Wie man einen Truthahn brug: 13 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie einen schwierigen oder trockenen Truthahn schrecken, nehmen Sie sich die Zeit, um sie zu lösen, bevor Sie das Rösten bringen. Erstellen Sie eine aromatische Lösung von Gemüse, Salz und Gewürzen. Tauchte einen aufgetauten Truthahn in der Salzlösung zusammen mit viel Eiswasser ein und lass es mindestens 8 bis 16 Stunden lagern. Entfernen Sie den Truthahn aus der Salzlösung und klopfen Sie es trocken. Dann braten Sie den Truthahn, bis er 165 ° F (74 ° C) erreicht und genießen!

Zutaten

1 14 bis 16 lb (6).4 bis 7.3 kg) gefrorener junger Truthahn
1 Tasse (288 g) koscheres Salz
1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker
1 Gallone (3.8 l) Gemüsebestand
1 Esslöffel (9 g) schwarze Pfefferkörner
1 1/2 Teelöffel (1.5 g) Allspice-Beeren
1 1/2 Teelöffel (6 g) gehackter kandierter Ingwer
1 Gallone (3.8 l) Eiswasser

Macht 14 bis 16 lb (6).4 bis 7.3 kg) Türkei

Schritte

Teil 1 von 3:

Den Truthahn auftauen und die Salzlösung machen

1. Bewegen Sie den gefrorenen Truthahn in den Kühlschrank 2 bis 3 Tage vor dem Kochen. Nehmen Sie die 14 bis 16 lb (6).4 bis 7.3 kg) Gefrorener junger Truthahn vom Gefrierschrank und platzieren Sie es in den Kühlschrank, um vollständig aufzutauen. Dies sollte 2 bis 3 Tage dauern.

Ihr Kühlschrank sollte 38 ° F (3 ° C) oder Kühler sein.

2. Mischen Sie das Salz, den Zucker, die Lager, Pfeffer, Allspice und Ingwer. Platzieren Sie einen großen Lager auf den Ofen und gießen Sie 1 Gallone (3.8 l) des pflanzlichen Bestands. Rühren Sie 1 Tasse (288 g) des kosheren Salzes, 1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, 1 Esslöffel (9 g) schwarze Pfefferkörner, 1 1/2 Teelöffel (1.5 g) von Allspice-Beeren und 1 1/2 Teelöffel (6 g) gehackter kandierter Ingwer.

3. Bring die Salzlösung zum Kochen. Drehen Sie den Brenner auf mittelschwere und rühren Sie die Salzlösung in einer Weile, während sie heizt. Die Salzlösung sollte anfangen, da der Zucker auflöst.

4. Kühlen und kühlen Sie die Salzlösung. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Salzlösung abkühlen, bis es bei Raumtemperatur ist. Legen Sie den Deckel auf den Stockpot auf und übertragen Sie es in den Kühlschrank, um zu kühlen, während die Türkei auftaut.

Wenn Ihre Lagerpfotung nicht in den Kühlschrank passt, gießen Sie die Salzlösung mit einem Deckel in einen Lagerbehälter. Legen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Sie können die Salzlösung ein paar Tage herstellen, bevor Sie den Truthahn planen.

Teil 2 von 3:

Tauchen Sie den Truthahn in Salzlösung

1. Mischen Sie die Salzlösung mit 1 Gallonen (3.8 l) Eiswasser in einem großen Behälter. Am Morgen des Tages, an dem Sie den Truthahn oder in der Nacht zuvor braten möchten, entfernen Sie die Salzlösung vom Kühlschrank. Gießen Sie es in eine 5 US-Dollar (19 l) fahrzeugsichere Eimer oder Kühler. Mischen Sie im Eiswasser.

Erwägen Sie mit einem 5 US-Gal (19 l) Getränkkühler. Diese haben eine gute Isolierung und einen Abflussauslauf zum einfachen Aufräumen.

2. Den aufgetauten Truthahn in die Salzlösung tauchen. Nehmen Sie den Truthahn vom Kühlschrank und entfernen Sie die Innern. Verwerfen Sie die Inneren und das Popup-Thermometer, wenn Ihre Türkei einen hat. Legen Sie den Truthahn-Brustseite in den Salzbehälter.

Die Türkei sollte vollständig in Salzlösung bedeckt sein. Wenn es nicht ist, legen Sie eine schwere Platte oder ein Teller auf die Türkei, um es abzuwägen.

3. Kühlen Sie den Truthahn in der Salzlösung für 8 bis 16 Stunden. Decken Sie den Eimer ab und kühlen Sie den Truthahn, während es bruttings ist. Wenn Sie einen Kühler mit einem Deckel verwenden, schrauben Sie den Deckel an und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort, während der Truthahn einnimmt.

Der Kühler mit der Türkei und der Salzlösung sollte den Truthahn bei 3 ° C oder unten bei 38 ° F halten. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kühler den Truthahn nicht kalt genug hält, kühlen Sie es.

Teil 3 von 3:

Braten Sie den gezüchteten Truthahn

1. Den Ofen vorheizen auf 260 ° C auf 500 ° C und passen Sie Ihre Ofenstangen an. Möglicherweise müssen Sie 1 von den Racks Ihres Ofens entfernen, um in die Türkei innen zu passen. Stellen Sie den restlichen Rack auf den niedrigsten Teil des Ofens ein, sodass Sie den Röster für den Röster passen.

2. Heben Sie den Truthahn aus der Salzlösung und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Stellen Sie den Behälter mit dem Truthahn und der Sole neben Ihrem Waschbecken ein. Entfernen Sie den Deckel und heben Sie den Truthahn aus der Salzlösung. Laufen Sie kaltes Wasser in der Spüle und spülen Sie die Salzlösung von der Türkei ab.

Denken Sie daran, den Innenraum der Türkei auch zu spülen.

Entsorgen Sie die Salzlösung, wenn Sie den Truthahn daraus genommen haben. Niemals Salzlösung wiederverwenden.

Warnung: Die Spülung einer rohen Truthahn kann schädliche Bakterien in der Umgebung Ihres Küchenarbeitsbereichs ausbreiten. Um die Salzlösung sicher abzuspülen, waschen Sie Ihr Waschbecken mit heißem Seifenwasser, sowohl vor als auch nach dem Spülen. Bedecken Sie den Bereich um Ihr Waschbecken mit Papiertüchern, um zu verhindern, und bewahren Sie die Röstpfanne in der Nähe auf.

3. Legen Sie den Truthahn auf eine Bratpfanne und klopfen Sie ihn trocken. Wenn Sie keine Bratpfanne haben, setzen Sie einen robusten Drahtregal in eine große Backschale und setzen Sie den Truthahn darauf. Verwenden Sie Papierhandtücher, um die Türkei vollständig zu trocknen.

Trocknen der Türkei hilft der Haut, die knackig ist, da es bröst.

Bild mit dem Titel Sole A Türkei Schritt 11

4. Saison die Türkei, wenn Sie es für 30 Minuten mögen und braten. Wenn Sie möchten, legen Sie Aromaten wie Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln oder Kräuter in die Mitte der Türkei. Legen Sie den Truthahn in den vorgeheizten Ofen und braten Sie es 30 Minuten bei hoher Hitze.

Bild mit dem Titel Sole a Truthahnschritt 12

5. Drehen Sie den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) und braten Sie den Truthahn, bis er 165 ° F (74 ° C) erreicht. Dies sollte 2 bis 2 1/2 Stunden dauern. Wenn es getestet wird, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil der Türkei in der Nähe des Oberschenkels und des Flügels ein.

Bild mit dem Titel Sole A Turkey Step 13

6. Entfernen Sie den Truthahn und lassen Sie es 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden. Schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Türkei aus dem Ofen. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es ruhen, damit die Säfte innerhalb des Fleisches wiedervertrifft. Dann können Sie Ihre gezüchtete Truthahn schnitzen und servieren.

Store Restover Rasted Truthahn in einem luftdichten Container im Kühlschrank für bis zu 3 bis 4 Tage.

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Tipps

Vermeiden Sie es, den Truthahn mehr als 24 Stunden zu ketten, oder das Fleisch wird härten.

Verwenden Sie kein Selbstrutschen oder eine koshere Türkei, weil sie bereits Salz hinzugefügt haben.

Warnungen

Verwenden Sie immer gute Hygienepraktiken, z. B. waschen Sie Ihre Hände und desinfizieren Sie Ihre Arbeitsoberflächen beim Umgang mit rohen Geflügel.

Die USDA empfiehlt nicht, rohe Truthahn zu spülen, es sei denn, Sie müssen überschüssige Sole entfernen. Spülen waschen sich nicht effektiv weg, und es kann Bakterien herumbreiten und das Risiko erhöhen, krank zu werden. Der beste Weg, um Keime loszuwerden, ist, Ihren Truthahn gründlich zu kochen.