3 Wege, um Wein zu wählen

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Wenn Sie eine Flasche Wein auswählen oder Wein in einem Restaurant bestellen, scheint es ein einfacher Prozess zu sein, aber es ist oft nicht. Über die grundlegende Frage von Rot oder Weiß müssen Sie die Art der Traube, das Qualitätsniveau und die Region für den Wein wählen müssen. Wenn Sie Wein auswählen, müssen Sie auch berücksichtigen, was Sie sich leisten können.

Schritte

Methode 1 von 3:

Weine im Laden wählen

1. Lesen Sie die Rückseite des Etiketts, um Ideen über den Geschmack des Weins, des Körpers und der potenziellen Paarungen zu erhalten. Die meisten Leute kaufen Weine, die auf Etiketten basieren, die sie mögen, aber nehmen Sie einen Schritt weiter und lesen tatsächlich die Beschreibung des Winzer. Sie zeigen häufig auf die prominenten Aromen und den Charakter des Weins und schlagen manchmal auch Lebensmittelpaare vor. Wenn Sie sich in einem Restaurant befinden, überprüfen Sie die grundlegenden Beschreibungen, bevor Sie einen Wein auswählen - die meisten Orte bieten mindestens einen oder zwei Sätze um jeden Wein.

Ausdrücke mögen "Mischung" und "Tafelwein" sind normalerweise billiger, aber häufig fad und unausgeglichen. Diese Weine nutzen eine Vielzahl von Trauben aus einem weiten Bereich, der nicht für bestimmte Weinsorten geeignet ist. Sie können jedoch großartig für lässige Getränke oder Mahlzeiten sein.
Wenn die Weinkarte in einem Restaurant keine Beschreibung hat, sprechen Sie mit Ihrem Kellner. Die Chancen sind hoch, dass sie, nicht das Menü, die Experten für jede Flasche und Sorten sind.

2. Überlegen Sie, wie stark aromatisiert oder reich das Mahlzeit ist, und passen Sie es mit einem ähnlich vollmundigen Wein an. Die Idee von "Rot mit Fleisch, weiß mit Fisch," ist viel zu einfach. Das wichtigere Ziel ist für den Wein und die Mahlzeit, um sich zu ergänzen. EIN "schwer" Die Mahlzeit ist in der Regel dicht und stark aromatisiert - eine Fleischsauce, ein würziges Gericht oder eine herzhafte Suppe oder Eintopf - und erfordert einen stark aromatisierten Wein, um in diese Aromen zu schneiden. Sie wollen entweder nicht das Gericht, um den Geschmack des Weins oder umgekehrt zu überwältigen - sie sollten beide eine ähnliche Tiefe haben.

Weine, die als beschrieben werden "vollmundig," "tief," "Komplex," "Reich," oder "dicht geschichtet" sind am besten mit schwereren Mahlzeiten. Sogar kraftvolle Weiße können tief und komplex sein, was sie mit würzigen Gerichten oder einem herzlichen Tarif toll macht.

Weine, die als beschrieben werden "Licht," "ausgewogen," "knackig," oder "erfrischend" sind großartig für leichtere Mahlzeiten mit weniger leistungsstarken Aromen - Gemüse, Pasta, Fisch, Hühnchen und leichteren Käse.

Bildtitel Weinen Weinen auswählen Schritt 3

3. Versuchen Sie, Aromen von Wein zu finden, die die Aromen in der Teller durch einfache Übereinstimmung ergänzen. Paar, zum Beispiel ein leichter, zitrus-y-Weißwein mit einem Zitronenhähnchen-Teller. Verwenden Sie ein tiefes, smokey rot, um mit der gegrillten Schweinefleischschulter zusammenzupassen. Die Anpassung dieser Aromen up wird dazu beitragen, ein nahtloses Mahlzeitserlebnis zu schaffen, wodurch wichtige Noten in der Teller und dem Wein hervorhebt.

Nach der Auswahl ergänzender Aromen, denken Sie darüber nach, wie das Essen schmecken würde, wenn dieser Geschmack vom Wein hinzugefügt wurde. Wenn Sie zum Beispiel ein tiefes Rot mit haben "Tipps von Schokolade, Gewürzen und Blackberry," Fragen Sie sich, ob Schokolade, Gewürz, und Blackberry auf Ihrem Teller aussehen würden. Es gibt keinen perfekten Vergleich, aber es ist ein guter Ort, um zu beginnen.

4. Gehen Sie fett und suchen Sie die Kontrastverletzungen, um ein Gericht wirklich zu machen. Es gibt zwei Gedankenschulen, wenn sie mit Weinen kämpfen - ergänzende Aromen und mutig kontrastieren. Keiner ist nicht ganz recht, und Sie sollten beide Ansätze ausprobieren, wenn Sie komfortablere Weine wählen. Denken Sie beim Kontrast über das Gleichgewicht nach. Zum Beispiel ist ein salzes saures Essen wie Austern, beispielsweise durch einen fruchtigen, weicheren Sauvignon-Blanc ausbalanciert. Ein heißer, öliger Curry ist gut kontrastiert von einem sauren, frischen, frischen und zitrusähnlichen Rot, wie eine Rose.

Nach der Betrachtung gegenüber kontrastierter Aromen nachdenken, über die Säure des Essens und der Textur nachdenken. Fettige oder cremige Lebensmittel sind gut geschnitten von sauren (scharfen Verkostungsweinen), saure Lebensmittel sind von vollerer, weniger bitterer Weine ausbalanciert.

Große, komplexe Gerichte mit vielen Aromen, wie Paella, sind von einfacheren, ausgewogenen Weinen gut kontrastiert. Dies ermöglicht das Befehlen der Teller das "Beachtung" mit einem leichten, gaumenreinigenden Wein dahinter.

5. Spiele süßere und frucht inspirierte Weine mit spiziereren Lebensmitteln. Schneiden Sie das Gewürz mit einem süßeren Wein, der sich natürlich ergänzen wird. Denken Sie daran, dass leichtere Weine entweder rot oder weiß sein können, abhängig von Ihren Präferenzen, aber fast alle Restaurants bieten einige Weine, die mehr sind "erfrischend," oder "fruchtig."

Süßere Weine wie Riesling, Paar gut mit würzigen Lebensmitteln, während holzige Weine, wie Chardonnay, gut mit cremigen Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln, die mehrere Kräuter und Würzen haben.

Suchen Sie nach Zitrusfrüchten, Beeren, Blumennotizen wie Geißblatt, und Tipps von sanften Gewürzen wie Vanille, um gute Weine mit würzigen Lebensmitteln zu finden.

Das bedeutet nicht, nach einem zu fragen "Süss" Wein, wie ein Dessertwein. Stattdessen konzentrieren Sie sich auf die frischen, süßeren Fruchtnoten in der Beschreibung anstelle von a "Süss" Wein.

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6. Betrachten Sie die Verwendung von Weinbelägen, um teurere Flaschen auszuwählen. Wenn Sie versuchen, zu beeindrucken, ist es am besten, etwas zu recherchieren, bevor Sie das Geld ausgeben. Websites und Zeitschriften mögen Wein-Zuschauer, Essen & Wein, und Weinliebhaber Bieten Sie Apps und Online-Bewertungen von fast jedem Wein auf dem Markt an, sodass Sie schnell und einfach sehen können, ob ein teurer Wein den Aufkleber wert ist.

Die meisten Weinhandlungen setzen Etiketten an, die hochrangige Weine anzeigen. Das heißt, sie bekommen nie alle, und du solltest keinen Wein überspringen, nur weil es nicht eingesetzt wurde.

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7. Fragen Sie den Kellner- oder Wine Store-Mitarbeiter nach Empfehlungen, um die Gewässer zu navigieren. Der Kellner in einem Restaurant sollte in der Lage sein, Vorschläge anbieten zu können, um Ihnen zu helfen, einen Wein auszuwählen, der Ihre Mahlzeit ergänzt, und sorgt für die Weine, die sie anbieten, und die Mahlzeiten, mit denen sie gut gepaßt sind. Je nachdem, wo Sie leben, können das Personal in Ihrem lokalen Weinladen im Wein gut ausgebildet sein. Sie können in der Lage sein, Empfehlungen auf der Grundlage Ihrer Preisklasse vorzunehmen, und basierend auf dem, was Sie mit dem Wein mit dem Wein planen, da sie Hunderte von Weinen pro Monat sehen und proben.

Einige fangigere Restaurants können Sommeliers oder interne Weinexperten haben, um Gäste zu helfen, einen Rotwein oder andere Paarungen auszuwählen.

8. Betrachten Sie den Jahrgang oder das Jahr, wenn Sie Wein wählen, aber verstehen Sie, dass alle Weine anders altern. Alle Weine ändern sich, entwickeln, entwickeln und entwickeln sich mit dem Alter. Weitere Komplizierende Dinge, jeder Wein älter ist anders, wodurch die Wahl auf dem Laufe des Jahres eine Dummkopf-Errandung erlangt, es sei denn, Sie sind ein erfahrener Profi. Das heißt, es gibt einige übliche Merkmale, die alle Weine, während sie altern, eingehen, einschließlich:

Beim Einkaufen für leichte, erfrischende und trinkende Stile zielen Sie auf die jüngeren Flaschen - sie neigen dazu, fruchtige Eigenschaften mit dem Alter zu verlieren.

Denser, komplexe Weine müssen typischerweise einige Jahre alt sein, um den besten Geschmack zu entwickeln.

Alterung wird erweichen "Tannine," Welches ist der bittere Geschmack in vielen Weinen?.

Aroma-Intensität wächst im Allgemeinen mit dem Alter, obwohl einige Weine einen haben "Kokonperiode" wo sie ausgereift, bevor sie wieder in Geschmack wachsen.

Expertenkipp

Samuel Bogue

Zertifizierter Sommelierssamel Bogue ist der Weinleiter der NE Timeas Restaurantgruppe in San Francisco, Kalifornien. Er sammelte seine Sommelier-Zertifizierung im Jahr 2013, ist ein Zagat "30 unter 30" Preisträger, und ist ein Weinberater für die besten Restaurants der San Francisco Bay.

Samuel Bogue
Zertifizierter Sommelier

Wählen Sie einen sauren Wein, wenn Sie nach einem Jahrgang suchen. Sam Brogue, ein Sommelier, sagt:"Wenn Sie einen Wein wünschen, der immer noch frisch und lebendig ist, suchen Sie nach dem Alter von Weinen mit einem besonders niedriger pH-Wert, was bedeutet, dass sie saurer sind. Die Säure wirkt als Konservierungsmittel, so dass der Wein allmählich stärker ist. Ein wein, das ist hoch in Tanninen wird auch seidig und glatt mit dem Alter werden."

Methode 2 von 3:

Bestimmte rots auswählen

1. Probieren Sie die ACôTES-DU-Rhône für ein kostengünstiges, aber weitreichendes Rot aus. Diese schöne Mischung aus Südfrankreich ist eines der einfachsten und trinkbarsten französischen Weine. Es ist leicht, im Allgemeinen fruchtig und mild genug, um mit fast etwas zu arbeiten. Wenn Sie etwas Fremdes wollen, aber keine Brieftasche brechen, gehen Sie zur CDR.

Ausgesprochen "Mantel do rone."
Es gibt eigentlich weiße Versionen der CDR, die gut mit Fischen passen. Sie sind weniger üblich, aber immer noch eine gute Wahl für ein Weiß.

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2. Schauen Sie sich Sangiovese für einen hellen, sauren italienischen Wein aus. Natürlich ist dieses Paar mit fast allen italienischen Gerichten sehr gut, da es leicht, sauer, sauer, mit leichten Hinweisen von Gewürzen, Kirsche und sogar Tabak gepfekt ist. Es kann mit einem Cabernet gemischt werden, um es auch zu einem kleinen Herzen zu machen.

3. Gehen Sie mit großen, fruchtigen Merloten für ein weiteres leicht zu paaren, angenehmes Wein. Beachten Sie jedoch, dass die Merloten beliebt sind und erheblich variieren können. Zum Beispiel ist eine Flasche Merlot normalerweise mutig und fruchtig. Merlot im Alter von Eichenhaut kann jedoch auch ein rauchiger Geschmack haben. Sie sind am besten aus Frankreich und den nördlichen USA und einem Paar mit allem, ähnlich wie die Côtes-du-Rhône, aber mit einem etwas mutigeren und spürbaren Geschmack.

4. Nehmen Sie den klassischen Cabernet Sauvignon für ein reichhaltiges, geschichtetes und vollmundiges Rot ab. Dies ist die berühmte Napa Valley-Traube, und es führt zu einem sehr dichtem Wein mit Schichten von Johannisbeeren, dunklen Beeren und sogar Oliven. Koppeln Sie dies mit einem reichen, erheblichen und herzhaften Teller für eine schöne Kombination und starke, aromatische Mahlzeit.

Wenn Sie einen Schnäppchen anstreben, schnappen Sie sich ein Taxi-Sauv, da es oft der billigste Wein mit den besten Ergebnissen ist, da Cabernet-Trauben leicht zu wachsen sind

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5. Schnappen Sie sich ein dichtes, pfeffriges Syrah für ein stark aromatisiertes, würziges Rot. Diese Weine können entweder auf der leichteren Seite oder der reichen und dichtbaren. Sie kommen aus einer würzigen, pfeffertigen Traube, und diese Notiz scheint durch, um gut mit ähnlich pfeffernden Lebensmitteln zu koppeln.

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6. Trinken Sie einen mutigen, würzigen Malbec, um mit lässigen Lebensmitteln wie Pizza und Grill zu mischen. Dieser französische und argentinische Wein ist stark, würzig und törtchen. Es passt gut mit lässigen, reichen und öligen / fettigen Lebensmitteln und macht es zu einem guten Paar zum Tailgating, BBQs oder Pizza-Nacht

7. Schnapp dir einen Cabernet-Franken für ein erdiges, würziges und reiches Rot. Der Cabernet Franc ist bekannt für seine Noten von Blaubeer und Veilchen sowie einen erdigen, fast kaffeeähnlichen Duft. Es ist hoch in Tanninen und gibt ihm ein Ganzkörpergefühl und einen Hauch von Bitterkeit.

Passt gut mit Eintöpfen, rotem Fleisch und rauchigen Gerichten.

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8. Schauen Sie sich dem fruchtigen Zinfandel für einen reichen, berry-heftigen Wein an. In der Regel mit Tipps von Himbeer, Kirsche, Rosinen und mehr, haben Zinfandels einen einzigartig herzhaften, aber fruchtigen Geschmack, wodurch sie großartige Weine, um alleine zu trinken oder mit reichhaltigen Mahlzeiten zu trinken. Sie sind hoch alkoholisch, was bedeutet, dass sie leichtere Gerichte überwältigen können, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

9. Holen Sie sich einen teureren, aber extravaganten, Pinot-Noir, wenn Sie einklappen möchten. Die Pinot-Traube ist notorisch schwer zu wachsen, was gute Pinots teuer macht. Aber wenn ein Winzer es richtig bringt, ergibt die Traube einen komplexen, einem reichen und nuancierten Wein. Wissen, dass Sie mindestens 20 US-Dollar pro Flasche verbringen sollten, um Ihren Geld wert, wenn nicht mehr. Billige Pinots sind es nicht wert.

Das Pinot ist ein komplexer Wein für reiche, komplexe Gerichte. Aber es geht ebenso gut mit der Wüste, wie z. B. einer dekadenten Schokolade.

Methode 3 von 3:

Bestimmte Weiße auswählen

1. Schauen Sie sich die Chardonnays für einen trinkbaren, pairfähigen Wein von überall in der Welt an. Eine der beliebtesten Trauben, der Citrus-aromatisierte, knackige und grüne Apfel Geißelte Chardonnay ist eine ausgewogene und vielseitige Traube. Es kann in viele verschiedene Weine gefertigt werden, von scharf und hell bis butterhaft und holzig und irgendwo dazwischen.

Wenn Sie auf einem Budget sind, ist ein Chardonnay oft Ihre beste Wette.
Chardonnay ist auch "eleparet" oder nicht. Oakte Chardonnay hat die geraden, vanillenähnlichen Aromen, während unappetig in der Regel knackiger und heller ist.

2. Schauen Sie sich das Licht an, das helles Pinot Grigio für ein leicht gekoppeltes Dinner-Wein. Es geht gut mit Fisch, Huhn und sogar einige schwerere Mahlzeiten (insbesondere der kalifornischen Pinot Grigio). Es ist leichter und fruchtig, oft mit hoher Noten von Birnenaromen mit Zitrusfrüchten tragen. Licht auf Alkohol und Eiche, es ist leicht ohne Nahrung trinkbar.

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3. Weiß, dass Sie mit einem Sauvignon Blanc nicht schief gehen können. Eine der häufigsten weißen Trauben da draußen, der Sauvignon Blanc beherbergt Noten von Zitrusfrüchten und Beeren, sogar Pfirsiche, die es zu einem guten Paarung für leichtere, weichere Gerichte oder lässiges Trinken mit Vorspeisen machen. Es kann in einer Vielzahl von Stilen hergestellt werden, je nach Alterung und Gärung, sei sicher, die Flasche jeder einzelnen zu überprüfen - sie werden nicht alle gleich sein!

Sauv Blancs sind auch Ihr bester kochender Weißwein, da sie einen Säuregehalt ohne zu viel überwältigende Aroma haben.

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4. Snag einen Riesling für ein süßes, trockenes und kraftvolles Weiß. Der Riesling, ein Wein aus deutscher Herkunft, reicht von scharf und trocken bis stark süß, was es zu einem vielseitigen macht, obwohl sehr besonderes Wein zur Auswahl. Die detrieierenden Versionen werden hart in Schalentier- und würzige Gerichte schneiden - denken Sie an der asiatischen Küche. Inzwischen sind die längeren gealterten Sorten perfekt auf eigene Weine als Dessertweine oder mit scharfen Käse abgestimmt.

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5. Wenn sich in völliger Zweifel an der Weinauswahl befindet, holen Sie sich eine Rose. Die einfache, hochsäurearme Rose fügt sich in fast jeder Mahlzeit ein schönes Finish hinzufügt, und eine mit Blasen zu bekommen, wird weiterhin dazu beitragen, den Gaumen zu reinigen, egal was Sie chämmen. Während Rose oft einen schlechten Rap bekommt, ist es völlig unbegründet. Dies ist ein großartiger Wein mit oder ohne Nahrung trinkbar, dies ist ein großartiger Wein, um sich für eine große Gruppe zu ergreifen, oder wenn Sie sich unsicher über das Mahlzeitpaar befinden.