3 Wege zum Blanchkohl

Wenn Sie matschige, überkochte Blumenkohl nicht mögen, versuchen Sie es zu blanchieren. Entscheiden Sie, ob Sie Blümchen oder Dampfkohl kochen möchten, bis sie nur zärtlich sind. Dann tritt sie sofort in eine Schüssel Eiswasser ein. Das Kabeln des Blumenkohls hält den Blumenkohl, um weiter zu kochen, und sperrt in ihrer hellen weißen Farbe. Verwenden Sie den blanchierenden Blumenkohl sofort oder lagern Sie es im Kühlschrank oder den Gefrierschrank für den zukünftigen Gebrauch.

Schritte

Methode 1 von 3:

Sieden

1. Schneiden Sie den Blumenkohl in 1 in (2.5 cm) Blütchen. Während das Wasser zum Kochen kommt, spülen Sie Ihren frischen Blumenkohl ab. Nehmen Sie ein scharfer Messer und schneiden Sie gleichmäßig große Blütchen. Es sorgt auch, dass der Blumenkohl auf einheitlicher Weg bläst.

Bild mit dem Titel Blanch-Blumenkohlschrumen Schritt 1

2. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie einen großen Topf etwa 3/4 voller Wasser und setzen Sie ihn auf den Ofen. Legen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie den Brenner auf hoch. Das Wasser sollte zu einem kräftigen Kochen kommen, bevor Sie den Blumenkohl hinzufügen.

Da der Blumenkohl an der Oberseite des Wassers schwebt, sorgen Sie dafür, dass jeder Pot, den Sie verwenden, groß genug ist, um genauer als viel Blumenkohl, wie Sie möchten. Dann füllen Sie den Topf 3/4 voller Wasser.

3. Kochen Sie die Blümchen-Blümchen für 3 Minuten. Heben Sie den Deckel vorsichtig vom Topf ab und fügen Sie die Blütenkohl-Blütchen hinzu. Lassen Sie den Deckel vom Topf vom Topf, während die Blumenkohl kocht.

Denken Sie daran, dass der Blumenkohl nicht vollständig weich wird. Es sollte einfach ein bisschen zart werden, nachdem er 3 Minuten gekocht wurde.

4. Den Kankullower durch ein Sieb ablassen. Stellen Sie ein Sieb oder einen Blumenkohl in einem Waschbecken ein. Schalten Sie den Brenner aus und gießen Sie das Blumenkohl durch den Sieb, so dass das heiße Wasser abläuft.

Verwenden Sie VORSICHT, wenn Sie den Topf von Warmwasser anheben.

Bild mit dem Titel Blanchkohlschrumen Schritt 5

5. Machen Sie ein Eisbad. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und gießen Sie ausreichend kaltes Wasser, um etwa 3/4 des Weges der Seiten zu erreichen. Sie benötigen den zusätzlichen Raum oben in der Schüssel, um den Blumenkohl zu ermöglichen.

6. Legen Sie den Blumenkohl in das Eisbad für 3 Minuten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Blumenkohl auf das Eiswasser zu übertragen. Drücke auf den Blumenkohl, sodass es in das Eiswasser eingetaucht ist und 3 Minuten lang kalkst.

Wenn Sie den Blumenkohl in das Eisbad legen, stoppt die Blütchen vom Kochen.

7. Legen Sie den blanchierenden Blumenkohl in ein Sieb, um abzulassen. Heben Sie den Blumenkohl aus dem Eiswasser und legen Sie es in ein feines Mesh-Sieb. Das Wasser sollte vom Blumenkohl ablassen. Verwenden Sie den Blumenkohl oder trocknen Sie ihn, bevor Sie es speichern.

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Methode 2 von 3:

Dämpfen

1. Platzieren Sie einen Dampferkorb in einen Topf mit 1 in (2.5 cm Wasser. Stellen Sie einen erweiterbaren Metalldampferkorb in einen Topf ein und gießen Sie das Wasser auf die Seite des Topfes. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne.

Der Dampferkorb sollte ungefähr 1 Zoll betragen (2.5 cm) über dem Wasser. Stellen Sie sicher, dass der Korb das Wasser nicht berührt.

2. Schneiden Sie den Blumenkohl ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Drehen Sie den Brenner auf hoch, damit das Wasser zum Kochen beginnt. Während Sie auf das Wasser warten, um zu heizen, spülen Sie so viel Blumenkohl, während Sie blanchieren möchten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Blumenkohl in 1 in (2.5 cm) Blütchen.

Wenn Sie ein paar Köpfen des Blumenkohls blanchieren möchten, müssen Sie sie möglicherweise in Chargen dämpfen.

3. Fügen Sie den Blumenkohl dem Korb hinzu und dämpfen Sie ihn für 4 1/2 Minuten. Sobald das Wasser kocht, heben Sie den Deckel aus dem Topf an und legen Sie die Blütenblümungskludel in den Dampferkorb. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und legen Sie einen Timer für 4 1/2 Minuten ein.

4. Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser. Während der Blumenkohl dampft, füllen Sie eine große Schüssel mit Eis. Gießen Sie genug kaltes Wasser in die Schüssel, um etwa 3/4 des Weges der Seiten zu kommen.

Es gibt zwar kein Set-Eisenwasser pro Pfund Blumenkohl, Sie müssen genug Eiswasser verwenden, damit der Blumenkohl vollständig eingetaucht werden kann.

Bildtitel Blanchkohlkohlschraubenschritt 12

5. Übertragen Sie den Blumenkohl in das Eisbad und kühlen Sie ihn 4 1/2 Minuten ab. Nachdem der Blumenkohl gedämpft hat, schalten Sie den Brenner aus. Heben Sie den Steamerkorb vorsichtig auf und aus dem Topf. Legen Sie den Blumenkohl in das Eiswasser, sodass die Blütchen bedeckt sind, und lassen sie sie vollständig kühlen lassen.

Das Eiswasser hält den Blumenkohl vom Kochen weiter.

Verwenden Sie Vorsicht, wenn Sie den heißen Dampferkorb aus dem Topf anheben.

Bildtitel Blanchkohlkohlschraubenschritt 13

6. Den blanchierenden Blumenkohl ablassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den kalten Blumenkohl aus dem Eiswasser herauszuheben. Platzieren Sie es in ein feines Mesh-Sieb, so dass überschüssiges Wasser aus dem Blumenkohl tropft. Dann können Sie den blanchierenden Blumenkohl verwenden oder speichern.

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Methode 3 von 3:

Verwendung oder Lagerung des blanchierten Blumenkohls

1. Trocknen Sie den blanchierenden Blumenkohl, bevor Sie es aufbewahren. Legen Sie Papierhandtücher auf einem Teller oder einem Backblech und übertragen Sie die abgelassenen Blütenblumenklappe. Verwenden Sie die Papierhandtücher, um die Blütchen vollständig trocknen.

Die Papiertücher nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf, die dazu führen können, dass der Blumenkohl verderben kann.

2. Kühlung des blanchierten Blumenkohls für bis zu 3 bis 5 Tage. Übertragen Sie den gekühlten Blumenkohl auf einen flachen luftdichten Lagerbehälter. Legen Sie den Container in den Kühlschrank und kühlen Sie den Blumenkohl bis zu 3 bis 5 Tagen ab.

Bildtitel Blanchkohlkohlschraubenschritt 16

3. Frosten Sie den blanchierenden Blumenkohl bis zu 6 Monate. Verbreiten Sie den blanchierenden Blumenkohl in einer einzelnen Schicht auf einem randierten Backblech. Legen Sie das Blatt in den Gefrierschrank und lassen Sie den Blindköbel vollständig einfrieren. Dies sollte ungefähr 1 Stunde dauern. Übertragen Sie den gefrorenen Blumenkohl auf luftdichte Container und frohen Sie sie bis zu 6 Monate.

Denken Sie daran, die Container des Blumenkohls zu kennzeichnen und zu datieren.

Um den gefrorenen Blumenkohl zu nutzen, braten Sie sie direkt vom Gefrierschrank, fügen Sie die gefrorenen Blütchen an Suppen hinzu oder kochen Sie den Blumenkohl und kippen Sie ihn, bis es glatt ist.

Bildtitel Blanchkohlkohlschraubenschritt 17

4. Braten Sie den blanchierenden Blumenkohl. Ordnen Sie den Blumenkohl auf einem randierten Backblech, damit die Blütchen in einer einzigen Schicht sind. Werfen Sie den Blumenkohl mit ein paar Löffelviele Gemüse oder Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Backen Sie den Blumenkohl in einem 425 ° F (218 ° C) 30 Minuten.

Der geröstete Blumenkohl sollte gebräunt und sehr zärtlich werden, sobald es fertig ist, kochen.

Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter wie italienische Gewürz, Za`atar oder Curry.

Bild mit dem Titel Blanchkohlkohlschraubenschritt 18

5. Püree blanchierter Blumenkohl, um Suppe zu machen. Sautieren Sie Ihre Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten in einer kleinen Butter und fügen Sie dem Topf Blanchierkohl hinzu. Bedecken Sie das Gemüse mit Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Hälfte. Verwenden Sie dann einen Immersions-Mixer, um die Zutaten zu pürieren, bis sie glatt sind.

Saison die Suppe mit Gewürzen, Kräutern oder duftenden Käse wie Parmesan oder Stilton.

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Tipps

Wenn Sie den blanchierenden Blumenkohl sofort planen, können Sie ihn szenisieren, bevor Sie sie kochen oder dämpfen. Vermeiden Sie das Gewürzkohl, das Sie beim Einfrieren vorhaben.