Wie man Pizza auf einem Grill kocht (mit Bildern)

Kochen von Pizza auf einem Grill ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Und während es ein paar Dinge gibt, die auf dem Weg lernen können, mit einem bisschen Praxis können Sie Ihren Grill einrichten, Ihren Teig rollen und eine köstliche Pizza grillen. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar zusammen mit anderen gegrillten Leckern servieren.

Zutaten

1 Pfund (0.45 kg) des Pizzateigs
0.5 bis 1 Tasse (120 bis 240 ml) Tomatensauce
Käse (geriebener Asiago, geriebener Parmesan, zerrissener Mozzarella)
Tomatensauce
Gewünschte Beläge, dünn in Scheiben geschnitten
Olivenöl

Schritte

Teil 1 von 3:

Einrichten des Grills

1. Bestätigen Sie, dass Ihr Grill einen Arbeitsthermostat und einen Deckel hat. Kaufen Sie ein Grillthermometer aus einer lokalen Hardware oder einem Big-Box-Shop, wenn Ihr Grill keinen Arbeitsthermostat hat. Es sollte in der Lage sein, eine Temperatur von etwa 428 ° F (220 ° C) zu erreichen und aufrechtzuerhalten, was ausreichend strahlende Wärme bereitstellt, um die Beläge zu kochen. Wenn Temperaturen zu niedrig sind, kochen Sie nur die Kruste von unten.

Wenn Ihr Barbecue keinen Deckel hat, können Sie stattdessen eine aufgerastete Röstwanne verwenden.
Versuchen Sie, einen Grill mit einer großen, flachen Warmplatte zu verwenden. Schlitzgitter können immer noch Ihre Pizza kochen, aber sie machen viel eher ein Durcheinander.
Zum Holzgrärze oder Feuergruppen, Sie brauchen einen festen Rahmen aus Ziegeln und eine heiße Röstwanne, die mit heißen Kohlen gefüllt ist.

2. Bedecken Sie Ihr Grill mit einer aufgerasteten Röstpfanne, wenn Sie keinen Deckel haben. Verwenden Sie Ziegelsteine, um 2 Seitenwände und eine Rückwand zu erstellen. Jeder sollte 2 Ziegelsteine sein. Lassen Sie die vorderen und oberen Räume offen. Der Abstand zwischen den 2 Seitenwänden sollte klein sein, dass die Bratpfanne fest und sicher auf ihnen sitzt.

Die Pizza wird gekocht, indem es in den Raum in den Raum gebracht wird "Wände" und platzieren Sie die Bratpfanne oben, um Wärme auf die Pizza zu strahlen.

Üben Sie mit dieser Methode äußerste Sorgfalt, um Verbrennungen zu vermeiden.

Entfernen Sie die Röstpfanne, wenn die Pizza gekocht wird, um auf die Pizza zuzugreifen. Wenn es an der Spitze zu schnell bräunt, entfernen Sie ihn unter der Pfanne.

Bildtitel Cook Pizza auf einem Grill Schritt 3

3. Platzieren Sie die Ziegelsteine um das Grill, um ein gleichmäßigeres Erhitzen bereitzustellen. Wenn Sie möchten, können Sie saubere Ziegelsteine rund um den Grill legen, bevor Sie vorheizen, um einen Bäckerofen zu simulieren. Es dauert mehr Zeit, um Ziegelsteine angemessen vorzuwärmen, aber die Wärme ist auch mehr und angemessen für das Kochen von Pizza.

Ihre Ziegelsteine sollten frei von Schmutz sein, die in Tlinfoil für maximale Sicherheit brennen und einwickeln könnten.

Den Grill vorheizen bis 550 bis 600 ° F (288 bis 316 ° C). Reinigen Sie den Teller vor und nach dem Gebrauch mit einem Geschirrseife. Geben Sie es mindestens 10 bis 15 Minuten Vorheizzeit, um alle Trümmer abzulassen. Wenn der Grill nicht sauber ist, raucht es das Essen zu viel und überwältigt den Geschmack Ihrer Pizza.

Wenn Ihr Grill keine flache Platte (nur geschlitzte oder bargrills) hat, kochen Sie die Pizza auf einer schweren Gusseisenpfanne, a Pizza-Stein, oder andere schwere und flammsichere flache Kochgeschirrteile.

Teil 2 von 3:

Deinen Teig rollen

1. Platz 1 Pfund (0.45 kg) des Pizzateigs auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Streuen Sie etwas Mehl auf eine geeignete Oberfläche, beispielsweise ein Schale, ein Backblech oder ein Schneidebrett.

Kaufen Sie entweder Teig aus einer örtlichen Lebensmittelgeschichte oder erstelle dein eigenes. Wenn Sie Ihren eigenen Teig, Vollkornmehl oder feines Maismehl herstellen, machen Sie einen proteinreichen und künstigen Teig. Sie dauern jedoch auch länger, um durchzukochen.

2. Rollen Sie Ihren Teig mit einem Durchmesser von 12 Zoll in einen Kreis (30 cm). Ziehen Sie die Walze in den Auf- und Abwärtsbewegungen entlang des Teigs. Dünne Krustenpizza sollte zwischen 0 sein.25 bis 0.125 Zoll (0.64 bis 0.32 cm) dick. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig drehen und in so viele Richtungen wie möglich verzichten, um eine konsistente Dicke zu gewährleisten.

Versuchen Sie, eine dünne Kruste zu schaffen - die meisten Grillpizzas haben dünner Krusten und wenige rohe Zutaten, weil sie von der Basis kochen.

Ein Grill mit einer wirklich guten Wärmekontrolle kann mehr Variationen der Krustenstärke und Struktur ermöglichen - Sie müssen experimentieren, um zu erfahren, was am besten mit Ihrem eigenen Grill funktioniert.

Sie können die Basis vorab vorbilden oder vorbereiten und dann einfrieren. Die Basen frieren sehr gut, also versuchen Sie, sich jeweils einen Charge von ihnen zu machen.

Bildtitel Cook Pizza auf einem Grill Schritt 7

3. Schneiden Sie jeden Ihrer Toppings in Stücke mit konsistenten Dicken. Verwenden Sie höchstens 3 Toppings. Zu den gängigen Pizza-Toppings gehören grüne Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Pilze. Sie können auch Spinat, Artischocken und andere weniger gängige Optionen verwenden. Für Fleisch, Peperoni, Wurst und Hähnchen sind üblich.

Wenn Sie es einfach halten möchten, machen Sie eine gegrillte Pizza, indem Sie Ihren Teig kurz auf beiden Seiten kochen, wie ein Pfannkuchen. Binsen Sie es anschließend mit Kräuter und Knoblauchöl und essen Sie es entweder, wie es ist oder um andere Lebensmittel umwickelt.

4. Kochen Sie rohe Fleischbeläge, bevor Sie sie zu Ihrer Pizza hinzufügen. Dies ist besonders wichtig für Meeresfrüchte und Huhn. Sie wollen nicht, dass Ihr Fleisch zu selten herauskommt. Es ist am besten, das Fleisch an den Rändern der Pizza näher zu bringen, um es schneller zu kochen.

Verwenden Sie Ihr gekochtes Fleisch so schnell wie möglich. Wenn Sie Reste bleiben, lagern Sie es in versiegelten, sauberen Behältern an einem unteren Regal in Ihrem Kühlschrank bei 41 ° F (5 ° C) oder niedriger. Halten Sie das gesamte gekochte Fleisch getrennt von gefertigten Essensmitteln und rohem Fleisch.

5. Legen Sie Ihre Zutaten mit den notwendigen Werkzeugen auf eine Platte. Die Platte sollte alle Ihre Beläge (in Scheiben, Schnitt, oder zerrissen), Sauce, Olivenöl, eine Kochbürste, einen Löffel und einen großen Spatel enthalten.

Ein Paar Zangen ist auch nützlich, aber nicht notwendig.

Teil 3 von 3:

Kochen Sie Ihre Pizza

1. Legen Sie Ihre Pizza auf eine Schale. Sie können auch mit einem hölzernen Schneidebrett, Backblech oder einem anderen flachen Gegenstand improvisieren, um die glatte Übertragung der Pizza auf den Grillplatten zu ermöglichen.

Wenn Sie ein verwenden hausgemachte Teig und keine vorgekochte Basis, versuche, den Teig nicht zu viel aufstehen zu lassen, oder es wird leicht gehen und leicht reißen.

2. Bürsten Sie die Spitze der Pizza mit Olivenöl. Tragen Sie Olivenöl auf Ihre Kochbürste auf und putzen Sie es sanft auf der Spitze Ihrer Pizza. Bewerben Sie sich weiter, bis die Oberfläche des Teigs eine dünne Ölschicht aufweist.

3. Erhitzen Sie Ihre Pizza-Olivenölseite für 1 bis 2 Minuten mit einem Deckel. Entfernen Sie den Gitterdeckel und legen Sie den Teig sanft auf den Grill. Geben Sie Ihrem Teig etwa 3 Minuten, um ohne Deckel zu kochen, oder zwischen 1 und 2 Minuten, wenn Sie den Deckel halten.

Heben Sie den Teig alle 30 Sekunden mit Ihren Zangen an. Ihre Pizza sollte genug kochen, dass es Grillmarkierungen darauf gibt, aber es sollte nicht knusprig sein.

4. Flip über eine Spatel über Ihre Kruste. Legen Sie einen Spatel so weit wie möglich unter den Teig, und legen Sie Ihre freie Hand auf den unbeheizten oberen Teil des Teigs. Drehen Sie den Teig sanft um und legen Sie es auf den Grill.

Ihr Pizzateig sollte leicht aussteigen, ohne zu reißen. Wenn es empfindlich genug ist, dass es reißt oder so aussieht, wie es könnte, halten Sie es weitere 30 Sekunden lang weiter und überprüfen Sie es erneut.

Wenn Ihre Kruste auf einer Seite gebräunt wird, drehen Sie es 90 Grad mit Ihrem Spatel oder Zangen und kochen Sie es weitere 1 Minute.

5. Bürsten Sie die Oberseite mit Olivenöl und fügen Sie 1 Schöpflöffel Sauce hinzu. Gießen Sie etwas Olivenöl auf Ihre Kochbürste und putzen Sie es sanft über die gegrillte Oberfläche Ihrer Pizza. Danach scoop 1 Schöpflöffel Sauce auf die Pizza und benutze den Boden eines Löffels, um es gleichmäßig zu verbreiten.

Sie können mehr als 1 Schöpfküche verwenden, wenn Sie zusätzliche Sauce mögen, aber Sie riskieren, dass die Pizza matschig wird.

6. Fügen Sie Ihre Toppings und Käse auf die gekochte Seite hinzu. Beginnen Sie mit der Schichtung Ihrer Toppings gleichmäßig um die Pizza. Danach streuen Sie Ihren Käse über die Spitze der Pizza, und wenn Sie Fleisch hinzufügen, fügen Sie es auf dem Käse hinzu. Vermeiden Sie die Überflutung Ihrer Pizza mit Toppings, insbesondere Käse und unterschiedlichen Saucen.

Käse karamellisiert schnell und schmilzt, so zu viel kann dazu führen, dass die Toppings oozieren.

Zu viel Käse kann auch ein Flammenrisiko sein und die Pizza rauchen, die über das Essen hinausgeht.

7. Kochen Sie die Pizza für 3 bis 5 Minuten mit Gasgrills. Schließen Sie nach dem Hinzufügen Ihrer Toppings den Deckel und lassen Sie Ihre Pizza-Kochkarte. Verwenden Sie Ihren Geruch und Ihren besten Urteilsvermögen, um den Kochprozess zu messen - wenn Sie brennend riechen, entfernen Sie den Deckel. Sie können die Pizza auch auf einen kühleren Teil des Grills bewegen.

Wenn Ihre Pizza auch nach dem Bewegen der Pizza brüste oder den Grilldeckel entfernen, verringern Sie die Temperatur auf etwa 500 bis 550 ° F (260 bis 288 ° C).

8. Schließen Sie die Lüftungsöffnungen für 2 bis 3 Minuten für Holzkohlegrills. Stellen Sie sicher, dass Sie die Lüftungsöffnungen auf dem Cover fast den ganzen Weg schließen. Nach 2 bis 3 Minuten oder wann immer der Käse anfängt, und die unteren Zeichen, ziehen Sie ihn mit Ihrem Spatel vom Rost ab und legen Sie ihn 1 bis 2 Minuten auf ein Schneidebrett, bevor Sie es dienen.

Entfernen Sie die Pizza, wenn der Käse ausliegt.

Bildtitel Cook Pizza auf einem Grill Schritt 18

9. Scheiben Sie Ihre Pizza in 4 Stück. Halten Sie die Seite der Kruste vorsichtig und schneiden Sie eine gerade vertikale Linie Ihrer Pizza ab. Schneiden Sie anschließend eine horizontale Linie durch den ersten Schnitt, um 4 sogar Scheiben zu erstellen.

Sie fügen weitere 1 oder 2 Diagonalsenkungen hinzu, wenn Sie kleinere Teile wünschen, aber 4 Stück ist der ideale Betrag für diese Größe der Pizza.

Wenn es verschiedene Leute, die mit Ihnen essen, fragen, fragen Sie nach mehreren Helfern, um die Pizza zu kümmern, damit Sie die Pflichten teilen können, um das Essen zu essen und zu essen, wenn Ihre eigene Pizza bereit ist.

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Tipps

Betrachten Sie Ihre Nachbarn und stellen Sie sicher, dass der Windfaktor günstig ist, um jeden Rauch von Häusern wegzublasen (insbesondere Wäscheleinen). So viele Restaurants servieren jetzt eine Form von gegrillter Pizza, es wäre besser, diese Orte zu häufig zu halten, anstatt der lokale Feind zu werden, wenn Sie keinen Platz zum BBQ haben.

Die gegrillte Pizza kann viel Arbeit, Praxis und Experimente nehmen, bevor es gut auskommt. Das Kochen von Pizza in einem normalen Ofen ist viel einfacher, aber wenn Sie genug sind, lohnt es sich.

Warnungen

Nur Grill in Bereichen, die dafür geeignet sind. Achten Sie auf Rauch und seien Sie sich der lokalen Regierung Brandbeschränkungen und Buschbrandrisiken bewusst sein.