Wie man geräuchertes haddock kocht
Fisch ist eine gesunde und leckere Ergänzung zu jeder Ernährung.Ein weit verfügbarer Fisch ist Haddock, der frisch oder geraucht gekauft werden kann. Geräucherte Haddock kann gelb in der Farbe (gefärbt) oder nicht in Abhängigkeit von Ihrer Präferenz sein. Es gibt ein paar Möglichkeiten, es zu kochen. Sie sollten ungefähr 6-8oz Fisch pro Person zulassen, und fragen Sie Ihren Fishmonger auf "Filet und Debone", damit Sie böse Überraschungen vermeiden können.
- Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15-20 Minuten
Schritte
Methode 1 von 4:
Wildering gerauchtes Haddock
1. Füllen Sie eine Pfanne mit etwas Milch.Die Größe der Pfanne und der Milchmenge hängen von der Menge an Fisch ab, die Sie gleichzeitig kochen möchten.Die Pfanne sollte groß genug sein, um alle Filets mit einem Raum für Ihren Spatel aufzunehmen, und es sollte genügend Milch vorhanden sein, um einfach die Filets abzudecken.
- Alternativ können halb schwere Sahne und Halbwasser verwendet werden.
- Verwenden Sie kein Wasser alleine, da es den Geschmack aus dem Fisch herauszieht.
2. Saison mit etwas Pfeffer.Mahlen Sie frischen schwarzen Pfeffer direkt in die Milch, um dem Haddock ein wenig zusätzlicher Aroma-Boost zu geben.Dies ist eine gute Zeit, um auf Wunsch andere Gewürze hinzuzufügen.Andere Gewürze können Buchtblatt, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie oder sogar Dill umfassen.
3. Die Milch erhitzen.Kochen Sie nicht die Milch, sondern erhitzen Sie es kurz vor dem Sieden.Wenn die Milch zu kochen beginnt, entfernen Sie es sofort von der Wärme, bis sie sich abschließt.Sobald die Milch erhitzt hat, reduzieren Sie die Wärme, um das Kochen zu verhindern.
4. Fügen Sie das Haddock hinzu. Legen Sie den Fisch in die nahezu kochende Milch und arrangieren Sie die Fischfilets um die Pfanne und sorgen Sie dafür, dass sie mit Milch bedeckt sind.
5. Kochen Sie das Haddock.Lassen Sie den Fisch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Milch köcheln lassen.Alternativ können sehr kleine Fischfilets in Milch gekocht werden, die von der Wärme entfernt wurden.Entfernen Sie dazu die Pfanne von der Wärme und decken Sie sie ab, nachdem der Fisch in eingesetzt wurde.
6. Überprüfen Sie das Haddock.Wenn der Fisch fertig ist, sind sie völlig undurchsichtig geworden, und das Fleisch sollte leicht voneinander auseinanderfluten. Wenn der Fisch durchscheinend oder Stücke aussieht, kommen Sie nicht mit einem sanften Trümmern frei, kochen Sie den Fisch etwas länger.
7. Dienen Sie das Haddock, während Sie noch heiß sind.Pochiert geräucherter Haddock, typisch ein britisches Gericht, traditionell mit frischem gebackenem Brot und Butter serviert.Die Milch ist gespannt, um als Sauce zu verwenden, und das Brot wird verwendet, um überschüssige Sauce von Ihrem Teller auszulösen.
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Methode 2 von 4:
Backen geräuchertes Haddock
1. den Ofen vorheizen.Bringen Sie Ihren Ofen bis zu 350F / 180c.
2. Legen Sie das Haddock auf etwas Folie oder Pergament. Sie können ein großes Blatt für alle Filets verwenden, oder Sie können sich für jede der Filets separate Folie oder Pergamentstücke verwenden. In jedem Fall sollte die Folie oder Pergament etwa doppelt so groß sein, dass die Größe der Filet (en) die Größe des erfuhren.
3. Das Haddock würzen.Legen Sie ein kleines Butterkissen auf jeden Fisch, dann top mit den gewünschten Gewürzen.Gewürze können Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie, Buchtblatt, Dill oder Chilipulver einschließen.Das meiste gerauchte Haddock ist salzig, sodass Salz normalerweise nicht empfohlen wird.
4. Falten Sie die Folie oder Pergament über den Fisch. Nach dem Falten der Abdeckung über den Fisch rollen Sie die Kanten zusammen, um das Haddock einzuschließen. Der Fisch sollte innerhalb des Pakets versiegelt werden.
5. Platzieren Sie den Fisch in den Ofen.Folie kann direkt auf den Ofenregalen platziert werden, oder Sie können die Folie auf ein Backblech legen und das Backblech in den Ofen legen.Pergament ist in der Regel weniger robust und muss möglicherweise auf ein Backblech platziert werden, bevor er sie in den Ofen platziert.
6
Den Fisch backen bis es fertig ist.Lassen Sie die Fischpakete etwa 15-20 Minuten im Backofen oder bis der Fisch abgeschlossen ist. Wenn der Fisch durch gekocht wird, ist es völlig undurchsichtig geworden, und das Fleisch sollte leicht auseinander laufen. Wenn der Fisch durchscheinend oder Stücke aussieht, kommen Sie nicht mit einem sanften Trümmern frei, kochen Sie den Fisch etwas länger.
7. Servieren Sie das Haddock mit den Seiten. Servieren Sie Ihren Fisch mit mindestens 2 Gemüse oder einem Gemüse und einer Stärke, um eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit zu schaffen.Für eine deutlich britische Twist, dienen Sie mit mehreren Scheiben des schwarzen Puddings.
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Methode 3 von 4:
Pan-Frate geräuchertes Haddock
1. Eine Pfanne erhitzen. Bringen Sie eine breites Pfanne auf die Temperatur über eine mittelhohe Flamme, und reduzieren Sie dann auf mittlere Wärme, um das Brennen zu vermeiden.
2. Fügen Sie etwas Öl zur Pfanne hinzu.Jedes Öl (oder Butter), das Sie an der Hand haben, ist akzeptabel, aber Olivenöl ist eine der besten Auswahlmöglichkeiten zum Kochen von Fischen.Sie müssen nicht messen - nur ein bisschen über die Pfanne nützen und es erlauben, es zu erwärmen.
3. Bereiten Sie das Haddock vor.Während die Pfanne heizt, bereiten Sie den Fisch zum Braten vor.Es gibt zwei Ansätze, um den Fisch vorzubereiten: Es kann in Öl mariniert werden, oder es kann in Mehl gedeckt werden.Jeder Ansatz umfasst das Hinzufügen von Kräutern wie Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie, Buchtblatt, Dill oder Currypulver auch.
4. Legen Sie das Haddock in die Pfanne.Wenn der Fisch auf einer Seite Haut aufweist, beginnen Sie mit der Haut mit der Haut nach unten.Lassen Sie den Fisch etwa 8 Minuten kochen lassen, bis es anfängt, knackig und braun zu sein.Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu verbrennen.Kochen auf mittlerer Hitze, anstatt mittelhohe Hitze, hilft Ihnen, das Brennen zu vermeiden.
5. Das Haddock umdrehen.Lassen Sie die andere Seite des Fisches mehrere Minuten kochen, bis es knusprig und braun beginnt. Wenn die Pfanne besonders trocken erscheint, möchten Sie möglicherweise zusätzliche Butter oder Öl hinzufügen, wenn Sie das Haddock umdrehen.
6. Überprüfen Sie das Haddock.Wenn der Fisch fertig ist, sind sie völlig undurchsichtig geworden, und das Fleisch sollte leicht voneinander auseinanderfluten. Wenn der Fisch durchscheinend oder Stücke aussieht, kommen Sie nicht mit einem sanften Trümmern frei, kochen Sie den Fisch etwas länger.
7. Servieren Sie das Haddock heiß.Stellen Sie sicher, dass Sie den Fisch sofort dienen, bevor es abkühlt.Sie möchten vielleicht mit einem Zitronensaft oder mit einer schnellen Zitronenkaper-Sauce truschen.Servieren Sie mit mindestens 2 Gemüse oder einem Gemüse und einer Stärke, um eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit zu schaffen.
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Methode 4 von 4:
Geräucherte Haddock in Senfsauce machen
1. Bereiten Sie einige Kartoffeln vor.Schneiden Sie rote Kartoffeln (oder andere Kartoffeln Ihrer Wahl) in mittelgroße Brocken, dann dämpfen, kochen oder brüten, bis sie weich sind.Teilen Sie die Kartoffeln auf mehrere Platten.
- Kleine Fingerling- oder Erbstückkartoffeln müssen möglicherweise nicht geschnitten werden.
2. Poach das gerauchte Haddock.Siehe "Wildering gerauchtes Haddock" oben für Details.Entfernen Sie nach dem gekochten Haddock das Haddock von der Milch und legen Sie ein Haddock-Filet auf jeden Teller mit gekochten Kartoffeln auf.
3. Die Wildereimilch von der Pfanne ablassen.Halten Sie die Milch aufrecht, sondern belasten Sie es, um Teile der Gewürz- oder Fische zu entfernen.
4. Schmelze zwei Pads Butter. In derselben Pfanne, in der der Fisch eingegocht ist, schmelzen Sie etwas Butter über mittelhohe Hitze.Fügen Sie dann ein Bit Mehl hinzu (ungefähr die gleiche Menge Mehl und Butter) und rühren Sie gut zusammen, sodass Butter und Mehl 2-4 Minuten kochen können.
5. Gießen Sie die Milch in die Mischung.Gießen Sie langsam die angespannte Wildering-Milch in die Mehl- und Buttermischung, rührt sich gut, wenn Sie gießen.Fügen Sie weiter, bis die Sauce die gewünschte Dicke ist.
6. Den Senf hinzufügen.Rühren Sie etwa 1 EL Senf in die Sauce, um gut zu rühren, um sich zu kombinieren.Andere Gewürze, wie frischer Tarragon, können zu diesem Zeitpunkt auch hinzugefügt werden.
7. Gießen Sie die Sauce über die Haddock und Kartoffeln.Die Sauce sollte heiß sein, heiß und wärmt die Kartoffeln und Haddock erneut.Nach dem Gießen der Sauce über den Fisch ist das Essen abgeschlossen und sollte sofort serviert werden.
8. Berücksichtigen Sie einige Änderungen.Sie können auch andere Gemüse an diese Methode hinzufügen.Sie können ein Spinatbett zwischen den Kartoffeln und dem Haddock platzieren, oder Sie können dem Haddock auf einem Erbsensbett anstelle von Kartoffeln dienen.
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Tipps
Versuchen Sie, Haddock auf verschiedene Arten zu kochen, bis Sie denjenigen finden, der am meisten Ihren Gaumen passt.
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