Wie man Gammon-Gelenk im Backofen kocht: 14 Schritte (mit Bildern)

Ein Feiertagsschinken ist Tradition aus gutem Grund - es ist lecker! Gammon ist nur ungekochter Schinken, also du muss es kochen Bevor es im Ofen geht. Sie können Gewürze und Gemüse zum Wasser hinzufügen, um einen aromatisierten Schinken zu schaffen. Dann bringen Sie es bereit für den Ofen, indem Sie die Haut entfernen und das Fett erzielen. Bevor Sie es in den Ofen kleben, fügen Sie eine aromatische Glasur hinzu, um eine leckere, süße Schicht an der Außenseite des Schinkens zu erstellen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Kochen Ihres Gammon-Gelenks

1. Legen Sie Ihr Gammon-Gelenk in einen großen Topf mit Wasser. Wählen Sie einen Topf aus, der groß genug ist, um Ihr Gelenk zu halten. Kaltes Wasser gießen, um sicherzustellen, dass Sie das Gelenk tauchen. Den Topf mit einem Deckel abdecken.

Wenn Ihr Pot nicht groß genug ist, stellen Sie sicher, dass Sie das Gelenk auf halbem Weg drehen, indem Sie sie kochen.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Backofen Schritt 2

2. Bring den Topf zum Kochen und lehne das Wasser ab. Platzieren Sie den Topf auf einem Brenner, der auf hohe Hitze gedreht wird. Lass das Wasser zu einem rollenden Kochen kommen. Wenn es tut, gießen Sie das Wasser in der Spüle ab.

Dieser Schritt hilft, den Schaum loszuwerden, der aufweist, wenn das Fleisch kocht. Sie können den Schaum jedoch auch periodisch abschrecken.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 3

3. Füllen Sie den Topf mit Wasser auf und fügen Sie Gewürze hinzu. Decken Sie das Gelenk wieder mit kaltem Wasser ab und legen Sie die Gewürze in den Topf. Sie können Gewürze wie Pfefferkörnern und Buchtblätter sowie Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Zwiebeln hinzufügen.

Sie können einfach eine Prise jedes Gewürzs hinzufügen, z. B. 12 Pfefferkörnern und 4 Buchtblätter.

Sie können auch Zimt, Nelken, Orangen oder Koriander verwenden. Verwenden Sie kleine Bindestriche Zimt und Nelke, da sie den Ham-Flavour überwältigen können.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk in Backofen Schritt 4

4. Köcheln Sie das Gelenk 30 Minuten pro 1 Pfund (0.45 kg) Fleisch. Lassen Sie den Topf wieder über hoher Hitze kochen, und schalten Sie ihn dann ab, damit der Topf kühlt. Verwenden Sie einen Löffel, um einen Schaum von oben zu überschreiten. Den Schaum verwerfen.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk in Backofen Schritt 5

5. Das Gelenk ablassen. Sobald das Gelenk durchgeführt wird, lass es ungefähr 15 Minuten außerhalb des Wassers sitzen, wodurch es abkühlen kann. Sie können die Flüssigkeit reservieren, um die Suppe später zu erstellen oder einfach abzulassen.

Teil 2 von 3:

Vorbereitung des Gelenks für den Ofen

1. Entfernen Sie die Hautschicht. Mit einem scharfen Messer die oberste Hautschicht abschneiden und das Fett darunter nicht intakt lassen. Das Fett fügt dem Ofen Geschmack und Chips hinzu. Außerdem schützt es, das Fleisch vor dem Trocknen zu schützen.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 7

2. Score das Fett mit einem Messer. Das Fett erzielte, bedeutet, dass es nur schneidet. In der Regel herstellen Sie mit jeder Zeile über /₂ an /₄ Zoll (1.3 bis 1.9 cm) auseinander. Dann machen Scheiben auch die entgegengesetzte Richtung.

Im Wesentlichen machen Sie ein Diamantmuster über das Fleisch.

Die Bewertung des Fettes hilft, es zu rendern, bedeutet, dass sie schmelzen. Das macht das äußere knusprige.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 8

3. Füge ganze Nelken zu jedem hinzu "X" wenn gewünscht. Ganze Nelken sind eine traditionelle Ergänzung zu einem Gammon- oder Schinkengelenk. Push in eine ganze Nelke, in der jede Scoring-Marke ein macht "X" Auf dem Schinken, wodurch es aussieht.

Nelken haben einen Punkt auf der einen Seite, mit dem Sie es einfach in den Schinken schieben können. Wenn Sie Probleme haben, machen Sie einen kleinen Schnitt mit einem Messer in die Mitte der "X," und rutschen Sie die Nelke in.

Teil 3 von 3:

Das Gelenk braten

1. Stellen Sie den Schinken in eine Bratpfanne ein. Das "Schinken" ist jetzt offiziell Schinken, da es gekocht wurde. Stellen Sie es in eine Bratpfanne, die groß genug ist, um es zu halten, vorzugsweise einer mit einem Deckel.

Linie die Pfanne mit Folie zuerst für die einfache Reinigung.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 10

2. Mach dein Glasur. Eine Glasur ist nur eine süße, dicke Sauce, mit der Sie den Schinken mit sich schmichten. Glasuren können alles von Honig und Senf nach Ahornsirup oder Marmelade enthalten. Es ist alles in den Aromen, die Sie erstellen möchten. Eine Glasur ist nicht absolut notwendig - es fügt nur eine weitere Geschlechtschicht hinzu.

Versuchen Sie gleiche Teile von Honig und Senf oder gleichwertigen Teile Ahornsirup und Senf. Dijon oder Grob-Getreide-Senf sind gute Optionen.

Alternativ versuchen Sie eine Marmeladenglasur mit 3 Löffel Bitter orange Marmelade, den Saft von 1 Orange und 5 Flüssigkeit Unzen (150 ml) Rum.

Fügen Sie für eine gewürzte Marinade etwa 2 Teelöffel (5 g) von Bodenträger, Muskatnuss, Ingwer, Zimt und Nelken in eine Schüssel hinzu. Mischen Sie in 2 Esslöffeln (30 ml) Honig und 3.5 Flüssigkeit Unzen (100 ml) Rum. Mischen Sie es gut zusammen, bevor Sie es als Glasur verwenden.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 11

3. Glasfasieren Sie das Fleisch, indem Sie es über den Schinken eröffnen. Löffel genug Glasur über den Schinken, um das Fleisch gründlich zu beschichten. Verwenden Sie den Löffel, um es gleichmäßig über das Fleisch auszubreiten, so dass der Geschmack das Ganze erreicht. Wenn Sie müssen, verwenden Sie eine Küchenbürste, um die Glasur auszubreiten.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk in Backofen Schritt 12

4. Kochen Sie das Fleisch bei 425 ° F (218 ° C) 20-30 Minuten. Platziere den Schinken in einen vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten kochen, dann nehmen Sie es heraus. Gießen Sie den Rest der Glasur über den Schinken und drehen Sie die Pfanne um, bevor Sie es in den Ofen zurückhalten, weitere 10-15 Minuten.

Durch Drehen der Pfanne kann das Fleisch gleichmäßiger kochen.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 13

5. Überprüfen Sie nach goldbraunem Fett. Der Schinken ist fertig, wenn das Fett knusprig und goldbraun wird. Wenn die Oberseite vor dem Rest des Schinkens knirtig ist, versuchen Sie, ein wenig Folie auf dem Schinken hinzuzufügen, um ihn vor der Hitze zu schützen.

Bildtitel Cook Gammon-Gelenk im Ofen Schritt 14

6. Nehmen Sie den Schinken aus dem Backofen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Sobald der Schinken fertig ist, geben Sie ihm eine Chance, sich auszuruhen. Sie sollten es für etwa 15 Minuten alleine lassen. Wenn Sie es zu früh schneiden, wird es mehr Saft freigeben, als Sie möchten.

Sie können Schnitzen Sie den HAM Während es heiß oder kalt ist. HAM kann je nach Ihrer Präferenz auch heiß oder kalt serviert werden.

Laden Sie den Schinken in einem luftdichten Container für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monaten im Gefrierschrank auf.