn Sie Bone-In-Hähnchenbrust verwenden, müssen Sie sie nicht flach schlagen.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 9

2. Bereiten Sie Ihre Marinade vor. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, gehackter Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in eine große Schüssel. Rühren Sie es mit einem Schneebesen oder Gabel.

Wenn Sie kein getrocknetes Thymian oder Oregano finden können, können Sie stattdessen frisch verwenden. Planen Sie dreimal so viel wie das frische Kraut.

Sie können Ihre eigene Marinade oder sogar etwas Dressing verwenden.

Wenn Sie ein Teil der Marinade während oder nach dem Grillen planen, legen Sie jetzt einige beiseite. Sobald das rohe Huhn die Marinade berührt, können Sie es nicht wiederverwenden.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 10

3. Marinieren Sie das Huhn mindestens 1 bis 2 Stunden. Legen Sie das Huhn in die Schüssel, in die Sie die Marinade gemischt haben. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie es mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. Es wäre besser, wenn Sie es 4 bis 12 Stunden marinieren lassen.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 11

4. Reinigen und fetten Sie Ihren Grill, und vorheizen Sie ihn hoch. Kratzen Sie den Gitter sauber. Tauchen Sie ein gefaltetes Papiertuch in Gemüseöl, dann wischen Sie den Gitter mit. Der Gitter muss mit Öl glänzend sein. Drehen Sie die Wärme auf hoch.

Erwägen Sie, ein Zwei-Zonen-Feuer zu haben, wobei die Hitze auf einer Seite ausgerichtet ist. Auf diese Weise, wenn das Hühnchen zu schnell kocht, können Sie es auf die andere Seite des Grills bewegen, um das Kochen über eine niedrigere Temperatur zu beenden.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 12

5. Legen Sie die Hähnchenbrust auf den Grill, sobald er erhitzt wird. Wenn Sie ein Zwei-Zonen-Feuer verwenden, legen Sie das Huhn am heißeren Teil des Grills auf. Auf diese Weise können Sie es in den kühleren Teil bewegen, wenn es zu schnell kocht. Die Hühnchenstücke können nahe beieinander liegen, aber sie sollten nicht berühren.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrustschritt 13

6. Kochen Sie das Huhn 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite und drehen Sie einmal. Kochen Sie das Huhn, bis die Unterseite braun wird, etwa 3 bis 5 Minuten. Verwenden Sie ein Paar Zangen, um das Huhn umzudrehen, kochen Sie es dann weitere 3 bis 5 Minuten. Das Huhn ist fertig, wenn das Zentrum nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

Wenn Sie Bone-In-Hähnchen kochen, geben Sie es auf jeder Seite ein oder zwei Minuten.

Im Gegensatz zu Rindfleisch muss das Hähnchen vollständig gekocht werden. Wenn Sie besonders sicher sein möchten, kleben Sie ein Kochthermometer in den dicksten Hühnchen. Die Temperatur sollte um 170 ° F (77 ° C) gelesen werden.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrustschritt 14

7. Lassen Sie das Huhn 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es dienen. Dies ermöglicht es den Säften, sich wieder in das Fleisch niederzulassen. Halten Sie das Huhn mit Aluminiumfolie, während er sich ausruht, damit er nicht kalt oder trocknen wird.

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Methode 3 von 4:

Sautierte Hähnchenbrust machen

1. Legen Sie die Hähnchenbrust in einen Plastik, Reißverschluss, dann schlagen Sie sie mit Fleischhammer flach. Die Hähnchenbrust müssen etwa ½ Zoll sein (1).27 Zentimeter) dick. Fokus auf die dickeren Teile der Hühnerbrust zuerst - Sie möchten, dass die Brüste die gleiche Dicke sind. Dies hilft ihnen, schneller und gleichmäßiger zu kochen.

Kein Fleischhammer? Kein Problem! Verwenden Sie stattdessen einen Walzbolzen oder ein schweres Glas.
Kann keine Plastik-, Reißverschlussbeutel finden, die groß genug sind? Verwenden Sie stattdessen zwei Blätter Kunststoffverpackungen.
Waschen Sie die Hähnchenbrust nicht vor der Hand. Sie können jedoch überschüssiges Fett abschneiden, wenn Sie es möchten.
Diese Methode wird nicht für Knochen in Hühnchen empfohlen.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 16

2. Saisonieren Sie beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer. Sie können auch Ihre eigenen Gewürze, Gewürze und Reiben verwenden.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrustschritt 17

3. Erhitzen Sie eine Pfanne über mittelhohe Hitze, bis es ein wenig raucht. Wenn Sie keine nichtstick-Pfanne verwenden, beschichten Sie die Pfanne leicht mit etwa 2 bis 3 Teelöffeln von Kochöl. Neigen Sie die Pfanne von der Seite zu Seite, um dem Öl auf der gesamten Oberfläche zu helfen. Wenn Sie eine nichtstick-Pfanne verwenden, müssen Sie es nicht beschichten.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 18

4. Ordnen Sie das Huhn in einer einzigen Schicht auf der Pfanne an. Die Pfanne muss groß genug sein, um groß genug zu groß genug, um alle Hähnchenbrust in einer Schicht mit einem Raum zwischen jeder Brust einzufügen. Wenn die Pfanne zu klein ist, wird das Huhn stattdessen dämpfen.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrustschritt 19

5. Senken Sie die Wärme auf Medium und kochen Sie das Huhn 8 bis 12 Minuten, um es gelegentlich mit einem Spatel zu verwenden. Es ist fertig, wenn das Innere nicht mehr rosa ist, und die Säfte sind klar. Die Temperatur sollte 170 ° F (77 ° C) lesen.

Stecken Sie ein Kochthermometer in den dicksten Hühnchen. Es muss 170 ° F (77 ° C) lesen.

Wenn das Huhn zu schnell bräunt, senken Sie die Wärme auf mittelgroß.

Bildtitel Cook Eine Hähnchenbrust Schritt 20

6. Servieren Sie das Huhn oder verwenden Sie es in Ihrem Rezept. Sautiertes Hähnchen ist selbst lecker, besonders wenn Sie neben einem Reis serviert werden. Sie können es auch aufschneiden und es auf einem Salat servieren oder in einem Sandwich verwenden.

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Methode 4 von 4:

Pochierte Hähnchenbrust machen

1. Ordnen Sie die Hähnchenbrust am Boden eines großen Topfes an. Es ist in Ordnung, wenn die Hähnchenbrust überlappen, aber sie werden gleichmäßiger kochen, wenn sie es nicht tun.

Sensiver, knorloses Huhn ist das Beste für diese Methode, aber Sie können auch Bone-In-Huhn verwenden.
Waschen Sie die Hähnchenbrust nicht vorher, da dies nur Bakterien verbreitet wird. Alle Bakterien werden während des Kochprozesses getötet.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 22

2. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf das Hühnchen, fügen Sie dann die Zitronenscheiben, frische Thymiane und Rosmarin hinzu. An diesem Punkt können Sie auch eine Soja-Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrustschritt 23

3. Bedecken Sie das Huhn mit Wasser. Das Wasser sollte 1 bis 1 ½ Zoll sein (2).54 bis 3.81 Zentimeter) über dem Huhn. Wie viel Wasser Sie verwenden, hängen von der Größe Ihres Topfes ab.

Bildtitel Koch Eine Hähnchenbrust Schritt 24

4. Bringen Sie das Wasser über mittelhohe Hitze zum Kochen mit. Je dicker die Hähnchenbrust sind, desto länger werden sie kochen. Sie sind bereit, wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Wenn Sie Bone-In-Huhn verwenden, muss es etwa 20 Minuten kochen.

Bildtitel Cook Eine Hühnerbrust Schritt 25

5. Nehmen Sie das pochierte Huhn aus dem Topf aus dem Topf und servieren Sie es. Verwenden Sie ein Paar Zangen, damit Sie sich nicht selbst verbrennen. Sie können das Huhn so dienen, wie es ist oder Sie das Fleisch schneiden oder zerkleinern, und in Ihrem Rezept verwenden. Sie können das Wasser auch entsorgen oder abnehmen und sie als Basis für Suppen oder Saucen verwenden.

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Tipps

Halten Sie die Hähnchenbrust in einem Plastik, Reißverschluss, während Sie es schlagen. Dies verhindert, dass die Säfte überall verspritzt.

Nicht alle Rubs und Marinaden arbeiten für jede Kochmethode - einige arbeiten besser für bestimmte Kochmethoden als andere. Zum Beispiel arbeitet Marinaden hervorragend für gegrilltes Hähnchen, während Buttons besser für gebackenes Hähnchen funktioniert.

Verwenden Sie das gekochte Huhn in Ihren Rezepten. Gegrilltes Hühnchen schmeckt toll in Salaten und Sandwiches, während pochiertes Hühnchen gut in Suppen schmeckt.

Wenn Sie noch Reste haben, decken Sie sie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank. Essen Sie sie innerhalb von drei Tagen.

Sie können gefrorene Hühnchen in der Mikrowelle oder in einem Kunststoff, Reißverschlussbeutel in eine Schüssel kaltes Wasser auftauen.

Warnungen

Kochen Sie Ihr Huhn gründlich, um Krankheit oder Salmonellenvergiftung zu vermeiden. Das Innere Ihrer Hühnerbrust sollte 170 ° F (77 ° C) betragen.

Hühnchen niemals untergekocht. Im Gegensatz zu Steak, es Muss im Inneren komplett gekocht sein, mit absolut kein Rosa.

Niemals Marinade wiederverwenden. Wenn Sie gekochtes Hähnchen mit zusätzlicher Marinade bürsten möchten, setzen Sie sich ganz beiseite.

Um eine Kreuzkontamination und das Risiko der Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, waschen Sie Ihre Hände und Küchenutensilien immer mit Seife und warmem Wasser nach dem Umgang mit dem Huhn.

Es gibt eine Menge Debatte darüber, ob Sie das Huhn schon vorher spülen oder nicht. Die USDA- und FDA behaupten, dass das Spülen von Fleisch (insbesondere Geflügel) tatsächlich Bakterien ausbreitet, was zu Lebensmittelbörsen führen kann, wie beispielsweise Salmonellen. Alle Bakterien auf dem Fleisch würden während des Kochprozesses getötet.