Wie man Tempeheh kocht: 12 Schritte (mit Bildern)

Vegetarische Köche haben die Wunder von Tempeh, einem aromatischen fermentierten Soja-Produkt, als großartige Eiweißquelle entdeckt. Tempeh ist ein dichter Kuchen von fermentierten Sojabohnen, die in Scheiben geschnitten, zerbröckelt oder gehackt werden können und in den meisten Rezepten verwendet werden, die Fleisch nennen. Der nussimische Aroma von Tempeheh passt sich gut mit jeder Marinade oder Gewürz, und es kann gebacken, gebraten oder gedünstet, ohne ihre herzhafte Textur zu verlieren. Dieser Artikel beschreibt, wie man Tempeh an Perfektion würzen und kocht.

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereitung und Gewürz Tempeh

1. Finde Tempeh in einem Gesundheitskostladen. Tempeheh ist nicht immer leicht in Lebensmittelgeschäften zu finden, aber wenn Sie einen Gesundheitskost-Laden oder ein Naturfutterladen in Ihrer Nähe befinden, finden Sie es im Kühlabschnitt in der Nähe des Tofu. Wenn Sie möchten, dass Sie es vorziehen, kommerziell hergestelltes Tempeh zu kaufen, können Sie Ihre eigenen machen. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber Sie können sicher sein, dass Ihr Tempeh nur natürliche Zutaten enthält.

Das Erstellen von Tempehähe kann mit 2 Tassen Hulled Sojabohnen, 2 Teelöffel Essig und einem Päckchen von Tempehehemarter gemacht werden. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und tanken Sie dann und tippen Sie trocken. Mischen Sie im Essig- und Tempeh-Starter, setzen Sie die Bohnen mit Luftlöchern in einen Behälter, damit sie fermentieren können. Sie müssen 24 - 48 Stunden bei einer Temperatur von 31 ° C bei 88 ° C gehalten werden. In dieser Zeit wächst Myzeler über die Bohnen und verschmelzen Sie sie in einen soliden Block.

2. Kochen oder köcheln Sie den Tempeh, um es zu erweichen. Tempeh kommt in einem dichten, ziegelförmigen Block. Während es sicherlich in Scheiben in Scheiben geschnitten und gekocht werden kann, sind viele Rezepte, um sie ein paar Minuten in heißem Wasser zu kochen oder zu kochen, um den Tempeh zu mildern, bevor Sie eine andere Kochmethode verwenden, um es zu beenden. Kochen oder Kochen der Tempeh vor dem Braten, Backen oder Sweausing ergibt sich zu Tempeheh-Stücken, die angenehm weich innen und an der Außenseite selten sind. Kochen oder köcheln tempeh.

Entfernen Sie es von der Verpackung.

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen oder köcheln Sie, je nachdem, wie weich Sie möchten, dass der Tempeh ist. Heißeres Wasser führt zu einem weicheren Tempeh.

Platzieren Sie den gesamten Block von Tempeh in das kochende oder kochende Wasser.

Kochen Sie es für 8-10 Minuten.

Entfernen Sie den Tempeh aus dem Wasser und klopfen Sie es trocken.

3. Schneiden Sie den Tempeh in Stücke. Die häufigsten Wege, um den Block von Tempeh aufzutreten, dürfen es in dünne Streifen schneiden oder in beißgrößee Stücke hacken. Sie können es auch zerkleinern oder fein hacken, damit es die Textur des gemahlenen Rindfleisches nimmt. Schneiden Sie den Tempeh an, was auch immer Sie richtig für das Gericht haben, das Sie in einfügen möchten. Beispielsweise:

Wenn Sie gegrillt werden, schleifen Sie es in lange Streifen.

Wenn Sie Tempeh-Tacos machen, zerkleinern oder zerbröckeln.

Wenn Sie es zu Suppe hinzufügen, hacken Sie es in mundgerechte Stücke.

4. Marinieren Sie den Tempeheh. Tempeh hat einen sehr subtilen, nussigen Aroma, der andere Aromen gut aufnimmt. Die Marinierung von Tempeh ist eine sehr häufige Art, seinen Geschmack vor dem Kochen aufzusprechen. Tempeh kann in jeder Marinade mariniert werden, die Sie für Tofu, Huhn, Rindfleisch oder jede Art von Fleisch verwenden würden. Gehen Sie folgendermaßen vor, um Tempeheh zu marinieren, folgende Schritte:

Mischen Sie eine Marinade mit leckeren Zutaten wie gehackter Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze.

Platzieren Sie den gehackten oder in Scheiben geschnittenen Tempeh in eine Glasbackschale und gießen Sie die Marinade über den Tempeh, um es zu bedecken.

Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie den Tempeh um 20 Minuten bis über Nacht marinieren.

Ablassen der Marinade in Vorbereitung, um den Tempeheh zu kochen.

Bild mit dem Titel Koch Tempeh Schritt 5

5. Saison trockener Tempeh. Wenn Sie möchten, dass Sie keine Marinade verwenden möchten, können Sie den Tempeh stattdessen mit einer beliebigen Kombination von Gewürzen würzen. Koriander, CiLantro, Oregano oder andere ganze Kräuter können einen Schlag packen, und pulverisierte Gewürze wie Paprika und Kurkuma können dem Tempeh gute Farbe hinzufügen, die den Scheiben einen reichen gelbbraunen oder rötlichen Ton sterben. Die Verwendung von vielen Kräutern und Gewürzen hilft sowohl bei Geschmack als auch bei der Präsentation. Zur Saison Tempeh:

Legen Sie die Tempehe-Stücke auf ein Backblech.

Streuen Sie Ihre Gewürzmischung großzügig über den Tempeh. Drehen Sie die Stücke und streuen Sie mehr auf die andere Seite.

Spitzen Sie nicht mit Gewürzen, da Tempeh ein wenig geschmacklos ist und viele Gewürze braucht, um es aromatisch zu schmecken.

Teil 2 von 3:

Kochen tempeh

1. Den tempeheh backen. Einfach gebackener Tempeh kann entweder mit trockenen gewürzten oder marinierten Tempeh-Stücken hergestellt werden. Gebackener Tempeh ist ein großartiger Hauptgericht, der mit Gemüse, Reis oder Quinoa gepaart ist. Um gebackene Tempeh zu machen, tun Sie Folgendes:

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Sprühen Sie ein Backblech mit nichtstöckigem Kochspray oder verwenden Sie ein Papiertuch, um es zu ärigen, so dass der Tempeh nicht haftet.
Legen Sie die Tempeh-Stücke in eine einzelne Ebene auf das Backblech.
Backen Sie den Tempeh für 15 - 20 Minuten oder bis die Kanten leicht gebräunt und knusprig sind.

2. Sauté der Tempeheh. Erhitzen Sie ein Nieselregen von Öl in einer Pfanne mit mittlerer hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Tempeh-Streifen oder Würfel in das Öl. Kochen Sie sie ungefähr 3 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun und knusprig drehen, dann die Stücke mit einem Zangenpaar umdrehen und auf der anderen Seite kochen.

3. Braten den tempeheh. Erhitzen Sie mehrere Zentimeter Kochöl mit einem hohen Rauchpunkt (wie Erdnuss- oder Gemüseöl) in einer frittierenden Pfanne oder einem niederländischen Ofen. Wenn das Öl eine Temperatur von 400 Grad erreicht, stecken Sie Streifen oder Tempeh-Tempeh in das Öl. Braten sie ungefähr 4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Entfernen Sie sie auf eine Platte, die mit Papierhandtüchern ausgekleidet ist, um abzulassen.

Sie können Tempeh brotten, bevor Sie es braten, wenn Sie möchten, dass es eine knackige Kruste hat. Tauchen Sie den Tempeh in ein Ei oder in ein Ei oder eine Milch ein, dann diskutieren Sie es in Mehl, Panko oder Breadmruhr, gemischt mit Salz und Gewürzen. Braten den tempeheh als angewiesen.

4. Mischen Sie gekochte Stücke in Geschirr. Gekochte Tempeh-Stücke schmecken in jedem Gericht, das ein Protein fordert. Entscheiden Sie, ob das Gericht am besten mit gebackenem, sautiertem oder gebratenem Tempeh schmecken würde, dann mit dem Ankleidern.

Füge gehackte, gekochte Tempeh zu Suppe oder Eintopf hinzu.

Für Salate werfen Sie einfach die Blöcke von Tempeh mit Grünen und anderen Zutaten, um einen schönen heißen Salat zu machen oder das Ganze für ein frisches, gekühltes Ergebnis abzukühlen zu lassen.

Legen Sie Streifen von Tempeh in Sandwiches und bauen Sie einen Panini, einen Club oder eine andere Option für einen tollen Geschmack, der kein Fleisch verwendet.

Teil 3 von 3:

Versuche klassische Tempeh-Gerichte

Machen Sie Tempeh Burgers. Tempeh Burgers haben eine zufriedenstellend fleischige Textur, und wenn Sie in herzhaften Gewürzen wie Knoblauchpulver, Cayenne und Black Pepper mischen, werden Sie nicht vermissen, dass Sie ein Rindfleisch haben. Tempeh Burger machen:

Beginnen Sie mit dem Tempeh, der 10 Minuten gekocht wurde, dann zerkleinert. Sie brauchen etwa 2 Tassen Tempeh für 4 Burger.

Mix 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Cayenne, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Beat 1 Ei und mischen Sie es mit dem Tempeh. Fügen Sie den Gewürzmix hinzu und integrieren Sie es gründlich.
Bilden Sie die Mischung in 4 Pasteten. Rollen Sie die Pasteten in Panko- oder Brotkrümel.
Braten Sie die Pasteten auf einem geölten Kochplattengrill, kochen Sie jede Seite bis zum goldenen Braun.
Servieren Sie die Pasteten auf Brötchen oder einem Bett von Salatgrüns.

Machen tempehn schlampige joes. Dies ist ein tolles Weeknight-Teller, um zu einer Menge zu dienen. Reste schmecken den nächsten Tag noch besser. Um TempEh schlampige Joes zu machen:

Zerbröckeln Sie einen Block von Tempeh und saut es in Öl, bis es goldbraun und knusprig ist.

Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel hinzu und 1 gehackter grüner grüner Pfeffer zur Pfanne, und braten sie, bis sie weich werden.

Fügen Sie 1 Teelöffel-Chili-Pulver hinzu, 1 Teelöffel-Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Kinle und 2 Esslöffel Sojasauce in die Zwiebelmischung. Sauté für weitere 2 Minuten.

Füge 1 15 Unze Dose Tomatensauce hinzu. Lassen Sie die Mischung zu einem Köcheln kommen.

Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu schmecken.

Servieren Sie die schlampige Joe-Mischung auf Hamburger-Brötchen.

Tempehähe machen "Hähnchen" Salat. Glauben Sie es oder nicht, Tempeh ist vielseitig genug, um großartig mit Mayonnaise, Gewürzen und geschnittenen Trauben als köstlicher Ersatz für Hühnchen zu schmecken. Wenn Sie Hühnersalat lieben, aber nicht fleisch essen wollen, versuchen Sie es mit Tempeheh. Tempeh Salat zu machen:

Kochen Sie einen Block von Tempeh für 8 Minuten, dann schneiden Sie es in Bissgroße Würfel. Lass es abkühlen.

Mischen Sie die Tempeh-Würfel mit 1/2 Tasse Mayonnaise, einen gehackten Stiel des Sellerie, 1/2 gehackte Zwiebel, 1/2 Tasse gehackte grüne oder rote Trauben und Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen 1/2 Teelöffel Curry hinzu, um Curry-Tempeh-Salat zu machen.

Kühle die Mischung für 1/2 Stunden.

Servieren Sie den Salat auf einem Croissant oder einem Salatbett.