3 Wege zum Kochen von Schweinebauch

Schweinebauch ist ein fetthaltiger und aromatischer Fleisch, der zum Herstellen von Speck verwendet wird, kann aber auf verschiedene Weise vorbereitet werden. Egal, ob Sie es im Backofen kochen möchten, langsamer Kocher oder Pan fry es auf dem Herd, Schweinebauch kann eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit sein.

Zutaten

Ofenbraten

Macht 6 bis 8 Portionen

2 lb (900 g) Schweinebauch
1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
1 TBP (15 ml) Meersalz
1 TBP (15 ml) Boden schwarzer Pfeffer

Langsames Kochen

Macht 6 bis 8 Portionen

2 lb (900 g) Schweinebauch
2 TL (10 ml) Meersalz
2 TL (10 ml) Boden schwarzer Pfeffer
2 TL (10 ml) Chilipulver
2 TBP (30 ml) Olivenöl
1/4 Tasse (60 ml) Apfelessig
1 Tasse (250 ml) Karotten, in 2-Zoll-Stücke gehackt
1 Tasse (250 ml) Süßkartoffeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

Braten in der Pfanne

Macht 3 bis 5 Portionen

1 Pfund (450 g) Schweinebauch
2 tbsp (30 ml) Honig
2 TBP (30 ml) Sojasauce
1 TBP (15 ml) Austernsauce
1 TL (5 ml) frischer hacker Knoblauch

Schritte

Methode 1 von 3:

Ofenbraten

1. Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen (220 Grad Celsius). Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Backschale vor, indem Sie ein erhöhtes Kochgestell einsetzen.

Wenn Sie kein erhöhtes Rack haben, kreuzen Sie mehrere Blätter aus Aluminiumfolie auf und zerstreuen Sie sie über den Boden der Backschale.
Sie müssen den Schweinebauch erhöht, wenn er kocht, um dem Fett zu helfen, der Fett mehrerstellig zu helfen.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 2

2. Punkte das Fleisch. Verwenden eines scharfen Messers, der Haut des Schweinebauches in einem Kreuzschliefmuster. Scheiben über die Haut in vertikalen Reihen, beabstandet 2 Zoll (5 cm) voneinander entfernt, und erstellen Sie dann eine Reihe von senkrechten Scheiben, die auch 2 Zoll (5 cm) voneinander beabstandet sind.

Durchbohrt durch die harte Haut und die oberste Fettschicht, aber schneiden Sie nicht zu tief in das eigentliche Fleisch, das unter den beiden liegt.

Die Bewertung des Fleisches auf diese Weise ermöglicht es mehr Fett, während des Röstprozesses herauszufinden.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 3

3. Reiben Sie das Öl, Salz und Pfeffer. Platzieren Sie den Schweinebauch auf Ihren vorbereiteten Backträger mit der Hautseite nach oben. Reiben Sie die Oberseite mit Öl, dann großzügig das Fleisch mit Salz und Pfeffer.

Neben dem Gewürz des Fleisches machen das Öl und das Salz das Fett, um das Fett zu erleichtern, um sich zu rendern, was zu knusprigeren Haut führt.

Wenden Sie die Gewürze von Hand an und arbeiten Sie das Salz und den Pfeffer in die Schlitze über die Haut.

Beachten Sie, dass Salz und Pfeffer dem Röstprozess standhalten sollten, ohne sich zu verschlechtern, aber andere Gewürze und Kräuter könnten brennen. Wenn Sie sich entscheiden, andere hinzuzufügen, tun Sie dies innerhalb der letzten 30 Minuten des Kochens.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 4

4. Kochen Sie 20 bis 30 Minuten. Legen Sie den gewürzten Schweinebauch in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie es 20 bis 30 Minuten oder bis die Haut bräunt und beginnt, knusprig auszusehen.

Diese kurze Zeit der hohen Hitze kocht das Schweinefleisch noch nicht durch, noch sollten Sie den Schweinebauch auf dieser hohen Hitze für die gesamte Zeit kochen. Die intensive Hitze soll nur die Haut knusprig.

Warten Sie nicht auf die Haut, um dunkelbraun oder vollständig abzureift, da es weiter mit einer niedrigeren Temperatur kochen wird. Kochen, um zu viel Zeit mit hoher Hitze zu kochen, kann dazu führen, dass er vor dem Rest des Fleisches brennen kann.

Bildtitel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 5

5. Verringern Sie die Wärme auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius). Verringern Sie die Temperatur, ohne den Schweinebauch zu entfernen. Lassen Sie das Fleisch, um weitere 2 bis 2-1 / 2 Stunden zu kochen, oder bis erledigt.

Überprüfen Sie den Schweinebauch auf halbem Weg durch den Kochprozess. Wenn das Fett zu heiß wird, kann es anfangen zu rauchen, und Sie müssen das Fleisch in eine saubere Backschale übertragen.

Der Schweinebauch muss eine minimale Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) erreichen, bevor Sie es aus dem Ofen entfernen.

Bildtitel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 6

6. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Nachdem Sie den Schweinebauch aus dem Ofen entfernt haben, lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie schnitzen.

In dieser Zeit sollten sich die Säfte selbst verteilen und sich innerhalb des Fleisches niederlassen.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 7

7. Dienen während noch heiß. Gebratener Schweinebauch hat knusprige Haut, aber das innere Fleisch sollte zärtlich und feucht sein.

Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Container in Ihrem Kühlschrank auf.

Bei der Wiedererwärmung der Reste, Bauen Sie die Scheiben in einer Pfanne, so dass die Haut knusprig bleibt.

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Methode 2 von 3:

Langsames Kochen

1. Den Schweinebauch über Nacht würzen. Reiben Sie alle Seiten des Schweinebauches mit dem Salz, Pfeffer und Chilipulver. Wickeln Sie das Fleisch in Plastikfolie, lassen Sie es über Nacht in Ihrem Kühlschrank sitzen.

Mischen Sie die Gewürze in einem kleinen Schalen zusammen, bevor Sie sie über die Oberfläche des Schweinebauchs reiben. Dadurch wird eine gleichmäßige Verteilung von jedem Gewürzen gewährleistet.
Wenn Sie pünktlich sind, müssen Sie das Schweinefleisch nicht über Nacht sitzen lassen. Dies kann dazu dabei helfen, das Fleisch zu tanalisieren und den Geschmack zu verbessern, aber es wird immer noch gut kochen, wenn Sie das Fleisch würzen und sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Bildtitel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 9

2. Punkte die haut. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer parallele diagonale Linien über die Hautseite des Schweinebauches aus. Schneiden Sie eine Reihe senkrechter diagonaler Linien über den ersten Satz, wodurch ein Kreuzschliefmuster erzeugt wird.

Die Bewertung der Haut hilft dem Fett, das Fleisch zu rendern, als die Fleischköche. Versuchen Sie, sowohl die Haut als auch die oberste Fettschicht zu schneiden, aber schneiden Sie nicht zu tief in das Fleisch unter diesen beiden oberen Schichten.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 10

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie das Olivenöl in eine große Pfanne und stellen Sie die Pfanne über mittlerer Hitze ein.

Warten Sie ungefähr 60 Sekunden, bis das Öl ausreichend heiß wird. Drehen Sie die Pfanne sorgfältig, so dass das heiße Öl den gesamten Boden maßt.

Bildtitel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 11

4. Alle Seiten des Fleisches. Legen Sie den Schweinebauch in das heiße Öl. Jede Seite 60 Sekunden lang seelen, oder bis es hell braun und knusprig aussieht.

Sie müssen auch die dünnen Seiten des Schweinebauchs separieren. Möglicherweise müssen Sie den Schweinebauch mit Zangen an Ort und Stelle halten.

Der Schweinebauch wird im langsamen Kocher nicht viel gestürzt, weshalb Sie die Haut auf dem Ofen bauen sollten, bevor Sie den Rest des Fleisches kochen.

Bildtitel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 12

5. Platzieren Sie die Zutaten in den langsamen Herd. Verbreiten Sie die Karotten und die Süßkartoffeln über den Boden des Slow-Kochers. Legen Sie den Schweinefleischbauch oben und gießen Sie dann den Apfelessig ins Apfelwein über alles andere.

Falls gewünscht, können Sie andere Wurzelgemüse anstelle von Süßkartoffeln und Karotten verwenden. Brüssel Sprossen, Kartoffeln und Rüben sind andere beliebte Optionen.

Bildtitel Titel Kochbauch Schweinefleisch Schritt 13

6. Kochen Sie 4 bis 5 Stunden lang auf hohem. Bedecken Sie den langsamen Kocher und schalten Sie ihn auf die hohe Wärmeeinstellung. Lassen Sie den Schweinebauch bis zur Fertigstellung von ungefähr 4 bis 5 Stunden kochen.

Wenn fertig, sollte der Schweinebauch eine minimale Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen (70 Grad Celsius).

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 14

7. Heiß servieren. Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie den Schweinebauch 10 Minuten lang ruhen, bevor Sie es schnitzen. Das Fleisch sollte sehr zärtlich und feucht sein, wenn Sie hineinschneiden.

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter, der im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sie können die übriggebliebenen Scheiben in einer Pfanne aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt.

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Methode 3 von 3:

Braten in der Pfanne

1. Die trockene Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd über mittelhohe Hitze. Fügen Sie der Pfanne kein Öl hinzu.

Da der Schweinebauch so viel Fett enthält, ist das Hinzufügen von zusätzlichem Öl nicht erforderlich. Sie können dies tun, um den Bräunungsprozess zu beschleunigen, aber sich der Tatsache bewusst, dass die Hinzufügung von zusätzlichem Öl die Wahrscheinlichkeit von Ölspritzern erhöht.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 16

2. Schneiden Sie den Schweinebauch in Scheiben schneiden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Schweinebauch in 1 bis 12 mm) dicke Scheiben in 1 bis 12 mm (6 bis 12 mm).

Sie müssen die Haut nicht punkten, wenn der Schweinebauch schwork friert. Das Schneiden des Fleisches in Scheiben legt ausreichend aus, so dass es sogar trotz der dicken Hautschicht gut genug ist.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 17

3. Braun des Schweinebauches. Legen Sie die Scheiben Schweinebauch in die heiße Wanne und kochen, drehen Sie sich oft, bis beide Seiten jeder Scheibe goldbraun und knusprig sind.

Die genaue Zeit kann variieren, je nachdem, wie sich die Pfanne befindet, aber 4 bis 5 Minuten pro Seite sind in der Regel genügend Zeit.

Verwenden Sie Zange, um die Scheiben sorgfältig zu drehen und zu drehen. Wenn das Öl zu splatter beginnt, verwenden Sie einen Splatter-Bildschirm, um das Durcheinander zu minimieren.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 18

4. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Sobald der Schweinebauch gut gebräunt ist, entleeren Sie das überschüssige Fett und fügen Sie den Honig, Soja-Sauce und Austernsauce und Knoblauch hinzu.

Wenn Puddles Fett auf den Scheiben des Schweinebauchs bleiben, selbst wenn Sie die Pfanne ablassen, müssen Sie möglicherweise das überschüssige Fett mit sauberen Papiertüchern abtupfen.

Erwägen Sie, die Gewürzzutaten in einer separaten Schüssel zu mischen, bevor Sie sie zur Pfanne hinzufügen. So können Sie eine gleichmäßige Verteilung von Aromen gewährleisten.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 19

5. Reduzieren Sie die Wärme und kochen Sie weiter. Reduzieren Sie die Wärme auf Medium und kochen Sie weiter, bis die Sauce dicker ist, und beschichtet den Schweinebauch wie eine Glasur.

Sie müssen die Scheiben fortsetzen und drehen, so dass alle Seiten in der Sauce beschichtet sind.

Die genaue Zeit kann variieren, erwarten Sie jedoch, dass dieser Teil des Prozesses ungefähr 2 bis 3 Minuten dauert.

Bildtitel Cook Bauch Schweinefleisch Schritt 20

6. Heiß servieren. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und servieren Sie den Schweinebauchscheiben mit ihrer Glasur.

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter speichern, der im Kühlschrank aufbewahrt wird. Erhöhen Sie sie auf dem Ofen, um die knusprige Textur des Fleisches aufrechtzuerhalten.