Wie man hühnchenbrust
Huhn ist großartiges Allzweckfleisch, kann aber leicht austrocknen, wenn Sie es kochen. Halten Sie Ihr Huhn aus dem Trocknen, indem Sie ihn zuerst kratzen. Eine gute Sole fügt nicht nur Aroma, um das Fleisch wie Hähnchenbrust mag, sondern hilft auch, sie saftig zu halten, egal wie Sie es kochen. Machen Sie eine Sole, indem Sie Salz, Zucker und Gewürze in Wasser auflösen, und lassen Sie Ihr Huhn für eine Weile in die Mischung sitzen. Dann kochen Sie es zu Ihrem Geschmack.
Schritte
Teil 1 von 4:
Eine grundlegende Salzlösung machen
1. Löse vier Esslöffel Salz in ein Viertel Wasser. Eine Salzlösung, auf seinem grundlegendsten Niveau, ist nichts weiter als Salz in Wasser gelöst. Verschiedene Menschen wie verschiedene Salzverhältnisse in Wasser, aber ein gutes Verhältnis zu beginnen ist vier Esslöffel (etwa 60 Gramm) Salz für jedes Quart (0.95 Liter Wasser. Fügen Sie das Salz zu heißem Wasser hinzu und rühren Sie es, bis es vollständig gelöst ist.
- In der Regel nennen Sie ein grobes Salz wie Meersalz oder koscheres Salz. Das Tischsalz funktioniert, aber Sie benötigen etwa ein Viertel weniger die Menge an Salz pro Quart.
- Ein Viertel reicht aus, um eineinhalb Pfund (680 g) Hühnchen mitzunehmen.
2. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu. Nicht alle Salzen erfordern Zucker, aber es ist eine gute Idee für Hühnchen. Zucker hilft der Außenseite Ihrer Hähnchenbrust braun und karamellize, wenn sie kochen. Wenn Ihr Salzwasser immer noch warm ist, fügen Sie etwa zwei Esslöffel (30 g) brauner Zucker in Ihre Salzziege hinzu und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Seiden Sie Ihre Salzlösung mit Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern. Die genaue Gewürz, die Sie verwenden, hängt davon ab, welche Aromen, die Sie in Ihrem Huhn möchten, aber viele Salzlungen haben einige grundlegende Gewürze. Ein Teelöffel (5 g) schwarzer Pfefferkörner, zwei bis vier geschälte und zertrümmerte Knoblauchzehen, ein Drücken von frischem Zitronensaft, und ein Buchtblatt pro Viertel Wasser fügt Ihrem Huhn einen subtilen Geschmack hinzu.
4. Geschmack deine Salzlösung. Einige Salzlager sollten statt erfahren werden. Wenn Sie möchten, dass Ihr Huhn einen bestimmten Aroma hat, sobald es gekocht ist, wie Honigbutter oder heiß und würzig, können Sie mit dem Gebäude in Ihrer Salzlösung aufbauen. Es gibt eine Reihe von Salzrezepten in Büchern und online, um Ihnen zu helfen, Ihren perfekten Geschmack zu finden.
Teil 2 von 4:
Ihre Salzlösung verbessern
1. Machen Sie eine Honigbutter-Sole. Verwenden Sie für eine süße Salzlösung, die für Honigbutterhuhn perfekt ist, verwenden Sie das Standard-Wasser-Salzverhältnis. Swap anstelle von Zucker in gleicher Menge an Honig. Saison mit ganzen Pfefferkörnern und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin zu Ihrem Geschmack.
2. Fügen Sie Ihrer Salzlösung einen würzigen Geschmack hinzu. Machen Sie eine würzige Sole, indem Sie zwei bis drei gezündete Jalapeno- oder Habanero-Paprika und einen Schuss geräucherter Paprika mit Ihrem grundlegenden Wasser, Zucker und Salzlösung zusammen mit Knoblauchzehen und Pfefferkörnern zum Geschmack hinzufügen.
3. Sole dein Huhn mit Bier. Wenn Sie Ihr Hühnchen braten, machen Sie eine Standard-Salzlösung, ersetzen Sie jedoch einen Becher (237 ml) Stout Bier in Ihrer Lösung. Fügen Sie ein paar Bindestriche der Worcestershire-Sauce hinzu und verwenden Sie Ahornsirup oder Melasse anstelle von Zucker in gleichen Teilen.
4. Kühlen Sie die Salzlösung ab, bevor Sie das Huhn hinzufügen. Fügen Sie Ihrem Huhn niemals eine warme Sole hinzu. Das schafft eine perfekte Umgebung für Bakterien, um zu gedeihen. Lassen Sie Ihre Salzlösung abkühlen, bis es Raumtemperatur ist oder in den Kühlschrank ist, um es schneller abzukühlen.
Teil 3 von 4:
Hinzufügen von Huhn zur Salzlösung
1. Schneiden Sie Fett und Sehnen von Ihrem Huhn ab. Sie können Ihr Hühnchen in eine Salzlösung bringen, frisch oder eingefroren. Vor Ihrer Sole, bereiten Sie Ihre Brüste jedoch vor, indem Sie Fett oder Sehnen abschneiden. Fett ist typischerweise eine weiße oder cremige Farbe und wird um die Ränder der Brust sein, während Sehnen schwierige, rötliche Flecken sein werden.
2. Legen Sie Ihr Huhn in eine Pfanne oder eine Tasche. Sie können Ihr Huhn entweder in eine große, flache Pfanne oder eine verschließbare Tasche zum Sole bringen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihr Hähnchen in eine Pfanne zu legen, legen Sie die Brüste nebeneinander aus, um sicherzustellen, dass sie nicht überlappen.
3. Fügen Sie Ihre Salzlösung hinzu. Gießen Sie Ihre Salzlösung in Ihren Behälter über Ihr Huhn. Es sollte genug Sole geben, um Ihr Huhn vollständig einzutauchen. Verschließen Sie Ihre Tasche und rollen Sie es leicht, um Ihre Salzlösung in alle Bereiche des Huhns zu bringen. Wenn sich Ihr Fleisch in einer Pfanne oder einem Teller befindet, decken Sie es mit Folie oder Kleberhülle ab.
4. Legen Sie Ihr Huhn in den Kühlschrank und lassen Sie es in der Sole ruhen. Je länger dein Huhn ruht, der saftiger und mehr aromatischer, dass es sein wird, wenn Sie kochen. Sole dein Huhn eine Stunde lang für jedes Pfund Fleisch.
5. Entfernen Sie Ihr Huhn und klopfen Sie es trocken. Wenn Sie Ihr Huhn gezinscht haben, entfernen Sie es und lassen Sie es mindestens fünf Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Dies ermöglicht es den überschüssigen Säften, Ihre Hähnchenbrust abzulassen. Verwenden Sie dann ein Papierhandtuch und trugen sanft überschüssige Feuchtigkeit von der Brustoberfläche ab.
Teil 4 von 4:
Kochen Sie Ihr gezüchtetes Huhn
1. Grill Huhn sofort aus der Salzlösung. Griffling gezüchtetes Huhn verleiht dem Fleisch einen knusprigen draußen und einem zärtlichen, saftig. Kochen Sie Ihr Huhn auf mittlerer hoher Wärme von 375 bis 450 ° F (190 bis 230 ° C), bis die Außenseite Ihres Hähnchens goldbraun ist und die Innenseite bis zu einer Temperatur von 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius) ist.
- Die Arbeit über direkter Hitze, Hähnchenbrust können schnell kochen. Es gibt keine eingestellte Zeit für das Grillen von Huhn, obwohl. Stellen Sie sicher, dass Sie das Innere überprüfen, und stellen Sie sicher, dass es vollständig gekocht ist.
2. Backen Sie zarte Hähnchenbrust. Baked Huhn kommt oft trocken aus. Geziertes Huhn, jedoch in der Regel saftig und zart nach dem Backprozess. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° C (230 ° C) und würzen Sie das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack. Dann legen Sie die Brüste in eine gefettete Schüssel und kochen Sie 20 bis 25 Minuten, oder bis Ihr Hähnchen innen 165 ° F (74 ° C) erreicht.
3. Braten Sie Ihr Huhn. Sehr wie ein Backen, das Braten kann Hühnchen austrocknen. Das Grad hilft, die Brüste zart zu halten. Teig das Huhn in deiner Lieblingsbatter und tiefer Braten in Öl, das auf etwa 350 ° F erhitzt wurde (176).6 ° C) für fünf bis sieben Minuten auf jeder Seite, abhängig von der Dicke Ihrer Schnitte.
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