Wie man Spargel auf dem Herd (mit Bildern) kocht

Das Ziel, Spargel zu kochen, um es in einen zärtlich-knackigen Zustand zu bringen, in dem es weich genug ist, um zu kauen, aber noch nicht matschig. Spargel auf dem Herd zu kochen, kannst du es dämpfen, rühren sie an, oder Koch es. Welche Methode, die Sie wählen, ist sicher, dass es sicher ist, lecker zu sein.

Zutaten

Macht 4 Portionen.

1 lb (450 g) frischer Spargel
1 TBP (15 ml) Salz
2 TBP (30 ml) Olivenöl
Wasser

Schritte

Teil 1 von 4:

Vorbereitung

1. Reinigen Sie den Spargel. Spülen Sie den Spargel unter coolem bis lauwarm fließendes Wasser ab. Schrubben Sie die Speere sanft mit den Fingern, um überschüssigen Schmutz zu entfernen.

Alternativ legen Sie den Spargel in einen Sieb in einen Sieb und spülen Sie den gesamten Bündel gleichzeitig ab. Schütteln Sie den Sieb sanft, wenn Sie arbeiten, um die Speere zu rühren und jeden Schmutz zu lockern.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 2

2. Brechen Sie die Böden ab. Entfernen Sie den holzigen, weißen unteren Teil jedes Speers, indem Sie ihn einrasten oder schneiden.

Um das Ende von Hand abzubrechen, halten Sie den Spargelspeer fest in einer Hand, ungefähr 1 Zoll (2).5 cm) über dem Ende des weißen Abschnitts. Griff auf das weiße Ende mit der anderen Hand und wiche es in eine Abwärtsbewegung.

Um das Ende abzuschneiden, verwenden Sie ein scharfes Schmiermesser und sah am Speer direkt über dem Ende des weißen Abschnitts an.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 3

3. Schneiden Sie den Spargel in Stücke. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Spargel-Speere in 2-Zoll-Abschnitte (5 cm) schneiden, indem jeder Speer in einem leichten Winkel schneidet.

Teil 2 von 4:

Dämpfen

1. Wasser in einem großen Topf kochen. Füllen Sie einen großen Topf mit rund 2 Zoll (5 cm) Wasser. Setzen Sie es auf das Kochen auf dem Kochfeld über mittlerer Hitze.

Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Sie müssen genug Wasser verwenden, um Dampf zu erzeugen, aber Sie möchten nicht, dass das Wasser den Spargel oder den Boden des Sieges berührt.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 5

2. Platzieren Sie den Spargel in einen Sieb. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Sieb verwenden, der sich auf dem Rand des Topfes ausruhen kann.

Ein Sieb, der in den Topf taucht, ist ideal, aber stellen Sie sicher, dass es den Boden des Topfes oder des Wassers nicht berührt.

Ein kleiner Drahtkorb, wie der Korb eines tiefen Friters, kann auch anstelle des Sieges angewendet werden, solange der Korb aus Metall mit Lebensmittelqualität besteht.

Verwenden Sie keinen anderen Topf. Der Behälter, den Sie ruhen, in dem der Spargel in der Unterseite müssen Löcher in der Unterseite haben, um Dampf zu ermöglichen.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 6

3. Ruhen Sie den Sieb im Inneren des Topfes aus. Decken Sie es mit dem Deckel des Topfes ab.

Verwenden Sie Aluminiumfolie, wenn Sie keinen Deckel haben oder der Deckel nicht sicher über den Sieb fällt. Die Folie um den Siegel herumkippen, um ein Siegel zu erstellen. Ansonsten kann Dampf durch die Abdeckung entweichen.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 7

4. Kochen bis fertig. Dies dauert typischerweise zwischen 5 und 6 Minuten.

Entfernen Sie die Abdeckung nicht als Spargelköche. Der Dampf muss innen eingeschlossen bleiben.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 8

5. Entfernen Sie den Spargel und dienen. Heben Sie den Deckel vom Topf und den Siege ab und treten Sie leicht zurück, um zu verhindern, dass Sie vom Dampf verbrannt werden. Entfernen Sie den Sieb und decken Sie den Spargel auf eine Servierschale aus.

Verwenden Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie den Siegel herausheben, um Verbrennungen zu verhindern.

Verwenden Sie Zange, um die Aluminiumfolie zu entfernen, wenn Sie Folie anstelle eines Deckels verwendet haben.

Saison mit Öl und Salz, falls gewünscht. Streuen Sie das Salz über den Spargel in der servierenden Teller und werfen Sie mit hitzebeständigen Servierlöffeln, um sich zu beschichten.

Teil 3 von 4:

Rührenbraten

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Öl der Pfanne hinzu, bevor Sie ihn auf den Ofen legen. Erwärmen Sie das Öl über mittelhohe Hitze für ein bis zwei Minuten.

Sie können auch Butter oder eine andere Art von Pflanzenöl anstelle des Olivenöls verwenden.
Verwenden Sie ein Wok, wenn Sie einen verfügbar sind. Eine Bratpfanne mit niedrigen Seiten ist besser als eine mit hohen Seiten.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 10

2. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen. Den Spargel in die Pfanne ablegen und die Teile langsam hinzufügen, um zu verhindern, dass das Öl auf Sie spritzt. Kochen, ständig rühren, für ungefähr 3 bis 5 Minuten.

Verwenden Sie einen hitzebeständigen flachen Spatel, um die Spargelstücke zu rühren.

Es ist wichtig, den Spargel zu rühren, um zu verhindern, dass die Teile brennen und an der Unterseite der Pfanne haften.

Der Spargel sollte ausreichend sein, wenn er fertig ist. Kleben Sie eine Gabel in das größte, dickste Stück. Wenn es durchgeht, ist der Spargel fertig. Lassen Sie die Stücke jedoch nicht matschig werden.

Bildtitel Cook-Spargel auf dem Herd Schritt 11

Jahreszeit mit Salz während der letzten Minute. Streuen Sie die Stücke mit Salz und rühren Sie weiter, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 12

4. Aus Hitze entfernen und dienen. Drehen Sie die Wärme aus und übertragen Sie den Spargel an eine Portionsschale.

Verwenden Sie einen geschlitzten Spatel oder einen geschlitzten Servierlöffel, um überschüssiges Öl abzulassen, während Sie den Spargel übertragen.

Alternativ das Öl ablassen, indem Sie den Inhalt der Pfanne in einen Sieb strömen. Wenn Sie keinen Sieb haben, halten Sie den Deckel der Pfanne über die Pfanne selbst und lassen Sie eine kleine Lücke auf einer Seite hinterlassen. Gießen Sie das Öl durch diesen Spalt und in ein Waschbecken.

Teil 4 von 4:

Sieden

1. Wasser im Inneren eines mittleren Topfes kochen. Füllen Sie den Saucepan auf halbem Weg mit Wasser und kochen Sie es über mittelhohe Hitze.

Lassen Sie das Wasser ein Rollkochen erreichen. Große Blasen sollten zu erscheinen "rollen" entlang der Oberfläche des Wassers.
Überfüllen Sie nicht den Saucepan. Die Füllung der Pfanne zu hoch kann dazu führen, dass das Wasser auf den Ofen oder auf Ihre Haut kochen kann.
Füllen Sie den Topf nicht zu wenig Wasser. Sie brauchen genug Wasser, um den Spargel vollständig abzudecken, wenn Sie ihn hinzufügen.
Sie können auch einen großen Topf verwenden, aber je größer der Topf, desto länger dauert es, um das Wasser zu kochen, und desto schwieriger wird es sein, die Temperatur zu regulieren.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 14

2. Salz zum Wasser hinzufügen. Das Hinzufügen von Salz zum Wasser vor dem Kochen des Spargels ermöglicht es Ihnen, den Spargel zu aromieren, wie es kocht.

Alternativ kann das Salz nach dem Köpfen dem Spargel hinzugefügt werden, aber der Spargel selbst wird weniger Geschmack aufweisen.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 15

3. Fügen Sie den Spargel hinzu und köcheln. Reduzieren Sie die Wärme auf mittel- oder mittelschwerer, bis die Wasserblasen, aber nicht mehr schnell läuft. Kochen Sie 2 Minuten.

Gießen Sie die Spargelstücke langsam und sanft in das Wasser in das Wasser, um zu verhindern, dass kochendes Wasser auf Sie spritzt.

Beginnen Sie die Zeit, sobald der gesamte Spargel hinzugefügt wird. Warten Sie nicht, bis die Temperatur des Wassers vor dem Timing fällt.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 16

4. Lass das Wasser ab. Gießen Sie den Inhalt des Topfes durch einen Sieb, um den Spargel abzulassen.

Bildtitel Kochspargel auf dem Herd Schritt 17

5. Werfen Sie den Spargel mit Öl, bevor Sie dienen. Übertragen Sie den Spargel mit einem Servierschalen und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Werfen Sie es mit zwei großen Servierlöffeln, um sich zu beschichten.

Butter oder andere Arten von Pflanzenöl können ebenfalls verwendet werden.

Wenn Sie den Spargel nach dem Kochen erretten, fügen Sie das Salz hinzu, wenn Sie das Öl hinzufügen.

Tipps

Fügen Sie zusätzliche Gewürze und Dressings hinzu, um zu schmecken. Aroma den Spargel nach dem Köpfen. Optionale, aber häufig verwendete Gewürze umfassen: