Wie man Seeigel kocht: 5 Schritte (mit Bildern)

Ein Seeigel ist eines dieser Lebensmittel, die Sie sehen und fragen, was für ein verrückter Chefkoch dachte, es könnte eine gute Sache sein, es zu essen sein könnte. Trotz seines stacheligen, unappetitlichen Erscheinungsbildes, Seeigel oder "Uni" Da es in Japan genannt wird, ist eine Delikatesse für Feinschmecker der Welt vorbei. Mit einem reichen Geschmack, der das Wesen des Ozeans einkapselt, kann Seeigel, um sich vorzubereiten, aber die Belohnung ist, aber die Belohnung ist die Anstrengung wert.

Zutaten

1/2 Gehackte gelbe Zwiebel
1 EL. Trockener Sherry
1 EL. frischer Zitronensaft
1 EL. Gehackte Cilantro
2 EL. Natives Olivenöl extra

6 Scheiben französisches Brot

Schritte

1. Suchen Sie einen Fischhändler oder einen Laden, der Live-Seeigel verkauft. Wenn Sie einen japanischen oder koreanischen Markt haben, können Sie sie möglicherweise dort finden. Wählen Sie frische Proben aus, die steife, starre Stacheln und eine geschlossene Öffnung an der Unterseite aufweisen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank unter einem feuchten Handtuch auf, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

2. Schneiden Sie eine runde Öffnung in der Spitze des Seeigels mit kleinen, spitzen Schere. Die Schere von einem Herren-Pflegekit funktionieren gut, oder Sie können regelmäßige Küchenschere verwenden, wenn Sie nichts anderes finden können. Waschen Sie die Schere mit heißem Seifenwasser, bevor Sie sie auf jedem Lebensmittelprodukt verwenden.

3. Schaufeln Sie das heraus "Zunge" des Seeigels mit einem kleinen Löffel. Ein Grapefruit-Löffel funktioniert gut. Spülen Sie die Stücke schnell unter kaltem Wasser ab und legen Sie sie in eine Schüssel mit Zwiebeln, Sherry, Zitronensaft, Cilantro und 1 t. Olivenöl. Lassen Sie 20 bis 30 Minuten marinieren.

4. Den Grill vorheizen, und bürste das Brot mit dem Rest des Olivenöls. Wenn der Grill auf Medium erhitzt wird, toast auf beiden Seiten das Brot.

5. Fügen Sie den Seerurchin an die Spitze der Scheiben hinzu und servieren.

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Tipps

Der Zitronensaft heilt das Seeigel auf dieselbe Weise, wie Kalksaft auf Fisch in einem Ceviche-Rezept arbeitet. Seeigel kann auch roh, geradeaus aus der Schale serviert werden. Sie können sie sogar Minuten essen, nachdem Sie sie im Ozean erwischt haben, indem Sie Ihre Finger verwenden, um die Hülle zu öffnen.

Warnungen

Möglicherweise möchten Sie Handschuhe tragen oder ein Handtuch verwenden, wenn Sie das Fleisch vom Seerurchin entfernen. Andernfalls seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Tier handhaben.

Stellen Sie sicher, dass die Urchins frisch sind, oder sonst schmecken sie unangenehm. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Art von Urchin essbar ist, da die meisten Urenin nicht essbar sind und schlecht schmecken. Die in japanischen Geschäften oder bei Fischmärkten sind jedoch sicherlich essbar.

Dinge, die du brauchen wirst

Kleine spitze Schere
Frische Seeigelurchine
Kleiner Löffel