3 Möglichkeiten, ein BRISKET im Ofen zu kochen

BRISKET ist ein harter Schnitt von Fleisch, daher ist es oft langsam zubereitet, es zu kochen, um den Bieter und mehr aromatischer zu machen. Rindfleischbrüche sind der häufigste Typ, aber wenn Sie etwas mit einem noch delikaten Aroma und einer größeren Zärtlichkeit wünschen, versuchen Sie es mit Kalbfleischbrüchen. Es gibt auch Corned-Rinderbrüche, die mit einem speziellen Packing-Gewürz verpackt sind, mit dem sie gekocht werden müssen. Um mehr darüber zu erfahren, dass jede Art von BRISKET im Backofen gelesen wird, lesen Sie weiter.

Zutaten

Rinderbrust

Macht 8 Portionen

3 bis 4 lb (1350 bis 1800 g) Rindfleischbrühe, Fett, geschnitten
1/2 Tasse (125 ml) Ketchup
1/4 Tasse (60 ml) Apfelessig
1/4 Tasse (60 ml) brauner Zucker
2 TBP (30 ml) Sojasauce
1 EL (15 ml) Worcestershire-Sauce
1 EL (15 ml) aufbereiteter gelber Senf
1/2 TL (2.5 ml) Boden ingwer
1/2 TL (2.5 ml) Knoblauchpulver
2 TL (10 ml) Canolaöl
1/2 Tasse (125 ml) Wasser

Kalbfleischbrühe

Macht 6 Portionen

3 lb (1350 g) Kalbfleischbrühe
1 TL (5 ml) Salz
1 TL (5 ml) Boden schwarzer Pfeffer
1 EL (15 ml) Gemüseöl
2 mittlere Zwiebeln, gehackt
4 große Karotten, in Münzen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Buchtblatt
2 TL (10 ml) trockener Thymian
2 TL (10 ml) trockener Rosmarin
3 tbsp (45 ml) frische gehackte Petersilie
2 Tassen (500 ml) trockener Weißwein
2 Tassen (500 ml) zerdrückte Tomaten

Corned BEEF BRISKET

Macht 6 bis 8 Portionen

3 bis 4 lb (1350 bis 1800 g) Rindfleischbrühe mit Gewürzpaket
1 bis 2 Tassen (250 bis 500 ml) Wasser- oder Rindfleischbrühe

Schritte

Methode 1 von 3:

Rinderbrust

1. Den Ofen vorheizen auf 300 Grad Fahrenheit (150 Grad Celsius). Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, indem Sie ihn mit einem großen Blatt Aluminiumfolie auskleidet.

Die Folie muss mindestens dreimal so groß sein wie der Boden Ihrer Röstpfanne. Sie benötigen genug Folien, um vollständig und sicher um das BRISKET umzuwickeln, so dass Sie gegebenenfalls den Betrag testen können, indem Sie ihn um Ihr BRISKET umwickeln, bevor Sie es mit der Linie die Pfanne verwenden.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 2

2. Kombinieren Sie die Sauce-Zutaten. In einem kleinen Topf, dem Ketchup, Essig, Brauner Zucker, Soja-Sauce, Worcestershire-Sauce, Senf, Ingwer, Knoblauch, Öl und Wasser bis zur Kombination.

Alternativ könnten Sie Ihren Lieblings-zuvor vorbereiteten Grillsauce anstelle dieses Sauce-Rezepts verwenden. Verwenden Sie rund 3/4 Tasse (185 ml) hergestellter Sauce und mischen Sie es mit 1 Tasse (250 ml) Wasser. Bei Verwendung von vorbereiteter Sauce ist kein Simmering erforderlich.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 3

3. Köcheln Sie die Sauce für 5 Minuten. Erhitzen Sie die Sauce auf Ihrem Herd über mittelhohe Hitze, bis er einen Köcheln erreicht hat. Lassen Sie sich 5 Minuten lang kochen lassen, gelegentlich umrühren, so dass die Aromen mischen.

Das Vorheizen der Barbecue-Sauce ermöglicht es den Aromen der Sauce, sich gründlicher zu mischen, bevor Sie es dem Rindfleischbrüchen hinzufügen. Wenn Sie die Sauce nicht vorkochen, können Sie mit einem brennenden BRISKET enden, der ungleichmäßig aromatisiert ist. Einige Geschmacksrichtungen sind auf einer Seite des Fleisches stärker als bei einem anderen.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 4

4. Übertragen Sie das BRISKET und die Sauce in die Bratpfanne. Legen Sie das Rindfleischbrüchen auf die Aluminiumfolie und verteilen Sie die Sauce darüber, um so viel Fleisch wie möglich abzudecken. Wickeln Sie die Folie um das BRISKET, wenn Sie fertig sind.

Indem Sie das BRISKET einwickeln, versiegeln Sie die Flüssigkeit in und halten diese Flüssigkeit in vollem Kontakt mit dem Fleisch. Dies führt zu einem gleichmäßigeren, schnelleren, schnelleren und aromatischeren Kochprozess.

Stellen Sie sicher, dass die Folie dicht um das BRISKET eingewickelt ist, sodass keine Flüssigkeit durch die Ecken des Folienpakets austreten kann.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 5

5. Bis zärtlich backen. Das Rindfleischbrüchen sollte für ungefähr 1 Stunde pro l LB (450 g) Fleisch geraten werden. In diesem Fall sollte das BRISKET 3 bis 4 Stunden kochen.

Packen Sie das BRISKET nicht während des Kochvorgangs aus, es sei denn, Sie prüfen, dass Sie auf Decken suchen. Das Fleisch abwickeln kann, dass etwas Flüssigkeit verloren gehen kann, was die Kochzeit aufregen kann und zu einem trockeneren Brustsatz führt als ideal.

Sie sollten auch das BRISKET beobachten, um sicherzustellen, dass Flüssigkeit nicht aus den Ecken der Folie austritt. Wenn Flüssigkeit ausprobiert wird, wenden Sie sich sorgfältig die Ecken der Folie mit Ofen-MTs, um einen zusätzlichen flüssigen Verlust zu verhindern.

Überprüfen Sie die Innentemperatur des BRISKET mit einem Fleischthermometer. Die Temperatur sollte zwischen 190 und 200 Grad Fahrenheit (88 bis 93 Grad Celsius) liegen, wenn sich sicher und zärtlich genug zu essen, und das Fleisch sollte leicht auseinanderzulassen sein.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 6

6. Lassen Sie sich ausruhen, bevor Sie dienen. Entfernen Sie das Rinderbrüchen aus dem Ofen und lassen Sie es 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden und dienen.

Schneiden Sie das Brisket über das Getreide, um mehr zarte Rindfleischscheiben zu erzeugen.

Sie können das BRISKET auch mit seinen Kochsäften für einen intensiveren Geschmack servieren. Haut das Fett von der Oberfläche der Kochflüssigkeit mit einem Löffel, bevor Sie die Flüssigkeit über geschnitzten Fleischscheiben leiten.

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Methode 2 von 3:

Kalbfleischbrühe

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen (180 Grad Celsius). Inzwischen nehmen Sie das Kalbfleischbrüchen mit Salz und Pfeffer an allen Seiten.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 8

2. Wärmeöl in einem großen niederländischen Ofen. Fügen Sie das Öl zu einem ofensicheren niederländischen Ofen hinzu und erhitzen Sie sich für ein paar Minuten über mittelschwerer, und lassen Sie es dünner und leichter, sich auf der Unterseite des niederländischen Ofens zu verbreiten.

Kalbfleischbrüchen ist normalerweise gebräunt, während das Rindfleischbrüchen oft vorbereitet ist, ohne gebräunt zu sein. Der Geschmack von Kalbfleisch wird auf Bräunung dramatischer verbessert als der Flair des Rindfleischs, zumindest bis zumindest bis zum Backofenkocher.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 9

3. Das briskett auf allen seiten. Fügen Sie das Kalbfleischbrüchen mit dem heißen Öl und separieren Sie auf jeder Seite und drehen Sie ihn nach Bedarf mit Zangen, bis alle Seiten leicht gebräunt sind. Dies sollte ungefähr 3 bis 5 Minuten pro Seite dauern.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das BRISKET aus dem niederländischen Ofen und halten Sie sich warm.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 10

4. Kochen Sie kurz die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Fügen Sie diese Inhaltsstoffe dem verbleibenden Öl in niederländischem Öl und kochen Sie häufig ein, bis die Zwiebeln anfangen, golden und durchscheinend zu werden. Dies sollte noch 4 Minuten dauern.

Wenn in dem niederländischen Ofen wenig kein Öl verbleibt, wenn Sie das Gemüse hinzufügen, fügen Sie ein weiteres Spritzer von Öl hinzu, sodass diese Inhaltsstoffe in Fett sautieren können.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 11

5. Fügen Sie die Gewürze und Weißwein hinzu. Fügen Sie das Buchtblatt, Thymian, Rosmarin, Petersilie und Weißwein zum niederländischen Ofen hinzu. Über mittelhohe Hitze für 2 bis 3 Minuten köcheln.

Rühren Sie den Boden des niederländischen Ofens auf, kratzen Sie dabei jegliche steckende Kalbfleisch oder Gemüse. Diese kleinen Bits sind mit Geschmack verpackt, sodass Sie sie nicht verlieren wollen.

Wenn Sie die Kräuter entfernen möchten, bevor Sie dem Kalbfleischbrüchen dienen, legen Sie sie in ein kleines Satchel aus Käsecloth. Dies ist jedoch nicht streng notwendig, da das Buchtblatt der einzige ist, der wirklich entfernt werden muss, und es ist normalerweise leicht genug, um sich selbst zu erkennen und zu entfernen.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 12

6. Bringe das BRISKET mit den Tomaten in den niederländischen Ofen zurück. Bringe das Kalbfleischbrüchen an den niederländischen Ofen und füge die zerkleinerten Tomaten hinzu. Den Pot abdecken.

Verwenden Sie den Deckel an Ihren niederländischen Ofen. Wenn es keinen Deckel hat, decken Sie mit Aluminiumfolie fest ab.

Bildtitel Cook A BRISKET im Ofen Schritt 13

7. Braten bis zärtlich. Dies sollte ungefähr 2 1/2 bis 3 Stunden dauern. Halten Sie den niederländischen Ofen, der für die Dauer des Kochprozesses abgedeckt ist, und entfernen Sie nur den Deckel, um den Decken zu überprüfen.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 14

8. Lassen Sie sich ausruhen, bevor Sie dienen. Entfernen Sie das Kalbfleischbrüchen aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schnitzen und dienen.

Schneiden Sie das Brisket über das Getreide, um mehr zarte Kalbscheiben zu erzeugen.

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Methode 3 von 3:

Corned BEEF BRISKET

1. Den Ofen auf 200 Grad Fahrenheit vorheizen (90 Grad Celsius). Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, indem Sie ihn mit einem großen Blatt Aluminiumfolie auskleidet.

Die Folie muss mindestens dreimal so groß sein wie der Boden Ihrer Röstpfanne. Sie benötigen genug Folien, um vollständig und sicher um das BRISKET umzuwickeln, so dass Sie gegebenenfalls den Betrag testen können, indem Sie ihn um Ihr BRISKET umwickeln, bevor Sie es mit der Linie die Pfanne verwenden.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 16

2. Legen Sie das BRISKET in Ihre Röstpfanne. Setzen Sie das Rindfleischbrüchen direkt in der Mitte der Folie, die Ihre Röstpfanne auskleidet.

Öffnen Sie das Saisonpaket noch nicht. Dieses Paket wird etwas später verwendet.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 17

3. Fügen Sie der Pfanne Wasser hinzu. Gießen Sie genug Wasser in die Bratpfanne, um den oberen Rand des BRISKET zu erreichen.

Sie brauchen nur genug Wasser, um das Fleisch zu brachen. Es muss das BRISKET nicht vollständig abdecken.

Bildtitel Cook a brisket im Ofen Schritt 18

4. Streuen Sie das Gewürzpaket auf das Fleisch. Verteilen Sie das Gewürzpaket über die obere Oberfläche des BRISKET und in das umgebende Wasser.

Indem Sie ein gewürztes Paket in das Wasser und auf dem Rinderbrüchen selbst befinden, können Sie den Aroma während des gesamten Fleischschnitts mehr gleichmäßig verteilen. Ansonsten würde der Großteil des Geschmacks allein auf die Spitze des Brustsatzes konzentrieren.

Bildtitel Cook a brisket im Backofen Schritt 19

5. Wickeln Sie das BRISKET. Wickeln Sie die Aluminiumfolie fest um das BRISKET, um eine Dichtung zu erzeugen, so dass keine der Flüssigkeit entweichen kann, wenn das Corned Breef BRISKET-Köche kocht.

Bildtitel Cook A BRISKET im Ofen Schritt 20

6. Kochen bis zärtlich. Dies kann von 3 bis 6 Stunden dauern. Überprüfen Sie nach der 3-stündigen Markierung das BRISKET alle 30 bis 40 Minuten, um seine Innentemperatur und Zärtlichkeit zu überprüfen.

Bildtitel Cook A BRISKET im Ofen Schritt 21

7. Lassen Sie sich ausruhen, bevor Sie dienen. Entfernen Sie das Corned Rinder BRISKET aus dem Ofen und lassen Sie 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn schnitzen und dienen.

Schneiden Sie das Brisket über das Getreide, um mehr zarte Scheiben des Corned-Rindfleischs zu erzeugen.