4 Möglichkeiten, Tamales zu kochen

Selbst gemachte Tamales sind bekannt für ihre weiche, feuchte Textur. Um dies zu bekommen, müssen Sie die Tamales in einem großen Topf mit einem Dampferkorb dämpfen. Wenn Sie keinen Dampferkorb haben, können Sie einen provisorischen Dampfer erstellen, indem Sie einen Teller auf Bündel von Aluminium einstellen. Sie könnten auch die Tamales in einem Druckkocher oder einem Instant-Topf dämpfen. Diese Methoden funktionieren gut, unabhängig davon, wie viele Tamales Sie kochen.

Schritte

Methode 1 von 4:

Verwenden eines Dampferkorbs

1. Gießen Sie 1 Zoll (2).5 cm Wasser in einen großen Topf und einen Dampferkorb hinzufügen. Setzen Sie ein 11-Quart (10).4 Liter) Topf auf dem Herd. Gießen Sie etwa 1 Zoll (2).5 cm Wasser in den Topf und platzieren Sie einen Dampferkorb in den Topf. Das Wasser sollte knapp unter den Dampferkorb kommen.

Wenn Ihr Dampferkorb Wasser im Boden hat, gießen Sie ein wenig aus dem Wasser aus.

2. Ordnen Sie die Tamales vertikal im Korb an. Legen Sie jeden der Tamales in den Dampferkorb, sodass sie mit den gefalteten Enden auf der Unterseite stehen. Die offenen Enden sollten aufzusteigen. Positionieren Sie die Tamales, damit sie verpackt sind, und fallen nicht vorbei.

Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in den Topf zu bekommen. Wenn Sie mehr tun, müssen Sie die Tamales in Chargen dämpfen oder mehrere Töpfe verwenden.

3. Bring das Wasser in den Topf zum Kochen, dann verringern Sie die Wärme. Den Topf abdecken und die Wärme an hoch drehen. Sobald das Wasser am Boden des Topfes kocht, drehen Sie die Wärme auf das Medium. Das Wasser sollte sanft blasen.

Sie können sagen, das Wasser kocht, wenn Sie Dampf sehen, der aus dem Topf augeht.

4. Fügen Sie alle 20 Minuten Wasser hinzu und köcheln Sie die Tamales für 1 bis 1 1/2 Stunden. Lassen Sie den Tamales dämpfen, bis der Teig von den Hülsen wegzieht. Sie müssen 1/2 Becher (120 ml) heißer Wasser in den Topf alle 15 bis 20 Minuten gießen, um den Dampf zu halten.

5. Überprüfen Sie die TAMALES, um zu sehen, ob die Hülle leicht ausgeht, und dienen Sie ihnen. Nehmen Sie 1 Tamale aus dem Topf und lassen Sie es 1 Minute abkühlen. Die Hülle abziehen, um zu sehen, ob der Teig leicht wegzieht. Der Tamale selbst sollte in der Berührung fest sein und in ganz zubereitet werden. Ruhen Sie die anderen Tamales für eine Minute aus und lassen Sie sich dann deinen Gästen schälen und genießen.

6. Bewahren Sie die Tamales in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie Tamales übrig bleiben, setzen Sie die gekühlten Tamales in ihren Hülsen in einem luftdichten Behälter. Die Tamales für 2 bis 3 Tage kühlen. Sie können den Container von Tamales auch für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank aufgeben.

Sie können die Tamales im Ofen aufwärmen. Wickeln Sie die Tamales in ihre Hülsen in Folie. Backen Sie sie 30 Minuten bei 350 ° F (177 ° C).

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Methode 2 von 4:

Dämpfung ohne Korb

1. Haufen Sie 3 Aluminiumkugeln hoch und legen Sie sie in einen Topf. Reißt 3 gleich große Aluminiumfolie aus Aluminiumfolie und Bündel jeder von ihnen in einen Ball, der ungefähr die Größe Ihrer Faust ist. Stellen Sie jeden Ball in den Boden eines 11-Quartals ein (10.4 Liter) Topf.

Die Kugeln sollten in einer Dreieckform angeordnet sein, sodass sie das Gewicht einer Platte unterstützen werden.

2. Legen Sie eine hitzebeständige Platte und Wasser in den Topf. Stellen Sie eine hitzebeständige Platte direkt auf die Aluminiumkugeln ein. Der Teller sollte nicht auf eine Seite wackeln oder neigen. Gießen Sie genug Wasser in den Topf, um direkt unter den Teller zu kommen. Die Wassermenge, die Sie verwenden müssen, hängt von Ihrem Potentopf und der Größe Ihres Tellers ab.

Vermeiden Sie es, Wasser auf den Teller zu erhalten, oder die Tamales werden so matschig, wie sie kochen.

3. Ordnen Sie die Tamales senkrecht auf der Platte an. Platzieren Sie so viele Tamales wie Sie auf der Platte, damit sie vertikal und eng anliegend sind. Wenn Sie nicht sehr viele Tamales kochen, und Sie können sie nicht dazu bringen, sich gegenseitig zu unterstützen, können Sie sie flach auf den Teller legen. Stellen Sie sicher, dass das offene Ende des Tamale in dem Topf von dem Wasser abhängt.

4. Bringen Sie den Wassertopf mit einem Köcheln und reduzieren Sie die Hitze. Drehen Sie die Wärme auf mittlere Höhe und legen Sie den Deckel an. Wenn Sie Steam von der Seite des Deckels entweichen sehen, drehen Sie die Wärme auf das Medium. Halten Sie den Deckel auf dem Topf, um den Dampf darin zu fangen.

5. Gießen Sie gelegentlich Wasser in Wasser und kochen Sie die Tamales für 1 Stunde. Dampf die Tamales, bis der Teig von den Hülsen wegzieht. Sie müssen 1/2 Becher (120 ml) heißer Wasser in den Topf alle 15 bis 20 Minuten gießen, um den Dampf zu halten.

6. Entfernen Sie die Tamales aus dem Topf, wenn sich die Hülle leicht wegschaltet. Heben Sie 1 Tamale aus dem Topf heraus und schälen Sie die Hülle zurück, um zu sehen, ob es fertig ist. Der Teig sollte sich leicht von der Hülle abziehen, wenn die Tamales fertig sind. Tragen Sie Ofenhandschuhe und greifen Sie in den Topf nach unten, um den gesamten Teller mit Tamales aufzurüsten. Stellen Sie den Teller auf ein Kühlständer ein und lassen Sie die Tamales ein paar Minuten abkühlen Bevor Sie ihnen dienen.

Wenn Sie den Teller nicht einfach entfernen können, können Sie die Tamales individuell anheben. Stellen Sie sie auf das Rack, um ein wenig abzukühlen.

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Methode 3 von 4:

Kochen mit einem Druckkocher

1. Put2 Becher (473 ml) Wasser und ein Dampferkorb in einen Druckkocher. Gießen Sie 2 Tassen (473 ml) Wasser in den Boden eines Druckkochers, dann entfalten Sie und setzen Sie einen Dampferkorb in den Topf.

2. Legen Sie die TAMALES vertikal in den Druckkocher. Fügen Sie Ihren Tamales dem Dampferkorb hinzu, damit sie eng anliegend sind und vertikal sitzen. Die gefalteten Enden der Tamales sollten sich nach unten stellen, während das offene Ende nach oben gerichtet ist. Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales im Topf arrangieren können.

Sie können die Tamales in Chargen dämpfen, wenn Sie viele von ihnen gemacht haben.

3. Schließen Sie den Druckkocher und drehen Sie es hoch. Legen Sie den Deckel auf den Druckkocher und sperren Sie ihn an. Drehen Sie die Wärme auf hoch, bis der Topf vollen Druck erreicht.

4. Reduzieren Sie den Druck und kochen Sie die Tamales 15 bis 20 Minuten. Denken Sie den Druck herunter, sodass es um minimalem Druck ist. Stellen Sie einen Timer 15 bis 20 Minuten ein und lassen Sie den TAMALES-Druckkoch.

5. Lassen Sie den Druckkocher los und ruhen Sie die Tamales für 10 Minuten aus. Schalten Sie den Druckkocher aus oder trennen Sie ihn. Wenn Sie einen elektrischen Brenner verwenden, bewegen Sie den Druckkocher auf einen kühlen Brenner. Setzen Sie einen Timer 10 Minuten lang, sodass der Druck natürlich vom Kocher freigeben kann.

6. Öffnen Sie den Druckkocher und überprüfen Sie die Tamales. Sobald der Druck vollständig freigegeben ist, können Sie den Deckel des Druckkochers öffnen. Heben Sie 1 Tamale heraus und schälen Sie die Hülle zurück, um zu sehen, ob es fertig ist. Der Teig sollte sich leicht von der Hülse abziehen. Wenn nicht, bringen Sie den Tamale in den Topf zurück und dämpfen Sie sie noch ein paar Minuten.

Sie können eine weitere Charge der Tamales kochen, wenn Sie nicht alle in den Druckkocher passen könnten.

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Methode 4 von 4:

Verwenden eines Instant-Pots

1. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Wasser in den Topf und fügen Sie einen Steamerkorb hinzu. Messen Sie 1 Tasse (240 ml) Wasser in den Innentopf Ihres Instant Pots. Entfalten Sie einen Dampferkorb oder Dampfer-Rack und setzen Sie es in den Topf. Der Korb sollte genug angehoben werden, damit das Wasser nicht durch den Korb kommt.

2. Ordnen Sie die Tamales vertikal an. Positionieren Sie so viele Tamales wie Sie senkrecht im Instant-Topf, also unterstützen sie sich. Die gefalteten Enden der Tamales sollten mit dem offenen Ende auf der Unterseite sein.

Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in den Topf zu bekommen. Sie müssen sie wahrscheinlich in Chargen kochen, wenn Sie mehr haben.

3. Deckel den Deckel abdecken und den Topf manuell für 20 Minuten an hoch drehen. Stellen Sie den Deckel auf den Instant-Topf ein und verschließen Sie ihn geschlossen. Schließen Sie das Dampfventil und drehen Sie die Maschine an die manuelle Einstellung. Umdrehen Sie es hoch und lassen Sie es 20 Minuten lang druckkoch.

4. Lassen Sie den Druck los und öffnen Sie den Instant Pot. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise los, sodass der Pin tropfen, bevor Sie den Deckel öffnen. Überprüfen Sie die TAMALES, um zu sehen, ob sie mit dem Kochen fertig sind. Der Teig sollte von der Hülle wegziehen. Steam eine andere Charge von Tamales oder dienen Sie sie sofort.

Wenn der Tamales an der Schale haften oder immer noch teigig erscheint, drehen Sie die Maschine wieder auf und dämpfen Sie sie für 3 weitere Minuten. Überprüfen Sie die Tamales erneut.