4 Wege zum Kochen von Hai

Hai ist in vielen Teilen der Welt eine Delikatesse. Es ist oft als Thresher, Blacktip, Mako oder Bonito gekennzeichnet und als Filets oder Steaks verkauft. Hai-Fleisch muss gereinigt und in Milch getränkt werden, während frisch, um unangenehme Aromen zu beseitigen. Dann können Sie das Fleisch auf verschiedene Weise kochen, einschließlich des Grills, in einer Pfanne oder als Ceviche.

Zutaten

Gegrillte Hai-Steaks

Macht 2 Portionen

1 lb (0).45 kg) des Hai
/₂C (120 ml) Orangensaft
2 US-TBP (30 ml) Sojasauce
1 US-TBSP (15 ml) Zitronensaft
1 Nelke des gehackten Knoblauchs
¼ Teelöffel (0.57 g) Pfeffer
1 US-TBS (15 ml) Olivenöl

Pan-seeled Shark Steaks

Macht 4 Portionen

2 lb (0).91 kg) des Hai
2 US-TBS (30 ml) Olivenöl
2 Esslöffel (28.4 g) Butter
4 Esslöffel (32.0 g) von Cajun Spice Mix.
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, geschnitten
/₄c (59 ml) Weißwein oder Brühe

Hai Ceviche

Macht 4 bis 8 Portionen

2 lb (0).91 kg) des Hai
/₂c (120 ml) Limettensaft
/₂c (120 ml) Zitronensaft
½ Tasse (75 g) der gewürfelten roten Zwiebeln
1 Tasse (200 g) gehackte Tomaten
1 Serrano Chili, gehackt
2 Teelöffel (11.38 g) Salz
1 Teelöffel (1.0 g) von Oregano
1 Teelöffel (1.80 g) von Cayenne-Pfeffer
Salz
Pfeffer
Avocados
Tortillas

Schritte

Methode 1 von 4:

Reinigung und Schneiden von Hai-Fleisch

1. Holen Sie sich das hochwertigste Hai-Fleisch. Shark Fleisch neigt dazu, schnell zu verderben und kann ruiniert werden, wenn er nicht richtig behandelt wird. Wählen Sie Hai-Fleisch mit feuchtem, durchscheinendem Fleisch. Stellen Sie sicher, dass es nicht flockig ist.

Kaufen Sie Hai von seriösen Supermärkten und Fischhändler, um sicherzustellen, dass Sie die beste Qualität erhalten.

2. Das Fleisch 4 Stunden in Milch einweichen. Stellen Sie das Hai-Fleisch in ein kühl-sicheres Gericht ein und tauche es in Milch ein. Erlaube, dass es den Geruch von Ammoniak und Gamey-Geschmack beseitigt, dass viele frische Fänge haben. Wenn Sie den Hai von einer Qualitätsquelle kaufen, wurde möglicherweise bereits behandelt. Wenn Sie kein Ammoniak riechen, müssen Sie möglicherweise das Fleisch nicht einweichen, obwohl Sie dies trotzdem tun können, um sicherzustellen, dass das Fleisch am besten ist.

Frisch gefangener Hai muss direkt aufgenommen werden, nachdem es gereinigt ist, oder das Fleisch kann unbegründet werden.

Es ist nicht wirklich wichtig, welche Art von Milch Sie verwenden. Die meisten Menschen verwenden jede Art von Kuhmilch oder Buttermilch, aber Alternativen wie Sojamilch oder sogar Zitronensaft machen in einer Prise gut. Normalmilch ist weniger sauer als Buttermilch und Zitronensaft, daher kann es eine gute Option sein, wenn Sie keine Ceviche machen.

3. Schneiden Sie das dunkle Fleisch und die Haut mit einem Paringmesser ab. Das dunkle Fleisch stammt aus den Bereichen um die Haut des Hai. Es umfasst Blutlinien und hat einen starken, unangenehmen Geschmack. Die meisten Rezepte rufen keine Hai-Skin an, sodass Sie es auch entfernen können. Wenn Sie einen Haifisch aus einem Geschäft kaufen, haben Sie die Chancen, dass sich jemand darum kümmert, damit Sie sich nicht darum kümmern müssen.

Sie können die Haut nach dem Kochen des Fleisches entfernen. Wenn die Haut auftritt, kann das Fleisch helfen, mehr Feuchtigkeit zu behalten.

4. Schneiden Sie den Hai in Steaks zwischen 1 und 2 in (2.5 bis 5.1 cm) dick. Schneiden Sie den Haifisch horizontal mit einem scharfen Messer, um es in kleinere Stücke zu teilen. Schneiden Sie den Hai nicht zu dick oder zu dünn. Hai-Fleisch ist schlank, so kann es leicht austrocknen, wenn Sie es kochen.

Der Hai, nachdem Sie den Hai marinieren, kann es dazu beitragen, dass es verhindert wird, dass es ausgelöst wird.

Obwohl Steaks ein gängiger Weg sind, Hai zu kochen und zu essen, können Sie auch die Steaks in kleinere Stücke hacken, z. B. wenn Sie Kebabs oder ein Ceviche machen.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 4:

Gegrillte Hai-Steaks machen

1. Mischen Sie eine Marinade, um den Hai zu würzen. Sie haben viele Möglichkeiten, wenn Sie einen Aroma zum gegrillten Hai hinzufügen. Für eine einfache, aber aromatisierte Marinade, versuchen Sie, /₂C (120 ml) Orangensaft mit 2 US-TBSP (30 ml) Sojasauce und 1 US-TBS (15 ml) Zitronensaft. Rühren Sie 1 Nelke des gehackten Knoblauchs, ¼ Teelöffel (0.57 g) Pfeffer und 1 US-TBS (15 ml) Olivenöl.

Wählen Sie eine Schüssel groß genug, um den Hai zu halten. Sie können auch die Marinade in wiederverschließbare Taschen mit dem Hai gießen.
Zu den anderen Gewürzoptionen gehören Paprika, Ingwer, rote Pfefferflocken, Knoblauchpulver und Reiswein-Essig.
Für einfachere Steaks reiben Sie sie mit Olivenöl, dann streuen Sie auf Salz und Pfeffer. Sie können die Marinade überspringen und sofort auf den Grill werfen. Versuchen Sie, dem Hai mit einer Sauce, wie einem Mango-Salsa, zu dienen.

2. Marinieren Sie den Hai im Kühlschrank mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Legen Sie die Hai-Teile in die Marinade, um sicherzustellen, dass sie vollständig abgedeckt sind. Bewahren Sie die Schüssel im Kühlschrank auf. Führen Sie nach den besten Ergebnissen die Hai-Stücke in der Marinade nach 15 Minuten ein.

Erwarten Sie, dass die ganzen 30 Minuten benötigt werden, bis die Marinade in das Fleisch geschenkt wird. Sie können den Hai in der Marinade für 1 oder 2 Stunden verlassen, um ihm mehr Geschmack zu geben.

3. Einen geölten Grill auf einem mittleren Einbau vorheizen. Nehmen Sie zunächst den Gitter heraus, dann mit Olivenöl reiben oder sprühen. Eine mittlere Wärmeeinstellung beträgt etwa 350 ° F (177 ° C). Um den Grill zu testen, halten Sie Ihre Hand etwa 4 in (10 cm) über den Gitter. Bei der richtigen Temperatur können Sie Ihre Hand nur für 3 bis 4 Sekunden lang halten.

Wenn der Grill zu heiß wird, kann es das Fleisch erritzen oder austrocknen. Beobachten Sie den Hai sorgfältig, wenn Sie eine andere Temperatur verwenden.

4. Grill den Hai 5 bis 6 Minuten pro Seite. Lassen Sie den Hai am Grill auf den Grill, ohne es zu bewegen, bis Sie es klappen müssen. Verwenden Sie Zangen oder einen Spatel, um den Hai sorgfältig umzudrehen. Wenn es fertig ist, wird es weiß und flockig sein. Sie können es testen, indem Sie hineinschneiden oder mit einer Gabel berühren.

Die Zeitdauer, die Sie zum Kochen des Hai benötigen, können je nach Grill und der Dicke des Steaks variieren. Erwarten Sie eine 1 in (2.5 cm) -thicksteak, um etwa 5 Minuten pro Seite zu dauern.

5. Speichern Sie den hinteren Hai 3 bis 4 Tagen im Kühlschrank. Bewegen Sie alle Reste in wiederverschließbare Taschen oder Container innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen. Werfen Sie alle Reste weg, die ranzig riechen oder schleimig erscheinen.

Sie können den Hai auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Beschriften Sie die Taschen mit dem heutigen Datum, damit Sie wissen, wann Sie sie aufbewahrt haben.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 4:

Pan-seeled Shark Steaks machen

1. Kühlung des Hai in einer Tasche mit Zitronenscheiben 30 Minuten. Stellen Sie die Hai-Teile in die Tasche ein, top sie mit ein paar Zitronenscheiben. Bewahren Sie die Stücke auf und gibt ihnen viel Zeit, um den Zitronensaft aufzunehmen.

Das Alter der Haie, wenn es gefangen wird, kann sich auswirken, wie es schmeckt. Ältere Haie neigen dazu, einen Gamey-Geschmack zu haben. Zitronen helfen, den unangenehmen Geschmack zu neutralisieren und das Fleisch zum Searing vorzubereiten.

2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie etwa 2 US-TBS (30 ml) Olivenöl in die Pfanne, dann fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (28.4 g) Butter. Lassen Sie die Butter schmelzen. Erhitzen Sie die Pfanne, bis das Öl schimmert, und gleitet leicht um die Pfanne.

Das Backen des Hai im Backofen ist ebenfalls möglich. Den Ofen auf 400 ° C (204 ° C) vorheizen, dann den Hai zwischen 10 und 12 Minuten kochen.

Um den Hai zu braten, mache es in Mehl, kochen Sie es in Pflanzenöl oder verkürzen.

3. Sehen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Legen Sie die Hai-Stücke auf eine flache Oberfläche, reiben Sie dann einen Gewürzmix auf jeder Seite. Ein Cajun-Gewürzmix ist ein Beispiel für die Aromen, auf die Sie zielen können. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel hinzu (8.0 g) der Mischung zu jeder Seite des Fleisches. Fügen Sie auch 2 gehackte Aufwärtsknoblauchzehen hinzu.

Um einen Cajun-Gewürzmix zu Hause zu machen, kombinieren Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Oregano, Thymiane und rote Pfefferflocken.

4. Kochen Sie die Steaks etwa 6 Minuten pro Seite. Passen Sie die Hai-Teile in die Pfanne an und warten Sie, bis sie weiß, und dann ein bisschen braun auf dem Boden. Verwandeln Sie die Teile mit einem Spatel. Wenn sie fertig sind, werden sie weiß und flockig aussehen. Stellen Sie sie auf einem Teller beiseite, wenn sie fertig sind.

Testen Sie den Hai mit einem Messer oder einer Gabelung. Achten Sie insbesondere auf die Mitte jedes Stücks. Stellen Sie sicher, dass es den ganzen Weg gekocht ist.

Die Garzeit kann je nach Ofen und der gewählten Wärmeeinstellung variieren.

5. Weiß Wein oder Brühe in der Pfanne für 3 bis 5 Minuten kochen. Gießen /₄C (59 ml) entweder flüssig in die Pfanne. Rühren Sie die Flüssigkeit in der Pfanne, um sich in einem der Saft und Fleisch aus dem Hai zu mischen. Kochen Sie die Flüssigkeit weiter, bis er in eine schöne Sauce verdickt, die Sie über die Hai-Steaks gießen können.

Eine andere Möglichkeit ist, 1 Esslöffel zu schmelzen (14).2 g) Butter mit 1 ° C (240 ml) gewürztem Rum und dem Saft von 1 Kalk.

Wenn der Hai noch nicht fertig ist, können Sie die Flüssigkeiten fügen, während er noch in der Pfanne ist.

6. Bewahren Sie die Reste für bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Bewegen Sie nach dem Servieren des Hai die Reste in wiederverschließbare Plastiktüten oder -container. Beschriften Sie die Container nach Bedarf. Werfen Sie alle restlichen Stücke weg, sobald sie ranzig aussehen, oder beginnen Sie einen sauren Geruch zu emittieren.

Sie können den Pan-Fried-Hai für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 4 von 4:

Shark Ceviche machen

1. Schneiden Sie den Hai in /₂ in 1.3 cm) Brocken. Reinigen und schneiden Sie den Hai in Steaks über /₂ in 1.3 cm) dicker zuerst. Verwenden Sie dann Ihr Messer, um die Steaks in kleinere Stücke zu brechen. Machen Sie sie in Würfel um die gleiche allgemeine Größe.

Die Teile müssen nicht genau die gleiche Größe sein, sondern halten Sie sie klein und dünn, damit sie richtig heilen.

2. Werfen Sie die Hai-Würfel mit Zitrussaft und anderen Gewürzen. Fügen Sie die Hai-Teile zu einem Glas- oder Keramik-Kasserolle-Teller hinzu. Für eine grundlegende Cewche verwenden Sie /₂C (120 ml) sowohl Kalk- als auch Zitronensaft. Fügen Sie auch ½ A-Tasse (75 g) aus gewürfelten roten Zwiebeln und 1 Tasse (200 g) gehackte Tomaten hinzu. Für Gewürze mischen Sie in 1 gehackten Serrano-Chili, 2 Teelöffel (11.38 g) Salz, 1 Teelöffel (1.0 g) von Oregano und 1 Teelöffel (1.80 g) von Cayenne-Pfeffer.

Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen oder auslassen. Fügen Sie zum Beispiel Cilantro zum Aroma hinzu oder lassen Sie den Cayenne-Pfeffer aus, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.

In einem Ceviche bricht die Säure in den Zitrussäften zusammen und härtet Hai-Fleisch, ähnlich wie Wärme, ohne es zu kochen. Vermeiden Sie es, Ceviche zu machen, wenn Sie kein Rohfleisch essen können.

3. Decken Sie das Gericht in Plastikfolie ab und kühlen Sie es. Versiegeln Sie das Teller fest, um im Geschmack zu sperren. Durch die Verwendung von Plastikfolie können Sie einen schnellen Blick auf den Weg, wie der Hai läuft, während er sich aushärtet. Sie können auch Aluminiumfolie verwenden, da Sie die Zutaten alle so oft rühren müssen.

Stellen Sie sicher, dass die Säfte das gesamte Fleisch abdecken, bevor Sie das Gericht aufbewahren.

4. Marinieren Sie den Fisch etwa 4 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich. Ziehen Sie jede Stunde die Plastikfolie zurück und rühren Sie den Inhalt des Schals, um sicherzustellen, dass alle Fische den Säften ausgesetzt sind. Der Hai wird mit der Zeit weiß und flockig. Wenn dies passiert, können Sie das Gericht aus dem Kühlschrank nehmen.

Wenn der Hai weiß weiß, ist es fertig. Sie müssen nicht die vollen 4 Stunden warten.

5. Servieren Sie dem Hai mit Tortillas und anderen Toppings. Sie können einige Tortillas aufwärmen, um Ceviche-Tacos herzustellen. Einige andere Möglichkeiten umfassen gehackte Cilantro und frisches Avocado. Seiden Sie den Hai auch mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken.

6. Kühlung der Reste für ca. 1 Tag. Entfernen Sie die Hai-Stücke aus dem Gericht, speichern Sie sie separat. Spülen Sie die Hai-Stücke aus, um sie daran zu hindern, weiter zu marinieren. Bewegen Sie dann die Reste so schnell wie möglich in wiederverschließbare Plastiktüten oder -container. Ceviche aus frischem Fisch kann bis zu 3 Tagen dauern, aber wirf den Ceviche weg, wenn er beginnt, ranzig zu ranken oder schleimig aussieht.

Leider funktioniert ein Ceviche nicht zu gut. Der Hai verliert tendenziell seine Textur, obwohl es noch essbar ist.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Tipps

Shark schmeckt viel wie Schwertfisch, was relativ süß und feucht ist.

Hai muss immer gereinigt werden, während erfrisch ist, um den Geschmack und den Gestank von Ammoniak zu beseitigen.

Marining Shark Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, es zu verhindern, dass es beim Kochen austrocknet.

Shark Steaks können 2 bis 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie fest in mindestens 2 Schichten von Geschenkpapier. Taue sie für etwa 24 Stunden im Kühlschrank vor dem Kochen auf.

Warnungen

Hai kann ein hohes Quecksilbergehalt enthalten. Aus diesem Grund vermeiden Sie den Hai mehr als einmal oder zweimal im Monat.

Die Shark-Finoppe ist von vielen Tierrechtsgruppen verurteilt. Eine Hai-Flossen ist in einigen Bereichen illegal, also wenden Sie sich an Ihre örtlichen Gesetze, bevor Sie einen kaufen.

Viele Hai-Arten sind gefährdete Arten. Stellen Sie sicher, dass jeder Hai, den Sie kaufen, von einer nachhaltigen Quelle stammt.

Cewche beinhaltet Rohfische. Verwenden Sie nur frische, hochwertige Hai dafür. Vermeiden Sie es, es zu machen, wenn Sie denken, dass roher Fisch Sie krank machen können.