So kochen sie fische

Wenn Sie in Wisconsin`s Door County irgendwann ausgegeben haben, haben Sie die Chancen, dass Sie ein leckeres Fischkochen genossen haben. Das Kochen der Fische mit nur Kartoffeln und Zwiebeln ermöglicht den Geschmack des frischen Fisches, um in diesem einfachen, aber köstlichen Teller in der Mitte zu nehmen. Glücklicherweise müssen Sie nicht in der Nähe von Lake Michigan leben, um dieses schmackhafte Leckerbissen zu genießen. Sie können das Fischkochen-Erlebnis zu Hause mit nur wenigen Zutaten und einem einzigen Topf wieder erstellen.

Zutaten

  • 1.5 Gallonen (5.7 l) Wasser
  • ¾ Tasse (177 g) koscheres Salz
  • Bay-Blätter, Ganze Allespice und ganze Pfefferkörner, für das Gewürzpaket
  • 4 ½ Pfund (227 g) Whitefish Steaks
  • 1 ½ Pfund (680 g) mittelwachsartige rote Kartoffeln
  • 8 kleine Zwiebeln
  • 2 Esslöffel (30 g) frische flache Blattpetersilie, fein gehackt
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Pfund (113 g) geschmolzene ungesalzenierte Butter (zum Servieren)
  • 4 Zitronenkeile (zum Servieren)

Schritte

Teil 1 von 4:
Sammeln Sie Ihre Vorräte
  1. Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 1
1. Wählen Sie den richtigen Fischtyp. Traditionelle Fischkochen-Rezepte verwenden Fisch lokal nach Wisconsin und dem Michigansee, wie Seeforellen und Whitefish. Sie können jedoch Scrod, Cod, Haddock oder Lachs verwenden, wenn Sie keinen Zugriff auf lokales Whitefish haben. Für dieses Rezept brauchen Sie (4) ½ Pfund Whitefish Steaks.
  • Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe einstellen möchten, haben Sie ungefähr ein ½ Pfund bis ¾ Pfund (227 g bis 340 g Fisch pro Person.
  • Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 2
    2. Finden Sie einen großen Gusseisentopf und Feuerstämme für einen Außenfeld. Wenn Sie ein traditionelles Outdoor-Fisch kochen, kochen Sie den Fisch in einem großen Topf auf einem offenen Feuer. Ein Gusseisentopf funktioniert normalerweise am besten, und Sie benötigen Protokolle oder Plattenholz sowie Spiele oder ein Feuerzeug, für das Feuer.
  • Wenn Sie keinen Guss-Eisen-Topf oder einen Wasserkocher für den Fischkochen finden können, können Sie einen Edelstahl- oder Aluminiumtopf verwenden.
  • Es hilft auch, einen Drahtkorb zu haben, den Sie den Fisch in den Topf in den Topf legen können, den Sie verwenden. Das macht es einfacher, den Fisch zu entfernen, während es fertig ist.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Protokolle oder Plattenholz für das Feuer haben, falls Sie es während des Fischkochens ernähren.
  • Anstelle eines Protokollfeuers können Sie einen Propan-Facker verwenden, um den Topf zum Kochen zu erhitzen.
  • Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 3
    3. Wählen Sie einen großen Stockpot für ein Indoor-Kochfeld aus. Sie können einen Fisch zu Hause kochen lassen, ohne ein Feuer zu beginnen. Verwenden Sie stattdessen einen großen Edelstahl- oder Aluminium-Stammtopf mit Ihrem Kochfeld. Wenn Ihr Topf einen Korb oder einen Siebeinsatz hat, haben Sie eine leichtere Zeit, den Fisch zu entfernen, wenn sie mit dem Kochen fertig sind.
  • Wenn Sie kein Sieb oder Korb für den Topf haben, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Fisch aus dem Wasser aus dem Wasser zu entfernen, wenn sie mit dem Kochen fertig sind.
    • Teil 2 von 4:
    Den Fisch kochen
    1. Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 4
    1. Salz das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Füllen Sie Ihren Topf mit ca. 1.5 Gallonen (5.7 l) Wasser. Rühren Sie ¾ Tasse (177 g) koscheres Salz ein, bis es gründlich kombiniert wird. Lassen Sie den Topf als nächstes zu einem vollen, rollenden Kochen kommen.
    • Wenn Sie den Fisch auf einem Outdoor-Feuer kochen, werfen Sie zusätzliche Protokolle auf das Holz, um die Flammen zu füttern, wenn der Topf nicht kocht.
    • Wenn Sie auf dem Ofen kochen, sollte die Wärme auf hohem Set eingestellt werden.
  • Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 5
    2. Fügen Sie die Gewürze zum Wasser hinzu und kochen Sie mehrere Minuten. Nehmen Sie ein Stück Käsecloth ein, und erstellen Sie ein Gewürzpaket mit Gleichstrom-Bay-Blättern, ganzem Allspice und Pfefferkörnern in gleichen Anteilen, die ungefähr die Hälfte der Golfballgröße beträgt. Fügen Sie es dem Wasser hinzu und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  • Sie können beliebige Gewürze oder Gewürze hinzufügen, wie Sie möchten, wie beispielsweise frisches Rosmarin oder Thymian, zum Paket.
  • Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 6
    3. Platzieren Sie den Fisch in das Wasser und kochen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis Fischflocken leicht. Ordne den Fisch in einem Drahtkorb an und tauche sie in den Topf ein. Warten Sie, bis das Wasser zum Kochen zurückkehrt, der 2 bis 3 Minuten dauern kann, und ermöglichen es dem Fisch, den Fisch zu kochen, bis Sie es leicht mit einer Gabel flocken können, die ungefähr 10 bis 12 Minuten dauern sollte.
  • Bildtitel Kochfisch Schritt 7
    4. Schatten Sie den Schaum und entfernen Sie den Fisch. Sobald der Fisch leicht flackt und bereit ist, aus dem Topf entfernt zu werden, nehmen Sie sich einen Moment, um den Schaum von der Wasseroberfläche mit einem Löffel mit einem Löffel zu überschreiten, damit der Fisch nicht durchgeht, wenn Sie es entfernen. Heben Sie den Korb vom Topf an und lassen Sie sich sorgfältig ab.
  • Wenn Sie keinen Drahtkorb für den Fisch verwenden, entfernen Sie die einzelnen Teile aus dem Topf mit einem geschlitzten Löffel, der sorgfältig schütteln, um sicherzustellen, dass sie vollständig abgelassen sind.
    • Teil 3 von 4:
    Gemüse zum Kochen hinzufügen
    1. Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 8
    1. Reinigen Sie die Kartoffeln und schälen Sie die Zwiebeln. Während Sie Fisch ohne Gemüse kochen können, umfasst ein traditionelles Fischkochen in der Regel Kartoffeln und Zwiebeln, die teilweise gekocht werden, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Nehmen Sie 1 ½ Pfund (680 g) mittelrote Kartoffeln und schrubben Sie sie mit einer Nylonbürste, um sicherzustellen, dass sie sauber sind. Sammeln Sie 8 kleine Zwiebeln und schälen Sie die Häute von ihnen, lassen Sie jedoch den Stamm enden in Takt.
    • Schrubben Sie die Kartoffeln unter kaltem, fließendem Wasser. Wenn Sie keinen Pinsel haben, können Sie sie mit Ihren Händen schrubben.
    • Der einfachste Weg, um die Zwiebeln zu schälen, besteht darin, einen halben Zoll zu schneiden (1.3 cm) von der Oberseite und schälen Sie die PAPERY-Haut von oben.
  • Bildtitel Kochfisch Schritt 9
    2. Kombinieren Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in der Lagerpfotung und decken Sie mit Wasser. Kombinieren Sie in Ihrem Topf die Buschkartoffeln und zogen Sie Zwiebeln. Das Gemüse mit ca. 1 abdecken.5 Gallonen (5.7 l) Wasser oder ausreichend, dass der Wasserstand 2 Zoll (5 cm) über den Kartoffeln und Zwiebeln ist.
  • Bildtitel Kochfischschritt 10
    3. Fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie zum Kochen. Rühren Sie ¾ Tasse (177 g) koscheres Salz in das Wasser mit den Kartoffeln und Zwiebeln. Lassen Sie den Topf zu einem vollen, rollenden Kochfeld kommen.
  • Wenn Sie auf einem Ofen kochen, stellen Sie sicher, dass der Brenner auf High eingestellt ist.
  • Bild mit dem Titel Kochfisch Schritt 11
    4. Kochen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln, bis die Kartoffeln nahezu zart sind. Sobald der Topf zum Kochen kommt, lassen Sie die Mischung ungefähr 15 Minuten kochen. Sie möchten, dass die Kartoffeln fast zärtlich sein, wenn Sie eine Gabel in sie kleben.
  • Es ist wichtig, die Hitze stabil zu halten, während Sie die Kartoffeln und Zwiebeln kochen, also seien Sie sicher, dass Sie Ihr Feuer aufrechterhalten oder den Brenner anpassen.
  • Bildtitel Kochfischschritt 12
    5. Fügen Sie den Fisch auf dem Gemüse hinzu. Wenn die Kartoffeln zart sind, platzieren Sie den Fisch direkt auf das Gemüse. Vervollständigen Sie den Siedeprozess genau wie ohne Gemüse.
    • Teil 4 von 4:
    Das Gericht abschließen
    1. Bildtitel Kochfischschritt 13
    1. Entfernen Sie den Fisch aus dem Topf und legen Sie eine Platte an. Wenn die Whitefish-Steaks gut entwässert sind, übertragen Sie sie mit einer Servierplatte oder -platte. Behandeln Sie den Fisch sorgfältig, wenn Sie sie mit dem Teller bewegen, um sicherzustellen, dass sie nicht brechen.
    • Um den gekochten Fisch warm zu halten, hilft es, die Platte zu erwärmen, bevor Sie die Steaks darauf legen. Sie können einen Ofen- oder Mikrowellen-sicheren Teller in der jeweiligen Appliance erwärmen, um ihn zu erwärmen, oder leiten Sie einfach die Platte unter heißem Wasser, um es aufzuwärmen.
  • Bild mit dem Titel Kochfischschritt 14
    2. Legen Sie das Gemüse um den Fisch herum und garnieren Sie mit Kräutern. Wenn Sie den Fisch auf der Platte eingestellt haben, transportieren Sie die Kartoffeln und Zwiebeln vom Topf mit dem geschlitzten Löffel vom Topf auf die Platte. Arrangiere sie so, dass sie den Fisch umgeben und dann mit 2 Esslöffel (30 g) frischen Flachblattpetersilie garnieren, das fein gehackt wurde.
  • Sie sollten die gesamte Platte auch mit viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abnehmen.
  • Bildtitel Kochfischschritt 15
    3. Servieren Sie den Fisch mit geschmolzener Butter und Zitronen. Wenn Sie den gekochten Fisch in den Tisch bringen, haben Sie ¼ Pfund (113) geschmolzen, ungesalzene Butter, um es zu gießen. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 4 Zitronenkeile auch auch für Gäste haben, um den Fisch zu drücken.

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    Tipps

    Sie können ein anderes Gemüse zum Kochen hinzufügen, wenn Sie möchten. Zum Beispiel sind Karotten manchmal mit den Kartoffeln und Zwiebeln an Fischkochen enthalten.
  • Fischkocher werden traditionell über ein offenes Feuer am Strand oder in der Nähe des Wassers gekocht, daher ist es eine ideale Option für eine Sommersammlung im Freien.
  • Coleslaw und etwas Walzen oder Brot werden in der Regel als Seiten zum gekochten Fisch und Gemüse serviert.
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