Wie man hühnerfüße isst
Hühnerfüße sind eine Delikatesse in den asiatischen Ländern und kann in der Masse an fast allen asiatischen Märkten gefunden werden. Hühnerfüße sind in Geschmack beladen und können sowohl knusprig und zart in der Textur sein, wodurch sie sich perfekt zum Einsatz in verschiedenen traditionellen asiatischen Gerichten macht. Bevor Sie anfangen, mit Hühnerfüßen zu kochen, entfernen Sie unbedingt die Zehennägel und waschen Sie die Füße unter Wasser, um eine lose Haut zu entfernen, oder Sie könnten in etwas beißen, das ein wenig ist auch knackig.
Zutaten
Tiefgebratene Hühnerfüße
- 1 lb (450 g) Hühnerfüße
- 1 TL (4.2 g) Salz
- 2 TBP (30 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 g) Zucker
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 1 Tasse (128 g Mehl
- 1 qt (900 ml) pflanzliches Öl
Geschmorte Dim Sum Huhn Füße
- 2 lb (900 g) Hühnerfüße (ca. 20 Fuß)
- 1 qt (900 ml) pflanzliches Öl
- 2 Knoblauchzehen und grüne Zwiebeln
- 2 Thailändische Paprikapfeffer
- 1 TL (4.2 g) Salz
- 1 TL (4.2 g) von Zucker
- 1 Zoll (2.5 cm) Ingwerwurzel
- 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
- /2 Esslöffel (7.4 ml) von Austernsauce
- 2 Sterne Anis
Schritte
Methode 1 von 4:
Hühnerfüße reinigen
1. Tränken und waschen Sie den Fuß in einem Bad mit Leitungswasser. Wenn Ihre Füße store gekauft und verpackt sind, müssen Sie nur ein paar Sekunden lang jeden Fuß unter Leitungswasser waschen. Setze sie dann auf die Seite eins nacheinander.
- Wenn Ihre Füße frisch sind, nehmen Sie sie etwa eine Stunde in einem Topf Leitungswasser ein, um überschüssige Schmutz und andere Verunreinigungen loszuwerden.
2. Bringen Sie einen vollen Wassertopf mit einem Köchern mit und kochen Sie die Füße etwa 30 Sekunden lang. Kochen Sie nicht das Wasser - stattdessen bringen Sie es in ein Nahfeld und lassen Sie es heiß bleiben, ohne darüber zu sprudeln. Lassen Sie jeden Fuß jeden Fuß in den Wassertopf fallen und nehmen Sie sie anschließend nach etwa einer halben Minute, um den Peeling-Prozess einfacher zu gestalten.
3. Entfernen Sie die Nägel mit einer Schere an der ersten Verbindung oder mit Pinzetten. Entfernen Sie jeden Nagel, nachdem sie mit einer Schere geweicht wurden, indem sie mit jedem Zeh auf dem ersten Gelenk durchschneiden, da hier der Nagel endet. Wenn die Nägel ausreichend geweicht sind, können Sie sie stattdessen mit Pinzetten entfernen und mehr Fleisch am Fuß halten.
4. Schälen Sie die schuppige Haut von dem Zehen vom Fuß zum Knie. Nachdem Sie die Nägel von jedem Zeh entfernt haben, können Sie die schuppige Haut in einer glatten Bewegung in eine glatte Bewegung zurück in Richtung des Knies abziehen. Es sollte alle auf einmal abkommen, wenn es eingeweicht wurde und richtig gekocht wurde, aber wenn nicht, können Sie ein kleines Messer nehmen, um es stattdessen wegzuschneiden.
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Methode 2 von 4:
Tiefgebratene Hühnchenfüße machen
1. Legen Sie die Hühnchenfüße, Salz, Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Wasser in eine saute Pfanne. Kombinieren Sie 1 lb (450 g) Hühnerfüße, 1 TL (4.2 g) Salz, 2 TBS (30 ml) Sojasauce, 1 EL (15 g) Zucker, und 3 zertrümmerte Knoblauchzehen in einer großen saute Pfanne. Fügen Sie dann gerade genug Wasser hinzu, um die Zutaten abzudecken.
- Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder ein Messer, um die Nelken zu zerquetschen, aber nicht hochzuhalten. Diese ergänzenden Inhaltsstoffe werden verwendet, um die Hühnerfüße in einem köstlichen Mischung von Aromen zu kochen und nicht dem tiefen Fritteus hinzugefügt zu werden.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Wärme für 2 Stunden an einen Köcheln. Drehen Sie die Hitze den ganzen Weg nach oben und lassen Sie das Wasser schnell kochen lassen. Drehen Sie die Hitze den ganzen Weg nach unten, sobald es kocht, und lässt sie 2 Stunden in der Pfanne köcheln lassen, oder bis die Hühnerfüße zart sind, wenn sie mit einer Gabelung gestopft sind.
3. Entfernen Sie die Hühnerfüße und lassen Sie sie abkühlen, während Sie Eier und Mehl schieben. Legen Sie die gekochten Füße auf eine Backpfanne, um einige Minuten abzukühlen, während Sie 2 Eiers und 1 Tasse (128 g) Mehl in einem Teig in einer großen Schüssel miteinander schieben können.
4. Erhitzen Sie 1 qt (900 ml) Pflanzenöl auf 375 ° F (191 ° C) in einem Wok oder einem tiefen Fritteuse. Es ist nicht wirklich wichtig, welche Methode Sie verwenden, um Ihr Pflanzenöl zu erwärmen, aber wenn Sie eine authentische Erfahrung in asiatischer Küche haben möchten, sollten Sie ein Wok für die besten Ergebnisse verwenden.
5. Tauchen Sie die Hühnerfüße in den Teig, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten.Nehmen Sie jeden Hühnerfuß und beschichten Sie ihn in den Teig, den Sie vorbereitet haben, und stellen Sie sie dann auf die Seite auf einer großen Platte oder in eine Schüssel, bis Sie jeden Fuß bedeckt haben.
6. Tieffry, jeden Fuß, bis es goldbraun ist, und servieren! In kleinen Chargen frieren Sie die Füße etwa 3 bis 5 Minuten lang und beobachten Sie die Füße, um goldbraun zu drehen. Sie können die fertigen in einem warmen Ofen aufbewahren, um ihre Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn sie alle tiefen gebraten sind, sind sie bereit, serviert zu werden!
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Methode 3 von 4:
Vorbereiten von gebratenen Dim Sum-Hühnerfüßen
1. Bringen Sie einen vollen, großen Wassertopf mit Wasser mit Salz und Zucker. Fügen Sie etwa 1 TL hinzu (4.2 g) Salz und 1 TL (4.2 g) Zucker zu einem vollen Wassertopf und bringt es auf einen schnellen Kochen. Sie können einen Bindestrich von Reissieg verwenden, um zu verhindern, dass die Farbe der Hühnerfüße dunkelt, aber es ist nicht notwendig.
2. Fügen Sie die Hühnerfüße zum Topf hinzu, treiben Sie das Wasser nach 2 Minuten ab. Sanft 2 lb (900 g) Hühnerfüße auf das Wasser fallen, nachdem er ein Kochen erreicht hat, und lass es ungefähr 2 Minuten sitzen lassen. Dann das Wasser ablassen und die Hühnerfüße im Topf verlassen.
3. Nieselregen der Sojasauce und Austernsauce über den Füßen. Versuchen Sie, alle Hühnerfüße mit 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce abzudecken und /2 Esslöffel (7.4 ml) von Austernsauce, lassen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang mit der Wärme abfahren.
4. Füllen Sie ein Wok mit 1 qt (900 ml) Öl und erhitzen Sie ihn auf 180 ° C (356 ° F), dann braten Sie die Füße. Fritten die Füße für etwa 3 bis 5 Minuten, oder bis sie in der Farbe goldbraun sind. Frittieren Sie sie, bis sie trocken sind, wann das Öl auf den Füßen aufhört zu funkeln. Stellen Sie die Füße auf einen Teller, um sich abzukühlen und weiter trocknen.
5. Hacken Sie Knoblauch, grüne Zwiebeln, thailändische Paprikapfeffer, Ingwer und Sternanis. Fein hacken 2 Knoblauchzehen, 2 grüne Zwiebeln, 2 thailändische Paprikapfeffer, 1 Zoll (2).5 cm) Ingwer und 2-Sterne-Anis mit einem Chefmesser, und setzen sie in eine Schüssel oder auf einem Teller auf die Seite. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit thailändischem Chili-Pfeffer, da es Ihre Augen verbrennen kann, wenn Sie sie während der Vorbereitung reiben.
6. Fügen Sie die Hähnchenfüße einem Dampfer hinzu, dann dämpfen Sie sie 15 Minuten. Fügen Sie die anderen Zutaten noch nicht hinzu, da Sie den Hühnerdampf zuerst zulassen müssen, damit sie die anderen Aromen effektiv aufnehmen können - und sie dauern länger, um zu kochen.
7. Fügen Sie den gehackten Zutaten dem Dampfer und Steam alles für 30 weitere Minuten hinzu. Versuchen Sie, die gehackten Zutaten gleichmäßig über die Hühnerfüße zu gießen, und lassen Sie den Mischdampf noch eine halbe Stunde lang.
8. Mischen Sie die Zutaten mit 1 Tasse (240 ml) Wasser in einer saute Pfanne und köcheln Sie. Entfernen Sie die Hühnerfüße und gehackte Zutaten vom Dampfer, wenn sie fertig sind, und fügen Sie sie zu einer großen saute Pfanne mit 1 Tasse (240 ml) Wasser hinzu. Segutieren Sie die Mischung für 15 Minuten. Dies wird die Hühnerfüße auslöschen und eine dicke Sauce schaffen, um neben der Mahlzeit zu dienen. Dienen ihnen heiß!
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Methode 4 von 4:
Hühnerfüße richtig essen
1. Verwenden Sie Sticks oder Ihre Hände anstelle einer Gabel zum besseren Griff. Es wird empfohlen, das Westernbesteck zu vermeiden, wenn Sie Hühnerfüße essen, da sie nicht erlaubt, das Essen so einfach wie mit Essstäbchen oder mit den Händen manipulieren zu können.
- Sie können alles auf dem Fuß außer Knochen und Nägeln essen, also sei sicher, dass Sie die Füße reinigen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
2. Essen Sie die Zehen, indem Sie jedes Gelenk beißen und das Fleisch von dem Knochen absaugen. Ziel, den Hühnerfuß an der Verbindung des Zehs beißen, und saugen Sie das Fleisch, die Haut und die Sauce vom Knochen in Ihrem Mund. Spuckt den Knochen aus und fahren bis zur nächsten Verbindung und zum nächsten Zehen.
3. Bewegen Sie sich auf das Fußpad, kauen Sie die Haut und Knorpel ab. Wenn Sie mit den Zehen fertig sind, können Sie sich auf den fleischlichsten Teil des Fußes bewegen: das Pad. Beginnen Sie mit dem Absaugen der Haut und des Knorpels und nagen Sie dann um den Fußknochen, um zum köstlichen und herzhaften Fleisch zu gelangen.
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Dinge, die du brauchen wirst
Tiefgebratene Hühnerfüße
- Wok oder Deep Fryer
- Saute Pfanne
- Kochmesser
Geschmorte Dim Sum Huhn Füße
- Wok oder Deep Fryer
- Dampfer
- Kochmesser
- Latexhandschuhe (optional)
- Großer Topf
Tipps
Warnungen
Kochen Sie die Füße unbedingt an eine Innentemperatur von 165 ° F (74 ° C), um Bakterien oder Verunreinigungen im Fleisch zu töten.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Hühnerfüße gründlich reinigen und nageln, bevor Sie sie in jedem Rezept verwenden. Die Nägel sind ungenießbar, und lose Haut kann hart und unappetitlich werden.
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