Wie man kabeljau kocht

Kabeljau ist ein sehr verbreiteter, vielseitiger Fisch, der auf verschiedene Weise gekocht werden kann. Hier sind einige grundlegende Methoden, die Sie zum Kochen von frischem und gefrorenem Kabeljau verwenden können.

Zutaten

"gebratener Fisch" Kabeljau

Macht 4 Portionen

1 Pfund (450 g) COD-Filets, frisch oder aufgewickelt, in 4 Stück geschnitten
1/2 Tasse (125 ml) Allzweckmehl
1/4 Tasse (60 ml) Milch
1/4 Tasse (60 ml) Wasser
1 TBP (15 ml) Backpulver
1/2 TL (2.5 ml) Salz
2 qt (2 l) pflanzliches Öl

Pan-gebratene Kabeljau

Macht 4 Portionen

2 TBP (30 ml) Butter
1 Pfund (450 g) COD-Filets
Salz und Pfeffer, zum Geschmack

Gebackener Kabeljau

Macht 4 Portionen

1 Pfund (450 g) COD-Filets, in 4 Stück geschnitten
2 TBP (30 ml) Zitronensaft
1 EL (15 ml) Olivenöl
1 TL (5 ml) Gewürzmischung

Gedämpfter COD

Macht 4 Portionen

1 Pfund (450 ml) Kabeljau, frisch oder aufgetaut
1/2 TL (2.5 ml) Knoblauchpulver
1/2 TL (2.5 ml) Boden ingwer
1 TBP (15 ml) Sojasauce
1 TBP (15 ml) alkoholfreier Kochwein

Mikrowellenkabel

Macht 6 Portionen

1 1/2 lb (675 g) COD-Filets, frisch oder aufgetaut
1/2 Tasse (125 ml) Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2 TBP (30 ml) Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, um zu schmecken
1 EL (15 ml) frische Petersilie, gehackt

Schritte

Methode 1 von 5:

"gebratener Fisch" Kabeljau

1. Wärmeöl in einem großen niederländischen Ofen. Gießen Sie 2 Liter (2 l) pflanzierbarer Öl- oder Canolaöl in einen niederländischen niederländischen Ofen und wärme auf mittlerer bis mittelschwerer, bis das Öl eine Temperatur von 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) erreicht.

Sie könnten auch einen Stockpotikapapot oder Deep-Fryer verwenden.
Verwenden Sie ein Süßschmier-Thermometer, um die Temperatur des Öls zu messen)

2. Schlagen Sie die Teigbestandteile zusammen. In einer flachen Schüssel mit dem Mehl, das Backpulver und das Salz zusammenschöpfen, bisgleich dispergiert. In Milch und Wasser danach wischen, bis der Teig nur kaum kombiniert.

Beachten Sie, dass der Teig noch einmal klumpig erscheint. Überschlagen Sie den Teig nicht in einem Versuch, alle Klumpen zu entfernen.

3. Den Kabeljau mit Teig beschichten. Jedes Kabelkabelfilet in den Teig eintauchen und alle Seiten gut beschichten.

Sie können entweder jedes COD-Stück Cod sofort beschichten, bevor Sie es braten oder alle Teile gleichzeitig beschichten und auf einem Backblech aufbewahren, das mit einer leichten Mehlbeschichtung von Mehl besprüht ist, bis er bereit ist, braten. Die frühere Option verhindert jedes Stück vom Verlust von Teig, aber letztere kann bequemer erweisen.

4. Jedes Stück Kabeljau für 7 bis 8 Minuten braten. Legen Sie jedes Stück Kabeljau in das heiße Öl und braten Sie eins zu einer Zeit, bis der Teig tief goldbraun wird.

Schütteln Sie einen überschüssigen Teig vor dem Braten ab, indem Sie jedes Stück Kabeljau über die Schüssel mit Teig halten und den Überschuss abtasten lassen.

Überwachen Sie die Temperatur des Öls, wenn Sie den Fisch braten. Erhöhen oder verringern Sie die Wärme, um eine Temperatur von 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) aufrechtzuerhalten.

Das Innere jedes Stücks sollte undurchsichtig sein und sollte mit einer Gabel auseinanderflecken.

5. Ablauf vor dem Servieren. Verwenden Sie einen hitzebeständigen geschlitzten Löffel, um jedes Fischstück aus dem Öl auszulösen und den Kabeljau auf Papiertüten oder Papiertücher für einige Minuten abzulassen. Heiß servieren.

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Methode 2 von 5:

Pan-gebratene Kabeljau

1. Hitze die Butter in einer großen Pfanne. Wärme 2 EL-Butter (30 ml) Butter in einer großen Pfanne mit mittlerer Hitze bis zum Schmelzen. Verschieben Sie die Pfanne hin und her, so dass die Butter den gesamten Boden der Pfanne maßt.

Olivenöl oder Canolaöl könnte für die Butter ersetzt werden, wenn Sie eine gesündere Alternative wünschen.

2. Streuen Sie den Kabeljau mit Salz und Pfeffer. Saisondes Seiten der Kabeljau-Filets.

Beachten Sie, dass Sie sowohl frische als auch gefrorene Filets verwenden können, aber letztere dauert länger, um zu kochen.

Das Salz und der schwarze Pfeffer sollten entsprechend Ihrem eigenen Geschmack hinzugefügt werden, aber wenn Sie sich unsicher sind, wie viel hinzuzufügen, versuchen Sie es mit 1/2 TSP (2).5 ml) von jedem.

Sie können auch andere Gewürze auf dem Kabeljau verwenden. Zum Beispiel könnten Sie versuchen, 1/4 TL (1) hinzuzufügen.25 ml) Knoblauchpulver, 1/2 TL (2.5 ml) Massepaprika, 1 TL (5 ml) hergestellter Gewürzmischung oder 2 TL (10 ml) getrocknete gehackte Petersilie.

3. Kochen Sie den Kabeljau, bis er fertig ist. Fügen Sie die gewürzte Kabelkabelfilette der geschmolzenen Butter in der Pfanne hinzu und kochen Sie 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis sich der Fisch undurchsichtig und flackt sich leicht mit einer Gabel.

Wenn Sie gefrorene Fische verwenden, kochen Sie 6 bis 9 Minuten pro Seite.

Drehen Sie den Fisch mit einem Spatel. Verwenden Sie keine Zangen, da Zangen dazu führen können, dass der Kabeljau auseinander bricht.

4. Sich warm servieren. Entfernen Sie den gekochten Fisch von der Pfanne und transferieren Sie zur Platte. Sofort genießen.

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Methode 3 von 5:

Gebackener Kabeljau

1. Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit (200 Grad Celsius) vorheizen. Inzwischen bereiten Sie eine 13- x 9-Zoll-Backschale (33- cm), indem Sie den Boden mit dem nichtstöckigen Kochspray beschichten.

Sie könnten auch die Backschale mit nichtstöckigem Aluminiumfolie oder Pergamentpapier strecken, dies kann jedoch schwieriger machen, die Säfte zu löffeln, nachdem Sie den Fisch kochen.

Bild mit dem Titel Cook-Kabeljau Schritt 11

2. Ordnen Sie den Kabeljau in Ihrer vorbereiteten Backschale an. Legen Sie die Cod-Filets in Ihre vorbereitete Backschale, positionieren Sie sie so, dass sie in einer einzigen Schicht sitzen.

Stapeln Sie den Fisch nicht in mehreren Schichten. Dies kann dazu führen, dass der Fisch gleichmäßig kocht.

3. Die Filets würzen. Neige den Zitronensaft und das Olivenöl gleichmäßig über die Cod-Filets. Finish, indem Sie die Gewürzmischung über den Fisch besprüht.

Wenn Sie keine Gewürzmischung an der Hand haben oder ein anderes Würze bevorzugen, können Sie die Gewürzmischung mit etwas anderem ersetzen. Versuchen Sie es mit 1/2 TSP (2).5 m) jeder Salz- und Masse-schwarzer Pfeffer, 1/4 TL (1.25 ml) Knoblauchpulver und 1 TL (5 ml) Getrocknete Petersilie oder 1 TL (5 ml) Paprika.

Für einen noch gleichmäßigeren Geschmack nehmen Sie beide Seiten der Kabeljau-Filets.

4. 15 bis 20 Minuten kochen. Legen Sie die COD-Filets in den Backofen und kochen Sie, bis der Fisch braun beginnt, und kann leicht mit einer Gabel ausgeflackt werden.

Wenn Sie gefrorene Fischfilets anstelle von frischem oder aufgetautem Gerät verwenden, fügen Sie die Gesamtkochzeit weitere 5 bis 10 Minuten hinzu.

5. Mit Pfannensäften servieren. Entfernen Sie die COD-Filets von Ihrer Backform und übertragen Sie sie an einzelne Servierplatten. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Teigbürste, um die Pfannensäfte über den plattierten Kabeljau zu beträumen.

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Methode 4 von 5:

Gedämpfter COD

1. Den Kabeljau marinieren. Kombinieren Sie den Kochwein, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte. Fügen Sie den Kabeljau dem Marinadebeutel hinzu, Siegel geschlossen, und drehen Sie den Beutel sanft, damit der Kabeljau vollständig beschichtet ist. Decken Sie sich 30 Minuten bis 2 Stunden ab.

Sie könnten auch eine mittelgroße Backschale verwenden, um den Kabeljau zu marinieren. Die Marinade in der Teller kippen und den Kabeljau hinzufügen und das Filet drehen, um alle Seiten zu beschichten.

2. Kochen Sie eine kleine Menge Wasser in einem großen Topf. Fügen Sie ungefähr 1 Zoll (2).5 cm) lauwarmes Wasser zu einem großen Topf mit einem schweren Boden. Wärme das Wasser mit mittlerer Hitze auf dem Herd, bis es ein Kochen erreicht.

3. Platzieren Sie den Kabeljau in einen Dampferkorb. Entfernen Sie den Kabeljau aus der Marinade, wodurch die überschüssige Marinade abtreift, und den Kabeljau direkt in einen Dampfkorb legen. Die Marinade verwerfen.

Rette nicht die Marinade. Sie sollten Marinade niemals wiederverwenden oder Marinade auf gekochtem Essen verwenden, wenn sie mit rohem Fleisch oder Fisch in Kontakt gekommen ist.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampferkorb in den Topf passen kann, den Sie zum Kochen des Wassers verwendet haben.

4. Dampffisch für 10 Minuten. Legen Sie den Dampfkorb in den Topf in den Topf und bedecken Sie den Deckel der Pfanne. Lassen Sie den Fisch kochen, bis es eindefiniert ist, und kann leicht mit einer Gabel verschoben werden.

Lassen Sie den Korb nicht im Wasser sitzen. Der Korb sollte über dem Wasser ruhen, damit der Fisch nur vom Dampf gekocht wird und nicht durch das kochende Wasser.

Stellen Sie sicher, dass der Deckel ordnungsgemäß dichtet, so dass Dampf innerhalb des Topfes aufbauen kann.

5. Sofort servieren. Teilen Sie den Kabeljau in Servierabschnitte und genießen Sie, sobald Sie es aus dem dampfenden Korb entfernen.

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Methode 5 von 5:

Mikrowellenkabel

1. Platzieren Sie den Kabeljau in ein mikrowellensicheres Gericht. Ordnen Sie die Kabeljau-Filets in einer einzelnen Schicht in einem Mikrowellensafe 11- um 7-Zoll-Backschale (28- cm). Bedecken Sie das Teller mit einem Deckel, einem Papiertuch oder einer Mikrowellen-sicheren Plastikfolie.

Halten Sie den Kabeljau in einer einzelnen Schicht in der Backform. Stapeln Sie die Filets nicht, da sie dazu führen, dass sie ungleichmäßig kochen.
Wenn dieses Gericht für Ihren Mikrowellenofen zu groß ist, müssen Sie möglicherweise den Kabeljau in Chargen in einer kleineren Teller kochen.

2. Kochen Sie 6 Minuten lang auf hohem. Kochen Sie den Kabeljau mit dem Teller noch 6 Minuten lang mit voller Leistung.

Wenn Ihre Mikrowelle kein rotierendes Fach hat, halten Sie den Kochvorgang an der 3-minütigen Markierung an, und drehen Sie die Schale 180 Grad, bevor Sie weiter kochen.

3. Fügen Sie die Brühe, Zitronensaft und Gewürze hinzu. Entfernen Sie die Backform von der Mikrowelle und entdecken Sie. Gießen Sie die Brühe und Zitronensaft in die Teller und verwenden Sie eine Gabel oder Spatel, um die Filets umzudrehen, beide Seiten zu beschichten. Streuen Sie die Oberseite jedes Filets mit Pfeffer und Petersilie.

Auf Wunsch könnten Sie andere Gewürze verwenden, wie 1/4 TL (1.25 ml) Knoblauchpulver, zusammen mit dem Pfeffer und Petersilie.

4. 4 bis 5 Minuten lang auf hohe Kochen. Decken Sie den Teller noch einmal ab und kochen Sie den Fisch für weitere 4 bis 5 Minuten, bis er undurchsichtig ist und einfach mit einer Gabel verzögert werden kann.

Wenn die Mikrowelle kein rotierendes Tablett aufweist, halten Sie den Kochvorgang auf halbem Weg durch und drehen Sie die Schale um 180 Grad, bevor Sie den Kochvorgang abschließen.

5. Lass den Stand vor dem Servieren stehen. Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie die gekochten Cod-Filets auf einzelne Servierplatten übertragen.

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Tipps

Wenn Sie mit frischem Kabeljau verwenden, wählen Sie COD, der fest ist und auf den Berührung feucht ist. Es sollte nur einen milden Fischgeruch haben - vermeiden Sie keine potent-riechenden Filets.